Tata Boga - Silabus - C3

SILABUS MATA PELAJARAN
Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Durasi (waktu) : 252 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah
sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Indikator Pencapaian Alokasi

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi Waktu (JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis menu 3.1.1 Menjelaskan pengertian  Menu 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
menu  Perencanaan menu mengidentifikasi dan
3.1.2 Menjelaskan fungsi menu  Tes Tertulis
merumuskan masalah tentang
3.1.3 Mengklasifikasi macam- menu  Penugasan
macam menu
 Mengumpulkan data tentang Keterampilan:
3.1.4 Menjelaskan giliran menu menu.
3.1.5 Menentukan prinsip-prinsip  Tertulis
penyusunan menu  Membuat perencanaan menu
1 2 3 4 5 6
3.1.6 Menganalisis komposisi  Menganalisis menu  Portofolio
menu
4.1.1 Melakukan identifikasi  Mengolah data tentang menu.
menu berdasarkan tuntutan  Mengomunikasikan tentang menu
konsumen
4.1.2 Membuat perencanaan
4.1 Membuat susunan menu sesuai dengan
perencanaan menu (menu tuntutan konsumen dan
planning) prinsip-prinsip penyusunan
menu
1 2 3 4 5 6
3.2 Memahami perabot di 3.2.1 Menjelaskan pengertian Perabot di Restoran 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
restoran. perabot di restoran mengidentifikasi dan
3.2.2 Menjelaskan fungsi perabot  Tes Tertulis
di restoran perabot di Restoran  Penugasan
3.2.3 Mengklasifikasi macam-
macam perabot di restoran perabot di Restoran
 Tertulis
4.2.1 Melakukan  Melakukan pengelompokkan
pengelompokkan perabot di perabot di restoran
restoran berdasarkan fungsi  Mengolah data tentang perabot di
4.2.2 Melakukan Restoran.
4.2 Melakukan pengelompokkan perabot di  Mengomunikasikan tentang
pengelompokkan restoran berdasarkan jenis perabot di Restoran
perabot di restoran
1 2 3 4 5 6
3.3 Menganalisis peralatan 3.3.1 Menjelaskan peralatan Peralatan makan dan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
makan dan minum makan dan minum serta alat minum serta alat hidang mengidentifikasi dan
serta alat hidang. hidang  Tes Tertulis
3.3.2 Menjelaskan fungsi peralatan makan dan minum serta  Penugasan
peralatan makan dan minum alat hidang
serta alat hidang Keterampilan:
 Mengumpulkan data tentang
3.3.3 Mengklasifikasi peralatan peralatan makan dan minum serta  Tertulis
makan dan minum serta alat alat hiding
hidang
 Mempraktikkan pemilihan alat
3.3.4 Menentukan peralatan
makan dan minum serta alat
makan dan minum serta alat hidang
hidang
3.3.5 Menganalisis peralatan  Menganalisis peralatan makan
makan dan minum serta alat dan minum serta alat hidang
hidang  Mengolah data tentang peralatan
4.3.1 Melakukan identifikasi alat makan dan minum serta alat
makan dan minum serta alat hidang.
hidang sesuai dengan  Mengomunikasikan tentang
jenisnya peralatan makan dan minum serta
4.3 Melakukan 4.3.2 Memilih alat makan dan alat hidang
pemilihan alat minum serta alat hidang
makan dan minum sesuai dengan fungsinya
serta alat hidang
1 2 3 4 5 6
3.4 Menganalisis lenan di 3.4.1 Menjelaskan lenan di Lenan di Restoran 7  Mengamati untuk Pengetahuan:
restoran restoran mengidentifikasi dan
3.4.2 Menjelaskan fungsi lenan di  Tes Tertulis
restoran lenan di Restoran  Penugasan
3.4.3 Mengklasifikasi jenis lenan
di restoran lenan di Restoran
3.4.4 Menganalisis lenan di  Tes Tertulis
restoran  Mempraktikkan pengelompokkan
4.4.1 Melakukan lenan
4.4 Melakukan pengelompokkan lenan di  Menganalisis lenan di restoran
pengelompokkan restoran sesuai dengan
 Mengolah data tentang lenan di
lenan di restoran jenisnya Restoran
4.4.2 Melakukan
pengelompokkan lenan di  Mengomunikasikan tentang lenan
restoran sesuai dengan di Restoran
fungsinya
3.5 Menerapkan 3.5.1 Menjelaskan lipatan serbet Lipatan serbet 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuatan lipatan 3.5.2 Menjelaskan fungsi lipatan mengidentifikasi dan
serbet serbet  Tes Tertulis
3.5.3 Mengklasifikasi jenis lipatan pembuatan lipatan serbet  Penugasan
serbet
3.5.4 Menentukan bahan untuk pembuatan lipatan serbet
pembuatan lipatan serbet  Penilaian Unjuk
3.5.5 Menentukan teknik  Mempraktikkan pembuatan Kerja
pembuatan lipatan serbet lipatan serbet
4.5.1 Menyiapkan bahan untuk  Mengolah data tentang
membuat lipatan serbet pembuatan lipatan serbet.
sesuai dengan jenis lipatan  Mengomunikasikan tentang
serbet yang akan dibuat
1 2 3 4 5 6
4.5.2 Menyiapkan alat untuk pembuatan lipatan serbet
membuat lipatan serbet
4.5 Membuat lipatan sesuai dengan jenis lipatan
serbet serbet yang akan dibuat
4.5.3 Membuat lipatan serbet
sesuai dengan teknik
pembuatan lipatan serbet
dan kriteria hasil lipatan
serbet
3.6 Menerapkan jumlah 3.6.1 Menjelaskan jumlah dan Jumlah dan persyaratan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan persyaratan persyaratan petugas petugas pelayanan mengidentifikasi dan
petugas pelayanan pelayanan makan dan makan dan minum  Tes Tertulis
makan dan minum minum jumlah dan persyaratan petugas  Penugasan
3.6.2 Menentukan jumlah dan pelayanan makan dan minum
persyaratan petugas  Mengumpulkan data tentang
pelayanan makan dan jumlah dan persyaratan petugas Keterampilan:
minum pelayanan makan dan minum
4.6.1 Melakukan identifikasi jenis  Tertulis
 Latihan menentukan jumlah dan
4.6 Membuat ketentuan dan kapasitas layanan di
persyaratan petugas pelayanan
jumlah dan restoran sesuai kasus
persyaratan petugas 4.6.2 Membuat ketentuan jumlah
pelayanan makan dan persyaratan petugas  Mengolah data tentang jumlah
dan minum pelayanan makan dan dan persyaratan petugas
pelayanan makan dan minum.
minum sesuai dengan
kebutuhan di restoran  Mengomunikasikan tentang
jumlah dan persyaratan petugas
pelayanan makan dan minum
3.7 Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan pengertian Penataan meja (table set 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
penataan meja (table penataan meja (table set up) up) mengidentifikasi dan
set up) 3.7.2 Menjelaskan fungsi  Tes Tertulis
penataan meja (table set up) penataan meja (table set up)  Penugasan
1 2 3 4 5 6
3.7.3 Mengklasifikasi macam-  Mengumpulkan data tentang
macam penataan meja (table Keterampilan:
penataan meja (table set up)
set up)  Penilaian Unjuk
3.7.4 Menentukan penataan meja  Mempraktikkan penataan meja Kerja
(table set up) (table set up)
3.7.5 Menganalisis jenis penataan  Menganalisis penataan meja
meja (table set up) (table set up)
berdasarkan menu dan jenis  Mengolah data tentang penataan
pelayanan meja (table set up).
4.7.1 Menyiapkan alat untuk
 Mengomunikasikan tentang
sesuai dengan jenis penataan
4.7.2 Menyiapkan bahan untuk
menata meja (table set up)
sesuai dengan jenis penataan
4.7 Menata meja (Table 4.7.3 Menata meja (Table set- Up)
set- Up) sesuai jenis layanan dan
menu
3.8 Mengevaluasi 3.8.1 Menjelaskan layanan makan Layanan makan dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
layanan makan dan dan minum minum mengidentifikasi dan
minum 3.8.2 Menjelaskan fungsi layanan  Tes Tertulis
makan dan minum layanan makan dan minum  Penugasan
3.8.3 Mengklasifikasi jenis
layanan makan dan minum layanan makan dan minum
3.8.4 Menentukan prosedur Keterampilan:
layanan makan dan minum  Mempraktikkan pelayanan makan
3.8.5 Menetapkan layanan makan dan minum  Penilaian Unjuk
Kerja
dan minum  Mengevaluasi layanan makan dan
3.8.6 Mengevaluasi layanan minum
makan dan minum terkait  Mengolah data tentang layanan
kepuasan pelanggan makan dan minum.
1 2 3 4 5 6
4.8.1 Menyiapkan alat untuk  Mengomunikasikan tentang
melayani makan dan minum layanan makan dan minum
sesuai dengan jenis layanan
melayani makan dan minum
sesuai dengan jenis layanan
4.8.3 Melayani makan dan minum
sesuai dengan prosedur
4.8 Melayani makan dan

minum
3.9 Menerapkan 3.9.1 Menjelaskan teknik Pembuatan minuman 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuatan minuman pembuatan minuman panas panas mengidentifikasi dan
panas 3.9.2 Menjelaskan fungsi  Tes Tertulis
pembuatan minuman panas pembuatan minuman panas  Penugasan
3.9.3 Menjelaskan prosedur
pembuatan minuman panas pembuatan minuman panas
3.9.4 Menentukan alat dan bahan  Penilaian Unjuk
pembuatan minuman panas  Mempraktikkan pembuatan Kerja
4.9.1 Menyiapkan bahan untuk minuman panas
 Penilaian produk
pembuatan minuman panas  Mengolah data tentang
sesuai dengan jenis pembuatan minuman panas
minuman panas yang akan  Mengomunikasikan tentang
dibuat pembuatan minuman panas
4.9 Membuat minuman 4.9.2 Menyiapkan alat untuk
panas pembuatan minuman panas
sesuai dengan jenis
minuman panas yang akan
dibuat
4.9.3 Membuat minuman panas
sesuai dengan prosedur,
1 2 3 4 5 6
hygiene makanan, kriteria
hasil
4.9.4 Menyajikan minuman panas
sesuai teknik penyajian,
suhu penyajian, standar
porsi, dan hygiene makanan
3.10 Menerapkan 3.10.1 Menjelaskan teknik Minuman dingin 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuatan minuman pembuatan minuman dingin (Mocktail) mengidentifikasi dan
dingin (Mocktail) (Mocktail)  Tes Tertulis
3.10.2 Menjelaskan fungsi pembuatan minuman dingin  Penugasan
minuman dingin (Mocktail) (Mocktail)
3.10.3 Menjelaskan pembuatan Keterampilan:
minuman dingin (Mocktail) pembuatan minuman dingin  Penilaian Unjuk
3.10.4 Menentukan prosedur (Mocktail) Kerja
pembuatan minuman dingin
 Mempraktikkan pembuatan
(Mocktail)
minuman dingin
pembuatan minuman dingin  Mengolah data tentang
(Mocktail) sesuai dengan pembuatan minuman dingin
jenis minuman dingin (Mocktail).
4.10 Membuat minuman (Mocktail) yang akan dibuat  Mengomunikasikan tentang
dingin (Mocktail) 4.10.2 Menyiapkan alat untuk pembuatan minuman dingin
pembuatan minuman dingin (Mocktail)
(Mocktail) sesuai dengan
jenis minuman dingin
(Mocktail) yang akan dibuat
4.10.3 Membuat minuman dingin
(Mocktail) sesuai dengan
prosedur
1 2 3 4 5 6
3.11 Menerapkan 3.11.1 Menjelaskan fungsi Panggilan telepon 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
panggilan telepon panggilan telepon mengidentifikasi dan
3.11.2 Menentukan prosedur  Tes Tertulis
penerimaan panggilan panggilan telepon  Penugasan
telepon
4.11.1 Menyiapkan perlengkapan panggilan telepon
4.11 Menerima panggilan untuk penerimaan panggilan  Penilaian Unjuk
telepon telepon sesuai dengan jenis  Mempraktikkan penerimaan Kerja
panggilan panggilan telepon
4.11.2 Menerima panggilan telepon  Mengolah data tentang
sesuai dengan prosedur panggilan telepon.
panggilan telepon
3.12 Menerapkan taking 3.12.1 Menjelaskan taking order Taking order (Order 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
order (Order Taker) (Order Taker) untuk layanan Taker) untuk layanan mengidentifikasi dan
untuk layanan kamar kamar tamu (Room Service) kamar tamu (Room  Tes Tertulis
tamu (Room Service) 3.12.2 Menjelaskan fungsi taking Service) taking order (Order Taker)  Penugasan
order (Order Taker) untuk untuk layanan kamar tamu
layanan kamar tamu (Room (Room Service) Keterampilan:
Service)  Mengumpulkan data tentang  Penilaian Unjuk
3.12.3 Menentukan prosedur taking taking order (Order Taker) Kerja
order (Order Taker) untuk untuk layanan kamar tamu
layanan kamar tamu (Room (Room Service)
Service)  Mempraktikkan taking order
4.12.1 Menyiapkan perlengkapan (Order Taker) untuk layanan
untuk melakukan taking kamar tamu (Room Service)
order (Order Taker) untuk
 Mengolah data tentang taking
layanan kamar tamu (Room
order (Order Taker) untuk
Service) sesuai prosedur layanan kamar tamu (Room
4.12 Melakukan taking 4.12.2 Melakukan taking order Service).
order (Order Taker) (Order Taker) untuk layanan
1 2 3 4 5 6
untuk layanan kamar kamar tamu (Room Service) taking order (Order Taker)
tamu (Room sesuai dengan prosedur untuk layanan kamar tamu
Service). (Room Service)
3.13 Mengevaluasi 3.13.1 Menjelaskan layanan makan Layanan makan dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
layanan makan dan dan minum di kamar tamu minum di kamar tamu mengidentifikasi dan
minum di kamar (Room Service) (Room Service)  Tes Tertulis
tamu (Room 3.13.2 Menjelaskan fungsi layanan layanan makan dan minum di  Penugasan
Service) makan dan minum di kamar kamar tamu (Room Service)
tamu (Room Service) Keterampilan:
3.13.3 Mengklasifikasi jenis layanan makan dan minum di  Penilaian Unjuk
layanan makan dan minum kamar tamu (Room Service) Kerja
di kamar tamu (Room
 Mempraktikkan pelayanan
Service)
makanan dan minuman di
3.13.4 Menentukan prosedur kamar tamu (room service)
layanan makan dan minum
di kamar tamu (Room  Mengevaluasi layanan
Service) makanan dan minuman di
kamar tamu (room service)
3.13.5 Mengevaluasi layanan
makan dan minum di kamar  Mengolah data tentang
tamu (Room Service) terkait layanan makan dan minum di
kepuasan pelanggan kamar tamu (Room Service).
4.13.1 Menyiapkan alat untuk  Mengomunikasikan tentang
layanan makan dan minum layanan makan dan minum di
di kamar tamu (Room kamar tamu (Room Service)
Service)
di kamar tamu (Room
Service)
4.13.3 Melayani makan dan minum
sesuai dengan prosedur
1 2 3 4 5 6
4.13 Melakukan
pelayanan makanan
dan minuman di
kamar tamu (Room
Service)
3.14 Menerapkan 3.14.1 Menjelaskan fungsi administrasi layanan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
administrasi layanan administrasi layanan makan makan dan minum mengidentifikasi dan
makan dan minum dan minum  Tes Tertulis
3.14.2 Menjelaskan jenis-jenis administrasi layanan makan  Penugasan
dokumen administrasi dan minum
layanan makan dan minum Keterampilan:
3.14.3 Menentukan prosedur administrasi layanan makan  Tertulis
pembuatan administrasi dan minum
4.14.1 Menyiapkan perlengkapan

4.14 Membuat untuk pembuatan
administrasi layanan administrasi layanan makan
makan dan minum dan minum administrasi layanan makan
4.14.2 Membuat administrasi dan minum
sesuai dengan prosedur  Mengolah data tentang
pembuatan administrasi
1 2 3 4 5 6
layanan makan dan minum.
pembuatan administrasi

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis kaldu (Stock) 3.1.1 Menjelaskan kaldu Kaldu (Stock) 21  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
(Stock) dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.1.2 Menentukan alat yang kaldu (Stock)
digunakan pembuatan  Penugasan
kaldu (stock)  Mengumpulkan data tentang kaldu
(Stock) Keterampilan:
3.1.3 Menghitung bahan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan kaldu  Penilaian Unjuk
pembuatan kaldu (stock) Kerja
(stock)
3.1.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kaldu (stock)
pembuatan kaldu  Mengolah data tentang kaldu
(stock) (Stock).
3.1.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang kaldu
hasil kaldu (stock) (Stock)
3.1.6 Menganalisis masalah
pada pembuatan kaldu
(stock)
4.1.1 Menyiapkan alat yang
dibutuhkan untuk
pembuatan kaldu
(stock)
4.1.2 Menyiapkan bahan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kaldu (stock)
4.1 Membuat kaldu (Stock) 4.1.3 Membuat kaldu
(stock) sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2 Menganalisis saus dasar 3.2.1 Menjelaskan saus Saus dasar (mother sauce) 21  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
(mother sauce) dan dasar (mother sauce) dan turunannya dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
turunannya dan turunannya saus dasar (mother sauce) dan
3.2.2 Menentukan alat yang turunannya  Penugasan
digunakan pembuatan
 Mengumpulkan data tentang saus Keterampilan:
saus dasar (mother dasar (mother sauce) dan
sauce) dan turunannya  Penilaian Unjuk
turunannya Kerja
3.2.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan saus
dasar (mother sauce) dan  Penilaian produk
yang digunakan untuk
turunannya
pembuatan saus dasar
(mother sauce) dan  Menganalisis saus dasar (mother
turunannya sauce) dan turunannya
3.2.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang saus dasar
pembuatan saus dasar (mother sauce) dan turunannya.
(mother sauce) dan  Mengomunikasikan tentang saus
turunannya dasar (mother sauce) dan
3.2.5 Menentukan kriteria turunannya
hasil saus dasar
(mother sauce) dan
turunannya
pada pembuatan saus
dasar (mother sauce)
dan turunannya
dibutuhkan untuk
pembuatan saus dasar
(mother sauce) dan
turunannya
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan saus
dasar (mother sauce)
dan turunannya
4.2.3 Membuat saus dasar
(mother sauce) dan
turunannya sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.2 Membuat saus (mother
sauce) dasar dan turunannya
3.3 Menganalisis makanan 3.3.1 Menjelaskan makanan Makanan pembuka (hot 21  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
pembuka (hot and cold pembuka (hot and and cold appetizer) dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
appetizer) cold appetizer) makanan pembuka (hot and cold
3.3.2 Menentukan alat yang appetizer)  Penugasan
digunakan pembuatan
makanan pembuka makanan pembuka (hot and cold
(hot and cold appetizer)  Penilaian Unjuk
appetizer) Kerja
3.3.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan
makanan pembuka (hot and cold  Penilaian produk
appetizer)
pembuatan makanan
pembuka (hot and  Menganalisis makanan pembuka
cold appetizer) (hot and cold appetizer)
3.3.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang makanan
pembuatan makanan pembuka (hot and cold appetizer).
pembuka (hot and  Mengomunikasikan tentang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
cold appetizer) makanan pembuka (hot and cold
3.3.5 Menentukan kriteria appetizer)
hasil makanan
pembuka (hot and
cold appetizer)
pada pembuatan
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
dibutuhkan untuk
pembuatan makanan
pembuka (hot and
cold appetizer)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
makanan pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3.3 Membuat makanan
pembuka (hot and
cold appetizer) sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
4.3 Membuat makanan pembuka keselamatan kerja,
(hot and cold appetizer) hygiene makanan
4.3.4 Menyajikan makanan
pembuka (hot and
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
cold appetizer) sesuai
dengan standar porsi,
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.4 Menganalisis soup 3.4.1 Menjelaskan soup Soup 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
3.4.2 Menentukan alat yang dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
digunakan pembuatan soup
soup  Penugasan
3.4.3 Menghitung bahan  Mengumpulkan data tentang soup
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan soup Keterampilan:
pembuatan soup  Menganalisis soup  Penilaian Unjuk
3.4.4 Menentukan prosedur Kerja
pembuatan soup  Mengolah data tentang soup
 Penilaian Produk
3.4.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang soup
hasil soup
pada pembuatan soup)
dibutuhkan untuk
pembuatan soup
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
soup
4.4.3 Membuat soup sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
4.4 Membuat soup hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.4.4 Menyajikan soup
sesuai dengan standar
porsi, teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.5 Menganalisis sandwich dan 3.5.1 Menjelaskan Sandwich dan canapé 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
canapé sandwich dan canapé dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.5.2 Menentukan alat yang sandwich dan canapé
sandwich dan canapé  Mengumpulkan data tentang
sandwich dan canapé Keterampilan:
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan  Penilaian Unjuk
pembuatan sandwich sandwich dan canapé Kerja
dan canapé  Menganalisi sandwich dan canapé  Penilaian produk
3.5.4 Menentukan prosedur
 Mengolah data tentang sandwich
pembuatan sandwich
dan canapé.
dan canapé
3.5.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang
hasil sandwich dan sandwich dan canapé
canapé
pada pembuatan
sandwich dan canapé

dibutuhkan untuk
pembuatan sandwich
dan canapé
yang dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk pembuatan
sandwich dan canapé
4.5.3 Membuat sandwich
dan canapé sesuai
dengan prosedur,
4.5 Membuat sandwich dan kriteria hasil,
canapé keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.5.4 Menyajikan sandwich
dan canapé sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.6 Menganalisis hidangan dari 3.6.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari kentang dan 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
kentang dan pasta dari kentang dan pasta pasta dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.6.2 Menentukan alat yang hidangan dari kentang dan pasta
hidangan dari kentang  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari kentang dan pasta Keterampilan:
dan pasta
3.6.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan  Penilaian Unjuk
yang digunakan untuk hidangan dari kentang dan pasta Kerja
pembuatan hidangan  Menganalisis hidangan dari  Penilaian produk
dari kentang dan pasta kentang dan pasta
 Mengolah data tentang hidangan
pembuatan hidangan dari kentang dan pasta.
dari kentang dan pasta
hasil hidangan dari hidangan dari kentang dan pasta
kentang dan pasta
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pada pembuatan
hidangan dari kentang
dan pasta
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari kentang
dan pasta
4.6.3 Membuat hidangan
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
4.6 Membuat hidangan dari makanan
kentang dan pasta 4.6.4 Menyajikan hidangan
penyajian, hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.7 Menganalisis hidangan dari 3.7.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari telur 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
telur dari telur dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.7.2 Menentukan alat yang hidangan dari telur
hidangan dari telur  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari telur Keterampilan:
pembuatan hidangan hidangan dari telur Kerja
dari telur  Menganalisis hidangan dari telur  Penilaian produk
pembuatan hidangan
dari telur
dari telur
hasil hidangan dari hidangan dari telur
telur
pada pembuatan
hidangan dari telur
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari telur
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari telur
dari telur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.7 Membuat hidangan dari telur keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.7.4 Menyajikan hidangan
dari telur sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.8 Menganalisis hidangan dari 3.8.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari daging 21  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
daging dari daging dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.8.2 Menentukan alat yang hidangan dari daging
hidangan dari daging  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari daging Keterampilan:
pembuatan hidangan hidangan dari daging Kerja
dari daging  Menganalisis hidangan dari daging  Penilaian produk
pembuatan hidangan
dari daging.
dari daging
hasil hidangan dari hidangan dari daging
daging
pada pembuatan
hidangan dari daging
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari daging
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari daging
dari daging sesuai
dengan prosedur,
4.8 Membuat hidangan dari kriteria hasil,
daging keselamatan kerja,
hygiene makanan
dari daging sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.9 Menganalisis hidangan dari 3.9.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari unggas 21  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
unggas dari unggas dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.9.2 Menentukan alat yang hidangan dari unggas
hidangan dari unggas  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari unggas Keterampilan:
pembuatan hidangan hidangan dari unggas Kerja
dari unggas  Menganalisis hidangan dari
3.9.4 Menentukan prosedur unggas
pembuatan hidangan
dari unggas dari daging
3.9.5 Menentukan kriteria
hasil hidangan dari  Mengolah data tentang hidangan
dari unggas
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
unggas  Mengomunikasikan tentang
3.9.6 Menganalisis masalah hidangan dari unggas
pada pembuatan
hidangan dari unggas
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari unggas
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari unggas
dari unggas sesuai
dengan prosedur,
unggas keselamatan kerja,
hygiene makanan
dari unggas sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.10 Menganalisis hidangan dari 3.10.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari ikan dan 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
ikan dan seafood dari seafood seafood dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.10.2 Menentukan alat yang hidangan dari ikan dan seafood
hidangan dari seafood  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari ikan dan seafood Keterampilan:
 Mempraktikan pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang digunakan untuk hidangan dari seafood  Penilaian Unjuk
pembuatan hidangan Kerja
dari seafood  Menganalisis hidangan dari
3.10.4 Menentukan prosedur seafood  Penilaian produk
pembuatan hidangan  Mengolah data tentang hidangan
dari seafood dari ikan dan seafood
hasil hidangan dari hidangan dari ikan dan seafood
seafood
pada pembuatan
hidangan dari seafood
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari seafood
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari seafood
dari seafood sesuai
dengan prosedur,
ikan dan seafood keselamatan kerja,
hygiene makanan
dari seafood sesuai
teknik dan suhu
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian, hygiene
makanan.
3.11 Menganalisis hidangan dari 3.11.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari sayur 14  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
sayur dari sayur dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.11.2 Menentukan alat yang hidangan dari sayur
hidangan dari sayur  Mengumpulkan data tentang
hidangan dari sayur Keterampilan:
pembuatan hidangan hidangan dari sayur Kerja
dari sayur  Menganalisis hidangan dari sayur
pembuatan hidangan
dari sayur
dari sayur
hasil hidangan dari hidangan dari sayur
sayur
pada pembuatan
hidangan dari sayur
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari sayur
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari sayur
dari sayur sesuai
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dengan prosedur,
sayur keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.12 Menganalisis hidangan 3.12.1 Menjelaskan hidangan Hidangan penutup 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
penutup penutup mengidentifikasi dan
3.12.2 Menentukan alat yang  Tes Tertulis
digunakan pembuatan hidangan penutup  Penugasan
hidangan penutup
3.12.3 Menghitung bahan hidangan penutup
yang digunakan untuk  Penilaian Unjuk
pembuatan hidangan  Mempraktikan pembuatan Kerja
penutup hidangan penutup
3.12.4 Menentukan prosedur  Menganalisis hidangan penutup
pembuatan hidangan
penutup penutup.
hasil hidangan  Mengomunikasikan tentang
penutup hidangan penutup
pada pembuatan
hidangan penutup
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
penutup

yang dibutuhkan
untuk pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan penutup
penutup sesuai
dengan prosedur,
4.12 Membuat hidangan penutup kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
penutup sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.13 Menganalisis salad 3.13.1 Menjelaskan salad Salad Indonesia 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia Indonesia mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan Salad Indonesia  Penugasan
salad Indonesia
3.13.3 Menghitung bahan Salad Indonesia
pembuatan salad  Mempraktikan pembuatan salad Kerja
Indonesia Indonesia
3.13.4 Menentukan prosedur  Menganalisis salad Indonesia
pembuatan salad
 Mengolah data tentang Salad
Indonesia Indonesia.
hasil salad Indonesia  Mengomunikasikan tentang
3.13.6 Menganalisis masalah Salad Indonesia
pada pembuatan salad
Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan untuk
pembuatan salad
Indonesia
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
salad Indonesia
4.13.3 Membuat salad
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
4.13 Membuat Salad Indonesia hygiene makanan
3.14 Menganalisis sup dan soto 3.14.1 Menjelaskan sup dan Sup dan soto Indonesia 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia soto Indonesia mengidentifikasi dan
merumuskan masalah tentang sup
digunakan pembuatan dan soto Indonesia  Penugasan
sup dan soto
 Mengumpulkan data tentang sup Keterampilan:
Indonesia dan soto Indonesia
3.14.3 Menghitung bahan  Penilaian Unjuk
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan sup Kerja
pembuatan sup dan dan soto Indonesia
soto Indonesia  Menganalisis sup dan soto
3.14.4 Menentukan prosedur Indonesia
pembuatan sup dan  Mengolah data tentang sup dan
soto Indonesia soto Indonesia.
hasil sup dan soto  Mengomunikasikan tentang sup
dan soto Indonesia
Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pada pembuatan sup
dan soto Indonesia
dibutuhkan untuk
pembuatan sup dan
soto Indonesia
yang dibutuhkan
untuk pembuatan sup
dan soto Indonesia
4.14.3 Membuat sup dan
soto Indonesia sesuai
4.14 Membuat sup dan soto dengan prosedur,
Indonesia kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
soto dan sup
Indonesia sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.15 Menganalisis hidangan 3.15.1 Menjelaskan hidangan Hidangan sayur dan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
sayur dan sayuran Indonesia sayur dan sayuran sayuran Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia  Tes Tertulis
3.15.2 Menentukan alat yang hidangan sayur dan sayuran  Penugasan
digunakan pembuatan Indonesia
hidangan sayur dan Keterampilan:
sayuran Indonesia hidangan sayur dan sayuran  Penilaian Unjuk
3.15.3 Menghitung bahan Indonesia Kerja
 Mempraktikan pembuatan  Penilaian produk
pembuatan hidangan
hidangan sayur dan sayuran
sayur dan sayuran Indonesia
Indonesia
3.15.4 Menentukan prosedur  Menganalisis hidangan sayur dan
pembuatan hidangan sayuran Indonesia
sayur dan sayuran  Mengolah data tentang hidangan
Indonesia sayur dan sayuran Indonesia.
hasil hidangan sayur hidangan sayur dan sayuran
dan sayuran Indonesia
pada pembuatan
hidangan sayur dan
sayuran Indonesia
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
sayur dan sayuran
Indonesia
yang dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk pembuatan
hidangan sayur dan
sayuran Indonesia
sayur dan sayuran
Indonesia sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
4.15 Membuat hidangan sayur hygiene makanan
dan sayuran Indonesia 4.15.4 Menyajikan hidangan
sayur dan sayuran
penyajian, hygiene
makanan.
3.16 Menganalisis hidangan dari 3.16.1 Menjelaskan hidangan Hidangan dari nasi dan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
nasi dan mie dari nasi dan mie mie mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan hidangan dari nasi dan mie  Penugasan
hidangan dari nasi
dan mie hidangan dari nasi dan mie
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan Kerja
pembuatan hidangan hidangan dari nasi dan mie
dari nasi dan mie  Menganalisis hidangan dari nasi
3.16.4 Menentukan prosedur dan mie
pembuatan hidangan  Mengolah data tentang hidangan
dari nasi dan mie dari nasi dan mie
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil hidangan dari hidangan dari nasi dan mie
nasi dan mie
pada pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
dari nasi dan mie
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan dari nasi
dan mie
dari nasi dan mie
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.16 Membuat hidangan dari nasi 4.16.4 Menyajikan hidangan
dan mie nasi dan mie sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.17 Menganalisis hidangan 3.17.1 Menjelaskan hidangan Hidangan sepinggan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
sepinggan sepinggan mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan hidangan sepinggan  Penugasan
hidangan sepinggan
3.17.3 Menghitung bahan hidangan sepinggan
pembuatan hidangan  Mempraktikan pembuatan Kerja
sepinggan hidangan sepinggan
3.17.4 Menentukan prosedur  Menganalisis hidangan
pembuatan hidangan sepinggan
sepinggan  Mengolah data tentang hidangan
3.17.5 Menentukan kriteria sepinggan
hasil hidangan
sepinggan  Mengomunikasikan tentang
hidangan sepinggan
pada pembuatan
hidangan sepinggan
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
sepinggan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan sepinggan
sepinggan sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.17 Membuat hidangan keselamatan kerja,
sepinggan hygiene makanan
sepinggan sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.18 Menganalisis makanan 3.18.1 Menjelaskan makanan Makanan Indonesia 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan berbahan dasar telur mengidentifikasi dan
telur dasar telur  Tes Tertulis
3.18.2 Menentukan alat yang makanan Indonesia berbahan  Penugasan
digunakan pembuatan dasar telur
makanan Indonesia Keterampilan:
berbahan dasar telur makanan Indonesia berbahan  Penilaian Unjuk
3.18.3 Menghitung bahan dasar telur Kerja
pembuatan makanan
makanan Indonesia berbahan
Indonesia berbahan dasar telur
dasar telur
3.18.4 Menentukan prosedur  Menganalisis makanan Indonesia
pembuatan makanan berbahan dasar telur
Indonesia berbahan  Mengolah data tentang makanan
dasar telur Indonesia berbahan dasar telur.
hasil makanan makanan Indonesia berbahan
Indonesia berbahan dasar telur
dasar telur
pada pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan Indonesia
berbahan dasar telur

dibutuhkan untuk
pembuatan makanan
Indonesia berbahan
dasar telur
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar telur
Indonesia berbahan
dasar telur sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
4.18 Membuat makanan hygiene makanan
Indonesia berbahan dasar 4.18.4 Menyajikan makanan
telur Indonesia berbahan
dasar telur sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan berbahan dasar unggas mengidentifikasi dan
unggas dasar unggas  Tes Tertulis
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan pembuatan dasar unggas
berbahan dasar  Mengumpulkan data tentang
makanan Indonesia berbahan  Penilaian Unjuk
unggas dasar unggas Kerja
yang digunakan untuk  Mempraktikan pembuatan  Penilaian produk
pembuatan makanan makanan Indonesia berbahan
Indonesia berbahan dasar unggas
dasar unggas  Menganalisis makanan Indonesia
3.19.4 Menentukan prosedur berbahan dasar unggas
pembuatan makanan  Mengolah data tentang makanan
Indonesia berbahan Indonesia berbahan dasar unggas.
dasar unggas
hasil makanan dasar unggas
Indonesia berbahan
dasar unggas
pada pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar
unggas
dibutuhkan untuk
pembuatan makanan
Indonesia berbahan
dasar ungags

Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar
unggas
Indonesia berbahan
4.19 Membuat makanan dasar unggas sesuai
Indonesia berbahan dasar dengan prosedur,
unggas kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
Indonesia berbahan
dasar unggas sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan berbahan dasar daging mengidentifikasi dan
daging dasar daging  Tes Tertulis
digunakan pembuatan dasar daging
berbahan dasar daging makanan Indonesia berbahan  Penilaian Unjuk
3.20.3 Menghitung bahan dasar daging Kerja
pembuatan makanan
Indonesia berbahan dasar daging
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dasar daging  Menganalisis makanan Indonesia
3.20.4 Menentukan prosedur berbahan dasar daging
pembuatan makanan
Indonesia berbahan  Mengolah data tentang makanan
dasar daging Indonesia berbahan dasar daging.
hasil makanan makanan Indonesia berbahan
Indonesia berbahan dasar daging
dasar daging
pada pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar daging
dibutuhkan untuk
pembuatan makanan
Indonesia berbahan
dasar daging
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar daging
Indonesia berbahan
dasar daging sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
4.20 Membuat makanan hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia berbahan dasar 4.20.4 Menyajikan makanan
daging Indonesia berbahan
dasar daging sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan berbahan dasar ikan dan mengidentifikasi dan
ikan dan seafood dasar ikan dan seafood  Tes Tertulis
seafood makanan Indonesia berbahan  Penugasan
3.21.2 Menentukan alat yang dasar ikan dan seafood
digunakan pembuatan Keterampilan:
makanan Indonesia makanan Indonesia berbahan  Penilaian Unjuk
berbahan dasar ikan dasar ikan dan seafood Kerja
dan seafood
yang digunakan untuk dasar ikan dan seafood
pembuatan makanan
Indonesia berbahan  Menganalisis makanan Indonesia
dasar ikan dan berbahan dasar ikan dan seafood
seafood  Mengolah data tentang makanan
3.21.4 Menentukan prosedur Indonesia berbahan dasar ikan
pembuatan makanan dan seafood.
Indonesia berbahan  Mengomunikasikan tentang
dasar ikan dan makanan Indonesia berbahan
seafood dasar ikan dan seafood
hasil makanan
Indonesia berbahan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dasar ikan dan
seafood
pada pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar ikan
dan seafood
dibutuhkan untuk
pembuatan makanan
Indonesia berbahan
dasar ikan dan
seafood
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
makanan Indonesia
berbahan dasar ikan
dan seafood
Indonesia berbahan
dasar ikan dan
seafood sesuai dengan
4.21 Membuat makanan prosedur, kriteria
Indonesia berbahan dasar hasil, keselamatan
ikan dan seafood kerja, hygiene
makanan
Indonesia berbahan
dasar ikan dan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
seafood sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.22 Mengevaluasi hidangan 3.22.1 Menjelaskan hidangan Hidangan kesempatan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
kesempatan khusus untuk kesempatan khusus khusus untuk acara adat mengidentifikasi dan
acara adat istiadat untuk acara adat istiadat  Tes Tertulis
istiadat hidangan kesempatan khusus  Penugasan
3.22.2 Menentukan alat yang untuk acara adat istiadat
hidangan kesempatan hidangan kesempatan khusus  Penilaian Unjuk
khusus untuk acara untuk acara adat istiadat Kerja
adat istiadat
 Mempraktikkan pembuatan  Penilaian produk
hidangan kesempatan khusus
yang digunakan untuk untuk acara adat istiadat
pembuatan hidangan
kesempatan khusus  Menganalisis hidangan
untuk acara adat kesempatan khusus untuk acara
adat istiadat
istiadat
3.22.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang
pembuatan hidangan hidangan kesempatan khusus
kesempatan khusus untuk acara adat istiadat.
untuk acara adat  Mengomunikasikan tentang
istiadat hidangan kesempatan khusus
3.22.5 Menentukan kriteria untuk acara adat istiadat
hasil hidangan
kesempatan khusus
untuk acara adat
istiadat
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pada pembuatan
hidangan kesempatan
khusus untuk acara
adat istiadat
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
kesempatan khusus
untuk acara adat
istiadat
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan kesempatan
khusus untuk acara
adat istiadat
kesempatan khusus
untuk acara adat
istiadat sesuai dengan
4.22 Memodifikasi pembuatan prosedur, kriteria
makanan kesempatan hasil, keselamatan
khusus untuk acara adat kerja, hygiene
istiadat makanan
kesempatan khusus
untuk adat istiadat
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian, hygiene
makanan.
3.23 Mengevaluasi hidangan 3.23.1 Menjelaskan hidangan Hidangan kesempatan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
kesempatan khusus untuk kesempatan khusus khusus untuk acara mengidentifikasi dan
acara perkawinan untuk acara perkawinan  Tes Tertulis
perkawinan hidangan kesempatan khusus  Penugasan
3.23.2 Menentukan alat yang untuk acara perkawinan
hidangan kesempatan hidangan kesempatan khusus  Penilaian Unjuk
khusus untuk acara untuk acara perkawinan Kerja
perkawinan
 Mempraktikkan pembuatan  Penilaian produk
hidangan kesempatan khusus
yang digunakan untuk untuk acara perkawinan
pembuatan hidangan
kesempatan khusus  Mengevaluasi hidangan
untuk acara kesempatan khusus untuk acara
perkawinan
perkawinan
3.23.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang
pembuatan hidangan hidangan kesempatan khusus
kesempatan khusus untuk acara perkawinan
untuk acara  Mengomunikasikan tentang
perkawinan hidangan kesempatan khusus
3.23.5 Menentukan kriteria untuk acara perkawinan
hasil hidangan
kesempatan khusus
untuk acara
perkawinan
3.23.6 Mengkritisi
pembuatan hidangan
kesempatan khusus
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk acara
perkawinan
dibutuhkan untuk
pembuatan hidangan
kesempatan khusus
untuk acara
perkawinan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hidangan kesempatan
khusus untuk acara
perkawinan
kesempatan khusus
untuk acara
4.23 Memodifikasi pembuatan perkawinan sesuai
makanan kesempatan dengan prosedur,
khusus untuk acara kriteria hasil,
perkawinan keselamatan kerja,
hygiene makanan
kesempatan khusus
untuk perkawinan
penyajian, hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.24 Mengevaluasi “fusion food” 3.24.1 Menjelaskan fusion Fusion food 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
food mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan fusion food  Penugsan
fusion food
3.24.3 Menghitung bahan fusion food
pembuatan fusion  Mempraktikkan pembuatan Kerja
food fusion food
3.24.4 Menentukan prosedur  Mengevaluasi fusion food
pembuatan fusion
 Mengolah data tentang fusion
food food.
hasil fusion food  Mengomunikasikan tentang
3.24.6 Mengkritisi fusion food
pembuatan fusion
food
dibutuhkan untuk
pembuatan fusion
food
4.24 Membuat hidangan ‘fusion yang dibutuhkan
food” untuk pembuatan
fusion food
fusion food sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene makanan
fusion food sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.25 Menerapkan food 3.25.1 Menjelaskan food food gastronomy 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
gastronomy moleculer gastronomy moleculer mengidentifikasi dan
moleculer  Tes Tertulis
3.25.2 Menentukan alat yang dasar food gastronomy Keterampilan:
digunakan pembuatan moleculer
food gastronomy  Penilaian Unjuk
 Mengumpulkan data tentang Kerja
moleculer dasar food gastronomy
3.25.3 Menghitung bahan moleculer  Penilaian produk
 Mempraktikkan food
pembuatan food
gastronomy moleculer
gastronomy
moleculer  Mengolah data tentang dasar
3.25.4 Menentukan prosedur food gastronomy moleculer.
pembuatan food  Mengomunikasikan tentang
gastronomy dasar food gastronomy
moleculer moleculer
hasil food gastronomy
moleculer
dibutuhkan untuk
pembuatan food
gastronomy
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
moleculer
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
food gastronomy
moleculer
4.25 Membuat makanan dengan 4.25.3 Membuat food
prinsip gastronomi gastronomy
molekuler moleculer sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.25.4 Menyajikan food
gastronomy
moleculer sesuai
teknik dan suhu
penyajian, hygiene
makanan.
3.26 Menerapkan sambal 3.26.1 Menjelaskan sambal Sambal 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
3.26.2 Menentukan alat yang mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan  Tes Tertulis
sambal sambal Keterampilan:
 Mengumpulkan data tentang  Penilaian Unjuk
yang digunakan untuk sambal
pembuatan sambal Kerja
3.26.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang sambal  Penilaian produk
pembuatan sambal  Mengomunikasikan tentang
3.26.5 Menentukan kriteria sambal
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil sambal
dibutuhkan untuk
pembuatan sambal
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
sambal
4.26.3 Membuat sambal
4.26 Membuat sambal sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan

Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis kue Indonesia 3.1.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari ketan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari ketan dan tepung ketan Indonesia dari ketan dan tepung ketan mengidentifikasi dan
dan tepung ketan  Tes Tertulis
3.1.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari ketan dan  Penugasan
digunakan pembuatan tepung ketan
kue Indonesia dari Keterampilan:
 Mengumpulkan data tentang kue
ketan dan tepung Indonesia dari ketan dan tepung  Penilaian Unjuk
ketan ketan Kerja
 Mempraktikkan pembuatan kue  Penilaian produk
Indonesia dari ketan dan tepung
pembuatan kue ketan
Indonesia dari ketan
dan tepung ketan  Menganalisis kue Indonesia dari
3.1.4 Menentukan prosedur ketan dan tepung ketan
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue
Indonesia dari ketan Indonesia dari ketan dan tepung
dan tepung ketan ketan
3.1.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang kue
hasil kue Indonesia Indonesia dari ketan dan tepung
dari ketan dan tepung ketan
ketan
pada pembuatan kue
dan tepung ketan
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
dan tepung ketan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
dan tepung ketan
4.1.3 Membuat kue
dan tepung ketan
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
4.1 Membuat kue Indonesia dari kerja, hygiene
ketan dan tepung ketan makanan
4.1.4 Menyajikan kue
dan tepung ketan
sesuai teknik
penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.2 Menganalisis kue Indonesia 3.2.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari beras 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari beras dan tepung beras Indonesia dari beras dan tepung beras mengidentifikasi dan
dan tepung beras  Tes Tertulis
3.2.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari beras dan  Penugasan
digunakan pembuatan tepung beras
kue Indonesia dari Keterampilan:
 Mengumpulkan data tentang kue
beras dan tepung beras Indonesia dari beras dan tepung  Penilaian Unjuk
3.2.3 Menghitung bahan beras Kerja
 Mempraktikan pembuatan kue  Penilaian produk
pembuatan kue
Indonesia dari beras dan tepung
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia dari beras beras
dan tepung beras
3.2.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kue Indonesia dari
pembuatan kue beras dan tepung beras
Indonesia dari beras  Mengolah data tentang kue
dan tepung beras Indonesia dari beras dan tepung
3.2.5 Menentukan kriteria beras
hasil kue Indonesia  Mengomunikasikan tentang kue
dari beras dan tepung Indonesia dari beras dan tepung
beras beras
pada pembuatan kue
Indonesia dari beras
dan tepung beras
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
dan tepung beras
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
dan tepung beras
4.2.3 Membuat kue
dan tepung beras
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kerja, hygiene
4.2 Membuat kue Indonesia dari makanan
beras dan tepung beras 4.2.4 Menyajikan kue
dan tepung beras
sesuai teknik
penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.3 Menganalisis kue Indonesia 3.3.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari umbi- 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari umbi-umbian Indonesia dari umbi- umbian mengidentifikasi dan
umbian  Tes Tertulis
3.3.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari umbi-umbian  Penugasan
digunakan pembuatan
 Mengumpulkan data tentang kue Keterampilan:
kue Indonesia dari Indonesia dari umbi-umbian
umbi-umbian  Penilaian Unjuk
3.3.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan kue Kerja
yang digunakan untuk Indonesia dari umbi-umbian
pembuatan kue  Menganalisis kue Indonesia dari
Indonesia dari umbi- umbi-umbian
umbian  Mengolah data tentang kue
3.3.4 Menentukan prosedur Indonesia dari umbi-umbian
pembuatan kue
Indonesia dari umbi-  Mengomunikasikan tentang kue
Indonesia dari umbi-umbian
umbian
hasil kue Indonesia
dari umbi-umbian
pada pembuatan kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia dari umbi-
umbian
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
umbian
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
umbian
4.3.3 Membuat kue
4.3 Membuat kue Indonesia dari umbian sesuai dengan
umbi-umbian prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
umbian sesuai teknik
penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.4 Menganalisis kue Indonesia 3.4.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari hunkue 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari hunkue dan agar-agar Indonesia dari hunkue dan agar-agar mengidentifikasi dan
dan agar-agar  Tes Tertulis
3.4.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari hunkue dan  Penugasan
digunakan pembuatan agar-agar
Keterampilan:
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue Indonesia dari  Mengumpulkan data tentang kue  Penilaian Unjuk
hunkue dan agar-agar Indonesia dari hunkue dan agar- Kerja
3.4.3 Menghitung bahan agar
yang digunakan untuk  Penilaian produk
pembuatan kue  Mempraktikkan pembuatan kue
Indonesia dari hunkue dan agar-
Indonesia dari hunkue agar
dan agar-agar
3.4.4 Menentukan prosedur  Menganalisis kue Indonesia dari
pembuatan kue hunkue dan agar-agar
Indonesia dari hunkue  Mengolah data tentang kue
dan agar-agar Indonesia dari hunkue dan agar-
3.4.5 Menentukan kriteria agar
hasil kue Indonesia  Mengomunikasikan tentang kue
dari hunkue dan agar- Indonesia dari hunkue dan agar-
agar agar
pada pembuatan kue
Indonesia dari hunkue
dan agar-agar
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
dan agar-agar
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
dan agar-agar
4.4 Membuat kue Indonesia dari 4.4.3 Membuat kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hunkue dan agar-agar Indonesia dari hunkue
dan agar-agar sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
dan agar-agar sesuai
teknik penyajian,
standar porsi, dan
higiene makanan
3.5 Menganalisis kue Indonesia 3.5.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari kanji/sagu Indonesia dari kanji/sagu mengidentifikasi dan
kanji/sagu  Tes Tertulis
3.5.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari kanji/sagu  Penugasan
digunakan pembuatan
kue Indonesia dari Indonesia dari kanji/sagu
kanji/sagu  Penilaian Unjuk
3.5.3 Menghitung bahan  Mempraktikkan pembuatan kue Kerja
yang digunakan untuk Indonesia dari kanji/sagu
pembuatan kue  Menganalisis kue Indonesia dari
Indonesia dari kanji/sagu
kanji/sagu  Mengolah data tentang kue
3.5.4 Menentukan prosedur Indonesia dari kanji/sagu
pembuatan kue
Indonesia dari  Mengomunikasikan tentang kue
Indonesia dari kanji/sagu
kanji/sagu
hasil kue Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dari kanji/sagu
pada pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
4.5.3 Membuat kue
Indonesia dari
4.5 Membuat kue Indonesia dari kanji/sagu sesuai
kanji/sagu dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
Indonesia dari
kanji/sagu sesuai
teknik penyajian,
standar porsi, dan
higiene makanan
3.6 Menganalisis kue Indonesia 3.6.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari kacang- 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari kacang-kacangan Indonesia dari kacang- kacangan mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kacangan merumuskan masalah tentang  Penugasan
3.6.2 Menentukan alat yang kue Indonesia dari kacang-
digunakan pembuatan kacangan Keterampilan:
kue Indonesia dari
 Mengumpulkan data tentang kue  Penilaian Unjuk
kacang-kacangan Indonesia dari kacang-kacangan Kerja
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan kue  Penilaian produk
pembuatan kue Indonesia dari kacang-kacangan
Indonesia dari kacang-  Menganalisis kue Indonesia dari
kacangan kacang-kacangan
3.6.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang kue
pembuatan kue Indonesia dari kacang-kacangan.
Indonesia dari kacang-
kacangan  Mengomunikasikan tentang kue
3.6.5 Menentukan kriteria Indonesia dari kacang-kacangan
hasil kue Indonesia
dari kacang-kacangan
pada pembuatan kue
kacangan
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
kacangan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kacangan
4.6.3 Membuat kue
4.6 Membuat kue Indonesia dari kacangan sesuai
kacang-kacangan dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
kacangan sesuai
teknik penyajian,
standar porsi, dan
higiene makanan
3.7 Mengevaluasi Indonesian 3.7.1 Menjelaskan Indonesian cake 30  Mengamati untuk Pengetahuan:
cake Indonesian cake mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan Indonesian cake  Penugasan
Indonesian cake
3.7.3 Menghitung bahan Indonesian cake
pembuatan Indonesian  Mempraktikkan pembuatan Kerja
cake Indonesian cake
3.7.4 Menentukan prosedur  Mengevaluasi Indonesian cake
pembuatan Indonesian
 Mengolah data tentang
cake Indonesian cake
hasil Indonesian cake  Mengomunikasikan tentang
3.7.6 Menganalisis masalah Indonesian cake
pada pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesian cake
3.7.7 Menilai pembuatan
Indonesian cake
dibutuhkan untuk
cake
yang dibutuhkan untuk
cake
4.7.3 Membuat Indonesian
cake sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.7.4 Menyajikan
Indonesian cake dari
4.7 Membuat Indonesian cake ketan dan tepung ketan
(misalnya lapis legit, lapis sesuai teknik
surabaya) penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.8 Menganalisis kue Indonesia 3.8.1 Menjelaskan kue Kue Indonesia dari terigu 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari terigu Indonesia dari terigu mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan kue Indonesia dari terigu  Penugasan
kue Indonesia dari
terigu Indonesia dari terigu
 Mempraktikkan pembuatan kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang digunakan untuk Indonesia dari terigu Kerja
pembuatan kue
Indonesia dari terigu  Menganalisis kue Indonesia dari  Penilaian produk
3.8.4 Menentukan prosedur terigu
pembuatan kue  Mengolah data tentang kue
Indonesia dari terigu Indonesia dari terigu.
3.8.5 Menentukan kriteria  Mengomunikasikan tentang kue
hasil kue Indonesia Indonesia dari terigu
dari terigu
pada pembuatan kue
Indonesia dari terigu
dibutuhkan untuk
pembuatan kue
yang dibutuhkan
untuk pembuatan kue
4.8.3 Membuat kue
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.8 Membuat kue Indonesia dari sesuai teknik
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
terigu penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.9 Menerapkan bahan pengisi kue 3.9.1 Menjelaskan bahan Bahan pengisi kue 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
pengisi kue mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan bahan pengisi kue Keterampilan:
bahan pengisi kue
3.9.3 Menghitung bahan bahan pengisi kue
yang digunakan untuk Kerja
pembuatan bahan  Mempraktikkan pembuatan  Penilaian produk
pengisi kue bahan pengisi kue
3.9.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang bahan
pembuatan bahan pengisi kue
pengisi kue  Mengomunikasikan tentang
3.9.5 Menentukan kriteria bahan pengisi kue
hasil bahan pengisi
kue
dibutuhkan untuk
pembuatan bahan
pengisi kue
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
bahan pengisi kue
4.9.3 Membuat bahan
4.9 Membuat bahan pengisi kue pengisi kue sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan kerja,
dan hygiene makanan
4.9.4 Menyajikan bahan
pengisi kue sesuai
teknik penyajian,
standar porsi, dan
higiene makanan
3.10 Menganalisis bahan penutup 3.10.1 Menjelaskan bahan Bahan penutup kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
kue penutup kue mengidentifikasi dan
digunakan bahan penutup kue  Penugasan
pembuatanbahan
penutup kue bahan penutup kue
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan Kerja
pembuatan bahan bahan penutup kue
penutup kue  Menganalisis bahan penutup kue
 Mengolah data tentang bahan
pembuatan bahan penutup kue
penutup kue
hasil bahan penutup bahan penutup kue
kue
pada pembuatan bahan
penutup kue
dibutuhkan untuk
pembuatan bahan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penutup kue
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
bahan penutup kue
4.10.3 Membuat bahan
penutup kue sesuai
4.10 Membuat bahan penutup kue dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
penutup kue sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.11 Menganalisis bahan penghias 3.11.1 Menjelaskan bahan Bahan penghias kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
kue penghias kue mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan bahan penghias kue  Penugasan
bahan penghias kue
3.11.3 Menghitung bahan bahan penghias kue
pembuatan bahan  Mempraktikkan pembuatan Kerja
penghias kue bahan penghias kue
3.11.4 Menentukan prosedur  Menganalisis bahan penghias
pembuatan bahan kue
penghias kue  Mengolah data tentang bahan
3.11.5 Menentukan kriteria penghias kue.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil bahan penghias  Mengomunikasikan tentang
kue bahan penghias kue
pada pembuatan bahan
penghias kue
dibutuhkan untuk
pembuatan bahan
penghias kue
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
bahan penghias kue
penghias kue sesuai
dengan prosedur,
4.11 Membuat bahan penghias” kriteria hasil,
kue keselamatan kerja,
hygiene makanan
3.12 Menganalisis ”ornament” 3.12.1 Menjelaskan ornament ”ornament” kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
kue kue mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan ”ornament” kue  Penugasan
ornament kue
3.12.3 Menghitung bahan ”ornament” kue
pembuatan ornament  Mempraktikkan pembuatan Kerja
kue ornament kue
3.12.4 Menentukan prosedur  Menganalisis ornament kue
pembuatan ornament
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue ”ornament” kue.
hasil ornament kue  Mengomunikasikan tentang
3.12.6 Menganalisis masalah ”ornament” kue
pada pembuatan
ornament kue
dibutuhkan untuk
pembuatan ornament
kue
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
4.12 Membuat ”ornament” kue ornament kue
4.12.3 Membuat ornament
kue sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.13 Menerapkan plain cake 3.13.1 Menjelaskan plain Plain cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
cake mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan plain cake Keterampilan:
plain cake
3.13.3 Menghitung bahan plain cake
yang digunakan untuk Kerja
pembuatan plain cake  Mempraktikkan plain cake  Penilaian produk
3.13.4 Menentukan prosedur  Mengolah data tentang plain
pembuatan plain cake cake.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil plain cake plain cake
pada pembuatan plain
cake
dibutuhkan untuk
pembuatan plain cake
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
plain cake
4.13.3 Membuat plain cake
4.13 Membuat plain cake sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.13.4 Menyajikan plain
cake sesuai teknik
penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.14 Menganalisis gateaux, 3.14.1 Menjelaskan gateaux, Gateaux, torten 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
torten torten mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan gateaux, torten  Penugasan
gateaux, torten
3.14.3 Menghitung bahan gateaux, torten
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan gateaux, gateaux, torten Kerja
torten
3.14.4 Menentukan prosedur  Menganalisis gateaux, torten  Penilaian produk
pembuatan gateaux,  Mengolah data tentang
torten hidangan gateaux, torten.
hasil gateaux, torten gateaux, torten
pada pembuatan
gateaux, torten
dibutuhkan untuk
pembuatan gateaux,
torten
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
gateaux, torten
4.14.3 Membuat gateaux,
torten sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
4.14 Membuat gateaux, torten makanan
4.14.4 Menyajikan gateaux,
torten sesuai teknik
penyajian, standar
porsi, dan higiene
makanan
3.15 Menganalisis cake ulang 3.15.1 Menjelaskan cake cake ulang tahun 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
tahun ulang tahun mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
3.15.2 Menentukan alat yang merumuskan masalah tentang
digunakan pembuatan cake ulang tahun  Penugasan
cake ulang tahun
3.15.3 Menghitung bahan cake ulang tahun
pembuatan cake ulang  Mempraktikkan pembuatan Kerja
tahun cake ulang tahun
3.15.4 Menentukan prosedur  Menganalisis cake ulang
pembuatan cake ulang tahun
tahun  Mengolah data tentang cake
3.15.5 Menentukan kriteria ulang tahun
hasil cake ulang tahun
3.15.6 Menganalisis masalah  Mengomunikasikan tentang
pada pembuatan cake cake ulang tahun
ulang tahun
dibutuhkan untuk
pembuatan cake ulang
tahun
yang dibutuhkan
untuk pembuatan cake
ulang tahun
4.15.3 Membuat cake ulang
tahun sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
4.15 Membuat cake untuk ulang makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
tahun 4.15.4 Menyajikan cake
ulang tahun sesuai
teknik penyajian dan
higiene makanan
3.16 Mengevaluasi cake 3.16.1 Menjelaskan cake cake perkawinan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
perkawinan untuk perkawinan mengidentifikasi dan
digunakan pembuatan cake perkawinan  Penugasan
cake untuk
perkawinan cake perkawinan
yang digunakan untuk  Mempraktikkan pembuatan Kerja
pembuatan cake cake untuk perkawinan
untuk perkawinan  Mengevaluasi cake untuk
3.16.4 Menentukan prosedur perkawinan
pembuatan cake  Mengolah data tentang cake
untuk perkawinan perkawinan
hasil cake untuk  Mengomunikasikan tentang
cake perkawinan
perkawinan
pada pembuatan cake
untuk perkawinan
3.16.7 Menilai cake untuk
perkawinan
dibutuhkan untuk
pembuatan cake
untuk perkawinan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan cake
untuk perkawinan
4.16.3 Membuat cake untuk
perkawinan sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
4.16 Membuat cake untuk keselamatan kerja,
perkawinan hygiene makanan.
4.16.4 Menyajikan cake
perkawinan sesuai
higiene makanan
3.17 Mengevaluasi special cake 3.17.1 Menjelaskan special special cake 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
digunakan pembuatan special cake  Penugasan
special cake
3.17.3 Menghitung bahan special cake
pembuatan special  Mempraktikkan special cake Kerja
cake  Mengevaluasi special cake  Penilaian produk
pembuatan special
special cake.
cake
hasil special cake special cake
pada pembuatan
special cake
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.17.7 Menilai special cake
dibutuhkan untuk
pembuatan special
cake
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
4.17 Memodifikasi special cake special cake
4.17.3 Membuat special cake
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.17.4 Menyajikan special
cake sesuai teknik
penyajian dan higiene
makanan
3.18 Mengevaluasi fusion cake 3.18.1 Menjelaskan fusion fusion cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
digunakan pembuatan fusion cake  Penugasan
fusion cake
3.18.3 Menghitung bahan fusion cake
pembuatan fusion  Mempraktikkan pembuatan Kerja
cake fusion cake
3.18.4 Menentukan prosedur  Mengevaluasi fusion cake
pembuatan fusion
 Mengolah data tentang fusion
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
cake cake.
hasil fusion cake  Mengomunikasikan tentang
3.18.6 Menganalisis masalah fusion cake
pada pembuatan
fusion cake
3.18.7 Menilai fusion cake
dibutuhkan untuk
pembuatan fusion
cake
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
4.18 Membuat fusion cake fusion cake
4.18.3 Membuat fusion cake
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.18.4 Menyajikan fusion
cake ulang tahun
sesuai teknik
penyajian dan higiene
makanan

Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis marzipan 3.1.1 Menjelaskan Marzipan 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
marzipan dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.1.2 Menentukan alat marzipan
yang digunakan  Penugasan
pembuatan marzipan  Mengumpulkan data tentang
marzipan Keterampilan:
yang digunakan  Mempraktikkan pembuatan  Penilaian Unjuk
untuk pembuatan marzipan Kerja
marzipan  Menganalisis marzipan
3.1.4 Menentukan
 Mempraktikan pembuatan
prosedur pembuatan
marzipan
marzipan
3.1.5 Menentukan kriteria  Mengolah data tentang marzipan
hasil marzipan  Mengomunikasikan tentang
3.1.6 Menentukan teknik
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian marzipan marzipan
3.1.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan marzipan
4.1.1 Menyiapkan alat
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
marzipan
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
marzipan
4.1.3 Membuat marzipan
4.1 Membuat marzipan sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.1.4 Menyajikan
marzipan sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2 Menganalisis petit fours 3.2.1 Menjelaskan petit petit fours 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
fours dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.2.2 Menentukan alat petit fours
pembuatan petit  Mengumpulkan data tentang petit
fours Keterampilan:
fours
3.2.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan petit  Penilaian Unjuk
yang digunakan fours Kerja
untuk pembuatan  Menganalisis petit fours
petit fours
 Mengolah data tentang petit fours
3.2.4 Menentukan
prosedur pembuatan  Mengomunikasikan tentang petit
petit fours fours
hasil petit fours
penyajian petit fours
3.2.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan petit
fours

yang dibutuhkan
untuk pembuatan
petit fours
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
4.2 Membuat petit fours petit fours
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.2.3 Membuat petit fours
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.2.4 Menyajikan petit
fours sesuai dengan
hygiene makanan
3.3 Menganalisis coklat dan 3.3.1 Menjelaskan cokelat cokelat dan permen cokelat 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
permen coklat dan permen cokelat dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.3.2 Menentukan alat cokelat dan permen cokelat
pembuatan cokelat  Mengumpulkan data tentang
cokelat dan permen cokelat Keterampilan:
dan permen cokelat
3.3.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan cokelat  Penilaian Unjuk
yang digunakan dan permen cokelat Kerja
untuk pembuatan  Menganalisis cokelat dan permen
cokelat dan permen cokelat
cokelat
 Mengolah data tentang cokelat dan
3.3.4 Menentukan permen cokelat
prosedur pembuatan
cokelat dan permen  Mengomunikasikan tentang
cokelat cokelat dan permen cokelat
hasil cokelat dan
permen cokelat
penyajian coklat dan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
permen
3.3.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan cokelat
dan permen cokelat
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cokelat dan permen
cokelat
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cokelat dan permen
cokelat
4.3.3 Membuat bahan
penutup pastry dan
bakery sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.3 Membuat cokelat dan permen 4.3.4 Menyajikan coklat
cokelat dan permen coklat
penyajian dan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.4 Menganalisis cokelat praline 3.4.1 Menjelaskan cokelat cokelat praline 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
praline dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.4.2 Menentukan alat cokelat praline
pembuatan cokelat  Mengumpulkan data tentang
cokelat praline Keterampilan:
praline
3.4.3 Menghitung bahan  Mempraktikan pembuatan cokelat  Penilaian Unjuk
yang digunakan praline Kerja
untuk pembuatan  Menganalisis cokelat praline
cokelat praline
 Mengolah data tentang cokelat
3.4.4 Menentukan
praline
prosedur pembuatan
cokelat praline  Mengomunikasikan tentang
3.4.5 Menentukan kriteria cokelat praline
hasil cokelat praline
3.4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan cokelat
praline
penyajian
coklatpraline
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cokelat praline
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cokelat praline
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.4.3 Membuat cokelat
praline sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
4.4 Membuat cokelat praline keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.4.4 Menyajikan coklat
praline sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
3.5 Menganalisis kue dari adonan 3.5.1 Menjelaskan kue kue dari adonan cair 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
cair (batter) dari adonan cair (batter) dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
(batter) kue dari adonan cair (batter)
3.5.2 Menentukan alat  Penugasan
yang digunakan  Mengumpulkan data tentang kue
dari adonan cair (batter) Keterampilan:
pembuatan kue dari
adonan cair (batter)  Mempraktikkan kue dari adonan  Penilaian Unjuk
3.5.3 Menghitung bahan cair (batter) Kerja
yang digunakan  Menganilisis kue dari adonan cair
untuk pembuatan (batter)
kue dari adonan cair
 Mengolah data tentang kue dari
(batter) adonan cair (batter)
3.5.4 Menentukan
prosedur pembuatan  Mengomunikasikan tentang kue
kue dari adonan cair dari adonan cair (batter)
(batter)
hasil kue dari
adonan cair (batter)
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.5.6 Menentuka teknik
penyajian adonan
cair (batter)
3.5.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue dari
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
(batter)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
(batter)
4.5.3 Membuat kue dari
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
4.5 Membuat kue dari adonan cair kerja, hygiene
(batter) makanan
4.5.4 Menyajikan kue dari
penyajian dan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.6 Menganalisis kue dari adonan 3.6.1 Menjelaskan kue kue dari adonan pie 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
pie dari adonan pie dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.6.2 Menentukan alat kue dari adonan pie
pembuatan adonan  Mengumpulkan data tentang kue
dari adonan pie Keterampilan:
pie
3.6.3 Menghitung bahan  Mempraktikkan adonan pie  Penilaian Unjuk
yang digunakan  Menganalisis adonan pie Kerja
untuk pembuatan
adonan pie  Mengolah data tentang kue dari
adonan pie.
3.6.4 Menentukan
adonan pie dari adonan pie
hasil adonan pie
3.6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan adonan
pie
penyajian adonan
pie
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
adonan pie
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
adonan pie
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.6 Membuat kue dari adonan 4.6.3 Membuat adonan
”pie” (pie dough) pie sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
adonan pie sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
3.7 Menganalisis kue dari adonan 3.7.1 Menjelaskan kue kue dari adonan sugar 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
sugar dough dari adonan sugar dough dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
dough kue dari adonan sugar dough
3.7.2 Menentukan alat  Penugasan
yang digunakan  Mengumpulkan data tentang kue
dari adonan sugar dough Keterampilan:
pembuatan kue dari
adonan sugar dough  Mempraktikkan pembuatan kue  Penilaian Unjuk
3.7.3 Menghitung bahan dari adonan sugar dough Kerja
yang digunakan  Menganalisis kue dari adonan
untuk pembuatan sugar dough
kue dari adonan
 Mengolah data tentang kue dari
sugar dough adonan sugar dough
3.7.4 Menentukan
kue dari adonan dari adonan sugar dough
sugar dough
hasil kue dari
adonan sugar dough
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian kue dari
adonan sugar dough
3.7.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue dari
adonan sugar dough
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
sugar dough
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
sugar dough
adonan sugar dough
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
4.7 Membuat kue dari adonan makanan
”sugar dough 4.7.4 Menyajikan kue dari
adonan sugar dough
penyajian dan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.8 Mengevaluasi cookies 3.8.1 Menjelaskan cookies 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
cookies dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
3.8.2 Menentukan alat cookies
pembuatan cookies  Mengumpulkan data tentang
cookies Keterampilan:
yang digunakan  Mempraktikan pembuatan cookies  Penilaian Unjuk
untuk pembuatan  Mengolah data tentang cookies Kerja
cookies
3.8.4 Menentukan  Mengomunikasikan tentang
cookies
prosedur pembuatan
cookies
hasil cookies
penyajian cookies
3.8.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan cookies
3.8.8 Menilai cookies
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cookies
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
cookies
4.8.3 Memodifikasi
cookies sesuai
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.8 Memodifikasi pembuatan dengan prosedur,
cookies kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.8.4 Menyajikan cookies
penyajian dan
hygiene makanan
3.9 Menganalisis kue dari adonan 3.9.1 Menjelaskan kue kue dari adonan sus 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
sus (choux paste) dari adonan sus (choux paste) dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
(choux paste) kue dari adonan sus (choux
3.9.2 Menentukan alat paste)  Penugasan
yang digunakan
pembuatan kue dari dari adonan sus (choux paste)
adonan sus (choux  Penilaian Unjuk
paste)  Mempraktikkan pembuatan kue Kerja
3.9.3 Menghitung bahan dari adonan sus (choux paste)
yang digunakan  Menganalisis kue dari adonan sus
untuk pembuatan (choux paste)
kue dari adonan  Mengolah data tentang kue dari
sus (choux paste) adonan sus (choux paste)
3.9.4 Menentukan
dari adonan sus (choux paste)
kue dari adonan
sus (choux paste)
hasil kue dari
adonan sus (choux
paste)
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian kue dari
adonan sus (choux
paste)
3.9.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue dari
adonan sus (choux
paste)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
sus (choux paste)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
sus (choux paste)
adonan sus (choux
4.9 Membuat kue dari adonan paste) sesuai dengan
sus (choux paste) prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.9.4 Menyajikan choux
paste sesuai dengan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.10 Menganalisis kue dari 3.10.1 Menjelaskan kue kue dari adonan 28  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
adonan lembaran (puff dari adonan lembaran (puff pastry) dan merumuskan masalah tentang  Tes Tertulis
pastry) lembaran (puff kue dari adonan lembaran (puff
pastry) pastry)  Penugasan
3.10.2 Menentukan alat
yang digunakan dari adonan lembaran (puff
pembuatan kue dari pastry)  Penilaian Unjuk
adonan lembaran Kerja
(puff pastry)  Mempraktikkan pembuatan kue
dari adonan lembaran (puff
pastry)
yang digunakan
untuk pembuatan  Menganalisis kue dari adonan
kue dari adonan lembaran (puff pastry)
lembaran (puff  Mengolah data tentang kue dari
pastry) adonan lembaran (puff pastry)
3.10.4 Menentukan  Mengomunikasikan tentang kue
prosedur pembuatan dari adonan lembaran (puff
kue dari adonan pastry)
lembaran (puff
pastry)
hasil kue dari
adonan lembaran
(puff pastry)
penyajian kue dari
adonan lembaran
(puff pastry)
3.10.7 Menganalisis
masalah pada
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan kue dari
adonan lembaran
(puff pastry)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
lembaran (puff
pastry)
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
lembaran (puff
pastry)
adonan lembaran
(puff pastry) sesuai
dengan prosedur,
4.10 Membuat kue dari adonan kriteria hasil,
lembaran (puff pastry) keselamatan kerja,
hygiene makanan
adonan lembaran
(puff pastry) sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.11 Menganalisis kue dari 3.11.1 Menjelaskan kue kue dari adonan beragi 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
adonan beragi dari adonan beragi mengidentifikasi dan
3.11.2 Menentukan alat  Tes Tertulis
yang digunakan kue dari adonan beragi  Penugasan
pembuatan kue dari
adonan beragi kue dari adonan beragi
yang digunakan  Mempraktikkan kue dari Kerja
untuk pembuatan adonan beragi
kue dari adonan  Menganalisis kue dari adonan
beragi beragi
3.11.4 Menentukan  Mengolah data tentang kue dari
prosedur pembuatan adonan beragi.
kue dari adonan
beragi  Mengomunikasikan tentang kue
dari adonan beragi
hasil kue dari
adonan beragi
penyajian kue dari
adonan beragi
3.11.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue dari
adonan beragi
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
beragi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
kue dari adonan
beragi
adonan beragi sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.11 Membuat kue dari adonan adonan beragi sesuai
beragi dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
3.12 Menerapkan roti tawar 3.12.1 Menjelaskan roti roti tawar 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
tawar mengidentifikasi dan
yang digunakan roti tawar Keterampilan:
pembuatan roti
tawar roti tawar
3.12.3 Menghitung bahan Kerja
yang digunakan  Mempraktikkan pembuatan roti
untuk pembuatan tawar
roti tawar  Mengolah data tentang roti
3.12.4 Menentukan teknik tawar
penyajian roti tawar  Mengomunikasikan tentang roti
3.12.5 Menentukan tawar
prosedur pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
roti tawar
hasil roti tawar
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
roti tawar
yang dibutuhkan
4.12 Membuat roti tawar untuk pembuatan
roti tawar
4.12.3 Membuat roti tawar
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.12.4 Menyajikan roti

tawar sesuai dengan
hygiene makanan
3.13 Menganalisis roti ”soft-roll 3.13.1 Menjelaskan roti roti ”soft-roll dan hard 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan hard rolls” ”soft-roll dan hard rolls” mengidentifikasi dan
rolls”  Tes Tertulis
3.13.2 Menentukan alat roti ”soft-roll dan hard rolls”  Penugasan
yang digunakan
pembuatan roti roti ”soft-roll dan hard rolls”
”soft-roll dan hard  Penilaian Unjuk
rolls”  Mempraktikkan roti ”soft-roll Kerja
dan hard rolls”
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.13.3 Menghitung bahan  Menganalisis roti ”soft-roll dan
yang digunakan hard rolls”
untuk pembuatan
roti ”soft-roll dan  Mengolah data tentang roti
hard rolls” ”soft-roll dan hard rolls”.
3.13.4 Menentukan  Mengomunikasikan tentang roti
prosedur pembuatan ”soft-roll dan hard rolls”
roti ”soft-roll dan
hard rolls”
penyajian soft-roll
dan hard-rolls
hasil roti ”soft-roll
dan hard rolls”
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hard rolls”
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
hard rolls”
4.13.3 Membuat roti ”soft-
4.13 Membuat produk roti soft- roll dan hard rolls”
roll dan hard rolls” sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kerja, hygiene
makanan
4.13.4 Menyajikan soft roll
dan hard rolls
penyajian dan
hygiene makanan
3.14 Menganalisis produk roti 3.14.1 Menjelaskan produk produk roti “sweet bread” 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
“sweet bread” roti “sweet bread” mengidentifikasi dan
yang digunakan produk roti “sweet bread”  Penugasan
pembuatan produk
roti “sweet bread” produk roti “sweet bread”
yang digunakan  Mempraktikkan pembuatan Kerja
untuk pembuatan produk roti “sweet bread”
produk produk roti  Menganalisis produk roti
“sweet bread” “sweet bread”
3.14.4 Menentukan  Mengolah data tentang produk
prosedur pembuatan roti “sweet bread”.
produk roti “sweet
bread”  Mengomunikasikan tentang
produk roti “sweet bread”
penyajian produk
roti “sweet bread”
hasil produk roti
“sweet bread”
yang dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk pembuatan
bread”
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
bread”
4.14.3 Membuat produk
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
4.14 Membuat produk roti kerja, hygiene
“sweet bread” makanan
4.14.4 Menyajikan produk
penyajian dan
hygiene
3.15 Menganalisis ”danish dan 3.15.1 Menjelaskan danish Danish dan croissant 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
croissant” dan croissant mengidentifikasi dan
yang digunakan danish dan croissant  Penugasan
pembuatan danish
dan croissant danish dan croissant
yang digunakan  Mempraktikkan pembuatan Kerja
untuk pembuatan danish dan croissant
danish dan  Menganalisis danish dan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
croissant croissant
3.15.4 Menentukan
prosedur pembuatan  Mengolah data tentang danish
produk danish dan dan croissant
croissant  Mengomunikasikan tentang
3.15.5 Menentukan teknik danish dan croissant
penyajian produk
danish dan
croissant
hasil danish dan
croissant
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
danish dan
croissant
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
danish dan
4.15 Membuat roti ”danish dan croissant
croissant” 4.15.3 Membuat danish
dan croissant sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
danish dan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
croissant sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
3.16 Menganalisis pastry dan 3.16.1 Menjelaskan pastry Pastry dan bakery untuk 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
bakery untuk diet rendah dan bakery untuk diet rendah kalori mengidentifikasi dan
kalori diet rendah kalori  Tes Tertulis
3.16.2 Menentukan alat pastry dan bakery untuk diet  Penugasan
yang digunakan rendah kalori
pembuatan pastry Keterampilan:
dan bakery untuk pastry dan bakery untuk diet  Penilaian Unjuk
diet rendah kalori rendah kalori Kerja
yang digunakan
pastry dan bakery untuk diet
untuk pembuatan rendah kalori
pastry dan bakery
untuk diet rendah  Menganalisis pastry dan bakery
kalori untuk diet rendah kalori
3.16.4 Menentukan  Mengolah data tentang pastry
prosedur pembuatan dan bakery untuk diet rendah
pastry dan bakery kalori
untuk diet rendah  Mengomunikasikan tentang
kalori pastry dan bakery untuk diet
3.16.5 Menentukan kriteria rendah kalori
hasil pastry dan
bakery untuk diet
rendah kalori
penyajian pastry dan
bakery untuk diet
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
rendah kalori
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
kalori
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
kalori
4.16.3 Membuat pastry dan
bakery untuk diet
rendah kalori sesuai
dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.16 Membuat kue dan roti 4.16.4 Menyajikan produk
untuk diet rendah kalori pastry dan bakery
untuk diet rendah
kalori sesuai dengan
hygiene makanan
bakery untuk diet rendah dan bakery untuk diet rendah gula mengidentifikasi dan
gula diet rendah gula  Tes Tertulis
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang digunakan rendah gula
dan bakery untuk  Mengumpulkan data tentang  Penilaian Unjuk
diet rendah gula pastry dan bakery untuk diet Kerja
rendah gula
yang digunakan  Mempraktikkan pembuatan
untuk pembuatan pastry dan bakery untuk diet
pastry dan bakery rendah gula
untuk diet rendah  Menganalisis pastry dan bakery
gula untuk diet rendah gula
3.17.4 Menentukan  Mengolah data tentang pastry
prosedur pembuatan dan bakery untuk diet rendah
pastry dan bakery gula.
untuk diet rendah
gula  Mengomunikasikan tentang
pastry dan bakery untuk diet
3.17.5 Menentukan kriteria rendah gula
hasil pastry dan
bakery untuk diet
rendah gula
bakery untuk diet
rendah gula
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
gula
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
gula
bakery untuk diet
4.17 Membuat kue dan roti untuk rendah gula sesuai
diet rendah gula dengan prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan kerja,
hygiene makanan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
gula sesuai dengan
hygiene makanan
bakery untuk diet rendah dan bakery untuk diet rendah protein mengidentifikasi dan
protein diet rendah protein  Tes Tertulis
yang digunakan rendah protein
dan bakery untuk pastry dan bakery untuk diet  Penilaian Unjuk
diet rendah protein rendah protein Kerja
 Mengolah data tentang pastry  Observasi
yang digunakan
dan bakery untuk diet rendah
untuk pembuatan protein.
pastry dan bakery
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk diet rendah pastry dan bakery untuk diet
protein rendah protein
3.18.4 Menentukan
prosedur pastry dan
bakery untuk diet
rendah protein
hasil pastry dan
bakery untuk diet
rendah protein
bakery untuk diet
rendah protein
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
protein
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
pastry dan bakery
untuk diet rendah
protein
bakery untuk diet
rendah protein
sesuai dengan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
4.18 Membuat kue dan roti makanan
untuk diet rendah protein 4.18.4 Menyajikan produk
pastry dan bakery
untuk diet rendah
protein sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan
3.19 Mengevaluasi fusion 3.19.1 Menjelaskan fusion Fusion pastry dan bakery 22  Mengamati untuk Pengetahuan:
pastry dan bakery pastry dan bakery mengidentifikasi dan
yang digunakan fusion pastry dan bakery  Penugasan
pembuatan fusion
pastry dan bakery fusion pastry dan bakery
yang digunakan  Mengolah data tentang fusion Kerja
untuk pembuatan pastry dan bakery.
fusion pastry dan  Mengomunikasikan tentang
bakery protein fusion pastry dan bakery
3.19.4 Menentukan
prosedur pembuatan
fusion pastry dan
bakery
hasil fusion pastry
dan bakery
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian fusion
pastry dan bakery

yang dibutuhkan
untuk pembuatan
fusion pastry dan
bakery protein
yang dibutuhkan
untuk pembuatan
fusion pastry dan
4.19 Membuat fusion bakery bakery protein
dan pastry 4.19.3 Membuat pastry dan
bakery untuk diet
rendah protein
sesuai dengan
prosedur, kriteria
hasil, keselamatan
kerja, hygiene
makanan

pastry dan bakery
untuk diet rendah
protein sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene makanan

Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan Kewirausahaan
Durasi (Waktu) : 350 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Akuntansi dan Keuangan Lembaga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang Akuntansi dan Keuangan Lembaga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami kewirausahaan 3.1.1 Menjelaskan pengertian Kewirusahaan dan 5  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
dan wirausaha kewirausahaan dan merumuskan masalah tentang
Wirausaha kewirausahaan dan wirausaha  Tes Tertulis
3.1.2 Menjelaskan Pengertian
wirausaha  Mengumpulkan data tentang  penugasan
kewirausahaan dan wirausaha.
3.1.3 Menjelaskan sikap dan Keterampilan:
prilaku wirausaha yang  Mengolah data tentang
kewirausahaan dan wirausaha  portofolio
sukses
3.1.4 Menjelaskan karakter kewirausahaan dan wirausaha
wirausaha
4.1 Melakukan 4.1.1 Melakukan
pengelompokkan karakter Pengelompokan sikap
wirausaha dan prilaku wirausaha
yang sukses
4.1.2 Melakukan
pengelompokkan
karakter wirausaha
3.2 Menganalisis peluang usaha 3.2.1 Menjelaskan pengertian Peluang Usaha

10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
peluang usaha dan merumuskan masalah tentang
1 2 3 4 5 6
3.2.2 Menerapkan metode peluang usaha  Tes Tertulis
analisis peluang usaha  Mengumpulkan data tentang
peluang usaha.  penugasan
3.2.3 Menganalisis peluang
usaha  Mengolah data tentang peluang Keterampilan:
usaha
4.2 Merencanakan produk 4.2.1 Mengidentifikasi peluang  Portofolio
usaha usaha dari suatu produk  Mengomunikasikan tentang
usaha peluang usaha
4.2.2 Merencanakan produk
usaha barang/jasa
3.3 Menerapkan dokumen 3.3.1 Menjelaskan pengertian Dokumen Administrasi 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
administrasi usaha dokumen administrasi Usaha dan merumuskan masalah tentang
usaha dokumen administrasi usaha  Tes Tertulis
3.3.2 Menjelaskan fungsi dari  Mengumpulkan data tentang  penugasan
dokumen administrasi dokumen administrasi usaha
Keterampilan:
usaha  Mengolah data tentang dokumen
administrasi usaha  Portofolio
3.3.3 Menjelasan jenis-jenis
dokumen administrasi  Mengomunikasikan tentang
usaha dokumen administrasi usaha
3.3.4 Menentukan dokumen
administrasi usaha
4.3 Merencanakan pembuatan 4.3.1 Mengidentifikasi dokumen
dokumen usaha l administrasi usaha yang
dibutuhkan
4.3.2 Merencanakan pembuatan
dokumen usaha
3.4 Menganalisis kebutuhan 3.4.1 Menjelaskan pengertian Kebutuhan Sumber Daya 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
sumberdaya usaha sumber daya dalam usaha Usaha dan merumuskan masalah tentang
1 2 3 4 5 6
3.4.2 Menjelaskan Prinsip 5 M kebutuhan sumberdaya usaha  Tes Tertulis
(Manpower, Material,  Mengumpulkan data tentang
Money, machine, kebutuhan sumberdaya usaha  penugasan
Methode) + 2 M (Media,
 Menganalisis kebutuhan Keterampilan:
Motivation) dalam usaha sumberdaya usaha
 Portofolio
3.4.3 Menerapkan 5 M + 2 M  Mengolah data tentang kebutuhan
dalam usaha sumberdaya usaha
3.4.4 Menganalisis Kebutuhan  Mengomunikasikan tentang
sumber daya usaha kebutuhan sumberdaya usaha
4.4 Membuat perencanaan 4.4.1 Merencanakan kebutuhan
kebutuhan sumberdaya sumber daya manusia
usaha 4.4.2 Merencanakan kebutuhan
sumber daya modal
4.4.3 Merencanakan Kebutuhan
sumber daya bahan yang
diperlukan
4.4.4 Merencanakan kebutuhan
sumber daya
peralatan/infrastruktur
yang dibuthkan
4.4.5 Merencanakan prosedur
kerja yang akan
diterapkan
4.4.6 Merencanakan media
promosi yang akan
digunakan
1 2 3 4 5 6
3.5 Menganalisis sistem 3.5.1 Menjelaskan pengertian Sistem produksi produk 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi produk usaha sistem produksi suatu dan merumuskan masalah sistem
produk usaha usaha produksi produk usaha  Tes Tertulis
3.5.2 Menjelaskan jenis-jenis  Mengumpulkan data tentang sistem  penugasan
sistem produksi suatu produksi produk usaha
Keterampilan:
produk usaha  Menganalisis sistem produksi
produk usaha  Portofolio
3.5.3 Menjelaskan proses
produksi suatu produk  Mengolah data tentang sistem
usaha produksi produk usaha
3.5.4 Menjelaskan jensi-jenis  Mengomunikasikan tentang sistem
proses produksi suatun produksi produk usaha
produk usaha
3.5.5 Menjelaskan sistem
pengadaan bahan
3.5.5 Menentukan proses
produksi suatu produk
usaha
3.5.6 Menganalisis sistem
usaha
4.5 Merencanakan sistem 4.5.1 Merencanakan sistem

produksi produk usaha produksi suatu produk
usaha
4.5.2 Merencanakan proses
usaha
1 2 3 4 5 6
4.5.2 Merencanakan sistem
pengadaan bahan
3.6 Menerapkan 3.6.1 Menentukan Jenis Produksi/Layanan Usaha 30  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi/layanan usaha produksi/layanan usaha dan merumuskan masalah
produksi/layanan usaha  Tes Tertulis
3.6.2 Menerapkan proses
produksi /layanan usaha  Mengumpulkan data tentang  penugasan
produksi/layanan usaha
4.6 Memproduksi/melakukan 4.6.1 Menyiapkan alat dan Keterampilan:
pelayanan usaha bahan yang dibutuhkan  Mengolah data tentang
produksi/layanan usaha  Unjuk Kerja
dalam memproduksi
/melakukan pelayanan  Mengomunikasikan tentang  Portofolio
usaha produksi/layanan usaha
4.6.2 Memproduksi/melakukan
pelayanan usaha
3.7 Menerapkan media 3.7.1 Menjelaskan pengertian Media Promosi Pemasaran 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
promosi pemasaran media promosi dan merumuskan masalah
pemasaran pembuatan media promosi untuk  Tes Tertulis
3.7.2 Menjelaskan fungsi media pemasaran  penugasan
promosi pemasaran  Mengumpulkan data tentang
pembuatan media promosi untuk Keterampilan:
3.7.3 Menjelaskan jenis-jenis pemasaran  Portofolio
media promosi pemasarn
 Mengolah data tentang pembuatan
3.7.4 Menentukan media media promosi untuk pemasaran
promosi pemasaran
4.7 Membuat media promosi 4.7.1 Menyiapkan alat dan bahan pembuatan media promosi untuk
untuk pemasanan untuk membuat media pemasaran
promosi pemasaran
4.7.2 Membuat media promosi
pemasanan
1 2 3 4 5 6
3.8 Menghitung harga pokok 3.8.1 Menjelaskan pengertian Harga Pokok Produksi 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi harga pokok produksi dan merumuskan masalah harga
pokok produksi  Tes Tertulis
3.8.2 Menjelaskan Pengertian
BEP (Break Event Point)  Mengumpulkan data tentang harga  penugasan
pokok produksi
3.8.3 Menentukan perkiraan- Keterampilan:
perkiraan yang terkait  Mengolah data tentang harga
pokok produksi  Portofolio
dengan perhitungan
harga pokok prosuksi  Menghitung harga pokok produksi
3.8.4 Menentukan perkiraan-  Mengomunikasikan tentang harga
perkiraan yang terkait pokok produksi
dengan BEP (Break
Event Point)
3.8.5 Menghitung harga pokok
produksi
4.8 Menentukan BEP dan 4.8.1 Menentukan BEP (Break
keuntungan usaha Event Point)
4.8.2 Menentukan Keuntungan
usaha
3.9 Menganalisis pemasaran 3.9.1 Menjelaskan tentang Pemasaran produk 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produk pemasaran produk dan merumuskan masalah
pemasaran produk  Tes Tertulis
3.9.2 Menjelas strategi
pemasaran produk  Mengumpulkan data tentang  penugasan
pemasaran produk
3.9.3 Menentukan pemasaran Keterampilan:
produk  Mengolah data tentang pemasaran
produk  Unjuk Kerja
3.9.4 Menganalisis Pemasaran  Portofolio
 Melakukan pemasaran produk
Produk
4.9 Melakukan pemasaran 4.9.1 Menyiapkan alat dan
1 2 3 4 5 6
produk bahan yang diperlukan pemasaran produk
dalam melakukan
pemasaran produk
4.9.2 Melakukan pemasaran
produk
3.10 Menganalisis laporan 3.10.1 Menjelaskan pengertian Laporan Keuangan 25  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
keuangan sederhana laporan keuangan dan merumuskan masalah laporan
sederhana sederhana keuangan sederhana  Tes Tertulis
3.10.2 Menjelaskan jenis-jenis  Mengumpulkan data tentang  penugasan
laporan keuangan laporan keuangan sederhana
Keterampilan:
sederhana  Mengolah data tentang laporan
keuangan sederhana  Portofolio
3.10.3 Menjelaskan fungsi
laporan keuangan  Menganalisis laporan keuangan
sederhana bagi usaha sederhana
3.10.4 Menerapkan prosedur  Mengomunikasikan tentang
penyusunan laporan laporan keuangan sederhana
laba/rugi
3.10.5 Menerapkan prosedur
penyusunan Laporan
perubahan modal
penyusunan Laporan
neraca
3.10.7 Menganalisis laporan
keuangan sederhana
4.10 Membuat laporan keuangan 4.10.1 Menyiapkan format dan
sederhana alat yang dibutuhkan
1 2 3 4 5 6
untuk membuat laporan
keuangan sederhana
4.10.2 Membuat laporan
keuangan sederhana
3.11 Mengevaluasi hasil 3.11.1 Menentukan hasil Perencanaan tindak lanjut 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
kegiatan usaha kegiatan usaha dan merumuskan masalah hasil
hasil evaluasi usaha kegiatan usaha  Tes Tertulis
3.11.2 Menganalisis hasil
kegiatan usaha  Mengumpulkan data tentang hasil  penugasan
kegiatan usaha
3.11.3 Mengevaluasi hasil Keterampilan:
kegiatan usaha  Mengolah data tentang hasil
kegiatan usaha  Portofolio
4.11 Membuat perencanaan 4.11.1 Mengidentifikasi
 Menganalisis hasil kegiatan usaha
tindak lanjut hasil evaluasi kekurangan hasil
usaha kegiatan usaha  Mengomunikasikan tentang hasil
kegiatan usaha
4.11.2 Mengidentifikasi
kelebihan hasil kegiatan
usaha
tindak lanjut hasil
evaluasi usaha
3.12 Menganalisis peluang 3.12.1 Menjelaskan pengertian Peluang Usaha 20  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
usaha peluang usaha dan merumuskan masalah tentang
peluang usaha  Tes Tertulis
3.12.2 Menerapkan metode
analisis peluang usaha  Mengumpulkan data tentang  penugasan
peluang usaha.
3.12.3 Menganalisis peluang Keterampilan:
usaha  Mengolah data tentang peluang
usaha  Portofolio
4.12 Merencanakan produk 4.12.1 Mengidentifikasi peluang
usaha usaha dari suatu
1 2 3 4 5 6
produk usaha peluang usaha
4.12.2 Merencanakan produk
usaha barang/jasa
3.13 Menerapkan dokumen 3.13.1 Menjelaskan pengertian Dokumen Administrasi 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
administrasi usaha dokumen administrasi Usaha dan merumuskan masalah tentang
usaha dokumen administrasi usaha  Tes Tertulis
3.13.2 Menjelaskan fungsi dari  Mengumpulkan data tentang  penugasan
dokumen administrasi dokumen administrasi usaha
Keterampilan:
usaha  Mengolah data tentang dokumen
administrasi usaha  Portofolio
3.13.3 Menjelasan jenis-jenis
dokumen administrasi  Mengomunikasikan tentang
usaha dokumen administrasi usaha
3.13.4 Menentukan dokumen
administrasi usaha
4.13 Melakukan pembuatan 4.13.1 Mengidentifikasi
dokumen usaha dokumen administrasi
usaha yang dibutuhkan
4.13.2 Merencanakan
pembuatan dokumen
usaha
3.14 Menganalisis kebutuhan 3.14.1 Menjelaskan pengertian Kebutuhan Sumber Daya 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
sumberdaya usaha sumber daya dalam usaha Usaha dan merumuskan masalah tentang
kebutuhan sumberdaya usaha  Tes Tertulis
3.14.2 Menjelaskan Prinsip 5 M
(Manpower, Material,  Mengumpulkan data tentang  penugasan
Money, machine, kebutuhan sumberdaya usaha
Keterampilan:
Methode) + 2 M (Media,  Menganalisis kebutuhan
Motivation) dalam usaha sumberdaya usaha  Portofolio
1 2 3 4 5 6
3.14.3 Menerapkan 5 M + 2 M  Mengolah data tentang kebutuhan
dalam usaha sumberdaya usaha
3.14.4 Menganalisis Kebutuhan  Mengomunikasikan tentang
sumber daya usaha kebutuhan sumberdaya usaha
4.14 Membuat perencanaan 4.14.1 Merencanakan kebutuhan
kebutuhan sumberdaya sumber daya manusia
usaha 4.14.2 Merencanakan kebutuhan
sumber daya modal
4.14.3 Merencanakan
Kebutuhan sumber daya
bahan yang diperlukan
4.14.4 Merencanakan kebutuhan
sumber daya
peralatan/infrastruktur
yang dibuthkan
4.14.5 Merencanakan prosedur
kerja yang akan
diterapkan
4.14.6 Merencanakan media
promosi yang akan
digunakan
3.15 Menganalisis sistem 3.15.1 Menjelaskan pengertian Sistem produksi produk 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi produk usaha sistem produksi suatu dan merumuskan masalah sistem
produk usaha usaha produksi produk usaha  Tes Tertulis
3.15.2 Menjelaskan jenis-jenis  Mengumpulkan data tentang sistem  penugasan
sistem produksi suatu produksi produk usaha
Keterampilan:
produk usaha  Menganalisis sistem produksi
1 2 3 4 5 6
3.15.3 Menjelaskan proses produk usaha  Portofolio
usaha  Mengolah data tentang sistem
produksi produk usaha
3.15.4 Menjelaskan jensi-jenis
proses produksi suatun  Mengomunikasikan tentang sistem
produksi produk usaha
produk usaha
3.15.5 Menjelaskan sistem
pengadaan bahan
3.15.5 Menentukan proses
usaha
3.15.6 Menganalisis sistem
usaha
4.15 Merencanakan sistem 4.15.1 Merencanakan sistem

produksi produk usaha produksi suatu produk
usaha
4.15.2 Merencanakan proses
usaha
4.15.2 Merencanakan sistem
pengadaan bahan
3.16 Menerapkan 3.16.1 Menentukan Jenis Produksi/Layanan Usaha 30  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi/layanan usaha produksi/layanan usaha dan merumuskan masalah
produksi/layanan usaha  Tes Tertulis
3.16.2 Menerapkan proses
produksi /layanan usaha  Mengumpulkan data tentang  penugasan
1 2 3 4 5 6
4.16 Memproduksi/ melakukan 4.16.1 Menyiapkan alat dan produksi/layanan usaha
pelayanan usaha bahan yang dibutuhkan Keterampilan:
dalam memproduksi produksi/layanan usaha 
/melakukan pelayanan
 Mengomunikasikan tentang  Unjuk kerja
usaha
produksi/layanan usaha  Portofolio
4.16.2 Memproduksi/melakukan
pelayanan usaha
3.17 Menerapkan media 3.17.1 Menjelaskan pengertian Media Promosi Pemasaran 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
promosi untuk pemasaran media promosi untuk dan merumuskan masalah
online pemasaran online pembuatan media promosi untuk  Tes Tertulis
3.17.2 Menjelaskan fungsi pemasaran  penugasan
media promosi untuk  Mengumpulkan data tentang
pembuatan media promosi untuk Keterampilan:
pemasaran online
pemasaran 
3.17.3 Menjelaskan jenis-jenis
media promosi untuk  Mengolah data tentang pembuatan  Unjuk kerja
media promosi untuk pemasaran
pemasaran online  Portofolio
3.17.4 Menentukan media pembuatan media promosi untuk
promosi untuk pemasaran pemasaran
online
4.17 Membuat media promosi 4.17.1 Menyiapkan alat dan
untuk pemasaran online bahan untuk membuat
media promosi untuk
pemasaran online
4.17.2 Membuat media promosi
untuk pemasaran online
3.18 Menghitung harga pokok 3.18.1 Menjelaskan pengertian Harga Pokok Produksi 10  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
produksi harga pokok produksi dan merumuskan masalah harga
1 2 3 4 5 6
3.18.2 Menjelaskan Pengertian pokok produksi  Tes Tertulis
BEP (Break Event Point)  Mengumpulkan data tentang harga
pokok produksi  penugasan
3.18.3 Menentukan perkiraan-
perkiraan yang terkait  Mengolah data tentang harga Keterampilan:
dengan perhitungan pokok produksi
 Portofolio
harga pokok prosuksi  Menghitung harga pokok produksi
 Tertulis
3.18.4 Menentukan perkiraan-  Mengomunikasikan tentang harga
perkiraan yang terkait pokok produksi
dengan BEP (Break
Event Point)
3.18.5 Menghitung harga pokok
produksi
4.18 Menentukan BEP dan 4.18.1 Menentukan BEP (Break
keuntungan usaha Event Point)
4.18.2 Menentukan Keuntungan
usaha
3.19 Menganalisis pemasaran 3.19.1 Menjelaskan tentang Pemasaran produk 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
online pemasaran online dan merumuskan masalah
pemasaran produk  Tes Tertulis
3.19.2 Menjelas strategi
pemasaran online  Mengumpulkan data tentang  penugasan
pemasaran produk
3.19.3 Menentukan pemasaran Keterampilan:
online  Mengolah data tentang pemasaran
produk 
3.19.4 Menganalisis Pemasaran  Unjuk kerja
 Melakukan pemasaran produk
online
 Mengomunikasikan tentang  Portofolio
4.19 Melakukan pemasaran 4.19.1 Menyiapkan alat dan pemasaran produk
online bahan yang diperlukan
dalam melakukan
1 2 3 4 5 6
pemasaran online
4.19.2 Melakukan pemasaran
online
3.20 Menganalisis laporan 3.20.1 Menjelaskan pengertian Laporan Keuangan 25  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
keuangan sederhana laporan keuangan dan merumuskan masalah laporan
sederhana sederhana keuangan sederhana  Tes Tertulis
3.20.2 Menjelaskan jenis-jenis  Mengumpulkan data tentang  penugasan
laporan keuangan laporan keuangan sederhana
Keterampilan:
sederhana  Mengolah data tentang laporan
keuangan sederhana  Portofolio
3.20.3 Menjelaskan fungsi
laporan keuangan  Menganalisis laporan keuangan  Tertulis
sederhana bagi usaha sederhana
3.10.4 Menerapkan prosedur  Mengomunikasikan tentang
penyusunan laporan laporan keuangan sederhana
laba/rugi
penyusunan Laporan
perubahan modal
penyusunan Laporan
neraca
3.20.7 Menganalisis laporan
keuangan sederhana
4.20 Membuat laporan keuangan 4.20.1 Menyiapkan format, data
sederhana dan alat yang
dibutuhkan untuk
membuat laporan
1 2 3 4 5 6
keuangan sederhana
4.20.2 Membuat laporan
keuangan sederhana
3.21 Mengevaluasi hasil 3.21.1 Menentukan hasil Perencanaan tindak lanjut 25  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
kegiatan usaha kegiatan usaha dan merumuskan masalah hasil
hasil evaluasi usaha kegiatan usaha  Tes Tertulis
3.21.2 Menganalisis hasil
kegiatan usaha  Mengumpulkan data tentang hasil  penugasan
kegiatan usaha
3.21.3 Mengevaluasi hasil Keterampilan:
kegiatan usaha  Latihan Mengevaluasi hasil
kegiatan usaha dan membuat  Portofolio
4.21 Membuat perencanaan 4.21.1 Mengidentifikasi tindak lanjut hasil evaluasi usaha  tertulis
tindak lanjut hasil evaluasi kekurangan hasil  Mengolah data tentang hasil
usaha kegiatan usaha kegiatan usaha
4.21.2 Mengidentifikasi  Mengomunikasikan tentang hasil
kelebihan hasil kegiatan kegiatan usaha
usaha
tindak lanjut hasil
evaluasi usaha
3.22 Menerapkan Hak Atas 3.22.1 Menjelaskan pengertian HAKI 15  Mengamati untuk mengidentifikasi Pengetahuan:
Kekayaan Intelektual HAKI dan merumuskan masalah Hak Atas
(HAKI) Kekayaan Intelektual (HAKI)  Tes Tertulis
3.22.2 Menjelaskan dokumen
HAKI yang dibutuhkan  Mengumpulkan data tentang Hak  penugasan
Atas Kekayaan Intelektual (HAKI)
3.22.3 Menerapkan prosedur Keterampilan:
pengurusan HAKI  Melakukan Pengajuan HAKI
 Portofolio
4.22 Melakukan Pengajuan 4.22.1 Menyiapkan dokumen  Mengolah data tentang Hak Atas
Kekayaan Intelektual (HAKI)  tertulis
HAKI pengurusan HAKI
 Mengomunikasikan tentang Hak
1 2 3 4 5 6
4.22.2 Melakukan Pengajuan Atas Kekayaan Intelektual (HAKI)
HAKI

Tata Boga - Silabus - C3

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tata Boga - Silabus - C3

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

Indikator Pencapaian Alokasi

4.8 Melayani makan dan

4.14.1 Menyiapkan perlengkapan

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

4.5.1 Menyiapkan alat yang

4.12.2 Menyiapkan bahan

4.18.1 Menyiapkan alat yang

4.19.2 Menyiapkan bahan

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

4.2.1 Menyiapkan alat

4.12.4 Menyajikan roti

4.19.1 Menyiapkan alat

4.19.4 Menyajikan produk

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Jombang

Indikator Pencapaian Alokasi

3.2 Menganalisis peluang usaha 3.2.1 Menjelaskan pengertian Peluang Usaha

4.5 Merencanakan sistem 4.5.1 Merencanakan sistem

4.15 Merencanakan sistem 4.15.1 Merencanakan sistem

Anda mungkin juga menyukai