MAKALAH

(REMPEYEK GINSENG RENYAH)

SDN SUMBERKEREP

Disusun Oleh:

1. ANINDI ERICA OKTIA PUTRI

2. REVI SESILIA
3. INDAH FATMALA
4. OKTAVIA DWI AMIRA
5. DEA VERA FERONIKA

SEKOLAH DASAR NEGERI SUMBERKEREP

JL.AYAM ALAS NO.13 SUMBERKEREP
MANTUP - LAMONGAN
 DAFTAR ISI

COVER ............................................................................................................... i

DAFTAR ISI ...................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR........................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang .......................................................................................... 1

B. Rumusan masalah ..................................................................................... 1
C. Tujuan ...................................................................................................... 1

BAB II PEMBAHASAN

A. buah.................................................................................................... ..2
B. Proses pembuatan rempeyek ginseng ..................................................... 2
C. Manfaat rempeyek ginseng .................................................................... 2
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................. 5
B. Saran ....................................................................................................... 5

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat,
karunia,serta taufik hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah tentang
“REMPEYEK GINSENG RENYAH” dengan baik, meskipun masih banyak
sekali kekurangan didalamnya. terima kasih pada seluruh anggota kelompok yang
turut bekerja dalam penyelesaian makalah, dan juga kami berterimakasih kepada
bapak/ibu guru yang telah membimbing hingga makalah ini selesai.
Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini jauh dari sempurna,
baik dari segi penyusunan, bahasa, ataupun penulisannya. Oleh karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun guna menjadi acuan
dalam bekal pengalaman bagi kami untuk lebih baik lagi.

Lamongan, Januari 2024

Penyusun

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Tanaman ginseng merupakan salah satu tanaman tropis. Tanaman
ginseng biasanya digunakan sebagai minuman obat atau jamu untuk
meningkatkan stamina, minuman berkhasiat ini telah umum ditemui di
pasaran. Banyaknya tanaman ginseng membuat tanaman ini mudah untuk
ditemukan dan tanaman ginseng yang mudah tumbuh tidak terkecuali di
lingkungan SDN SUMBERKEREP MANTUP. Dengan pembuatan rempeyek
ginseng renyah adalah salah satu cara untuk memanfaatkan tanaman tersebut
menjadi olahan makanan baru yang bisa dikonsumsi. Rempeyek adalah
makanan ringan yang sudah umum dikonsusmi masyarakat. Dengan mengolah
tanaman ginseng menjadi makanan rempeyek merupakan hal baru, yang bisa
menarik daya tarik konsumen baik dewasa maupun anak-anak. Berawal dari
sinilah SDN SUMBERKEREP MANTUP berinisiatif membuat produk
rempeyek renyah yang tanaman ginsengnya diambil dari lingkungan sekolah.
B. Rumusan masalah
1. Apa itu rempeyek ginseng?
2. Bagaimana proses pembuatan rempeyek ginseng ?
3. Bagaimana manfaat rempeyek ginseng?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui apa itu rempeyek ginseng.
2. Untuk mengetahui proses pembuatan rempeyek ginseng.
3. Untuk mengetahui manfaat rempeyek ginseng.

1
 BABII
PEMBAHASAN
A. Rempeyek Ginseng
Rempeyek (rêmpèyèk) atau Peyek (pèyèk) adalah penganan (lauk)
terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng
dalam bentuk pipih. Rempeyek merupakan penganan tradisi adat Jawa..
Secara umum, rempeyek terbuat dari tepung beras yang dicampur
dengan air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu
(terutama garam, bawang putih) dan daun jeruk, serta diberi bahan pengisi
yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai.
Rempeyek Ginseng adalah olahan rempeyek yang campurannya
memanfaatkan tanaman ginseng. Tanaman ginseng (Tanicum
paniculatum) dikenal dengan banyak nama, termasuk ginseng Jawa,
daun air atau waterleaf (Limon), cariri, bayam Filipina, bunga potherb
fame, sweetheart, permata opar, dan som Java. Tanaman ini biasanya
dimanfaatkan untuk makanan, kesehatan, dan hiasan.
Ginseng jawa dapat tumbuh baik pada tanah yang keras dan cocok
ditanam pada negara dengan iklim panas. Secara botani, tanaman yang
berasa dari Afrika ini memiliki tinggi 50 sentimeter dengan daun
melingkar berwarna hijau cerah.
Tujuan pengolahan tanaman ginseng menjadi rempeyek adalah untuk
memberikan nilai tambah dan meningkatkan memperpanjang
kemanfaatan tanaman ginseng.

B. Proses pembuatan keripik buah

Prosedur Opersional Pengolahan rempeyek ginseng terdiri dari
beberapa kegiatan meliputi penyiapan bahan baku yaitu tanaman
ginseng, penyiapan peralatan dan kemasan rempeyek, pengupasan
rempeyek dan pengirisan tanaman ginseng, pencucian pencucian
tanaman ginseng, penggorengan , penirisan minyak, pemberian bumbu
rempeyek , pengemasan rempeyek dan pelabelan rempeyek serta
penyimpanan rempeyek. Bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara
membuat rempeyek ginseng adalah sebagai berikut:

2
1. Bahan-bahan
 1 mangkuk daun ginseng
 150 gr tepung beras
 1 sdm tepun kanji
 Garam
2. Bumbu halus
 3 siung bawang putih
 3 butir kemiri

 secukupnya Ketumbar

 2 lbr daun jeruk purut

 Kunyit
 Kencur

3. Cara Membuat::
Langkah 1
Cuci bersih daun ginseng, tiriskan, rajang kasar. (Saya Gak pake
dirajang)
Langkah 2
Haluskan bumbu, campurkan dengan tepung, tambahkan air secukupnya
Langkah 3
Masukkan beberapa daun ginseng ke adonan tepung lalu goreng seperti
menggoreng rempeyek. Bisa juga digoreng seperti membuat keripik
(daun nya di celup satu demi satu ke adonan tepung). Goreng sampai
matang.
Caatatan: Karena daun ginseng mengandung air, jadi pas di goreng agak
meletup2.

3
C. Manfaat rempeyek ginseng

Berikut adalah beberapa komponen nutrisi yang dapat ditemukan

dalam ginseng:
1. Ginsenosides
Merupakan senyawa yang dianggap sebagai komponen aktif utama
dalam ginseng.
Ginsenosides memiliki sifat adaptogen yang dapat membantu tubuh
menanggulangi stres dan meningkatkan daya tahan.
2. Vitamin dan mineral
Meskipun dalam jumlah kecil, ginseng juga mengandung beberapa
vitamin dan mineral seperti vitamin B, vitamin C, zat besi, dan mangan.
4. Asam amino
Tanaman ini juga mengandung asam amino, yang merupakan blok
bangunan protein dan dapat mendukung fungsi tubuh yang optimal.
5. Peptida Flavoniod
Senyawa ini dapat berkontribusi pada aktivitas biologis dan kesehatan
umum tubuh.
Ginseng juga mengandung flavonoid, antioksidan yang dapat melawan
radikal bebas dalam tubuh.
Manfaat ginseng jawa:
Manfaat ginseng jawa banyak ditemui dalam pengobatan sejumlah
penyakit. Berikut beberapa di antaranya:
1. Mengatasi infeksi paru-paru
Ginseng jawa diduga mampu mengatasi berbagai kondisi termasuk
diare, enuresis (mengompol), menstruasi tidak teratur, meningkatkan
energi, dan membersihkan paru-paru.
Bahkan, efektivitas tanaman ini yang paling terkenal adalah membantu
mengobati penyakit paru-paru.
2. Meningkatkatkan daya tahan tubuh
Selain itu, manfaat ginseng jawa lainnya yaitu dijadikan sebagai ramuan
obat untuk pengobatan infeksi kulit, gangguan reproduksi, serta
meningkatkan daya tahan terhadap stres dan kelelahan.
4
3. Melancarkan ASI
Tanaman dengan rasa manis ini juga baik untuk pencernaan,
memperlancar ASI, mengobati sakit kepala, radang paru-paru, haid tidak
teratur, dan keputihan.
Tak ketinggalan, tanaman ini juga digunakan untuk menginduksi laktasi
dan mengembalikan fungsi rahim pascapersalinan.
4. Meningkatkan Nafsu Makan
Sementara itu, jus yang didapat dari daun ginseng Jawa digunakan untuk
mengobati bisul dan menambah nafsu makan.
Pemanfaatan daun ginseng Jawa secara topikal dimanfaatkan untuk
mengobati edema dan luka goresan pada kulit.
5. Menambah Energi
Akar dari tanaman ini dapat diberikan untuk meningkatkan energi
setelah sakit, mengobati batuk, mengatur menstruasi, dan aliran urine.
Selain itu, rebusan akarnya digunakan untuk mengobati penyakit kudis,
radang sendi, lambung, dan paru-paru.
Ini termasuk ginsenosides, asam fenol, flavonoid, saponin dan tanin.
6. Mencegah radikal bebas
Selain itu, ginseng jawa juga kaya akan vitamin dan mineral seperti
vitamin C, zat besi, mangan, dan seng yang dapat bertindak sebagai
antioksidan eksogen, dan memainkan peran penting dalam mengurangi
stres oksidatif serta kerusakan sel.

5
 BAB III

PENUTUP
A. Kesimpulan
Rempeyek Ginseng adalah olahan rempeyek yang campurannya
memanfaatkan tanaman ginseng, Prosedur Opersional Pengolahan rempeyek
ginseng terdiri dari beberapa kegiatan meliputi penyiapan bahan baku yaitu
tanaman ginseng, penyiapan peralatan dan kemasan rempeyek, pengupasan
rempeyek dan pengirisan tanaman ginseng, pencucian pencucian tanaman
ginseng, penggorengan , penirisan minyak, pemberian bumbu rempeyek ,
pengemasan rempeyek dan pelabelan rempeyek serta penyimpanan
rempeyek. Manfaat rempeyek ginseng antara lain, mengatasi infeksi paru-
paru, meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan ASI, meningkatkan nafsu
makan, meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah radikal bebas.

B. Saran
Tingkatkan Kesadaran diri terhadap potensi sumberdaya alam dan
memanfaatkan hasilnya untuk keperluan yang lebih bermanfaat.

6
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.halodoc.com/artikel/segudang-manfaat-ginseng-jawa-bagi-kesehatan
https://id.wikipedia.org/wiki/Rempeyek
https://cookpad.com/id/resep/6403895-peyek-daun-gingsengno-telur-no-santan

7
 LAMPIRAN

Proses Pembuatn rempeyek

8
9
Proses Pengemasan

1
0
 Pengemasan dan pemberian label

Rempeyek ginseng renyah siap dinikmati

1
1