16/01/24, 09.

56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

Lembar kerja
Nama

ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN

KELAS 9 Kelas
Total pertanyaan: 23
Waktu lembar kerja: 24menit
Tanggal
Nama instruktur: Listia Meirina

1. Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a) b)

c) d)

2. Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah
adalah ciri-ciri daging ....

a) kerbau b) babi

c) sapi d) kambing

3. Telur puyuh ditunjukkan oleh gambar ....

a) b)

c) d)

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 1/6
16/01/24, 09.56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

4. Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....

a) b)

c) d)

5. Produk olahan susu antara lain adalah ....

a) nugget b) yogurt

c) dendeng d) bakso

6. Biji-bijian yang berbentuk agak pipih lembut, berwarna kuning kecoklatan, berbau harum, adalah
karakteristik dari bumbu ....

a) b)

c) d)

7. Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan
adalah ....

a) cabai b) pala

c) jahe d) bawang merah

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 2/6
16/01/24, 09.56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

8. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan....

a) bawang putih b) jeruk nipis

c) bawang merah d) pala

9.

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....

a) merebus b) menggoreng

c) mengukus d) menumis

10.

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar
menggunakan cara ....

a) penggorengan b) pengasapan

c) perebusan d) pengasinan

11. Binatang ini merupakan binatang lunak dengan tubuh berbentuk silindris. sirip-siripnya berbentuk
trianguler atau radar yang menjadi satu pada ujungnyadan memiliki tentakel

a) Cumi-cumi b) Bandeng

c) Kakap d) Kerapu

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 3/6
16/01/24, 09.56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

12. pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a) dry heat cooking b) moist heat

c) deep frying d) shallow frying

13. pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a) deep frying b) dry heat cooking

c) moist heat d) shallow frying

14. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh
nomor . . . .

a) (3) dan (4) b) (2) dan (3)

c) (1) dan (3) d) (1) dan (2)

15. Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi
yaitu . . . .

a) Surimi merupakan produk pangan setengah b) Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
jadi yang langsung bisa dikonsumsi

c) Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga d) Surimi adalah bentuk irisan daging ikan
membentuk seperti pasta tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa
kulit.

16. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

a) c. dendeng dan kornet b) b.kari dan coto

c) d. burger d) a.opor

17. Jenis ikan yang termasuk dalam kategori ikan air payau, antara lain….

a) Kakap merah dan sotong b) Lele dan udang

c) Kakap putih dan bandeng d) Gurame dan cumi-cumi

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 4/6
16/01/24, 09.56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

18. Berdasarkan jenisnya , ayam dapat dibedakan menjadi dua yaitu...

a) Ayam kampung dan ayam broiler b) Ayam briler dan ayam negeri

c) Ayam broiler dan ayam ternak d) Ayam negeri dan ayam kota

19. Perhatikan narasi di bawah ini!

“Kiara akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Kiara mencari resep dari
berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Kiara adalah . . . .

a) Perencanaan b) Pelaksanaan

c) Pengemasan dan penyajian d) Evaluasi

20. Apa tujuan dari pengawetan makanan?

a) Menghancurkan mikroorganisme dalam b) Mencegah pertumbuhan mikroorganisme

makanan dalam makanan

c) Mengubah warna dan rasa makanan d) Membuat makanan lebih enak

21. Perhatikan hasil pangan berikutt :

(1) Susu
(2) Rumput laut
(3) Daging
(4) Telur
(5) Udang
Berdasarkan hasil pangan di atas, yang merupakan hasil perikanan adalah ....

a) (3), (4) dan (5) b) (1), (2) dan (3)

c) (2) dan (5) d) (2), (3) dan (4)

22. SEBUTKAN 5 CONTOH OLAHAN PANGAN DARI HASIL PERIKANAN DAN PETERNAKAN!

Jawab.

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 5/6
16/01/24, 09.56 ULANGAN PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 9 | Quizizz

23.

Perhatikan gambar di atas!

Gambar tersebut adalah olahan pangan setengah jadi, yaitu ....

a) surimi b) fillet daging

c) fillet ikan d) fillet ayam

https://quizizz.com/print/quiz/6537210335c887e4426e9c99 6/6