Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani | Quizizz https://quizizz.

com/print/quiz/5fb770bd9f586f001d0f4616

Lembar kerja
Nama

Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan

Makanan Awetan Hewani Kelas
Total pertanyaan: 0
Estimasi pengerjaan: 0detik
Tanggal
Disusun oleh neneng salmiah

1. Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….

a) Panas matahari b) Oven suhu tinggi

c) Memakai penggorengan d) Tanur tinggi

e) Mesin pengering

2. Salah satu keunggulan pengawetan dengan pembekuan adalah menjadikan bahan pangan lebih
aman di konsumsi, karena tanpa….

a) Hemat biaya b) Bahan pengawet

c) Memakai kulkas d) Menghemat biaya

e) Bakteri dan jamur

3. Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap
keaktifan mikroorganisme di dalam….

a) Hidupnya mikroorganisme b) Bahan pangan

c) Kristal es d) Suhu kamar

e) Sel-sel daging

4. Menentukan tujuan dan sasaran wirausaha pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani,
masuk ke dalam langkah usaha….

a) Tahap-tahap proses pemasaran b) Analisis pemasaran

c) Tujuan perencanaan pemasaran d) Langkah-langkah perencanaan strategis

e) Evaluasi usaha

5. Faktor yang paling menentukan usaha pengolahan makanan mengalami untung dan laba ialah….

1 dari 5 13/03/2024, 22.43

Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani | Quizizz https://quizizz.com/print/quiz/5fb770bd9f586f001d0f4616

6. Pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu
diawetkan disebut….

a) Sarden b) Sosis

c) Abon d) Bakso

e) Telor asin

7. Beberapa macam kerusakan kemasan dapat berasal dari faktor alam adalah sebagai berikut,
kecuali….

a) Paparan sinar matahari b) Guncangan keras

c) Tingkat kelembapan d) Perubahan suhu

e) Tekanan udara

8. Daging ayam kampung dibuat abon lebih disukai karena seratnya kenyal dari pada ayam broiler/ras
yang saat pengolahan sangat….

a) Banyak kadar kolestorelnya b) Tidak berlemak dan mudah hancur

c) Tidak mudah hancur d) Mudah hancur

e) Tidak berlemak dan tidak mudah hancur

9. Ciri khas daging sapi adalah berwarna….

a) Putih b) Kelabu

c) Coklat d) Ungu

e) Merah

10. Keunggulan utama bahan makan hewani berupa ikan dibandingkan produk lainnya terletak pada
kelengkapan komposisi….

a) Asam laktat b) Asam amino

c) Karbohidrat d) Laktulosa

2 dari 5 13/03/2024, 22.43

Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani | Quizizz https://quizizz.com/print/quiz/5fb770bd9f586f001d0f4616

e) Vitamin

11. Pengasapan panas merupakan proses pengasapan dengan suhu maksimal …... oC

a) 70 b) 100

c) 60 d) 90

e) 80

12. Seorang wirausaha pengolah makanan bahan hewani harus mempunyai conceptual skill, yaitu
terampil dalam ….

a) Melakukan kegiatan usaha berdasarkan b) Mengalahkan saingan usahanya

konsep

c) Bekerja sama dengan orang lain dan d) Melakukan teknik tertentu dalam mengelola
produktif usaha

e) Memecahkan masalah yang dihadapi

13. Kegiatan pengawetan bahan pangan hewani dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut,
kecuali…

a) Pembekuan b) Perebusan

c) Pengasapan d) Pengeringan

e) Pengukusan

14. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut.

1) Terlalu yakin akan keberhasilan usaha
2) Mawas diri dan hati-hati dalam mengambil keputusan
3) Terlalu berani dalam berwirausaha tanpa menghitung risiko
4) Selalu berpikir positif
5) Bersikap sombong jika mendapat keberhasilan

Berdasarkan pernyataan tersebut, sikap negatif yang harus dihindari oleh seorang wirausaha
pengolahan setengah jadi makanan ikan dan daging ditunjukkan oleh nomor….

a) 1 dan 3 b) 1, 3, dan 5

c) 1, 2, dan 3 d) 2 dan 4

e) 1, 3, dan 5

3 dari 5 13/03/2024, 22.43

Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani | Quizizz https://quizizz.com/print/quiz/5fb770bd9f586f001d0f4616

15. Selama proses fermentasi, asam laktat akan menghasilkan sejumlah vitamin, terutama vitamin....

a) B-12 b) K

c) D d) C

e) E

16. Teknik proses produksi pengawetan secara biokimia yaitu ...

a) Pengentalan b) Pengalengan

c) Pemanasan d) Pengasinan

e) Pembekuan

17. Salah satu cara pengawetan makanan dengan cara pemberian bakteri di sebut....

a) Fermentasi b) Pasteurisasi

c) Emulsifikasi d) Nitrifikasi

e) Polarisasi

18. Tujuan utama pengawetan makanan adalah....

a) Menghindari kandungan racun b) Memperpanjang masa penyimpanan

c) Rasa makanan menjadi lebih lezat d) Meningkatkan kandungan gizi makanan

e) Mengurangi kadar karbon

19. Perhatian data berikut !

1) Mempertimbangkan harga pokok produksi
2) Menyesuaikan harga produk dengan pasar yang kita bidik
3) Melakukan perbandingan harga dengan produk sejenis yang sudah ada dipasar

Data tersebut merupakan beberapa hal yang perlu di pertimbangkan dalam penetapan ...

a) Produk b) Harga produk

c) Penjualan d) Tempat menjual produk

e) Promosi

20. Penggaraman basah biasa dilakukan pada jenis ikan ...

4 dari 5 13/03/2024, 22.43

Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani | Quizizz https://quizizz.com/print/quiz/5fb770bd9f586f001d0f4616

a) Tenggiri b) Jambal

c) Tongkol d) Cucut

e) Teri

5 dari 5 13/03/2024, 22.43