PROSES PEMBUATAN KOPI

1. Pendahuluan

1.1 Latar belakang masalah

Kopi adalah minuman yang terbuat dari biji kopi yang telah disangrai dan digiling menjadi bubuk.
Proses produksi kopi melibatkan berbagai tahapan, termasuk pemilihan varietas pohon kopi,
pengolahan biji kopi, pemanggangan, dan penggilingan menjadi bubuk kopi. Indonesia merupakan salah
satu produsen kopi terbesar di dunia, dengan produksi kopi Robusta dan Arabika yang signifikan. Faktor-
faktor seperti cuaca dan kondisi geografis juga mempengaruhi produksi kopi di berbagai daerah. Kopi
memiliki nilai ekonomi yang tinggi dan memiliki dampak positif serta negatif terhadap kesehatan. Proses
penyangraian kopi merupakan kunci untuk mendapatkan aroma dan citarasa yang berkualitas.

1.2 Rumusan Masalah

1. bagaimana proses pengolahan pasca panen biji kopi sampai menjadi kopi bubuk?

2. apa yang paling utama mempengaruhi proses fermentasi dalam pengolahan kopi?

3. Bagaimana pengaruh suhu pemasakan pada proses kristalisasi terhadap kualitas produk kopi
instan?

4. Apa yang membedakan antara pengolahan kopi secara basah dan kering?

1.3 Tujuan Penulisan

1. untuk mengetahui proses pengolahan pasca panen biji kopi sampai menjadi kopi bubuk

2. untuk mengetahui yang paling utama mempengaruhi proses fermentasi dalam pengolahan kopi

3. untuk mengetahui pengaruh suhu pemasakan pada proses kristalisasi terhadap kualitas produk kopi
instan

4. untuk mengetahui perbedaan antara pengolahan kopi secara basah dan kering

1.4 Manfaat Penulisan

 1. Penulisan proses pembuatan kopi memiliki manfaat yang penting dalam memperkenalkan cara
membuat kopi yang benar dan sesuai dengan jenis kopi dan bahan yang digunakan.

2. Dalam penelitian yang dilakukan, manfaat penulisan proses pembuatan kopi antara lain untuk
merekomendasikan resep kopi sesuai bahan baku dan jenis kopi yang tersedia.

3. memberikan informasi tentang cara membuat kopi, dan sebagai pedoman kerja dalam proses
pengolahan kopi sehingga kegiatan dalam usaha mikro dapat terkontrol dengan baik

2. Proses Pembuatan Kopi

Proses pembuatan kopi dimulai dari memanen biji kopi dari kebun hingga mengolahnya menjadi
bentuk biji kopi yang dapat diseduh. Proses pembuatan kopi dari biji meliputi beberapa tahapan, seperti
menyortir buah kopi, pengupasan kulit buah, proses fermentasi, pengeringan, pengupasan kulit tanduk,
sortir tahap akhir, dan proses pengemasan. Selain itu, terdapat pula proses pengolahan biji kopi menjadi
bubuk kopi instan melalui proses spray-drying atau freeze-drying. Untuk membuat kopi dengan cita rasa
yang baik, seseorang harus memilih biji kopi terbaik, memperhatikan suhu penyeduhan, kualitas air, dan
penuangan secara perlahan. Terdapat berbagai metode pembuatan kopi yang umum digunakan di kafe,
seperti Pour Over, Coffee Maker, French Press, AeroPress, dan Vietnam Drip.

3. Kesimpulan dan Saran

Berdasarkan uraian yang telah dilakukan pada bab dua, maka dapat di simpulkan bahwa, proses
pembuatan kopi melibatkan upaya yang cermat untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi. Dari
pemanenan hingga pengolahan, setiap langkah memengaruhi cita rasa dan kualitas akhir dari kopi yang
dihasilkan.

Setelah kesimpulan diperoleh disarankan, supaya dalam pembuatan kopi, penting untuk memperhatikan
setiap tahapan proses dengan cermat guna menghasilkan kopi berkualitas tinggi. Selain itu, inovasi
dalam teknik pengolahan juga dapat membantu meningkatkan kualitas kopi yang dihasilkan.

Dengan demikian, pembuatan kopi melibatkan serangkaian proses yang memerlukan perhatian khusus
untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi.