PENGERTIAN

KEJU adalah jenis produk olahan berbahan baku susu. Keju terbuat dari susu yang digumpalkan. Proses
penggumpalan ini bisa dilakukan dengan hanya menambahkan asam atau dengan menggunakan enzim
yang dibantu oleh bakteri baik. Enzimnya dikenal dengan rennet.

Bahan - bahan:

1 Susu (susu sapi atau susu kambing)

2 Pengental keju (seperti kultur, bakteri atau rennet)

3 Garam

4 Asam (seperti cuka atau jus lemon) - opsional

5 Bahan tambahan (seperti rempah - rempah, bawang, cabai, atau herbe) - opsional

Alat - alat:

1 Panci besar

2 Termometer

3 Pengaduk kayu atau sendok

4 Rennet atau kultur bakteri

5 Kain saring (cheesecloth) atau kertas saring keju

6 Keranjang keju (mold keju) atau wadah untuk membentuk keju

7 Rak untuk mengeringkan keju

8 Wadah untuk penyimpanan keju