Latihan Soal-1

07/03/24, 14.
53 UH PENGOLAHAN XII | Quizizz
Lembar kerja Nama
UH PENGOLAHAN XII
Kelas
Total pertanyaan: 60
Estimasi pengerjaan: 31menit
Tanggal
Disusun oleh adib setyawan
1. Pada dasarnya Analisis Break Event Point (Analisis BEP) adalah salah satu teknik dalam
menganalisis laporan keuangan yang sering digunakan oleh para manajemen perusahaan untuk
menentukan ...
a) Berapa banyak barang yang harus terjual b) Titik dimana perusahaan belum mendapatkan
supaya proses produksi dapat berlangsung keuntungan, dan tidak mengalami kerugian
terus menerus
c) Titik dimana perusahaan tidak menderita d) Berapa banyak barang yang harus terjual
kerugian dan meraih keuntungan pada harga tertentu guna menutup biaya-
biaya produksi yang timbul
e) Berapa banyak barang yang harus terjual

sehingga diperoleh keuntungan yang
maksimal
2. Pembuatan kemasan bagi suatu produk memiliki banyak fungsi. Berikut terdapat beberapa
pernyataan tentang kemasan :
1. Mewadahi produk selama distribusi hingga ke konsumen
2. Melindungi dan mengawetkan produk
3. Meningkatkan jumlah penjualan
4. Sarana informasi dan iklan
5. Meningkatkan kinerja karyawan
Dari uraian di atas yang merupakan fungsi kemasan adalah ...
a) 1, 3 dan 5 b) 2, 3 dan 5
c) 1, 2 dan 4 d) 1, 2 dan 3
e) 2, 3 dan 4
https://quizizz.com/print/quiz/65dbecf7d49fd9e7b72e6cfa 1/19
07/03/24, 14.53 UH PENGOLAHAN XII | Quizizz
3. Perhatikan komponen label kemasan berikut!

1) Nama produk
2) Komposisi
3) Nama perusahaan
4) Expired date
5) Logo/ gambar
6) Logo halal dan BPOM
Komponen label kemasan pada produk pengolahan ditunjukkan pada nomor ...
a) 1, 3, dan 5 b) 1, 2, dan 3
c) 1, 3, dan 4 d) 3, 4, dan 6
e) 2, 4, dan 6
4. Pemasaran online merupakan upaya mempromosikan produk dengan menggunakan platform online
yang bias diakses melalui internet, misalnya memalui berbagai macam e-commerce, media sosial,
website, blog, dan sejenisnya. Untuk memaksimalkan pemasaran online, hal utama yang harus
dilakukan oleh pengusaha UKM adalah …
a) melakukan pembukuan usaha setiap hari b) memilih saluran pemasaran online yang tepat
dan fokus memasarkan serta
mengoptimalkan promosi di saluran tersebut
c) lebih kreatif dan inovatif dalam memproduksi d) mencari informasi mengenai prosedur
barang agar dapat meningkatkan daya saing mengurus perizinan usaha
produk
e) mengikuti pameran produk yang diadakan

berbagai lembaga pemerintah, swasta,
maupun komunitas
5. Promosi adalah upaya untuk memberitahukan dan menawarkan produk dengan tujuan untuk
menarik calon konsumen agar membeli produknya. Dengan adanya promosi, produsen atau
distributor mengharapkan kenaikan angka penjualan. Bentuk promosi bisa menggunakan media
tertentu yang dilaksanakan oleh perusahaan. Promosi dengan menggunakan media tertentu
disebut....
a) Periklanan (Advertising) b) Promosi penjualan (Sales Promotion)
c) Personal Selling d) Pemasaran Langsung (Direct Marketing)
e) Publisitas (Publicity)
6. Restu addalah seorang wirausahawan yang mempunyai usaha pembuatan makanan khas daerah
lumpia Semarang. Setiap hari untuk satu kali produksi, Restu menghabiskan bahan baku
pembuatan lumpia sebesar Rp 1.500.000,00. Dalam satu kali produksi tersebut, Restu dapat
membuat 40 porsi lumpia khas Semarang. Berapa harga pokok produksi per porsi lumpia tersebut?
a) Rp. 30.000,00 b) Rp. 25.000,00
c) Rp. 45.000,00 d) Rp. 50.000, 00
e) Rp. 37.500,00
7. Perhatikan karakteristik makanan khas daerah dibawah ini:

1) Banyak menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa pada masakan agak pedas
2) Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, digoreng, dibakar
3) Contoh makanan khas adalah rujak cingur
Berdasarkan karakteristik diatas, makanan khas daerah tersebut berasal dari daerah ….
a) Jawa Barat b) Jawa Tengah
c) Sumatra Barat d) Sulawesi Selatan
e) Jawa Timur
8. Makanan dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu dengan cita rasa khas
yang diterima oleh masyarakat setempat disebut.....
a) makanan khas daerah b) makanan daerah khusus
c) makanan pokok daerah d) makanan tambahan
e) makanan daerah
9. Teknik memasak makanan tanpa minyak, biasanya menggunakan pasir sebagai pengganti minyak
agar panasnya merata, dikenal dengan ….
a) Menggoreng b) Menyangan/ menggongseng
c) Memanggang d) Merebus
e) Menumis
10. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik…
a) Memanggang b) Menumis
c) Menggoreng d) Deep frying
e) Merebus
11. Bahan Makanan yang berasal dari Nabati adalah. . . .
a) b)
c) d)
e)
12. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ...
a) Nomor 1, 2, 3, dan 4 b) Nomor 3, 4, 5, dan 6
c) Nomor 2, 3, 4, dan 5 d) Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
e) Nomor 4, 5, 6, dan 7
13. Olahan khas Indonesia berbagai bahan-bahan alami mulai dari akar, daun, batang, dan buah
bahkan sampai telur ayam kampung yang biasa digunakan sebagai obat tradisional untuk menjaga
kesehatan adalah....
a) Ronde b) Jamu
c) Rawon d) Gulai
e) Sekoteng
14. Proses transformasi dari bahan mentah menjadi produk olahan atau makanan jadi dinamakan .....
a) pembelian b) pemikiran
c) penjualan d) pengolahan
e) keuntungan
15. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu….
a) telor balado, gabus pucung, ketoprak b) ayam betutu, pepes ikan, karedok
c) rendang, moci, ayam betutu d) lemper, rendang, telor balado
e) rendang, ayam betutu, telor balado
16. Mengukus makanan daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar….
a) Mematangkan makanan dari uap air tersebut b) Makanan tetap lembab
c) Makanan cepat matang d) Makanan menjadi tidak berlemak
e) Uap panas tidak bisa keluar dari dalam

wadah sehingga makanan menjadi matang
karena cairan yang berasal dari makanan itu
sendiri
17. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha makanan khas daerah harus memperhatikan
dan melakukan hal berikut, kecuali …
a) menyusun jadwal masuk karyawan b) membuat suatu contoh masakan daerah

yang akan dibuat
c) menyusun daftar komponen produk, baik d) menempatkan tenaga pelaksana proses

jenis maupun jumlahnya produksi disertai pengawas yang
bertanggung jawab terhadap terlaksananya
proses
e) menyusun urutan pembuatan produk

setahap demi setahap dan waktu
mengerjakan bahan hingga menjadi produk
jadi
produksi
18.
Makanan yang berasal dari Maluku proses pembuatannya dari tepung sagu yang dicampur
dengan air mendidih, biasa disajikan dengan ikan kuah kuning. Makanan ini adalah….
a) Ongol-ongol b) Kapurung
c) Papeda d) Bubur Manado
e) Bubur sumsum
19.
Produk pangan khas daerah berbahan hewani dari hasil fermentasi secara alami air susu kerbau
dalam tabung bambu yang sudah lama dihasilkan di Sumatra Barat dan Jambi. Produk pangan ini
bernama….
a) Rendang b) Papeda
c) Kaparung d) Dadih
e) Susu
20.
Masakan asli Indonesia ini berasal dari Jawa Timur berupa sup daging sapi berkuah hitam, dengan
campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek adalah….
a) Semur b) Empal gentong
c) Rawon d) Rendang
e) Dendeng
21.
Keripik buah adalah makanan yang terbuat dari berbagai jenis buah-buahan yang diproduksi
mengunakan teknologi vacuum frying. Produk makanan ini banyak dikembangkan di daerah….
a) Kota Bogor b) Solo
c) Betawi d) Sukabumi
e) Malang
22. Media promosi untuk pemasaran usaha pengolahan makanan daerah yang paling tepat adalah ....
a) Pameran, Bazaar, Flyer b) Telemarketing, Medsos, Bazaar
c) Tv, Koran, MedSos, Katalog d) Pertemuan rutin, Bazaar, Pameran
e) Pamplet, Bazaar, door to door
23. Jika kita salah dalam memilih kemasan, makan akan berakibat….
a) produk cepat terkenal, cepat laku, harga naik b) cepat basi, cepat rusak, harga turun
c) cepat laku, harga naik, dan untung besar d) harga kompetitif, untung besar, produk cepat
terkenal
e) produk bersaing, harga kompetitif, produk

cepat terkenal
24. Makanan yang secara alamiah telah melalui proses, mengandung senyawa yang berdasarkan
kajian ilmiah dianggap memiliki fungsi fisiologis dan bermanfaat bagi kesehatan, adalah definisi
dari ....
a) Pengemasan fungsional b) Pengolahan fungsional
c) Sistem fungsional d) Pengawetan fungsional
e) Makanan fungsional
25. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah ….
a) Protein dan lemak b) Karbohidrat dan vitamin
c) Mineral dan vitamin d) Lemak dan karbohidrat
e) Mineral dan karbohidrat
26. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah…
a) Mengurangi terbuangnya bahan pangan b) Mempertahankan gizi produk yang dikemas

selama proses distribusi
c) Menambah aroma makanan d) Sebagai alat penukar, media informasi dan

sarana promosi
e) Mempertahankan bahan pangan dalam

keadaan higienis
27. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat
pada bahan pangan fungsional seperti ....
a) jeruk, mangga, dan apel b) kacang panjang, kacang polong, dan kacang
tanah
c) daging, ikan, dan telur d) mentega, margarin, dan minyak goreng
e) beras, gandum, dan umbi-umbian
28. Buah jeruk sering digunakan sebagai resep minuman kesehatan yang diminati di Indonesia karena
selain memiliki fungsi penting dalam menentukan kualitas hidangan, jeruk juga kaya akan vitamin.
Fungsi dari vitamin bagi tubuh adalah ...
a) melancarkan metabolisme b) sumber kalori
c) mencegah kanker d) melarutkan vitamin A, D, E
e) zat pembangun
29. Perhatikan khasiat dari produk kesehatan berikut:

1) meredakan nyeri haid
2) sebagai antioksidan
3) menurunkan berat badan
4) mengendalikan gula darah
Pernyataan di atas merupakan khasiat dari minuman fungsional yaitu minuman…
a) serai b) jamu kunir asem
c) temulawak d) wedang ronde
e) jamu beras kencur
30. Untuk mengetahui nilai makanan yang terkandung dalam menu makanan, maka dapat ditentukan
dengan mengukur berat dari…
a) lemak, protein, dan vitamin b) mineral, vitamin, dan ai
c) protein, lemak, dan karbohidrat d) air, karbohidrat, dan vitamin
e) oksigen, protein, dan lemak
31. Kuning telur sering ditemukan pada sajian makanan fungsional. Kuning telur tentunya sangat baik
untuk kesehatan tubuh, mengkonsumsi kuning telur menghasilkan berbagai manfaat bagi tubuh
sebab telur mengandung ...
a) DHA b) omega 3
c) adenine d) asam amino
e) choline
32. Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk
menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri
khas ....
a) dingin dan pedas b) panas dan manis
c) dingin dan manis d) panas dan pedas
e) dingin dan asin
33. Perhatikan pernyataan berikut.

1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan
2) Banyak ditemukan masakan bersantan
3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg
Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....
a) Jawa Tengah b) Papua
c) Sumatera d) Jawa Barat
e) Jawa Timur
34. Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah
....
a) sebagai zat pembangun b) sumber kalori utama bagi tubuh manusia
c) melancarkan metabolisme tubuh d) menjaga kekebalan tubuh
e) melarutkan vitamin A, D, E, dan K
35. Sumber vitamin dari hasil nabati adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut ini contoh
makanan khas daerah yang mengandung vitamin adalah ....
a) pempek b) keripik pisang
c) gethuk d) ayam betutu
e) papeda
36. Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah
mengukus, yaitu dengan cara ....
a) memasak dengan sedikit minyak b) memasak dalam cairan dengan suhu 71-
82℃
c) pencelupan semua bahan dalam air/kaldu d) memanaskan dengan udara panas dan
mendidih kering di sekelilingnya
e) memasak bahan makanan dengan uap air

panas/mendidih
37. Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus,
kecuali ....
a) rasa, aroma, warna dan tekstur makanan b) mengukus memungkinkan kita

(ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak menambahkan bumbu untuk menambah
berubah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
c) makanan menjadi lebih enak d) mempertahankan lebih banyak kandungan

vitamin dan mineral makanan
e) panas uap air yang mendidih mematangkan

makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
38. Ciri masakan khas Jawa Barat yaitu...
a) Masakan banyak dimatangkan dengan cara b) Rasa manis lebih disukai

direbus
c) Banyak menggunakan sayur mayur mentah d) Banyak menggunakan santan
e) Bawang putih sering jadikan bumbu dominan
39. Metode pengawetan makanan dengan mematikan bahan dari semua mikroba pada suhu tinggi
berkisar 121℃ selama 15 menit disebut ….
a) pengeringan b) blanching
c) pasteurisasi d) pemanasan
e) sterilisasi
40. Diketahui jumlah biaya produksi sebesar Rp. 10.000.000. Perusahaan tersebut dapat
memproduksi 1.000 barang dengan harga jual masing-masing barang Rp 13.000. Berapa persen
keuntungan yang diperoleh perusahaan tersebut ?
a) 30 % b) 3 %
c) 70 % d) 0,03 %
e) 0,3 %
41. Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah dan cocok dengan
lidah masyarakat setempat. Biasanya, setiap daerah memiliki cita rasanya masing-masing yang
membuatnya menjadi suatu ciri khas dari daerah tersebut. Makanan dapat dikatakan sebagai
makanan khas daerah apabila makanan tersebut merupakan warisan dan ciri khas dalam suatu
daerah. berikut ciri-ciri makanan khas daerah, Kecuali….
a) Resep makanan yang diperoleh telah dikenal b) Bahan-bahan makanan yang dipakai di impor
dan diterapkan secara turun-temurun dari dari negara lain.
generasi pendahulunya.
c) Penggunaan alat tradisional tertentu di dalam d) Teknik olah masakan merupakan cara
pengolahan masakan tersebut pengolahan yang harus dilakukan untuk
mendapatkan rasa maupun rupa yang khas
dari suatu masakan.
e) Memiliki rasa makanan yang identik dengan

daerah tersebut.
42.
Rendang adalah makanan berbahan dasar daging sapi, mempunyai citarasa pedas, yang dalam
pembuatannya diperkaya dengan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah, terutama
cabe merah dan kelapa. Makanan ini adalah khas dari …
a) Padang- Sumatera Barat b) Palembang- Sumatera Selatan
c) Medan-Sumatra Utara d) Balikpapan- Kalimantan Timur
e) Sukabumi-Jawa Barat
43. Makanan yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk
sesuai selera. Makanan ini di Indonesia banyak ditemukan di daerah Sukabumi Jawa Barat,
dikenal dengan….
a) Dodol b) Lemper
c) Mochi d) Bandros
e) dadih
44. Asinan meruapakan jenis makanan yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran segar, yang diberi
kuah dengan paduan berbagai jenis bumbu, terutama cabe, gula dan pengasam (asam jawa atau
cuka makan). Asinan dikenal sebagai oleh-oleh khas daerah dari kota….
a) Garut b) Padang
c) Brebes d) Bogor
e) Bandung
45. Menurut bahan bakunya, Produk Makanan khas daerah dikelompokan pada makanan khas yang
berasal dari bahan nabati dan hewani, berikut yang termasuk makanan khas daerah di Indonesia
adalah, kecuali….
a) Papeda b) Sushi
c) Lumpia d) Ayam Betutu
e) Pempek
46. Pangan khas daerah berasal dari beragam bahan yang bervariasi dan dapat berbeda di setiap
daerah. Keragaman bahan tersebut membuka peluang mengembangkan produk pangan khas
daerah yang lebih bervariasi lagi. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan
melakukan modifikasi makanan. Modifikasi makanan dilakukan untuk tujuan, kecuali …
a) Meningkatkan jumlah produksi makanan b) Memberikan variasi bentuk pada makanan
c) Memberikan kemasan yang lebih menarik d) Memperpanjang usia produk agar lebih awet
e) Memberikan variasi rasa pada makanan
47. Suatu usaha pembuatan rendang kemasan kaleng menghabiskan total biaya produksi Rp
5.000.000,00. Jika dari usaha tersebut mampu menghasilkan 100 kaleng kemasan rendang untuk
dijual. Jika pengusaha ingin memperoleh keuntungan 20 % dari biaya produksi. Harga jual untuk
tiap kaleng kemasan rendang yang harus ditetapkan adalah....
a) Rp 75.000 b) Rp 70.000
c) Rp 55.000 d) Rp 65.000
e) Rp 60.000
48. Media promosi sebagai plakat yang dicetak pada kertas yang biasanya berukuran besar, berisi
pengumuman atau iklan dalam bentuk gambar ataupun tulisan dan ditempelkan di dinding maupun
tembok yang berada di tempat-tempat umum adalah…
a) Banner b) Flyer
c) Poster d) Pamphlet
e) Brosur
49. Perhatikan jenis produk pangan berikut ini :

1. Makanan basah
2 .Makanan kering
3. Minuman
4. Nabati
5. Hewani
Pengelompokkan produk pangan berdasarkan bahan adalah ….
a) 1 dan 3 b) 1 dan 2
c) 4 dan 5 d) 1, 2 dan 3
e) 3 dan 4
50. Berikut ini yang merupakan faKtor-faktor yang dapat dimodifikasi dalam pengolahan makanan
adalah ….
a) Kemasan, rasa dan tampilan produk b) Rasa, bahan baku, proses
c) Proses, tampilan produk dan rasa d) Tampilan prosuk, rasa dan bahan baku
e) Kemasan, tampilan produk dan bahan baku
51. Seorang wirausahawan memiliki sebuah outlet untuk berbagai produk makanan ringan dengan
memproduksi sebanyak 900 produk makanan untuk sekali produksinya. Harga jual untuk setiap
produk tersebut adalah Rp 30.000,00. Total biaya produksi yang dikeluarkan sebesar Rp
18.000.000,00. Berdasarkan data tersebut, tentukan BEP unit dan BEP harganya!
a) 650 unit dan Rp 20.000,00 b) 700 unit dan Rp 25.000,00
c) 60 unit dan Rp 2.000,00 d) 600 unit dan Rp 20.000,00
e) 60 unit dan Rp 25.000,00
52. Seorang wirausahawan memiliki sebuah toko kerajinan untuk berbagai produk dekorasi rumah
dengan total biaya tetap (fixed cost) sebesar Rp 20.000.000,00 dan total biaya variabel (variable
cost) usahanya adalah sebesar Rp 100.000,00/unit, dengan harga jual per unit bernilai Rp
500.000,00. Berdasarkan data tersebut, tentukan BEP unit dan BEP dalam rupiahnya!
a) 500 unit dan Rp 25.000.000,00 b) 50 unit dan Rp 25.000.000,00
c) 150 unit dan Rp 25.000.000,00 d) 100 unit dan Rp 25.000.000,00
e) 50 unit dan Rp 20.000.000,00
53. Sistem penjualan konsinyasi merupakan sebuah sistem penjualan produk dimana produsen
menitipkan barangnya kepada toko/tempat penjualan dengan pembagian keuntungan yang telah
disepakati. Dalam konsinyasi, pihak pemilik produk/ produsen (consignor) akan memproduksi
barang dan menjualnya melalui tempat promosi atau channel yang dimiliki pihak penerima
produk/toko (consignee). Kekurangan system konsinyasi bagi consignee adalah …
a) saat produk tidak laku, pemilik produk b) kesempatan menentukan persentase harga
konsinyasi wajib mengambil kembali sendiri, selama konsumen mau membeli
barangnya meskipun sudah kadaluarsa barang konsinyasi
c) memperluas jangkauan dan reputasi produk d) memperbesar jumlah keuntungan, karena

dalam waktu singkat berkurangnya biaya sewa tempat dan
promosi
e) dituntut memelihara, merawat, dan menata

posisi barang konsinyasi sebaik mungkin,
agar barang tersebut terjual sesuai
ekspektasi pemilik produk
54. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

1) Tidak perlu menyediakan uang untuk promosi.
2) Jika barang tidak laku, dapat dikembalikan.
3) Lebih fokus mengelola kualitas produk dan melakukan inovasi.
4) Mengikuti sistem pembayaran yang sudah disepakati.
5) Tidak perlu terjun langsung melayani konsumen.
Kelebihan sistem konsinyasi bagi pemilik produk kerajinan ditunjukkan pada nomor …
a) 2), 3), dan 4) b) 3), 4), dan 5)
c) 1), 3), dan 5) d) 2), 4), dan 5)
e) 1), 2), dan 3)
55. Perhatikan pernyataan berikut!

1. Consignee dituntut menata posisi barang konsinyasi sebaik mungkin, agar barang tersebut
terjual sesuai ekspektasi consignor.
2. Penitip umumnya tidak mau menanggung kerusakan barang yang dititipkannya, sehingga risiko
ini mau tidak mau harus ditanggung consignee.
3. Biaya perawatan dan pemeliharaan dalam penjualan konsinyasi biasanya
ditanggung consignee, tidak peduli barang konsinyasi laku atau tidak.
4. Consignee berpotensi terlibat dalam konflik antar penitip barang, apalagi jika barang konsinyasi
tersebut berjenis sama.
5. Jika salah pilih consignee, pihak penitip barang berpotensi mengalami kerugian dalam jumlah
besar, misalnya consignee tidak mau bayar, produk tidak terdisplay dengan baik, dan sebagainya.
Yang bukan merupakan kelemahan konsinyasi bagi consignee ....
a) 3 b) 2
c) 4 d) 1
e) 5
56. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan….
a) sashimi b) wasabi
c) ebi d) onigiri
e) tuna
57. Berikut makanan yang berasal dari Thailand adalah….
a) tom yum b) pizza
c) lasagna d) spaghetti
e) pasta
58. Kebab adalah makanan yang berasal dari….
a) Arab b) Indonesia
c) Malaysia d) Turki
e) Thailand
59. Metode penggorengan dengan menggunakan minyak goreng yang banyak dan panas sehingga
bahan pangan yang digoreng terendam seluruhnya. Teknik pembuatan ini dinamakan ...
a) deep frying b) shallow frying
c) sauteing d) steaming
e) boiling
60. Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan
alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan
mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Teknik ini
dinamakan ...
a) sauteing b) steaming
c) deep frying d) shallow frying
e) boiling
Kunci Jawaban
1. b) Titik dimana perusahaan 2. c) 1, 2 dan 4 3. e) 2, 4, dan 6

belum mendapatkan
keuntungan, dan tidak
mengalami kerugian
4. b) memilih saluran 5. a) Periklanan (Advertising) 6. e) Rp. 37.500,00

pemasaran online yang
tepat dan fokus
memasarkan serta
mengoptimalkan promosi
di saluran tersebut
7. e) Jawa Timur 8. a) makanan khas daerah 9. b) Menyangan/

menggongseng
10. a) Memanggang 11. b) 12. d) Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6,

dan 7
13. b) Jamu 14. d) pengolahan 15. e) rendang, ayam betutu,

telor balado
16. e) Uap panas tidak bisa 17. a) menyusun jadwal 18. c) Papeda
keluar dari dalam masuk karyawan
wadah sehingga
makanan menjadi
matang karena cairan
yang berasal dari
makanan itu sendiri
19. d) Dadih 20. c) Rawon 21. e) Malang
22. d) Pertemuan rutin, 23. b) cepat basi, cepat rusak, 24. e) Makanan fungsional
Bazaar, Pameran harga turun
25. a) Protein dan lemak 26. c) Menambah aroma 27. e) beras, gandum, dan
makanan umbi-umbian
28. a) melancarkan 29. b) jamu kunir asem 30. c) protein, lemak, dan
metabolisme karbohidrat
31. b) omega 3 32. d) panas dan pedas 33. a) Jawa Tengah
34. e) melarutkan vitamin A, 35. b) keripik pisang 36. e) memasak bahan

D, E, dan K makanan dengan uap
air panas/mendidih
37. b) mengukus 38. c) Banyak menggunakan 39. e) sterilisasi

memungkinkan kita sayur mayur mentah
menambahkan bumbu
untuk menambah
aroma dengan
menyentuh makanan
tersebut
40. a) 30 % 41. b) Bahan-bahan makanan 42. a) Padang- Sumatera

yang dipakai di impor Barat
dari negara lain.
43. c) Mochi 44. d) Bogor 45. b) Sushi
46. a) Meningkatkan jumlah 47. e) Rp 60.000 48. c) Poster

produksi makanan
49. c) 4 dan 5 50. a) Kemasan, rasa dan 51. d) 600 unit dan Rp
tampilan produk 20.000,00
52. b) 50 unit dan Rp 53. e) dituntut memelihara, 54. c) 1), 3), dan 5)
25.000.000,00 merawat, dan menata
posisi barang
konsinyasi sebaik
mungkin, agar barang
tersebut terjual sesuai
ekspektasi pemilik
produk
55. e) 5 56. a) sashimi 57. a) tom yum
58. d) Turki 59. a) deep frying 60. b) steaming

Latihan Soal-1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Latihan Soal-1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

07/03/24, 14.

53 UH PENGOLAHAN XII | Quizizz

Lembar kerja Nama

e) Berapa banyak barang yang harus terjual

3. Perhatikan komponen label kemasan berikut!

e) mengikuti pameran produk yang diadakan

a) Periklanan (Advertising) b) Promosi penjualan (Sales Promotion)

c) Personal Selling d) Pemasaran Langsung (Direct Marketing)

a) Rp. 30.000,00 b) Rp. 25.000,00

c) Rp. 45.000,00 d) Rp. 50.000, 00

7. Perhatikan karakteristik makanan khas daerah dibawah ini:

a) Jawa Barat b) Jawa Tengah

c) Sumatra Barat d) Sulawesi Selatan

a) makanan khas daerah b) makanan daerah khusus

c) makanan pokok daerah d) makanan tambahan

a) Menggoreng b) Menyangan/ menggongseng

c) Menggoreng d) Deep frying

11. Bahan Makanan yang berasal dari Nabati adalah. . . .

a) Nomor 1, 2, 3, dan 4 b) Nomor 3, 4, 5, dan 6

c) Nomor 2, 3, 4, dan 5 d) Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

c) rendang, moci, ayam betutu d) lemper, rendang, telor balado

e) rendang, ayam betutu, telor balado

16. Mengukus makanan daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar….

a) Mematangkan makanan dari uap air tersebut b) Makanan tetap lembab

c) Makanan cepat matang d) Makanan menjadi tidak berlemak

e) Uap panas tidak bisa keluar dari dalam

a) menyusun jadwal masuk karyawan b) membuat suatu contoh masakan daerah

c) menyusun daftar komponen produk, baik d) menempatkan tenaga pelaksana proses

e) menyusun urutan pembuatan produk

c) Papeda d) Bubur Manado

a) Semur b) Empal gentong

a) Kota Bogor b) Solo

a) Pameran, Bazaar, Flyer b) Telemarketing, Medsos, Bazaar

c) Tv, Koran, MedSos, Katalog d) Pertemuan rutin, Bazaar, Pameran

e) Pamplet, Bazaar, door to door

e) produk bersaing, harga kompetitif, produk

a) Pengemasan fungsional b) Pengolahan fungsional

c) Sistem fungsional d) Pengawetan fungsional

25. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah ….

a) Protein dan lemak b) Karbohidrat dan vitamin

c) Mineral dan vitamin d) Lemak dan karbohidrat

e) Mineral dan karbohidrat

a) Mengurangi terbuangnya bahan pangan b) Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c) Menambah aroma makanan d) Sebagai alat penukar, media informasi dan

e) Mempertahankan bahan pangan dalam

c) daging, ikan, dan telur d) mentega, margarin, dan minyak goreng

e) beras, gandum, dan umbi-umbian

a) melancarkan metabolisme b) sumber kalori

c) mencegah kanker d) melarutkan vitamin A, D, E

29. Perhatikan khasiat dari produk kesehatan berikut:

a) serai b) jamu kunir asem

c) temulawak d) wedang ronde

e) jamu beras kencur

a) lemak, protein, dan vitamin b) mineral, vitamin, dan ai

c) protein, lemak, dan karbohidrat d) air, karbohidrat, dan vitamin

e) oksigen, protein, dan lemak

c) adenine d) asam amino

a) dingin dan pedas b) panas dan manis

c) dingin dan manis d) panas dan pedas﻿

e) dingin dan asin

33. Perhatikan pernyataan berikut.

a) Jawa Tengah b) Papua

c) Sumatera d) Jawa Barat

c) dingin dan manis d) panas dan pedas

31. b) omega 3 32. d) panas dan pedas 33. a) Jawa Tengah