PENGELOMPOKAN DAN PENGGUNAAN PERALATAN BAR

SERTA BAR SUPPLIES

Disusun Guna Memenuhi Tugas Mata Kuliah Pengelolaan Bar

Dosen Pengampu:

Luh Masdarini, S.Pd., M.Pd

Oleh:

I Gusti Ngurah Vinandita Cladion 2215011004

Ni Komang Ayu Puspa Dewi 2215011034

KELAS A PARIWISATA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA

SINGARAJA

2024

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
limpahan rahmatnya penyusun dapat menyelesaikan makalah ini tepat waktu tanpa
ada halangan yang berarti dan sesuai dengan harapan.

Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Ibu Luh Masdarini, S.Pd.,
M.Pd. sebagai dosen pengampu mata kuliah Pengelolan Bar yang telah membantu
memberikan arahan dan pemahaman dalam penyusunan makalah ini.

Kami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih banyak

kekurangan karena keterbatasan kami. Maka dari itu penyusun sangat
mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan makalah ini. Semoga apa
yang ditulis dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Singaraja, 4 Maret 2024

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

Hlm.

COVER ...................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ................................................................................. ii

DAFTAR ISI .............................................................................................. iii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. v

BAB I: PENDAHULUAN .......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. 2
1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................... 2

BAB II: PEMBAHASAN ........................................................................... 3

2.1 Jenis – Jenis Peralatan Bar Beserta Fungsinya ....................................... 3

2.2 Jenis – Jenis Bar Supplies ..................................................................... 19
2.3 Jenis – Jenis Garnish ............................................................................. 30

BAB III: PENUTUP ................................................................................... 37

3.1 Kesimpulan ........................................................................................... 37

3.2 Saran ..................................................................................................... 38

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 40

iii
 DAFTAR TABEL

Hlm.

Tabel 2.1 Pengelompokan Shaker ................................................................. 4

Tabel 2.2 Pengelompokan Strainer ............................................................... 5

Tabel 2.3 Pengelompokan Jigger .................................................................. 6

Tabel 2.4 Jenis Striter .................................................................................. 7

Tabel 2.5 Jenis Muddler Bar ........................................................................ 7

Tabel 2.6 Jenis Blender Bar ......................................................................... 8

Tabel 2.7 Pengelompokan Garnishing Tools ................................................. 10

Tabel 2.8 Pengelompokan Jenis Glassware .................................................. 15

Tabel 2.9 Pengelompokan Complementary Equipment Pada Bar ................. 19

Tabel 2.10 Pengelompokan Groceries and Perishable Items ......................... 22

Tabel 2.11 Pengelompokan Sundries Supplies Bar ........................................ 28

Tabel 2.12 Pengelompokan Peralatan Bar Lainnya ...................................... 30

iv
 DAFTAR GAMBAR

Hlm.

Gambar 2.1 Sumber Pintres.com .................................................................. 3

Gambar 2.2 Sumber The Boston Shaker ....................................................... 3

Gambar 2.3 Sumber Pintres.com .................................................................. 4

Gambar 2.4 Sumber Coktail Emporium ....................................................... 4

Gambar 2.5 Sumber Pintres.com .................................................................. 5

Gambar 2.6 Sumber Webstaurant Store ........................................................ 5

Gambar 2.7 Sumber Beaumonttm ................................................................. 5

Gambar 2.8 Sumber Walmart.ca .................................................................. 6

Gambar 2.9 Sumber WineSprit ..................................................................... 6

Gambar 2.10 Sumber Native Bar Supply ...................................................... 6

Gambar 2.11 Sumber Pintres.com ................................................................ 7

Gambar 2.12 Sumber Pintres.com ................................................................ 7

Gambar 2.13 Sumber Catring Inside ............................................................ 8

Gambar 2.14 Sumber KOI Artisan ............................................................... 8

Gambar 2.15 Sumber Pintres.com ................................................................ 9

Gambar 2.16 Sumber Pintres.com ................................................................ 9

Gambar 2.17 Sumber Pintres.com ................................................................ 9

Gambar 2.18 Sumber Camp Craft Cocktails ................................................ 9

Gambar 2.19 Sumber Pintres.com ................................................................ 10

v
Gambar 2.20 Sumber Pintres.com ................................................................ 10

Gambar 2.21 Sumber Pintres.com ................................................................ 10

Gamabar 2.22 Sumber Pintres.com .............................................................. 11

Gambar 2.23 Sumber Pintres.com ................................................................ 11

Gambar 2.24 Sumber Pintres.com ................................................................ 11

Gambar 2.25 Sumber Pintres.com ................................................................ 11

Gambar 2.26 Sumber Pintres.com ................................................................ 11

Gambar 2.27 Sumber Pintres.com ................................................................ 12

Gambar 2.28 Sumber Pintres.com ................................................................ 12

Gambar 2.29 Sumber Pintres.com ................................................................ 12

Gambar 2.30 Sumber Pintres.com ................................................................ 12

Gambar 2.31 Sumber Pintres.com ................................................................ 13

Gambar 2.32 Sumber Pintres.com ................................................................ 13

Gambar 2.33 Sumber Pintres.com ................................................................ 13

Gambar 2.34 Sumber Pintres.com ................................................................ 13

Gambar 2.35 Sumber Pintres.com ................................................................ 14

Gambar 2.36 Sumber Pintres.com ................................................................ 14

Gambar 2.37 Sumber Pintres.com ................................................................ 14

Gambar 2.38 Sumber Pintres.com ................................................................ 14

Gambar 2.39 Sumber Pintres.com ................................................................ 15

Gambar 2.40 Sumber Pintres.com ................................................................ 15

Gambar 2.41 Sumber Pintres.com ................................................................ 15

vi
Gambar 2.42 Sumber Pintres.com ................................................................ 16

Gambar 2.43 Sumber Pintres.com ................................................................ 16

Gambar 2.44 Sumber Pintres.com ................................................................ 16

Gambar 2.45 Sumber Pintres.com ................................................................ 16

Gambar 2.46 Sumber Pintres.com ................................................................ 16

Gambar 2.47 Sumber Pintres.com ................................................................ 17

Gambar 2.48 Sumber Pintres.com ................................................................ 17

Gambar 2.49 Sumber Pintres.com ................................................................ 17

Gambar 2.50 Sumber Pintres.com ................................................................ 17

Gambar 2.51 Sumber Pintres.com ................................................................ 17

Gambar 2.52 Sumber Pintres.com ................................................................ 18

Gambar 2.53 Sumber Pintres.com ................................................................ 18

Gambar 2.54 Sumber Pintres.com ................................................................ 18

Gambar 2.55 Sumber Pintres.com ................................................................ 18

Gambar 2.56 Sumber Pintres.com ................................................................ 18

Gambar 2.57 Sumber Pintres.com ................................................................ 19

Gambar 2.58 Sumber Pintres.com ................................................................ 19

Gambar 2.59 Sumber Pintres.com ................................................................ 19

Gambar 2.60 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

Gambar 2.61 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

Gambar 2.62 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

Gambar 2.63 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

vii
Gambar 2.64 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

Gambar 2.65 Sumber Pintres.com ................................................................ 20

Gambar 2.67 Sumber Pintres.com ................................................................ 21

Gambar 2.68 Sumber Pintres.com ................................................................ 21

Gambar 2.69 Sumber Pintres.com ................................................................ 21

Gambar 2.70 Sumber Pintres.com ................................................................ 21

Gambar 2.71 Sumber Pintres.com ................................................................ 21

Gambar 2.72 Sumber Pintres.com ................................................................ 22

Gambar 2.73 Sumber Pintres.com ................................................................ 22

Gambar 2.74 Sumber Pintres.com ................................................................ 22

Gambar 2.75 Sumber Pintres.com ................................................................ 22

Gambar 2.76 Sumber Pintres.com ................................................................ 23

Gambar 2.77 Sumber Pintres.com ................................................................ 23

Gambar 2.78 Sumber Pintres.com ................................................................ 23

Gambar 2.79 Sumber Pintres.com ................................................................ 23

Gambar 2.80 Sumber Pintres.com ................................................................ 23

Gambar 2.81 Sumber Pintres.com ................................................................ 24

Gambar 2.82 Sumber Pintres.com ................................................................ 24

Gambar 2.83 Sumber Pintres.com ................................................................ 24

Gambar 2.84 Sumber Pintres.com ................................................................ 24

Gambar 2.85 Sumber Pintres.com ................................................................ 25

Gambar 2.86 Sumber Pintres.com ................................................................ 25

viii
Gambar 2.87 Sumber Pintres.com ................................................................ 25

Gambar 2.88 Sumber Pintres.com ................................................................ 25

Gambar 2.89 Sumber Pintres.com ................................................................. 26

Gambar 2.90 Sumber Pintres.com ................................................................ 26

Gambar 2.91 Sumber Pintres.com ................................................................ 26

Gambar 2.92 Sumber Pintres.com ................................................................ 26

Gambar 2.93 Sumber Pintres.com ................................................................ 27

Gambar 2.94 Sumber Pintres.com ................................................................ 27

Gambar 2.95 Sumber Pintres.com ................................................................ 27

Gambar 2.96 Sumber Pintres.com ................................................................ 27

Gambar 2.97 Sumber Pintres.com ................................................................ 27

Gambar 2.98 Sumber Pintres.com ................................................................ 28

Gambar 2.99 Sumber Pintres.com ................................................................ 28

Gambar 2.100 Sumber Pintres.com .............................................................. 28

Gambar 2.101 Sumber Pintres.com .............................................................. 28

Gambar 2.102 Sumber Pintres.com .............................................................. 29

Gambar 2.103 Sumber Pintres.com .............................................................. 29

Gambar 2.104 Sumber Pintres.com .............................................................. 29

Gambar 2.105 Sumber Pintres.com .............................................................. 29

Gambar 2.106 Sumber Pintres.com .............................................................. 29

Gambar 2.107 Sumber Pintres.com .............................................................. 30

Gambar 2.108 Sumber Pintres.com .............................................................. 30

ix
Gambar 2.109 Sumber Pintres.com .............................................................. 31

Gambar 2.110 Sumber Pintres.com .............................................................. 32

Gambar 2.111 Sumber Pintres.com .............................................................. 32

Gambar 2.112 Sumber Pintres.com .............................................................. 33

Gambar 2.113 Sumber Pintres.com .............................................................. 33

Gambar 2.114 Sumber Pintres.com .............................................................. 34

Gambar 2.115 Sumber Pintres.com .............................................................. 35

Gambar 2.116Sumber Pintres.com ............................................................... 36

x
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Peralatan bar adalah kumpulan alat dan perangkat yang digunakan dalam
operasi dan manajemen sebuah bar atau tempat penyajian minuman. Mereka
merupakan bagian integral dari industri perhotelan dan sektor minuman,
memainkan peran penting dalam menciptakan minuman berkualitas tinggi dan
meningkatkan efisiensi dalam pelayanan. Sejarah peralatan bar mencakup
perkembangan dan evolusi dari zaman kuno hingga zaman modern.

Di zaman kuno, minuman disajikan menggunakan berbagai wadah seperti guci,

mangkuk, dan cangkir. Pencampur minuman awal mungkin menggunakan sendok
atau alat sederhana lainnya untuk mencampur bahan-bahan. Namun, seiring
berjalannya waktu, industri peralatan bar terus berkembang sejalan dengan
kemajuan teknologi dan perubahan permintaan konsumen.

Peralatan bar saat ini tidak hanya mencakup alat-alat tradisional, tetapi juga
melibatkan berbagai macam perangkat elektronik, peralatan tata letak, dan desain
yang inovatif. Bagi pemilik bar, pemilihan peralatan yang tepat tidak hanya
merupakan kebutuhan operasional, tetapi juga merupakan investasi bisnis yang
signifikan. Pemahaman yang mendalam tentang bagaimana memilih peralatan
yang sesuai dapat membantu meningkatkan efisiensi operasional, mengurangi
biaya, dan meningkatkan pendapatan.

Pengelompokan dan penggunaan peralatan bar serta bar supplies menjadi

faktor kunci dalam menjaga kualitas layanan dan meningkatkan produktivitas
operasional. Pengelolaan yang efektif terhadap peralatan dan persediaan bar
membantu memastikan bahwa bartender dan staf memiliki akses cepat dan mudah
terhadap peralatan yang diperlukan, sehingga meningkatkan efisiensi dalam proses
penyajian minuman.

1
 Dalam konteks ini, penting untuk memahami praktik terbaik dalam
pengelompokan dan penggunaan peralatan bar serta bar supplies. Makalah ini
bertujuan untuk mengenali dan menggali mengenai jenis-jenis peralatan bar
beserta dengan fungsinya, serta mengenali mengenai bar supplies yang ada dan
jenis garnis pada bar juga mengeksplorasi berbagai aspek yang perlu
dipertimbangkan untuk mencapai efisiensi operasional dan kualitas layanan yang
optimal. Dengan demikian, makalah ini diharapkan dapat memberikan panduan
praktis bagi para pemangku kepentingan di industri perhotelan dan sektor
minuman untuk meningkatkan kinerja bar mereka dan memberikan pengalaman
yang memuaskan bagi para pelanggan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan Latar Belakang diatas dapat dirumuskan rumusan masalah
sebagai berikut:
1) Apa sajakah jenis – jenis peralatan bar beserta dengan fungsinya?
2) Apa sajakah jenis – jenis bar supplies yang ada?
3) Apa sajakah jenis – jenis garnies pada minuman di Bar?

1.3 Tujuan Penulisan

Berdasarkan Rumusan Masalah diatas dapat diketahui tujuan penulisan sebagai
berikut:
1) Untuk mengetahui mengenai jenis – jenis peralatan bar berserta dengan
fungsinya.
2) Untuk mengetahui mengenai jenis – jenis bar supplies yang ada.
3) Untuk mengetahui mengenai jenis – jenis garnies pada minuman di Bar.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Jenis – Jenis Peralatan Bar Beserta Fungsinya

Peralatan bar mencakup beragam alat yang digunakan dalam proses penyajian
minuman. Setiap peralatan memiliki fungsinya masing-masing untuk
memfasilitasi proses pembuatan minuman yang berkualitas. Pemilihan peralatan
yang tepat dan pemahaman tentang fungsinya membantu meningkatkan efisiensi
operasional serta konsistensi dalam penyajian minuman. Berikut beberapa
pengelompokan peralatan Bar beserta dengan fungsinya.
1) Shaker
Shaker merupakan peralatan membuat cocktail dan mocktail yang
digunakan untuk mengocok minuman dengan es dan bahan lainnya. Berbentuk
silinder, sebagian besar shaker terbuat dari logam. Tujuan utama penggunaan
shaker adalah untuk membuat minuman menjadi dingin saat dikocok. Berikut
beberapa jenis dari shaker:
No Gambar Nama Fungsi
1. Boston Sering digunakan oleh bartender profesional, boston
Shaker shaker hadir dalam dua kompartemen: mixing glass dan tin
container yang lebih besar. Kedua gelas ini dirancang
sepasang agar kedap udara saat mengocok, sehingga
mencegah cocktail tumpah.
Meskipun terbilang praktis dan tahan lama, penggunaan
Gambar 2.1 Sumber
jenis shaker ini membutuhkan keterampilan yang tinggi,
Pintres.com
terutama saat memisahkan kedua gelasnya.
2. Tin on Tin Alat ini sangat mirip seperti boston shaker, hanya saja
kedua wadahnya terbuat dari kaleng (tin), sama seperti
namanya.
Tin on tin lebih mudah digunakan daripada glass on tin
seperti pada boston shaker. Hal ini karena wadahnya tidak

3
 Gambar 2.2 Sumber mudah retak saat Anda mencoba memisahkan keduanya.
The Boston Shaker Selain itu, karena terbuat dari kaleng, minuman jadi lebih
cepat dingin, sehingga memberikan hasil yang lebih
maksimal.
3. Cobbler Alat ini terdiri dari 3 bagian: wadah shaker besar, penutup
dengan saringan built-in, dan penutup bagian atas.
Sayangnya, alat ini memiliki beberapa kekurangan.
Misalnya, saat mengocok cocktail / mocktail, tutupnya bisa
mengkerut, membuatnya lengket dan sulit dilepas.
Meskipun memiliki saringan, saringan ini tidak fleksibel
Gambar 2.3 Sumber
dan hasilnya tidak terlalu halus, sehingga minuman masih
Pintres.com
memiliki sisa-sisa ampas.
Walaupun begitu, alat ini adalah pengocok terbaik,
terutama bagi Anda yang masih pemula dan ingin melatih
keterampilan mengocok. Tutupnya juga bisa Anda
gunakan sebagai pengganti jigger.
4. Parisian Disebut juga french shaker, alat pengocok ini memiliki dua
Shaker kompartemen: bagian bawah sebagai wadah dan atas
sebagai penutup.
Parisian shaker memiliki desain yang paling menarik
namun tidak memiliki saringan built-in seperti cobbler.
Gambar 2.4 Sumber
Coktail Emporium
Tabel 2.1 Pengelompokan Shaker

2) Strainer
Strainer atau saringan merupakan alat yang berfungsi sebagai penyaring es
dan bahan lainnya dari campuran minuman yang telah dikocok.
Alat ini masih banyak digunakan karena sebagian besar shaker tidak memiliki

4
 saringan bawaan, sehingga harus dibeli terpisah. Seperti halnya pengocok,
saringan juga terbagi ke dalam berbagai jenis yaitu sebagai berikut:
No Gambar Nama Fungsi
1. Hawthorne Merupakan jenis saringan yang paling banyak
Strainer digunakan, saringan hawthorne juga merupakan
saringan yang bentuknya sedikit rumit. Saringan ini
terdiri dari piringan logam dengan bagian tengahnya
Gambar 2.5 Sumber berlubang dan pegangan yang terpasang dengan
Pintres.com cabang penyangga. Sedangkan pegas logam,
digunakan untuk menangkap sisa-sisa ampas ketika
menuangkan minuman.
Jenis saringan ini juga sulit dibersihkan karena
pegasnya mudah kotor dan rusak, sehingga harus
digunakan dan disimpan dengan benar.
2. Julep Saringan julep terlihat seperti sendok berlubang
Strainer tetapi ukurannya tidak terlalu cekung dan memiliki
gagang yang lebih pendek. Alat ini dipakai dengan
menempelkan di atas mulut pitcher/mixing glass
dimana bagian yang cekung menghadap ke atas.
Walaupun tahan lama dan mudah dibersihkan, julep
Gambar 2.6 Sumber
strainer tidak dapat menyaring sisa ampas yang
Webstaurant Store
sangat kecil.
3. Fine Mesh Diantara dua saringan sebelumnya, saringan fine
Strainer mesh adalah saringan yang paling efektif. Jenisnya
sama seperti yang ada di dapur namun ukurannya
lebih kecil.
Gambar 2.7 Sumber
Saringan halus ini mampu menangkap semua sisa-
Beaumonttm
sisa ampas pada minuman mocktail atau es yang
tidak diinginkan ke dalam minuman.
Tabel 2.2 Pengelompokan Strainer

5
 3) Jigger
Jigger adalah alat yang berukuran kecil, terbuat dari stainless steel tahan
karat dan tersedia dalam berbagai bentuk serta ukuran. Alat ukur ini digunakan
oleh seorang Bartender untuk mengukur jumlah bahan minuman yang
diperlukan. Berikut beberapa jenis jigger yang sering dijumpai:
No Gambar Nama Fungsi
1. Single Merupakan alat ukur sederhana yang memiliki satu
Jigger mangkuk untuk menampung cairan.

Gambar 2.8 Sumber

Walmart.ca
2. Double Berbeda dengan yang single, double jigger lebih terlihat
Jigger seperti jam pasir dengan kedua sisinya memiliki dua
mangkuk.
Masing-masing sisinya dapat menampung 1 oz dan 2 oz.
Maka dari itu, jenis alat ukur ini paling banyak digunakan
Gambar 2.9 Sumber
di sebagian besar bar dan coffe shop.
WineSprit
3. Japanese Dibandingkan dengan kedua jigger sebelumnya, japanese
Jigger jigger bentuknya lebih ramping sehingga lebih mudah saat
dituangkan.

Gambar 2.10 Sumber

Native Bar Supply
Tabel 2.3 Pengelompokan Jigger

6
 4) Stirrer (Pengaduk)
Stirrer atau bar spoons adalah alat pengaduk yang digunakan untuk
meratakan dan mencampur bahan minuman dalam gelas. Ukurannya seperti
sendok biasa tetapi memiliki pegangan yang lebih panjang dan ramping dengan
ujung berbagai macam gaya.
No Gambar Nama Fungsi
1. Strirree Merupakan alat pengaduk minuman atau koktail biasanya
berbentuk seperti sendok tetapi emmiliki bentuk yang lebih
ramping dan memiliki ukuran yang Panjang.

Gambar 2.11 Sumber

Pintres.com
Tabel 2.4 Jenis Striter

5) Muddler Bar
Di dunia Bar, beberapa minuman lebih baik disajikan dengan bahan-bahan
segar. Untuk itu, seorang bartender biasanya mengekstraksi rasa dan aroma khas
dedaunan serta buah dengan muddler. Umumnya daun yang dimaksud adalah
daun mint, sedangkan buahnya adalah jeruk citrus. Alat ini memiliki ujung
bulat, sementara ujung lainnya memiliki tonjolan atau gigi untuk mengekstraksi
bahan dengan baik.
No Gambar Nama Fungsi
1. Muddler Digunakan untuk mengektrasi rasa dan aroma dari
Bar bahan-bahan segar untuk dicampurkan ke dalam
minuman atau koktail.

Gambar 2.12 Sumber

Pintres.com
Tabel 2.5 Jenis Muddler Bar

7
 6) Blender Bar
Blender menjadi salah satu alat mixology terbaik karena dapat
menggabungkan berbagai macam bahan ke dalam satu minuman serta
menghemat uang. Alat ini juga bisa berfungsi sebagai juicer, namun jusnya akan
lebih kental sehingga disarankan untuk menggunakan strainer.
No Gambar Nama Fungsi
1. Blender Digunakan untuk mencampur atau mengabungkan
Bar beberapa bahan seperti buah-buahan dan es batu untuk
dijadikan minuman seperti juice.

Gambar 2.13 Sumber

Catring Inside
Tabel 2.6 Jenis Blender Bar

7) Garnishing Tools
Peralatan hias atau garnish merupakan kumpulan berbagai jenis alat dapur
yang digunakan sebagai dekorasi minuman agar tampilan lebih menarik.
No Gambar Nama Fungsi
1. Paring Pisau kecil dengan mata pisau pendek ini digunakan
Knife untuk memotong buah sebagai hiasan.

Gambar 2.14 Sumber

KOI Artisan

8
2. Cutting Di dunia mixology, permukaan talenan atau tatakan
Board digunakan untuk memotong dan mengiris buah-
buahan. Alat ini biasanya terbuat dari kayu atau plastik
dengan berbagai macam ukuran.

Gambar 2.15 Sumber

Pintres.com
3. Zester Alat ini digunakan untuk mengekstraksi kulit buah
jeruk untuk diambil aroma, rasa, atau sebagai hiasan
tambahan. Zester juga berguna saat memarut rempah-
rempah seperti pala atau kayu manis.
Jenis lainnya yakni channel zester, yang digunakan

Gambar 2.16 Sumber untuk memarut kulit buah yang berkelok-kelok.

Pintres.com
4. Peeler Dilengkapi dengan mata pisau yang tajam dan terbuat
dari baja tahan karat, peeler merupakan alat bantu yang
sangat penting yang dirancang untuk mengupas kulit
buah.

Gambar 2.17 Sumber

Pintres.com
5. Toothpick Di dunia bartending, tusuk gigi digunakan untuk
menusuk buah tau zaitun yang diletakkan di atas
minuman cocktail. Biasanya utensil ini terbuat dari
bambu atau jenis kayu lainnya dan logam.

Gambar 2.18 Sumber

Camp Craft Cocktails

9
6. Whipped Di dunia coffee mixology, beberapa minuman
Cream campuran kopi yang cenderung lebih manis
Dispenser membutuhkan krim kocok.
Sebagian besar coffee shop menggunakan dispenser
agar terlihat lebih profesional dan memungkinkan
mixologist atau barista untuk membuat campuran
krimnya sendiri.
Gambar 2.19 Sumber
Pintres.com
Tabel 2.7 Pengelompokan Garnishing Tools

8) Glassware
Hidangan minuman tidak akan lengkap tanpa adanya wadah untuk
mempresentasikan tampilan dari suatu resep. Banyak jenis gelas yang khas
digunakan di bar untuk minuman tertentu, diantaranya sebagai berikut:
No Gambar Nama Fungsi
1. Stem Ukuran 3,5-4,5 oz.
Coktail Digunakan untuk menyajikan minuman cocktail pada
Glass umumnya.

Gambar 2.20 Sumber

Pintres.com
2. Whiskey Ukuran 4-5 oz.
Sour Digunakan untuk menyajikan minuman koktail dengan
Glass rasa yang asam

Gambar 2.21 Sumber

Pintres.com

10
3. Oid Vision Ukuran8-15 oz.
/ Rock Digunakan untuk menyajikan minuman akohol
Glass

Gamabar 2.22 Sumber

Pintres.com
4. Roly Poly Ukuran 8-15 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan minuman dengan es batu

Gambar 2.23 Sumber

Pintres.com
5. Zombie Ukuran 15-16 oz.
Glass Biasanya digunakan untuk menyajikan minuman koktail
zombie atau yang memiliki beberapa campuran jenis
minuman.
Gambar 2.24 Sumber
Pintres.com
6. Collin Ukuran 10-13 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan minuman ringan seperti
minuman bersoda ataupun jus

Gambar 2.25 Sumber

Pintres.com
7. Higball Ukuran 8-10 oz.
Glass Biasanya digunakan untuk menyajikan minuman ringan.

Gambar 2.26 Sumber

Pintres.com

11
8. Juice Ukuran 8-10 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan jus

Gambar 2.27 Sumber

Pintres.com
9. Philsner Ukuran 10 oz.
Beer Glas Digunakan untuk menyajiikan bir kaleng ataupun bir
botolan.

Gambar 2.28 Sumber

Pintres.com
10. Beermug Ukuran 10-15 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan bir

Gambar 2.29 Sumber

Pintres.com
11. Tulip Ukuran 8 oz.
Champage Digunakan untuk menyajikan sampanye
Glass

Gambar 2.30 Sumber

Pintres.com

12
12. Champage Ukuran3,5-7,5 oz.
Saurcer Digunakan untuk menyajikan sampanye pada pesta atau
Glass acara penting.

Gambar 2.31 Sumber

Pintres.com
13. Red Wine Ukuran 4,5-6,5 oz.
Glass Digunakan hanya untuk menyajikan red wine saja.

Gambar 2.32 Sumber

Pintres.com
14. White Ukuran 3-4 oz.
Wine Digunakan untuk menyajikan anggur putih atau jenis
Glass anggur merah muda dan sejenisnya.

Gambar 2.33 Sumber

Pintres.com
15. Cordial Ukuran 1-15 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan minuman dengan kadar
akohol sedang.

Gambar 2.34 Sumber

Pintres.com

13
16. Liquor Ukuran 1 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan minuman keras dalam
sekali teguk

Gambar 2.35 Sumber

Pintres.com
17. Port Wine Ukuran 5-8 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan wine pada saat pesta
berlangsung.

Gambar 2.36 Sumber

Pintres.com
18. Sherry Ukuran 2 oz.
Glass Digunakan untuk menyajikan minuman anggur.

Gambar 2.37 Sumber

Pintres.com
19. Brandy Ukuran 3,5-25 oz.
Sinifter Digunakan untuk menyajikan brandy atau cognat dalam
Glass sekali teguk.

Gambar 2.38 Sumber

Pintres.com

14
20. Water Ukuran 10 oz.
Goblet Digunakan untuk menyajikan air putih yang bisa
berisikan es.

Gambar 2.39 Sumber

Pintres.com
21. Irish Ukuran 8-10 oz.
Coffe Digunakan untuk menyajikan jenis minuman coffe atau
Glass sejenisnya.

Gambar 2.40 Sumber

Pintres.com
Tabel 2.8 Pengelompokan Jenis Glassware

9) Complementary Equipment Pada Bar

Peralatan pelengkap pada bar biasanya setiap bar memelerkukan beberapa
peralatan pelengkap untuk dapat memudahkan pekerjaan mereke dalam
meracik dan membuat minuman tergantung dari jenis bar dan minuman yang
mereka sediakan. Berikut beberapa peralatan pelengkap yang biasanya ada di
bar:
No Gambar Nama Fungsi
1. Kulkas/ Alat pendingin biasanya digunakan untuk menyimpan
Chiller stok es batu atau bahan-bahan lainnya yang ada di bar.

Gambar 2.41
Sumber Pintres.com

15
2. Cork Screw Alat yang digunakan untuk membuka tutup botol yang
terbuat dari gabus, contohnya pada tutup minuman
anggur atau wine.

Gambar 2.42
Sumber Pintres.com
3. Can Alat yang digunakan untuk membuka kaleng misalnya
Opener kaleng buah, kaleng jus, krim dan susu.

Gambar 2.43
Sumber Pintres.com
4. Bottle Alat yang digunakan untuk membuka tutup botol
Opener minuman yang terbuat dari kaleng seperti tutup botol bir
botolan dan minuman lainnya.

Gambar 2.44
Sumber Pintres.com
5. Brandy Alat yang digunakan untuk memanaskan gelas brandy.
Heater

Gambar 2.45
Sumber Pintres.com
6. Ice Tong’s Alat penjepit yang digunakan untuk mengambil ice cube
dengan cara menjepitnya.

Gambar 2.46
Sumber Pintres.com

16
7. Ice Scoop Alat yang digunakan untuk mengambil ice dalam jumlah
yang banyak, biasanya terbuat dari bahan alumunium
agar ringan dan kuat.

Gambar 2.47
Sumber Pintres.com
8. Ice Picker Alat yang digunakan untuk pemecah es untuk membuat
crack ice

Gambar 2.48
Sumber Pintres.com
9. Ice Alat yang digunakan untuk menghancurkan bongkahan
Hammer es.

Gambar 2.49
Sumber Pintres.com
10. Ice Shaver Biasanya digunakan untuk menghancurkan es batu agar
menjadi bentuk kecil-kecil dan bertektur seperti es parut.

Gambar 2.50
Sumber Pintres.com
11. Champagne Semacam ember yang terbuat dari logam dengan telinga
Buck (Wine pada kiri dan kanannya, biasanya digunakan untuk
Cooler) mendinginkan champagene dan anggur/wine yang
dipasang di dekat meja tamu.

Gambar 2.51
Sumber Pintres.com

17
12. Wine Tempat yang digunakan untuk menaruh champagne buck/
Cooler botol wine
Stand

Gambar 2.52
Sumber Pintres.com
13. Ice Buket Ember logam yang memiliki ukuran sedikit lebih kecil
dari pada champagne buck, biasanya digunakan untuk
tempat es batu dan pada bagian bawahnya terdapat
saringan.

Gambar 2.53
Sumber Pintres.com
14. Orange Alat yang digunakan untuk memeras lemon, orange, line
Squeezer dan lain sebagainya.

Gambar 2.54
Sumber Pintres.com
15. Timbangan Biasanya digunakan oleh seorang bartender untuk dapat
Digital mengukur bahan-bahan yang digunakan secara rinci dan
jelas.

Gambar 2.55
Sumber Pintres.com
16. Egg Beater Alat yang digunakan sebagai pengocok telur sebagai
bahan campuran minuman.

18
 Gambar 2.56
Sumber Pintres.com
17. Brush Sikat yang digunakan untuk mencuci gelas atau botol
yang berukuran Panjang.

Gambar 2.57
Sumber Pintres.com
Tabel 2.9 Pengelompokan Complementary Equipment Pada Bar

2.2 Jenis – Jenis Bar Supplies

Perlengkapan lain yang menunjang operasional bar adalah bar supplies. Bar
supplies sangat penting untuk membuat minuman campuran (mixed drink). Bar
supplies terdiri dari:
A. Groceries and Perishable Items.
Groceries merupakan bahan makanan kering, seperti biji-bijian, pasta, dan
tepung. Sementara perishable merupakan bahan yang cepat rusak, seperti
susu, buah matang, dan sayuran. Berikut beberapa jenis groceries dan
perishable yang biasanya ada pada bar:
No. Gambar Nama
1. Granulated sugar

Gambar 2.58 Sumber Pintres.com

2. Sugar cube

Gambar 2.59 Sumber Pintres.com

19
3. Cinnamon

Gambar 2.60 Sumber Pintres.com

4. Paprika powder

Gambar 2.61 Sumber Pintres.com

5. Salt

Gambar 2.62 Sumber Pintres.com

6. Nutmeg

Gambar 2.63 Sumber Pintres.com

7. Fresh fruit

Gambar 2.64 Sumber Pintres.com

20
8. Maraschino cherries

Gambar 2.65 Sumber Pintres.com

9. Small cocktail olive

Gambar 2.66 Sumber Pintres.com

10. Small cocktail onions

Gambar 2.67 Sumber Pintres.com

11. Mint leaves

Gambar 2.68 Sumber Pintres.com

12. Fresh egg

Gambar 2.69 Sumber Pintres.com

21
13. Milk and cream

Gambar 2.70 Sumber Pintres.com

14. Fresh lime

Gambar 2.71 Sumber Pintres.com

Tabel 2.10 Pengelompokan Groceries and Perishable Items.

B. Sundries.
Sundries merupakan barang atau serba-serbi barang yang biasanya atau
umunya terdapat pada suatu tempat. Bar supplies yang termasuk golongan
sundries adalah sebagai berikut:
No. Gambar Nama
1. Straws/Flexible straw sedotan
yang dapat dilipat ujungnya
yang biasanya digunakan untuk
minuman long drink.

Gambar 2.72 Sumber Pintres.com

2. Muddler alat pengaduk yang
terbuat dari bahan plastik atau
kayu yang halus biasanya
berinisial hotel atau bar
setempat.

Gambar 2.73 Sumber Pintres.com

22
3. Coaster glass underliner tatakan
gelas yang berinisial atau
bergambar hotel atau bar
tersebut, semacam bentuk
promosi; terbuat dari bahan
Gambar 2.74 Sumber Pintres.com kertas atau plastik.
4. Tooth picks (tusuk gigi): selain
berfungsi sebagai pembersih
gigi, juga dapat digunakan
sebagai cocktail pick/ tusuk
penghias cocktail.
Gambar 2.75 Sumber Pintres.com
5. Cocktail pick tusuk penghias
cocktail olive, cherry, slice
lemon dan sebagainya.

Gambar 2.76 Sumber Pintres.com

6. Cocktail paper napkin tissue
kecil.

Gambar 2.77 Sumber Pintres.com

7. Bar towel: serbet gelas.

Gambar 2.78 Sumber Pintres.com

23
8. Nutmeg grater: parut pala.

Gambar 2.79 Sumber Pintres.com

9. Beverage list: daftar minuman.

Gambar 2.80 Sumber Pintres.com

10. Wine list: daftar anggur.

Gambar 2.81 Sumber Pintres.com

11. Candles: lilin.

Gambar 2.82 Sumber Pintres.com

24
12. Matches: korek api.

Gambar 2.83 Sumber Pintres.com

14. Bar mop dan bucket.

Gambar 2.84 Sumber Pintres.com

15. City map: peta kota lengkap
dengan keterangannya

Gambar 2.85 Sumber Pintres.com

16 Stationaries. Kertas dan alat-
alat tulis yang sering digunakan
di Bar.

Gambar 2.86 Sumber Pintres.com

25
17. Drink list.

Gambar 2.87 Sumber Pintres.com

18. Exercise books.

Gambar 2.88 Sumber Pintres.com

19. Tent card.

Gambar 2.89 Sumber Pintres.com

20. Store room requisition
a) Beverage.
b) Groceries.
c) Perishable
d) Material and Supplies.
e) Printing.

Gambar 2.90 Sumber Pintres.com f) Stationaries.

g) Dairy Product.

26
21. Music request card.

Gambar 2.91 Sumber Pintres.com

22. Captain order.

Gambar 2.92 Sumber Pintres.com

23. Stapler.

Gambar 2.93 Sumber Pintres.com

24. Thumb tack.

Gambar 2.94 Sumber Pintres.com

25. Ballpoint.

Gambar 2.95 Sumber Pintres.com

27
26. Pencil

Gambar 2.96 Sumber Pintres.com

27. Cellulose tape, marker

Gambar 2.97 Sumber Pintres.com

Tabel 2.11 Pengelompokan Sundries Supplies Bar

C. Peralatan Lainnya
Peralatan lain yang berdasarkan fungsinya sebagai pelengkap yang umunya
terdapat dibar antara lainnya sebagai berikut:
No. Gambar Nama
1. Ashtray

Gambar 2.98 Sumber Pintres.com

2. Vas bunga atau flower vase.

Gambar 2.99 Sumber Pintres.com

28
3. Alat pel (mop).

Gambar 2.100 Sumber Pintres.com

4. Sikat lantai (brush)

Gambar 2.101 Sumber Pintres.com

5. Sapu.

Gambar 2.102 Sumber Pintres.com

6. Tempat sampah

Gambar 2.103 Sumber Pintres.com

7. Televisi.

Gambar 2.104 Sumber Pintres.com

29
8. Daily news paper.

Gambar 2.105 Sumber Pintres.com

9. Kalender

Gambar 2.106 Sumber Pintres.com

Tabel 2.12 Pengelompokan Peralatan Bar Lainnya

2.3 Jenis – Jenis Garnies

Garnies merupakan hiasan yang digunakan untuk mempercantik atau
menghiasi suatu makanan dan minuman. Adapun pada garnes minuman bar
biasanya garnies tersebut ada yang dapat untuk dimakan dan ada juga yang tidak
dapat dimakan. Umumnya garnies pada minuman biasanya tidak haya digunakan
sebagai hiasan saja tetapi juga sebagai aromatic untuk dapat membuat aroma
minuman semakin kuat.

Berbagai tipe garnis yang menghiasi pada minuman di bar dan restoran restoran
di hotel juga banyak sekali jenis ,ukuran dan teknik pembuatannya. Penggunaan
buah dan beberapa jenis sayuranlah yang memang di pakai untuk pembuatan
garnish pada minuman-minuman yang biasanya kita temukan saat ini. Jenis buah
dipakai untuk hiasan minuman ini bermacam-macam kadang juga disesuaikan
dengan minuman yang dipesan oleh para tamu kemudian garnish dibuat dari buah
sisa jus, lalu akan di ukir dan di tempelkan pada gelas.

Memang fungsi utama buah dan sayur itu hanya untuk mempercantik tampilan
minuman yang dihidangkan pada tamu,namun juga ada salah satu fakta luar biasa
di balik sebuah hiasan buah pada gelas ini, yaitu sebuah minuman yang

30
menggunakan preparation garniz ini akan menambah nilai jual dan akan nampak
mewah dan mahal. Sehingga tamu yang memesan minuman pada bar di hotel
ataupun bar lainnya akan merasa bahwa minuman yang mereka beli tersa mewah
dan berbeda dengan yang lainnya.

Produk tipe air konsumsi ini jika tanpa adanya hiasan oleh bartender akan
terlihat tidak begitu menarik, tidak istimewa dan tidak mewah. Hiasan ini juga
digunakan oleh Bartender untuk mendekorasi produk-produk koktail dan moktail.
Buah dan sayuran perlu disimpan dengan benar untuk menjaga bentuk, kesegaran
dan warnanya.

Beberapa contoh garnish yang umum digunakan di bar adalah Lemon Wedges,
Lime Wedges, Orange Zest , Lemon Spiral dll. Berikut ini beberapa bahan pembuat
garnish yang umum dipakai di bar dan restoran di hotel:

1) Lemon Wedges / Jeruk Nipis

Gambar 2.107 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Potong ujungnya dari lemon.
b) Potong lemon dengan cara setengah panjang.
c) Potong masing-masing setengah menjadi tiga atau empat potong dengan
cara panjang.
d) Potong inti bagian dalam irisan lemon untuk menghilangkan empulur & biji.

31
 2) Lime Wedges / Irisan Jeruk Nipis

Gambar 2.108 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Potong ujungnya dari jeruk nipis.
b) Potong jeruk nipis dengan cara setengah panjang.
c) Potong masing-masing setengah menjadi tiga atau empat potong dengan
cara panjang.
d) Potong inti dalam irisan jeruk nipis untuk menghilangkan empulur & biji.

3) Lemon Zest / Kulit Lemon

Gambar 2.109 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) lemon menjadi dua pada titik terlebarnya.
b) Tempatkan lemon di papan dengan inti lemon menghadap ke atas.

c) Potong kulit dari buah menjadi empat atau lima bagian, bilah ke bawah.
d) Untuk Flaming atau zesting menjaga empulur putih.

e) Untuk 'twist' klasik, hilangkan empulur putih.

32
 4) Orange Zest / Kulit Jeruk

Gambar 2.110 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya
a) Potong jeruk menjadi dua pada titik terlebarnya.
b) Tempatkan jeruk di papan dengan inti lemon menghadap ke atas.
c) Potong kulit dari buah menjadi empat atau lima bagian, bilah ke bawah.
d) Untuk Flaming atau zesting menjaga empulur putih.
e) Untuk 'twist' klasik, hilangkan empulur putih.

5) Lemon Spiral

Gambar 2.111 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Lepaskan ujung dari buah, dan pegang buah dengan cara panjang.
b) Dengan menggunakan pisau kanal, atau pisau saluran, potong dengan hati-
hati dari tiang terjauh dari Anda dalam garis lurus menuju lemari tiang ke
Anda selama sekitar ”.
c) Putar bilah tajam ke kiri dan potong spiral ke bawah, sisakan ” strip kulit
buah.
d) Akhiri potongan saat Anda mulai dengan putaran tajam dan garis lurus.

33
 6) Lime Quarters

Gambar 2.112 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Potong ujung dari buah.
b) Potong setengah ke samping.
c) Tempatkan dua sisi datar ke bawah.
d) Potong setiap bagian menjadi 4 bagian.

7) Pineapple Pieces / Potongan Nanas

Gambar 2.113 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Potong kulit dan kedua ujungnya.
b) Potong 1” irisan melintang untuk membuat roda.
c) Potong setiap roda menjadi 8 bagian.
d) Potong inti dari potongan-potongan.

34
 8) Watermelon Chunks / Potongan Semangka

Gambar 2.114 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Potong Semangka menjadi segitiga.
b) Potong semangka menjadi 2 "irisan.

9) Horse Neck/ Leher Kuda

Gambar 2.115 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya:
a) Setelah memotong spiral dari lemonsisa spiral lebar ” pada buah dapat
dipotong dengan hati-hati dari jeruk menggunakan pisau pengupas untuk
membuat 'leher kuda'.

35
 10) Fruit Slices / Irisan Buah

Gambar 2.116 Sumber Pintres.com

Cara Pembuatannya
a) Potong ujung dari buah.
b) Potong buah dengan cara setengah panjang.

c) Tempatkan kedua bagian dengan sisi rata ke bawah di papan tulis.

d) Potong 1/8” irisan melintang untuk membentuk bulan sabit.

e) Potong bagian dalam irisan buah untuk menghilangkan empulur & biji.

36
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dalam industri perhotelan dan sektor minuman, pemahaman mendalam
tentang jenis-jenis peralatan bar, bar supplies, dan garnish merupakan hal yang
sangat penting dalam mengelola sebuah bar secara efisien dan efektif. Ketiga
komponen tersebut membentuk dasar dari operasional sebuah bar dan berperan
dalam menciptakan pengalaman yang memuaskan bagi pelanggan. Peralatan bar
mencakup beragam alat yang digunakan dalam proses penyajian minuman, mulai
dari shaker, strainer, jigger, hingga blender. Setiap jenis peralatan memiliki
fungsinya sendiri untuk memfasilitasi proses pembuatan minuman yang
berkualitas. Sebagai contoh, shaker digunakan untuk mencampur minuman dengan
es dan bahan lainnya, sementara strainer digunakan untuk menyaring minuman dari
es dan ampasnya. Pemilihan peralatan yang tepat dan pemahaman akan fungsinya
membantu meningkatkan efisiensi operasional serta konsistensi dalam penyajian
minuman.

Bar supplies meliputi segala perlengkapan dan bahan baku yang digunakan
dalam operasional harian sebuah bar. Hal ini termasuk gelas, botol, alat pengukur,
dan bahan-bahan minuman dasar seperti sirup dan jus. Ketersediaan bar supplies
yang memadai dan terorganisir dengan baik sangat penting untuk memastikan
kelancaran operasional dan pelayanan yang berkualitas. Pengelola bar perlu
memastikan stok supplies terpenuhi sesuai dengan permintaan dan mengelola
inventaris dengan efisien.

Garnish adalah elemen dekoratif yang digunakan untuk memperindah tampilan

minuman dan memberikan aroma serta rasa tambahan. Ada berbagai jenis garnish
yang dapat digunakan, mulai dari potongan buah segar, rempah-rempah, hingga
daun hijau seperti mint. Pemilihan garnish yang tepat tidak hanya meningkatkan

37
estetika minuman, tetapi juga memperkaya pengalaman rasa pelanggan. Garnish
juga bisa menjadi elemen identitas dari sebuah minuman atau brand bar tertentu.

Secara keseluruhan, pengelompokan dan penggunaan peralatan bar serta bar

supplies yang sesuai, serta pemilihan garnish yang tepat merupakan faktor kunci
dalam menciptakan pengalaman yang memuaskan bagi pelanggan. Dengan
pemahaman yang mendalam tentang ketiga aspek ini, pengelola bar dapat
meningkatkan kinerja operasional dan kualitas layanan mereka, sehingga membawa
keberhasilan dan kepuasan dalam industri perhotelan dan sektor minuman. Dengan
demikian, memahami peran dan kegunaan dari peralatan, supplies, dan garnish
dalam bar adalah langkah penting untuk mencapai kesuksesan dalam industri
perhotelan.

3.2 Saran
1) Bagi Tenaga Pendidik
Bagi tenaga pendidik yang ingin mendalami topik pengelompokan dan
penggunaan peralatan bar serta bar supplies, disarankan untuk menjelajahi berbagai
sumber daya yang tersedia. Mereka dapat mencari buku, artikel, jurnal ilmiah, dan
materi pelatihan yang berkaitan dengan manajemen bar. Selain itu, melibatkan diri
dalam workshop atau seminar yang diselenggarakan oleh ahli industri atau lembaga
pendidikan juga bisa menjadi cara yang efektif untuk memperluas pengetahuan
mereka.

2) Bagi Pengelola Usaha Bar

Bagi pengelola usaha bar, disarankan untuk terus memperbarui pengetahuan
mereka tentang tren terbaru dalam peralatan bar dan bar supplies. Mereka dapat
melakukan riset pasar untuk memahami kebutuhan pelanggan dan menyesuaikan
stok dan peralatan mereka sesuai dengan permintaan. Selain itu, berinvestasi dalam
peralatan bar berkualitas tinggi yang dapat meningkatkan efisiensi operasional dan
memberikan pengalaman yang unik bagi pelanggan adalah langkah yang bijak.

38
3) Bagi Pembaca
Bagi pembaca yang tertarik dengan topik ini, disarankan untuk mengikuti blog,
forum, atau kanal media sosial yang fokus pada industri perhotelan dan sektor
minuman. Mereka dapat membaca ulasan peralatan bar, tips penggunaan, dan ide
kreatif untuk mengelola stok dan penggunaan peralatan dengan efisien. Selain itu,
membaca buku-buku tentang manajemen bar dan minuman juga dapat memberikan
wawasan yang berharga tentang topik ini.

39
 DAFTAR PUSTAKA

Damayanti, I. A. K. W., Solihin, S., & Suardani, M. (2021). Pengantar Hotel dan
Restoran.

Expert, D. F. (2023). Delifru Flavor Expert. Retrieved Maret 4, 2024, from

https://delifru.co.id/id/peralatan-bar-dalam-mixology/

Fadhilah, A. Z. (2023). Scribe. Retrieved Maret 4, 2024, from Scribe.id:

https://id.scribd.com/document/678193471/Makalah-Kelompok-3-
Peralatan-Bar-1

Latif, L., & Permana, G. (2023). Evaluasi Standar Operasional Prosedur Kerja
Housekeeping Departement dalam Penyediaan Kelengkapan Guest
Supplies di Hotel Four Seasons Jakarta. TOBA: Journal of Tourism,
Hospitality and Destination, 2(3), 34-43.

Putri, V. K. M. (2023). Groceries dan Perishable: Pengertian, Contoh, dan Cara

Penyimpanannya Halaman all. Retrieved from
https://www.kompas.com/skola/read/2023/04/19/090000769/groceries-
dan-perishable--pengertian-contoh-dan-cara-
penyimpanannya?page=all#google_vignette

Rais, S. (2018). The Role of Bartenders in Handling Beverage Orders at D'Nest Bar
& Grill at Crown Vista Hotel Batam. Jurnal Hospitality dan
Pariwisata, 4(2).

40