KISI – KISI PENILAIAN TENGAH SEMESTER GENAP (PTS)

TAHUN PELAJARAN 2023 / 2024

Satuan Pendidikan : SMK PGRI 2 Kediri

Mata Pelajaran : Konsentrasi kuliner
Bentuk Soal : Pilihan Ganda
Jumlah Soal : 30 Soal
Penyusun Soal : Anis Ulfa Aprilia, S.Pd/Sigat Wibisono, S.Pd

NO KOMPETENSI INTI KOMPETENSI MATERI INDIKATOR SOAL BENTUK NOMOR SOAL

DASAR SOAL
1. Memahami, menerapakan 3.1 Mendeskripsikan Rancangan Menu 3.1.1 Menentukan jenis Pilihan Ganda 1,2
menganalisis dan mengevaluasi rancangan menu berdasarkan
tentang pengetahuan faktual, menu (menu susunan menu
konsepyual, operasional dasar planning)
2. dan metakognitif sesuai dengan 3.2 Mendeskripsikan Peralatan Makan 3.1.2 Menjelaskan peralatan Pilihan Ganda 3,4,5,6,7
bidang dan ruang lingkup kerja peralatan makan dan minum, alat hidang yang
Tata Boga pada tingkat teknis, dan minum, hidang serta digunakan dalam
spesifik, detail, dan kompleks, alat hidang serta lenan
berkenaan dengan ilmu penyajian makanan
lenan
pengetahyan, teknologi, seni 3.1.3 Menentukan jenis
budaya, dan humaniora dalam glassware
konteks pengembangan potensi
diri sebagai bagian dari 3.1.4 Mejelaskan Teknik
membersihkan
 keluarga, sekolah, dunia kerja, peralatan makan
3. wargamasyarakat nasional, 3.3 Membedakann Lipatan Serbet 3.1.1 Menjelaskan lipatan Pilihan Ganda 8, 9, 10,11
regional dan internasional. lipatan serbet Makan serbet (Folding
(Folding (Folding Napkin) Napkin)
3.1.2 Menentukan jenis
Napkin)
lipatan serbet (Folding
Napkin)
3.1.3 Menentukan factor
yang harus
diperjhatikan dalam
lipatan serbet (Folding
Napkin)
3.1.4 Menentukan unit
pelaksanaan persiapan
dan penyajian
makanan
4. 3.1 Mendeskripsikan Makanan 3.1.1 Menjelaskan proses Pilihan Ganda 12, 13, 14, 15,
ruang lingkup, Kontinental pengolahan makanan 16,17,18,19,20
pola susunan 3.1.2 Menentukan struktur
menu dalam makanan
menu dan
continental
karakteristik 3.1.3 Menentukan sumber
makanan karbohidrat dalam
kontinental menu makanan
continental
3.1.4 Mengklasifikasikan
hasil olahan makanan
continental

5. 3.1 Menganalisis • Kaldu (stock ) 2.2.1 Menjelaskan Pilihan Ganda 21,22,23,24,25

kaldu (stock ) • Pembuatan pengertian Kaldu
kaldu (stock ) (Stock)
2.2.2 Menentukan bahan
pembuat Kaldu
 (Stock)
2.2.3 Menentukan fungsi
bahan pembuat Kaldu
(Stock)
2.2.4 Menentukan Teknik
yang digunakan dalam
pembuatan Kaldu
(Stock)
2.2.5 Menentukan fungsi
Kaldu (Stock)
2.1 Menganalisis Makanan 2.2.1 Menjelaskan ciri-ciri Pilihan Ganda 26,27,28,29,30
6. jenis – jenis Oriental makanan oriental
teknik dasar 2.2.2 Menentukan contoh
makanan oriental
memasak
2.2.3 Menganalisis Teknik
dasar memasak dalam
makanan Oriental