NAMA : LUTFIAH AMINAH

NIM : I011 19 1071

KELAS : A1

TUGAS MANDIRI

1. Membuat deksripsi by-produk dan limbah yang dihasilkan dari perusahaan

peternakan sapi perah (pembibit, budidaya dan pengumpul susu) dan Industri
Pengolahan Susu
Jawab :
Sisa limbah atau sampah dari suatu proses peroduksi disebut dengan
produk sampingan (by product). By product adalah satu produk atau lebih
yang nilai jualnya relatif lebih rendah, yang diproduksi bersama dengan
produk lain yang nilai jualnya relatif lebih tinggi. By product yang dihasilkan
dari perusahaan peternakan sapi perah (pembibit, budidaya dan pengumpul
susu) dan Industri Pengolahan Susu meliputi :
 Whey merupakan sisa susu yang dihasilkan dalam produksi keju.
Diman whey ini masih dapat dimanfaatkan sebagai produk
sampingan karena masih memiliki banyak manfaat. Salah satunya
yiatu whey dapat memberikan rasa kenyang dan memiliki
kemampuan membakar lemak lebih jauh unggul.
 Buttermilk merupakan hasil sampingan (by product) dari industri
mentega. Buttermilk dihasilkan ketika proses churning pada krim
susu.
Limbah peternakan umumnya meliputi semua kotoran yang dihasilkan
dari suatu kegiatan usaha peternakan, baik berupa limbah padat dan cairan,
gas, ataupun sisa pakan. Limbah padat merupakan semua limbah yang
berbentuk padatan atau dalam fase padat (kotoran ternak, ternak yang mati
atau isi perut dari pemotongan ternak). Limbah cair adalah semua limbah
yang berbentuk cairan atau berada dalam fase cair (air seni atau urine, air
pencucian alat-alat). Sedangkan limbah gas adalah semua limbah yang
berbentuk gas atau berada dalam fase gas. limbah yang dikeluarkan oleh
ternak yaitu feses, urine, sisa pakan, dan air sisa pembersihan ternak dan
kandang.
2. Sebutkan Jenis-jenis Teknologi Pengolahan Limbah Secara biologis dan
jelaskan masing-masing
Jawab :
Pengolahan air limbah secara biologis umumnya dapat dibagi menjadi
tiga, yakni : proses biologis dengan biakan tersuspensi (suspended culture),
proses biologis dengan biakan melekat (attached culture) dan proses
pengolahan dengan sistem lagoon atau kolam. Proses biologis dengan biakan
tersuspensi adalah sistem pengolahan dengan menggunakan aktifitas
mikroorganisme untuk menguraikan senyawa pencemar yang ada dalam air
dan mikroorganime yang digunakan dibiakkan secara tersuspensi di dalam
suatu reaktor.
 suspended culture adalah sistem pengolahan dengan menggunaan
aktifitas mikroorganisme untuk menguraikan senyawa polutan yang ada
di dalam air dan mikroorganisme yang digunakan dibiakkan secara
tersuspensi di dalam suatu reactor.
 attached culture adalah proses pengolahan limbah dimana
mikroorganisme yang digunakan dibiakkan pada suatu media sehingga
mikroorganisme tersebut melekat pada permukaan media.
 sistem lagoon atau kolam adalah dengan menampung air limbah pada
suatu kolam yang luas dengan menampung air limbha pada suatu kolam
yang luas dengan waktu tinnggal yang cukup lama sehingga dengan
aktifitas mikroorganisme yang tumbuh secara alami, senyawa polutan
yang ada dalam air akan terurai.
3. Menentukan nama produk dan jurnal referensi (penulis, judul, tahun,
volume,no, hal)
Jawab :
Nama produk : Kefir
Judul jurnal : fermentasi whey limbah keju untuk produk kefiran oleh
kefiran grains
Penulis : Asri Nursiwi, Rohula Utami, Martina Andriani, Ayu
Purnama Sari
Tahun : 2015
Volume : Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, Vol, 8
Nomor :1
Halaman : 37-45