Laporan Perancangan Pandy

INDUSTRI PENGOLAHAN SARANG BURUNG WALET
DI KABUPATEN BONE
LAPORAN PERANCANGAN PERIODE

SEMESTER AKHIR 2022
Diajukan Sebagai Prasyarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Universitas Muslim Indonesia
OLEH :
ALFANDI BAHMAR
03420170076
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2022
LEMBAR PENGESAHAN
ii
KATA PENGANTAR
Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Segala puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan tugas
akhir ini dengan baik. Tugas akhir ini ditujukan sebagai salah satu syarat untuk
menyelesaikan pendidikan Program Strata Satu (S-1) Fakultas Teknik Program
Studi Arsitektur di Universitas Muslim Indonesia dengan judul : Industri
Pengolahan Sarang Burung Walet Di Kabupaten Bone.
Dalam penyusunan tugas akhir ini, penulis sadar bahwa tanpa bantuan dan
bimbingan berbagai pihak maka tugas akhir ini sulit untuk terwujud. Untuk
itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
yang sebesar - basarnya kepada:
1. Allah SWT atas semua nikmat dan karunia-Nya.
2. Kedua orang tua saya yang telah memberikan semangat, dukungan, dorongan
serta doa’nya agar dapat meyelesaikan studi dari awal hingga akhir..
3. Bapak Ir. H. Andas Budy, ST.,MT., IAI, selaku ketua Program Studi Arsitektur
Fakultas Teknik Universitas Muslim Indonesia.
4. Bapak Dr. Ir. Ar. H. Aris Alimuddin, ST., MT. Selaku Sekertaris Program Studi
Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muslim Indonesia.
5. Bapak Dr. Ir. Ar. H. Aris Alimuddin, ST., MT. Selaku pembimbing I dan Ibu Ir.
Nashrah Arsyad, S.T., MT, selaku pembimbing II, atas segala waktu,
kesempatan, arahan, pengetahuan, serta masukan-masukan dalam penyusunan
dan pembuatan tugas akhir ini.
6. Bapak dan Ibu dosen penguji, atas segala waktu, kesempatan, arahan,
pengetahuan, serta masukan-masukan dalam penyusunan dan pembuatan tugas
akhir ini.
7. Seluruh dosen pengajar beserta staf Fakultas Teknik Universitas Muslim
Indonesia.
8. Bapak Basir dan seluruh pembudidaya sarang burung walet di Kabupaten Bone.
iii
9. Teman-teman Titan 2017 yang telah memberikan semangat dan dorongan
selama penyusunan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis menyadari bahwa dalam penulisan tugas akhir ini masih
jauh dari kesempurnaan. Karena itu, penulis memohon saran dan kritik yang
sifatnya membangun demi kesempurnaannya dan semoga bermanfaat bagi kita
semua. Aamiin.
Wassalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Makassar, September 2022
Alfandi Bahmar
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL………………………………………………………………………
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................................... iii
DAFTAR ISI......................................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………………. ..1
1.1Latar Belakang .................................................................................................1
1.2Rumusan Masalah ............................................................................................4
1.3Tujuan Pembahasan..........................................................................................4
1.4 Lingkup Pembahasan......................................................................................4
BAB II RINGKASAN PROYEK………………………………………………………. ...5
2.1 Pengertian Proyek............................................................................................5
2.2 Tujuan Proyek .................................................................................................5
2.3 Identifikasi Kegiatan .......................................................................................5
2.3.1 Pelaku Kegiatan ....................................................................................6
2.3.2 Identifikasi Kegiatan .............................................................................6
2.3.3 Pengelompokan Ruang ....................................................................... 16
2.3.4 Jenis dan Kebutuhan Ruang ................................................................ 18
BAB III PERANCANGAN FISIK PROYEK .................................................................. 20
3.1 Perancangan Makro ....................................................................................... 20
3.1.1 Lokasi dan Site.................................................................................... 20
3.1.2 Tata Site .............................................................................................. 21
3.2 Perancangan Mikro ....................................................................................... 24
3.2.1 Tata Ruang .......................................................................................... 24
3.2.2 Besaran Ruang .................................................................................... 24
3.2.3 Penampilan Bangunan......................................................................... 27

v
3.2.4 Sistem Struktur dan Konstruksi........................................................... 28
3.2.5 Sistem Pengkondisian Ruang .............................................................. 29
3.2.6 Sistem Utilitas ..................................................................................... 30
3.2.7 Tata Ruang Dalam .............................................................................. 32
3.2.8 Tata Ruang Luar ................................................................................. 33
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 35
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Pola Hubungan Ruang Pengelola ..................................................... 16

Gambar 2. 2 Pola Hubungan Ruang Produksi ...................................................... 17
Gambar 2. 3 Pola Hubungan Ruang Service ......................................................... 17
Gambar 2. 4 Pola Hubungan Ruang Laboratorium............................................... 18
Gambar 3. 1 Lokasi Industri Pengolahan Sarang Burung Walet .......................... 20
Gambar 3. 2 Site Plan............................................................................................ 21
Gambar 3. 3 Akses Pintu Masuk dan Pintu Keluar Site ....................................... 21
Gambar 3. 4 Orientasi Matahari ............................................................................ 22
Gambar 3. 5 Second Skin pada Bangunan ............................................................ 22
Gambar 3. 6 Orientasi Angin ................................................................................ 23
Gambar 3. 7 Perzoningan ...................................................................................... 23
Gambar 3. 8 Tata Ruang ....................................................................................... 24
Gambar 3. 10 Second Skin Bangunan Utama ....................................................... 28
Gambar 3. 11 Sistem Jaringan Listrik ................................................................... 30
Gambar 3. 12 Sistem Jaringan Air Bersih ............................................................. 31
Gambar 3. 13 Sistem Jaringan Air Kotor .............................................................. 31
Gambar 3. 14 Sistem IPAL ................................................................................... 31
Gambar 3. 15 Sistem Jaringan Telepon ................................................................ 32
Gambar 3. 16 Lantai Epoxy dan Keramik ............................................................ 32
Gambar 3. 17 Dinding Bata Ringan ...................................................................... 32
Gambar 3. 18 Plafond Akustik .............................................................................. 33
Gambar 3. 19 Tata Luar Bangunan dengan Vegetasi ........................................... 33
Gambar 3. 20 Pedestrian Paving Block dan Lampu Taman ................................. 34
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Analisis Pelaku Kegiatan ........................................................................ 6

Tabel 3.1 Rekapitulasi Kebutuhan Ruang............................................................. 24
viii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sarang burung walet merupakan hasil dari air liur burung walet yang memiliki
nilai ekonomis yang tinggi dan salah satu makanan yang terkenal di dunia. Sarang
burung walet dipercaya memiliki manfaat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh
manusia. Karena manfaatnya yang berkhasiat itu maka tidaklah heran jika harganya
sangat mahal (Asriadi, 2020).
Habitat atau kumpulan komunitas burung walet hanya ditemui dilingkup Asia
Tenggara burung walet banyak sekali dijumpai di Indonesia, Malaysia, Thailand,
Vietnam, Filipina Kamboja, dan Laos. Burung Walet tidak di temui di negara
Eropa, Amerika, ataupun di benua afrika. Hal ini dikarenakan perkembangbiakan
burung walet harus di daerah yang beriklim tropis dengan curah hujan yang tinggi.
Karena berpengaruh dengan unsur kelembapan sebagai faktor berkembang biaknya
habitat spesies atau populasi dari burung wallet (Thomassen, Henri A.; Tex, Robert-
Jan; de Bakker, Merijn A.G. & Povel, G. David E. 2005).
Indonesia adalah penghasil sarang burung walet terbesar di dunia. Indonesia
menyumbang 71,3% di pasar sarang burung walet China. Menurut statistik impor
komoditas sarang burung walet China, Indonesia menyumbang 59% dari pasar
sarang burung walet dinegara itu pada tahun 2016 (Annisa Harapuspa, 2018).
Provinsi Sulawesi Selatan adalah salah satu daerah penghasil sarang burung
walet, wilayah-wilayah tersebut meliputi wilayah Kabupaten Bone, Soppeng,
Wajo, Palopo dan Pare-Pare.
Kabupaten Bone merupakan salah satu wilayah penghasil sarang burung walet.
Daerah tersebut memiliki luas wilayah sekitar 4.559 km 2. Pada tahun 2005 sudah
mulai bermunculan gedung-gedung yang di peruntukan sebagai tempat budidaya
sarang burung walet (Muhammad Aidhil, 2017).
Adapun lokasi untuk rencana pembangunan Industri Pengolahan Sarang
Burung Walet di Kabupaten Bone yaitu berada di Kelurahan Cellu, Kecamatan
Tanete Riattang Timur yang sesuai dengan zona perindustrian Kabupaten Bone
sesuai dengan arahan Peraturan Daerah Nomor 2 Tahun 2013.
1
Pada peraturan Presiden No.28 Tahun 2008 tentang Kebijakan Industri
Nasional (KIN) menekankan bahwa industri agro merupakan salah satu industri
andalan masa depan yang akan menopang sebagian besar devisa Indonesia. Untuk
itu telah ditetapkan visi pembangunan industri agro yaitu “Terwujudnya Industri
Agro yang Berdaya Saing Global Pada Tahun 2025” dengan strategi besar adalah
hilirisasi dan diversikasi dengan sasaran 12 klaster industri agro termasuk industri
pengolahan makanan dan minuman (Kementrian Perindustrian).
Industri pengolahan adalah suatu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan
mengubah barang dasar (bahan mentah) menjadi barang jadi, setengah jadi atau dari
barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya, baik secara
mekanis atau kimiawi dengan fasilitas umum yang lengkap dan fasilitas penunjang
yang beragam, baik itu fasilitas untuk kegiatan pengelola, fasilitas kegiatan
pengolahan, laboratorium, sarana ibadah, tempat istirahat sementara bagi karyawan
dan fasilitas kuliner seperti kantin. Industri pengolahan sarang burung walet ini
bertujuan untuk meningkatkan pertumbuhan ekonomi, meningkatkan kesejahteraan
masyarakat, memperluas lapangan pekerjaan dan juga bertujuan untuk
menghasilkan produk barang setengah jadi yang bahan mentah tersebut di ambil
dari para pembudidaya yang ada di Kabupaten Bone maupun dari luar daerah dan
di produksi di industri pengolahan sarang burung walet di Kabuaten Bone, produk
yang di hasilkan dari industri ini kemudian dipasarkan di dalam negeri maupun di
ekspor untuk memenuhi kebutuhan atau permintaan konsumen.
Jumlah ekspor sarang burung walet di tahun 2017 sekitar 1.286 ton, tahun 2018
sekitar 1.291 ton, tahun 2019 mengalami penurunan sehingga menjadi 1.258 ton
dan pada tahun 2020 mengalami peningkatan volume ekspor menjadi 1.319 ton,
sehingga meningkatkan nilai menjadi Rp7,83 triliun. Dalam setiap tahunnya terus
mengalami peningkatan jumlah ekspor sarang burung wallet (Badan Pusat Statistik,
2012-2020).
Sarang burung walet memiliki harga yang berfluktuasi, ditingkat eksportir
harga sarang burung walet hitam gua mencapai Rp3.500.000,00/kg, sarang
rumput/seriti harganya sekitar Rp2.500.000,00/kg, harga sarang burung walet gua
warna putih bisa mencapai Rp12.000.000,00/kg, sedangkan sarang burung walet
rumahan putih mencapai Rp17.000.000,00/kg. Harga sarang burung walet dapat
2
terjadi perubahan setiap waktu tergantung dari hasil negosiasi dan kesepakatan
(Trubus, 2009).
Berdasarkan data yang dihasilkan, tempat budidaya sarang burung walet
banyak ditemui di Kabupaten Bone khususnya di Kecamatan Tanete Riattang Barat.
Menurut kelompok pembudidaya sarang burung walet, jumlah tempat budidaya
kurang lebih 253 bangunan yang tersebar di Kabupaten Bone, bangunan tersebut
berupa bangunan tersendiri yang berada di sekitar pemukiman dan dibagian lantai
atas rumah warga.
Menurut Pak.Basir salah satu owner tempat budidaya di Kabupaten Bone
mengatakan bahwa, tempat budidayanya dapat menghasilkan sarang burung walet
dengan umur bangunan sekitar 2 tahun yaitu 1 sampai dengan 1,2 kg/bulan
tergantung kondisi burung walet dan perawatan bangunan budidayanya dengan
harga 1 kg dapat mencapai Rp13.000.000 hingga Rp14.000.000, tergantung dari
bagus atau tidaknya sarang burung walet yang dihasilkan, adapun jumlah panen
sarang burung walet di Kabupaten Bone pada tahun 2016 sekitar 301.6 kg, tahun
2017 379.5 kg, 2018 455.5 kg, tahun 2019 476.7 kg dan tahun 2020 506 kg.
Dalam merencanakan bangunan indsutri pengolahan sarang burung walet di
Kabupaten Bone banyak hal yang harus di perhatikan dalam perencanaannya baik
secara makro maupun mikro antara lain ialah mengenai perencanaan makro seperti
penentuan lokasi sehingga dapat di tentukan desain bangunan serta sirkulasi keluar
masuk kawasan yang semua hal itu menyesuaikan lingkungan dan manusia yang
ada di sekitar lokasi, adapun secara mikro yaitu menetukan kebutuhan ruang,
besaran ruang, sirkulasi ruang dan organisasi ruang yang kemudian disesuaikan
dengan standarisasi bangunan indsutri.
Oleh karena itu diangkatlah judul “Industri Pengolahan Sarang Burung
Walet di Kabupaten Bone” sebagai sebuah acuan perencanaan dan dapat menjadi
sarana dan prasarana untuk mengembangkan aktivitas bisnis dengan baik yang
dimana permintaan sarang burung walet terus meningkat maka dibutuhkan industri
pengolahan untuk menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan juga bernilai
jual mahal.
3
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan urain pada latar belakang maka dirumuskan beberapa masalah

yaitu:
1. Bagaimana menentukan konsep perencanaan industri pengolahan sarang burung
walet di Kabupaten Bone?
2. Bagaimana merancang bangunan industri pengolahan sarang burung walet walet
di Kabupaten Bone?
1.3 Tujuan Pembahasan

Adapun tujuan masalah yaitu:
1. Mengetahui konsep perencanaan industri pengolahan sarang burung walet di
Kabupaten Bone.
2. Merancang bangunan industri pengolahan sarang burung walet di Kabupaten
Bone.
1.4 Lingkup Pembahasan

Adapun lingkup pembahasan yaitu:
1. Menentukan konsep dasar perencanaan makro dan mikro pada bangunan
Industri Pengolahan Sarang Burung Walet di Kabupaten Bone.
2. Menentukan konsep dasar dan perancangan pada bangunan Industri Pengolahan
Sarang Burung Walet di Kabupaten Bone agar dapat diterima oleh masyarakat
Kabupaten Bone secara umum.
4
BAB II
RINGKASAN PROYEK
2.1 Pengertian Proyek
Industri : Industri adalah kumpulan perusahaan yang menghasilkan produk

sejenis dimana terdapat kesamaan dalam bahan baku yang
digunakan, proses, produk akhir dan konsumen akhir. Dalam arti
yang lebih luas, industri merupakan kumpulan perusahaan yang
memproduksi barang dan jasa dengan elastisitas silang yang positif
dan tinggi (Kuncoro, 2007: 167).
Pengolahan :Kata “olah” oleh Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI)
diartikan sebagai kegiatan memasak, mengerjakan atau
mengusahakan sesuatu, baik itu barang dan sebagainya agar
menjadi sesuatu yang lain yang lebih sempurna atau memiliki nilai
lebih.
Bone : Salah satu Kabupaten yang ada di Sulawesi Selatan
2.2 Tujuan Proyek

Untuk rencana pembangunan Industri Pengolahan Sarang Burung Walet di
Kabupaten Bone yaitu berada di Kelurahan Cellu, Kecamatan Tanete Riattang
Timur yang sesuai dengan zona perindustrian Kabupaten Bone sesuai dengan
arahan Peraturan Daerah Nomor 2 Tahun 2013. Industri Pengolahan Sarang Burung
Walet di Kabupaten Bone dapat menjadi sarana dan prasarana untuk
mengembangkan aktivitas bisnis dengan baik yang dimana permintaan sarang
burung walet terus meningkat maka dibutuhkan industri pengolahan untuk
menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan juga bernilai jual mahal .
2.3 Identifikasi Kegiatan

Menurut Peraturan Mentri Pertanian No. 35 Tahun 2008 Cara Pengolaan Yang
Baik (CPB) merupakan serangkaian kegiatan yang di lakukan untuk memproduksi
suatu produk olahan antara lain mencakup lokasi, bangunan ruang dan saran pabrik,
proses pengolahan, peralatan pengolahan, penyimpanan dan distribusi produk
olahan, kebersihan dan kesehatan pekerja, serta penanganan limbah dan pengolahan
5
lingkungan. Hal tersebut di upayakan untuk mencegah terjadinya
kontaminasi/pencemaran oleh mikro organisme, benda/bahaya fisik dan senyawa
manusia dan masyarakat serta menjaga kesehatan dan keselamatan kerja.
Menurut Peraturan Mentri Perindustrian Indonesia No.40 Tahun 2016 tentang

pedoman teknis pembangunan kawasan industri, hal-hal yang penting unuk
direncanakan di dalam penyusunan master plan adalah perencanaan infrastruktur
dasar dan sarana penunjang yang oleh perusahan kawasan industri, seperti: Jaringan
jalan, listrik, air, telekomunikasi, sistem drainase, saluran buangan air kotor, sistem
pengolahan sampah, instalasi pengolahan air limbah (IPAL), kantor pengelola
kawasan industri, penerangan jalan, unit pemadam kebakaran, sarana penunjang
tempat parker dan bongkar muat.
2.3.1 Pelaku Kegiatan
a. Pimpinan
Terdiri dari direktur dan wakil direktur bertugas Mengkoordinasikan,
mengawasi serta memimpin manajemen Perusahaan dan memastikan semua
kegiatan usaha dijalankan sesuai dengan visi dan misi.
b. Pengelola
Pihak yang bertanggung jawab atas pengelolaan administari, dan kegiatan
penunjang lainnya.
c. Karyawan
Pelaku kegiatan yang bertanggung jawab terhadap segala hal dalam
penggunaan bangunan, pelayanan fasilitas bangunan dan keamanan
bangunan di dalam maupun diluar bangunan.
2.3.2 Identifikasi Kegiatan
Tabel 2.1 Analisis Pelaku Kegiatan
No Pelaku Kegiatan Jenis Aktifitas/Kegiatan Jenis Ruang
Pengelola
Datang Drop off area

1 Direktur
Parkir kendaraan Area parkir
6
Bekerja/mengepalai pengelolahan Ruang direktur
dan mengkoordinir seluruh kegiatan
Rapat Ruang rapat
Makan dan minum pantry
Buang air besar/kecil Toilet
Beribadah Musholla
Membantu/menggantikan direktur Ruang wakil

untuk mengkoordinir seluruh direktur
kegiatan
2 Wakil Direktur
Rapat Ruang rapat
Makan dan minum Pantry
Beribadah Musholla
Membantu direktur dalam hal Ruang

kesekretariatan dan mengatur sekretaris
3 Sekretaris jadwal
Rapat Ruang rapat
7
Beribadah Musholla
Bekerja/mengatur segala hal yang Ruang

berkaitan dengan pembukuan dan manager
keuangan keuangan
4 Manager Keuangan
Rapat Ruang rapat
Beribadah Musholla
Bekerja/mengatur ssegala Ruang

kegiatan yang berkaitan dengan manager
5 Manager Produksi produksi produksi
Rapat Ruang rapat
Beribadah Musholla

Manager
6
Operasional Bekerja/mengatur segala kegiatan Ruang
operasional manager
operasional
8
Rapat Ruang rapat
Beribadah Musholla
Bekerja/mengatur perkembangan Ruang

Pemasukan manager
marketing
Manager biaya, kegiatan& memberi servis
7
Marketing dan staff kepada pengunjung
Rapat Ruang rapat
Beribadah Musholla
Melayani pengunjung Ruang

informasi
8 Resepsionis
Mengnambil/menyimpan arsip Ruang arsip
istirahat Ruang staff
9
Beribadah Musholla
Produksi
Menyiapkan bahan baku untuk Ruang bahan

keperluan produksi baku
Melakukan bongkar muat bahan Unloading

Divisi Pengadaan baku
1
Bahan Baku
Menyimpan bahan baku yang Gudang
baru datang
Beribadah Musholla
Menimbang bahan baku untuk Ruang
2 Div. Penimbang keperluan produksi penimbangan
Beribadah Musholla

3 Div. Pemilahan
10
Memilah bahan baku untuk Ruang
keperluan produksi pemilahan
Beribadah Musholla
Menyimpan alat kebersihan dan Ruang
4 Divisi Pembersihan membersihkan sarang walet pembersihan
Beribadah Musholla
Mencuci bahan baku Ruang
5 Divisi Pencucian pencucian
Beribadah Musholla

6 Divisi Pengeringan
11
Mengeringkan bahan baku Ruang
pengeringan
Beribadah Musholla
Mengecek Ruang
pengemasan
7. Divisi Sterilisasi Makan dan minum Pantry
Beribadah Musholla
Mengemas bahan baku yang siap Ruang

Divisi Pengemasan di pasarkan pengemasan
8
dan Penglebelan
Beribadah Musholla

9 Divisi Pengecekan
12
Mengawasi keluar masuknya Ruang
bahan baku pengawasan
Beribadah Musholla
Laboratorium
Membuat/memberikan evaluasi Ruang kepala

Kepala yang akan dilaporkan ke direktur laboratorium
1
Laboratorium
Beribadah Musholla
Menguji bahan baku yang akan di Ruang uji

Karyawan produksi kualitas
2
Laboratorium
Beribadah Musholla
Service & Mantenance
1 Petugas MEP Parkir kendaraan Area parkir
13
Menangani sistem mekanikal,
Ruang MEP
elektrikal dan plumbing
Beribadah Masjid
Ruang
Menjaga keamanan
security
2 Satpam Area
Beribadah Masjid
Menjaga keamanan melalui

Ruang CCTV
CCTV
3 Petugas CCTV
Beribadah Masjid
Ruang
4 Petugas IPAL Menjaga keamanan
security
14
Beribadah Masjid
Ruang
Menyiapkan peralatan kebersihan cleaning
servis
Membersihkan
5 Cleaning Servis
tempat
Makan dan minum makan
karyawan
Beribadah Masjid
Kantin
Memasak Dapur
1 Koki Makan dan minum Pantry
Beribadah Masjid
Dapur,
Mencatat pesanan, mengantar
2 Pelayan/Pramusaji Ruang
makanan
Makan
15
Beribadah Masjid
Menangani transaksi pembayaran Kasir
3 Kasir Makan dan minum Pantry
Beribadah Masjid
(Sumber : Olahan Pribadi, 2021)
2.3.3 Pengelompokan Ruang

1. Ruang pengelola
Gambar 2. 1 Pola Hubungan Ruang Pengelola

Sumber : Data Pribadi 2022
16
2. Ruang Karyawan
Gambar 2.2 Pola Hubungan Ruang Karyawan

Gambar 2. 2 Pola Hubungan Ruang Produksi

3. Ruang Produksi
4. Ruang Service
Gambar 2. 3 Pola Hubungan Ruang Service

17
5. Ruang Laboratorium
Gambar 2. 4 Pola Hubungan Ruang Laboratorium

2.3.4 Jenis dan Kebutuhan Ruang
Analisis kebutuhan ruang dilakukan berdasarkan aspek dan jenis kegiatan pada
industri pengolahan sarang burung walet. Berdasarkan hasil analisa terhadap
beberapa golongan aktivitas antara lain :
a. Kebutuhan ruang pengelolah
1) Hall/Lobby
2) Ruang informasi
3) Ruang direktur
4) Ruang wakil direktur
5) Ruang sekertaris
6) Ruang manager keuangan
7) Ruang manager produksi
8) Ruang manager operasional
9) Ruang manager marketing
10) Ruang rapat
11) Ruang arsip
12) Ruang staff
13) Pantry
14) Toilet pria dan Wanita
b. Kebutuhan Ruang Karyawan
1) Ruang loker karyawan pria
2) Ruang loker karyawan wanita
3) Ruang Ganti
18
4) Ruang istirahat
5) Pantry
c. Ruang Produksi
1) Unloading
2) Ruang penimbangan
3) Ruang pemilahan
4) Ruang bahan baku
5) Ruang pembersihan
6) Ruang pencucian
7) Ruang pengeringan
8) Ruang Pengecekan
9) Ruang sterilisasi
10) Ruang pengemasan dan penglebelan
11) Gudang produksi
12) Toilet pria dan wanita
d. Kebutuhan Ruang Laboratorium
1) Ruang kepala laboratorium
2) Ruang staff
3) Ruang uji kualitas
e. Kebutuhan Ruang Servis
1) Ruang MEP
2) Ruang kontrol panel
3) Ruang genset
4) Ruang kontrol CCTV
5) Ruang security
6) Mushollah
7) Tempat wuhdu
8) Kantin
9) Toilet pria dan wanita
10) IPAL
19
BAB III
PERANCANGAN FISIK PROYEK
3.1 Perancangan Makro

3.1.1 Lokasi dan Site
1. Lokasi
Lokasi Industri Pengolahan Sarang Burung walet berada di Kelurahan
Cellu, Kecamatan Tanete Riattang Timur, Kabupaten Bone dan memiliki luas
yaitu sekitar 2 Ha.
Dalam perancangan dan perencanaan bangunan Industri Pengolahan Sarang
Burung Walet di Kabupaten Bone bertujuan untuk mendapatkan lokasi yang
strategis dan sesuai dengan peruntukan kawasan industri. Adapun lokasi
perencanaan Industri Pengolahan Sarang Burung Walet sebagai berikut
Gambar 3. 1 Lokasi Industri Pengolahan Sarang Burung Walet

Sumber : Olahan Pribadi 2022
Berdasarkan dari tujuan diatas maka pemilihan lahan harus memperhatikan
beberapa pertimbangan dalam penentuan lokasi yaitu sebagai berikut:
a. Berada dalam zona perindustrian Kabupaten Bone sesuai dengan arahan
Peraturan Daerah Nomor 2 Tahun 2013.
b. Pemerintah telah mepersiapkan sekitar ± 43,56 Ha untuk penggunaan
kawasan industri.
c. Memiliki jaringan utilitas untuk menunjang kagiatan industri.
d. Akses menuju lokasi mudah di jangkau.
e. Bentuk tapak cenderung persegi (segi empat, persegi panjang, dan
kombinasi) untuk memudahkan peletakan bangunan didalamnya.
20
2. Site Plan
Gambar 3. 2 Site Plan

3.1.2 Tata Site

1. Pencapaian
Jalan masuk berada di Jl.Kh.Abd.Hamid dan akses keluar berada di jalan
Jl.Supu Talibbe agar lebih memudahkan kendaraan untuk menjangkau site .
Gambar 3. 3 Akses Pintu Masuk dan Pintu Keluar Site

21
2. Orientasi Bangunan Terhadap Matahari
Orientasi bangunan yang terbaik ditinjau dari arah sinar matahati adalah
dengan meletakkan bangunan terpanjang sejajar dengan arah matahari (Timur-
Barat).
Gambar 3. 4 Orientasi Matahari

Apabila tidak memungkinkan proses pembentukan atap bangunan yang

terjadi, untuk menghindari sinar matahari langsung, dapat dicapai dengan
penggunaan sun shading dan pohon-pohon sebagai filterisasi sinar matahari
secara langsung.
Gambar 3. 5 Second Skin pada Bangunan

22
3. Orientasi Bangunan Terhadap Angin
Fungsi bangunan diperuntukkan untuk manusia pada rancangan ini
mengarahkan bangunan agar lebih banyak mempunyai bukaan-bukaan sehingga
sirkulasi udara didalam bangunan dapat maksimal. Hal ini sangat didukung
dengan perencanaan bangunan yang berfungsi sebagai tempat produksi.
Gambar 3. 6 Orientasi Angin

4. Zoning
Gambar 3. 7 Perzoningan
23
3.2 Perancangan Mikro
3.2.1 Tata Ruang
Gambar 3. 8 Tata Ruang

3.2.2 Besaran Ruang
Tabel 3.1 Rekapitulasi Besaran Ruang

No. Jenis Ruang Besaran Ruang
1 Hall / Lobby 50 m2
2 Ruang Informasi 12 m2
3 Ruang Direktur 24 m2
4 Ruang Wakil Direktur 20 m2
5 Ruang Sekertaris 17 m2
6 Ruang Manager Keuangan 12 m2
7 Ruang Manager Produksi 12 m2
8 Ruang Manager Operasional 12 m2
9 Ruang Manager Marketing 12 m2
24
10 Ruang Staff 75 m2
11 Ruang Rapat 40 m2
12 Pantry 20 m2
13 Toilet Direktur/Toilet Wakil Direktur 3 m2
14 Toilet Manager 24 m2
15 Toilet Pria (2 Unit) 24 m2
16 Toilet Wanita (2 Unit) 24 m2
17 Mess Karyawan wanita 90 m2
18 Mess karyawan pria 90 m2
19 Ruang Ganti 50 m2
20 Ruang Istirahat 72 m2
21 Pantry 20 m2
24 Unloading 68 m2
25 Ruang penimbangan 24 m2
26 Ruang pemilahan 66 m2
27 Ruang Bahan Baku 50 m2
28 Ruang pembersihan 375 m2
29 Ruang pencucian 61 m2
30 Ruang pengeringan 70 m2
31 Ruang packing 65 m2
32 Ruang pengawasan 18 m2
33 Gudang 30 m2
36 Ruang kepala laboratorium 12 m2
37 Ruang staff 20 m2
38 Ruang uji kualitas sarang walet 28 m2
39 Ruang Penyimpanan 15 m2
40 Toilet 5 m2
25
41 Ruang MEP 20 m2
41 Ruang kontrol panel 25 m2
43 Ruang Genset 15 m2
44 Ruang CCTV 8 m2
45 Pos security 12 m2
46 Ruang cleaning servis 20 m2
47 Mushollah 135 m2
48 Tempat Wudhu Pria 10 m2
49 Tempat Wudhu Wanita 10 m2
50 Kantin 130 m2
51. Toilet Pria (2 Unit) 5 m2
52. Toilet Wanita (2 Unit) 5 m2
53. IPAL 146,2 m2
Total Besaran Ruang 2,890.16 m2
( Sumber : Data Pribadi 2022 )
Total untuk kebutuhan luas area parkir mobil dan motor pada Kawasan
Industri Pengolahan Sarang Burung Walet Di Kabupaten Bone adalah 28 m2 +
390 m2 + 137 m2 + 312 m2 = 867 m2 + sirkulasi 20% = 1.040,4 m2.
Untuk luasan area keseluruhan dapat ditentukan dengan perbandingan
Building Coverage (BC) sebesar 30 % untuk luasan terbangun dan Open Space
(OS) sebesar 70 %.
Perbandingan luasan BC : OS = 30% : 70%
BC = 2.890,16 m²
OS = (70%) / 100 ) x 2.890,16 m²
= 6.743,7 m² + Luasan Parkir
= 7.784,3 m²
Luas Tapak = BC + OS
= 2.890,16 m² + 7.784,3 m²
= 10.331,06 m²
Jadi total luas lahan bangunan yang akan direncanakan adalah 10.674.46 m²
dibulatkan menjadi 1,7 H.
26
3.2.3 Penampilan Bangunan
Berikut gambaran bentuk dan penampilan bangunan Industri
Pengolahan Sarang Burung Walet DI Kabupaten Bone.
Input :
1. Transformasi bentuk bangunan mempunyai tampilan arsitektur yang sesuai
dengan ciri khas daerah tersebut
2. Bentuk bangunan dan rjuga tampilan dapat menggambarkan rekap proses
perkembangan arsitektur di Sulawesi Selatan khususnya di Kabupaten
Bone.
Output :
BENTUK SIFAT DAN KESAN
Bidang datar yang di batasi 4 sisi dan sudut.

Bentuk statis dan netral. Stabil jika terletak pada
satu sisi. Dinamis jika berdiri pada satu sudutnya.
Bidang datar dengan sudut yang bnetuknya stabil

dan memiliki karakter penampilan yang kuat dan
utuh.
Transformasi bentuk pada fasad bangunan

menggunakan anyaman songko recca khas Bone
yang dimana anyaman tersebut akan di aplikasi
pada secondaryskin bangunan industri
pengolahan sarang burung walet.
27
Gambar 3. 9 Second Skin Bangunan Utama
3.2.4 Sistem Struktur dan Konstruksi

1. Sub Struktur
Gambar 3. 11 Pondasi Batu Kali dan Pondasi Poer Plat

Sumber : www.proyeksipil.com
28
2. Super Struktur
Gambar 3. 13 Penggunaan Baja Konvensional

3. Upper Struktur
Gambar 3. 12 Rangka Baja dan Beton

3.2.5 Sistem Pengkondisian Ruang

1. Sistem Pencahayaan
a. Pencahayaan Alami
Pertimbangan pemanfaatan sinar matahari sebagai sumber pencahayaan
alami, bertujuan untuk mendapatkan keuntungan berupa hemat listrik pada
siang hari, dan juga bermanfaat untuk Kesehatan terutama matahari pagi.
29
b. Pencahayaan Buatan
Pencahayaan buatan digunakan selain untuk memberikan penerangan saat
kondisi cuaca buruk atau malam, juga digunakan untuk memberikan
penerangan ruang-ruang tertentu.
2. Sistem Penghawaan
a. Penghawaan Alami
Penghawaan alami merupakan sistem penghawaan yang berasal dari luar
bangunan yang masuk secara alami ke dalam bangunan. Penghawaan alami
dapat di kontrol sesuai perencanaan bangunan untuk mendapatkan
kenyamanan. Sistem yang di gunakan adalah ventilasi silang dan juga
membuat beberapa bukaan pada bangunan.
b. Penghawaan Buatan
Penghawaan buatan berfungsi untuk memberikan pengaturan terhadap suhu

ruangan yang di anggap memerlukan suhu dan kelembaban tertentu.
3.2.6 Sistem Utilitas

1. Sistem Jaringan Listrik
Gambar 3. 10 Sistem Jaringan Listrik

30
2. Sistem Jaringan Air Bersih
Gambar 3. 11 Sistem Jaringan Air Bersih

3. Sistem Jaringan Air Kotor
Gambar 3. 12 Sistem Jaringan Air Kotor

4. Sistem IPAL
Gambar 3. 13 Sistem IPAL

31
5. Sistem Jaringan Telepon
Gambar 3. 14 Sistem Jaringan Telepon

3.2.7 Tata Ruang Dalam

1. Lantai
Gambar 3. 15 Lantai Epoxy dan Keramik

2. Dinding
Gambar 3. 16 Dinding Bata Ringan

32
3. Plafond
Gambar 3. 17 Plafond Akustik

3.2.8 Tata Ruang Luar

1. Perencanaan ruang luar dengan soft material
Tujuan dari analisa konsep ini adalah memperbaiki dan menjaga iklim makro
dan nilai estetika, meresapkan air, menciptakan keseimbangan dan keserasian
lingkungan fisik kawasan.Sebagai tempat resapan untuk menghindari erosi
disekitar lahan site. Beberapa contoh elemen landscape secara alami maupun
buatan. Elemen landscape secara alami yaitu vegetasi.
Gambar 3. 18 Tata Luar Bangunan dengan Vegetasi

33
2. Perencanaan ruang luar dengan hard material
Tujuan analisa ruang luar dengan hard material pada lanscape yaitu agar
mendapatkan material serta desain prabot ruang luar yang ramah lingkungan.
Gambar 3. 19 Pedestrian Paving Block dan Lampu Taman

34
DAFTAR PUSTAKA
Arif Budiman, 2008. Budidaya Dan Bisnis Sarang Walet, Depok: Penebar
Swadaya.
Aidhil, M, (2017). Strategi Pengembangan Usaha Burung Walet Di Kelurahan

Maccege Kecamatan Tanete Riattang Barat Kabupaten Bone (Fakultas
Pertanian, Universitas Muhammadiyah Makassar).
Asriadi, A. (2020). Usaha Burung Walet dalam Meningkatkan Pendapatan

Masyarakat Malimongeng Kabupaten Bone (Analisis Ekonomi Islam)
(Doctoral dissertation, IAIN Parepare).
Adiwibawa Eka, 2008. Pengelolaan Rumah Walet, (Yogyakarta: Penerbit Kanisius,

2000) 207 hlm.
B.Retno Purnamasari, 2013. Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan

Penangkaran Burung Walet Di Kelurahan Maccege Kecamatan Tanete
Riattang Barat Kabupaten Bone. Skripsi. Makassar: Universitas
Hasanuddin.
Chiara, D.E & Calendder, J, 1983. Time Saver Standars For Building Types 2nd
Edition.
Elfita, L. 2014. Analisis Profil Protein Dan Asam Amino Sarang Burung Walet
(Collocalia Fuchiphaga) Asal Painan, Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 1(1),
27-37.
Ernst Neufert, (n.d). Data Arsitek Jilid 1 Edisi 33. Jakarta: ERLANGGA, 1996.
Ernst Neufert, (n.d). Data Arsitek Jilid 2 Edisi 33. Jakarta: ERLANGGA, 2002.
Harapuspa, A., & Fitriani, D. (2020). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

Sarang Burung Di Indonesia. Jurnal Faokus Manajemen Bisnis, 8 (2), 150-
162.
35

Laporan Perancangan Pandy

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Perancangan Pandy

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

INDUSTRI PENGOLAHAN SARANG BURUNG WALET

LAPORAN PERANCANGAN PERIODE

Universitas Muslim Indonesia

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Makassar, September 2022

KATA PENGANTAR ..................................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………………. ..1

1.1Latar Belakang .................................................................................................1

1.2Rumusan Masalah ............................................................................................4

1.4 Lingkup Pembahasan......................................................................................4

BAB II RINGKASAN PROYEK………………………………………………………. ...5

2.1 Pengertian Proyek............................................................................................5

2.2 Tujuan Proyek .................................................................................................5

2.3 Identifikasi Kegiatan .......................................................................................5

2.3.1 Pelaku Kegiatan ....................................................................................6

2.3.2 Identifikasi Kegiatan .............................................................................6

2.3.3 Pengelompokan Ruang ....................................................................... 16

2.3.4 Jenis dan Kebutuhan Ruang ................................................................ 18

BAB III PERANCANGAN FISIK PROYEK .................................................................. 20

3.1 Perancangan Makro ....................................................................................... 20

3.1.1 Lokasi dan Site.................................................................................... 20

3.1.2 Tata Site .............................................................................................. 21

3.2 Perancangan Mikro ....................................................................................... 24

3.2.1 Tata Ruang .......................................................................................... 24

3.2.2 Besaran Ruang .................................................................................... 24

3.2.3 Penampilan Bangunan......................................................................... 27

3.2.5 Sistem Pengkondisian Ruang .............................................................. 29

3.2.6 Sistem Utilitas ..................................................................................... 30

3.2.7 Tata Ruang Dalam .............................................................................. 32

3.2.8 Tata Ruang Luar ................................................................................. 33

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 35

Gambar 2. 1 Pola Hubungan Ruang Pengelola ..................................................... 16

Tabel 2.1 Analisis Pelaku Kegiatan ........................................................................ 6

1.1 Latar Belakang

Berdasarkan urain pada latar belakang maka dirumuskan beberapa masalah

1.3 Tujuan Pembahasan

1.4 Lingkup Pembahasan

2.1 Pengertian Proyek

Industri : Industri adalah kumpulan perusahaan yang menghasilkan produk

2.2 Tujuan Proyek

2.3 Identifikasi Kegiatan

Menurut Peraturan Mentri Perindustrian Indonesia No.40 Tahun 2016 tentang

Datang Drop off area

Rapat Ruang rapat

Makan dan minum pantry

Buang air besar/kecil Toilet

Datang Drop off area

Parkir kendaraan Area parkir

Membantu/menggantikan direktur Ruang wakil

Makan dan minum Pantry

Buang air besar/kecil Toilet

Datang Drop off area

Parkir kendaraan Area parkir

Membantu direktur dalam hal Ruang

Rapat Ruang rapat

Makan dan minum Pantry

Buang air besar/kecil Toilet

Datang Drop off area

Parkir kendaraan Area parkir