Pilihlah jawaban yang paling tepat!

1. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati,
jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?
a) pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu
menjadi lebih sempurna
b) pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak
c) pengolahan adalah sebuah proses memasak
d) pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan
e) pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan
2. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa
yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?
a) Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
b) Makanan yang diolah di suatu daerah
c) Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d) Makanan yang berasal dari daerah
e) Makanan yang berasal dari buah-buahan
3. Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di
bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali?
a) Comro
b) Colenak
c) Karedok
d) Gudeg
e) Pepes Ikan
4. Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang
berasal dari nabati adalah?
a) Sayuran dan buah-buahan
b) Ikan
c) Daging
d) Telur
e) Ayam
5. Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah
nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya?
a) Daun pisang
b) Karton
c) Alumunium foil
d) Plastik
e) Kertas Minyak
6. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?
a) Rendang, Ayam betutu, telur balado
b) Rendang, ayam betutu, moci
 c) Rendang, telur balado, lemper
d) Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e) Ayam betutu , pepes ikan, koci
7. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah?
a) Nasi Tutug Oncom
b) Nasi Bakar
c) Getuk Singkong
d) Talam ubi
e) Pepes ikan
8. Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah?
a) Ikan patin
b) Ayam
c) Telur
d) Daging sapi
e) Ikan lele
9. Kerak Telor adalah makanan khas?
a) Jawa Barat
b) Betawi
c) Sumatera
d) Bali
e) Kalimantan
10. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?
a) Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b) Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c) Menambah aroma makanan
d) Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e) Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
11. Melalui kreativitas untuk pemanfaatan limbah sebagai bahan kerajinan diharapkan
mampu mengembangkannya agar produk kerajinan yang ada disekitar lebih inovatif.
Seorang yang berani berusaha secara mandiri dengan mengerahkan segala sumber daya
dan upaya meliputi kepandaian mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru,
menyusun operasi untuk pengadaan produk baru, memasarkannya, serta mengatur
permodalan operasinya untuk menghasilkan sesuatu yang bernilai ekonomis, merupakan
penjelasan dari konsep........
a. Berbisnis
b. Wirausaha
c. Ide
d. Peluang
e. Promosi
12. Ide dan peluang harus di filter dan di nilai kelayakannya setelah ide dan peluang di
identifikasi atau dihasilkan, ini bukan tugas yang mudah dan juga sangat penting, di
bawah ini ada beberapa faktor dalam mengidentifikasi dan menilai peluang usaha pada
intinya untuk menentukan risiko dan hasil/imbalan, kecuali.....
a. kondisi industri dan pasar
b. lamanya masa peluang produk
c. pengelola tim
d. perencanaan
e. persaingan
13. Sumber daya yang dikelola dalam sebuah wirausaha dikenal pula dengan konsep 6M,
salah satu dari konsep tersebut yang dipahami sebagai teknik pembuatan pola, ukuran,
dan sebagainya yaitu......
a. Man
b. Market
c. Money
d. Machine
e. Methods
14. Di setiap usaha kerajinan pasti selalu membutuhkan sumber daya, karena satu sama lain
saling terikat, salah satu konsep yang menjelaskan tentang alat dan bahan yang
diperlukan untuk membuat kerajinan dari limbah merupakan penjelasan dari konsep......
a. Market
b. Methods
c. Man
d. Materials
e. Money
15. Dalam perencanaan administrasi usaha kerajinan dari bahan limbah berbentuk bangun
ada beberapa administrasi yang harus di siapkan seperti suatu bentuk persetujuan atau
pemberian izin dari pihak yang berwenang atas penyelenggaraan kegiatan usaha yang
dilakukan oleh perseorangan maupun badan, merupakan bagian dari konsep......
a. perizinan usaha
b. surat penyurat
c. pencatatan transaksi barang/jasa
d. pencatatan keuangan
e. break event point
16. Salah satu administrasi usaha kerajinan yaitu pencatatan transaksi barang/jasa. Bukti
transaksi perusahaan terbagi menjadi dua yaitu....
a. surat masuk dan keluar
b. transaksi intern dan ekstern
c. agenda masuk dan keluar
 d. aktiva dan pasiva
e. laba dan defisit
17. Dalam bidang ekonomi, titik yang mempertemukan total biaya dan total pendapatan
adalah sama, tidak ada kerugian atau keuntungan bersih, merupakan bagian dari
perhitungan........
a. perhitungan laba
b. perhitungan rugi
c. perhitungan BEP (break even point)
d. perhitungan piutang
e. perhitungan biaya produksi
18. Untuk melindungi produk dari benturan dan cuaca serta memberikan kemudahan
membawa merupakan bagian dari fungsi.....
a. Kemasan
b. Produk
c. Brand
d. Pemasaran
e. Finishing
19. Secara garis besar ada beberapa jenis kegiatan promosi, salah satunya yaitu bentuk
promosi secara personal dengan presentai lisan dalam suatu percakapan dengan calon
pembeli dengan cara mendatangi ke tempat konsumen berada, merupakan penjelasan
dari konsep promosi secara......
a. periklanan
b. publisitas
c. ghost selling
d. riset
e. tatap muka
20. Evaluasi atau penafsiran neraca dan daftar perubahan posisi keuangan perusahaan yang
berhubungan dengan masalah neraca, rugi/laba, dan modal perusahaan, merupakan
bagian dari konsep......
a. analisis SWOT
b. analisis laporan keuangan
c. analisis pasar
d. analisis riset pasar
e. analisis peluang pasar
21. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali……
a. Merebus
b. Saute
c. Mengukus
d. Blanching
 e. Braising
22. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan
kemasan....
a. Mika
b. Gelas
c. Anyaman Daun pisang
d. Alumunium foil
e. Stainless steel
23. Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali...
a. Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
b. Kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar
c. Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari
luar
d. Bahan kemasan tidak berbau
e. Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
24. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...
a. DKI Jakarta
b. Surabaya
c. DIY Yogyakarta
d. Tangerang
e. Palembang
25. Contoh saluran media online dalam pemasaran adalah.....
a. TV
b. Instagram
c. Radio
d. Surat kabar
e. Brosur
26. Media promosi dapat dilakukan melalui media sosial. berikut adalah contoh media sosial
untuk promosi adalah......
a. Facebook
b. Pameran
c. Bazar
d. Pertemuan Rutin
e. Arisan
27. Neraca awal dalam penyusunan perencanaan usaha makanan khas daerah adalah sebagai
berikut, kecuali……
a. Estimasi pendapatan
b. Margin
c. Biaya operasional
d. Strategi promosi
e. Pendapatan
28. Strategi promosi langsung dapat dilakukan dengan menggunakan…..
a. Rencana penjualan
b. Brainstrorming
c. Media promosi
d. Teknik khusus
e. Pendapat konsumen
29. Suatu proses perencanaan dari suatu aktivitas perusahaan dengan tujuan untuk meraih
peningkatan omzet dan volume penjualan sehingga dapat mempengaruhi dari target
konsumen yang dijadikan sasaran penjualan yaitu…..
a. Target promosi
b. Strategi promosi
c. Sasaran promosi
d. Penjualan
e. Pemasaran
30. Dibawah ini yang termasuk jenis-jenis BTP, kecuali…..
a. Pemanis
b. Pembentuk gel
c. Borak
d. Pengatur keasaman
e. Pengembang
31. Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi bahan
bakunya adalah....
a. Pempek lele
b. Telur asin asap
c. Burger rendang
d. Jamu kemasan botol
e. Puding cendol
32. Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia
yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah.......
a. Mengganti rebung dengan ikan
b. Mengganti rebung dengan kepiting
c. Mengganti rebung dengan udang
d. Mengganti rebung dengan ayam
e. Mengganti rebung dengan jamur tiram
33. Perhatikan gambar berikut ini!

Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara
digendong keliling kampung dengan kemasan seperti gambar di atas adalah...
a. Agar produk jamu lebih tahan lama
b. Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen
c. Agar jamu menjadi lebih enak rasanya
d. Agar jamu lebih manis rasanya
e. Agar jamu tidak mudah basi
34. Biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi yang sifatnya tidak tetap, bisa
berubah sesuai jumlah produksinya disebut sebagai....
a. Biaya tetap
b. Biaya Total
c. Biaya pokok produksi
d. Biaya variabel
e. Biaya distribusi
35. Proses memperbaiki pekerjaan yang sekarang maupun yang akan datang dengan
meningkatkan perluasan usaha serta kualitas dan kuantitas produksi dengan dengan
menggerakkan pikiran dan tenaga untuk mencapai tujuan tertentu disebut sebagai....
a. Pemasaran usaha
b. Perencanaan usaha
c. Pengembangan usaha
d. Produksi suatu usaha
e. Penjualan suatu usaha
36. Promosi adalah suatu upaya atau kegiatan perusahaan dalam mempengaruhi konsumen
aktual maupun konsumen potensial agar mereka mau melakukan pembelian terhadap
produk yang ditawarkan, saat ini atas di masa yang akan datang, merupakan pendapat
dari …
a. Gitosudarmo
b. Kotler
c. Sistaningrum dan Gitosudarmo
d. Sistaningrum
e. Sistaningrum dan Kotler
37. Iklan yang berhasil adalah …
a. Iklan yang mampu menciptakan jargon baru pada masyarakat.
b. Iklan yang penayangannya atau pemuatannya ditunggu-tunggu audiens.
c. Iklan yang memiliki share of mind terbesar. Artinya, iklan yang paling
kuat menempati memori audiens.
d. iklan televisi. Iklan yang berhasil adalah iklan yang disaksikan pemirsa dari awal
sampai selesai.
e. Iklan yang secara penjualan maupun komunikasi memenuhi sasaran.
38. Penjualan personal memungkinkan timbulnya berbagai jenis hubungan, mulai dari
hubungan penjualan sampai hubungan persahabatan. Bagi perusahaan, hubungan
persahabatan antara wiraniaga dengan pelanggan dapat …
a. Menguntungkan karena dengan demikian pelanggan akan selalu membeli
produk dari perusahaan melalui wiraniaga itu.
b. Merugikan karena hubungan persahabatan itu dapat mencemari hubungan bisnis
antara perusahaan dan pelanggan yang seharusnya terjadi tanpa hubungan
personal.
c. Tidak ada hubungannya dengan perusahaan sebab hubungan persahabatan adalah
hal berbeda dari hubungan bisnis antara perusahaan dan pelanggannya.
d. Dapat merugikan kalau pada akhirnya kesetiaan pelanggan terjadi pada wiraniaga
secara pribadi bukan lagi dengan perusahaan.
e. Merugikan dan menguntungkan tergantung dari rekanan usahanya.
39. Promosi adalah kegiatan yang ditujukan untuk mempengaruhi konsumen agar mereka
dapat menjadi kenal akan produk yang ditawarkan oleh perusahaan kepada mereka dan
kemudian mereka menjadi senang lalu membeli produk tersebut, merupakan pendapat
dari …….
 a. Gitosudarmo Sistaningrum
b. Kotler
c. Sistaningrum dan Gitosudarmo
d. Sistaningrum dan Kotler
40. Salah satu system yang akan diterapkan pada system pemasaran produk makanan khas
daerah adalah……
a. Sistem pemasaran
b. Strategi promosi
c. Sistem konsinyasi
d. Segmentasi pasar
e. Targeting pasar
41. Sebuah gagasan, konsep, rancangan yang tersusun di pikiran yang menjadi fondasi dasar
dalam menciptakan sesuatu karya dalam konteks (sebuah produk baik barang maupun
jasa yaitu…….
a. Ide
b. Peluang
c. Kekuatan
d. Kelemahan
e. Kerajinan
42. Suatu kesempatan atau suatu ruang kreasi untuk menciptakan sebuah produk baru atau
produk yang sudah ada dengan menambah nilai inovasi dan kreativitas merupakan.....
a. Ide
b. Kekuatan
c. Kelemahan
d. Pengolahan
e. Peluang
43. Usaha tercipta ketika seorang wirausaha membaca kondisi dan respon di lapangan, apa
saja yang dibutuhkan oleh pasar/konsumen maka lahirlah ide untuk menciptakan suatu
produk baik barang/jasa yang diberi nilai tambah inovasi dan kreativitas merupakan
keterkaitan……..dan………
a. Keterkaitan kekuatan dan kelemahan
b. Keterkaitan ide dan peluang
c. Keterkaitan kerajinan dan pengolahan
d. Keterkaitan peluang dan pemasaran
 e. Keterkaitan modifikasi dan verifikasi
44. Sumber daya yang dibutuhkan dalam usaha disini berkaitan dengan manajemen yang
harus kita susun sebelum memulai usaha, dan hal pertama yang yang harus dipersiapkan
adalah……
a. Material
b. Man
c. Money
d. Machine
e. Market
45. Dapat memudahkan kita dalam memonitor dan mengendalikan kegiatan usaha,
mengamankan proses jalannya kegiatan usaha, serta mengevaluasi kegiatan-kegiatan
usaha, menyusun program pengembangan kegiatan usaha, menunjukkan adanya bukti-
bukti kegiatan usaha, mengendalikan keputusan dalam pengembangan dan pengendalian
usaha merupakan fungsi dari…….
a. Marketing
b. Pelayanan
c. Administrasi
d. Kekuatan
e. Kelemahan
46. Makanan khas daerah adalah…
a. Makanan yang biasa di konsumsi / ciri khas dari suatu daerah.
b. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
c. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
d. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negeri
e. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia
47. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi tubuh manusia……
a. Meningkatkan system imunitas tubuh
b. Menurunkan penglihatan
c. Sumber kalori utama bagi manusia
d. Sebagai Zat pembangun
e. Sumber kelemahan bagi manusia
48. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung Lemak…..
a. Karena menggunakan santan yang kental
b. Karena terasa pedas
 c. Karena menggunakan bahan pengawet
d. Karena berasal dari Sumatra Barat
e. Karena berwarna coklat
49. Protein memiliki fungsi utama sebagai zat…..
a. Zat Pendobrak
b. Zat Kimia
c. Zat Metabolisme
d. Zat Penguat
e. Zat Pembangun
50. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying.......
a. Menggoreng dalam minyak
b. Memasak dengan sedikit minyak
c. Menggoreng dengan wajan dangkal
d. Memasak bahan makanan dengan uap air
e. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan