SMK PJJ

SKILL PASSPORT

KOMPETENSI
KEAHLIAN
PERHOTELAN

SMK PJJ SMKN 1

BOJONGGEDE
SMK PJJ
 KELAS
MATA PELAJARAN X XI XII
1 2 1 2 1 2
INDUSTRI PERHOTELAN V V
HOUSE KEEPING V V V V
FOOD & BEVERAGE V V
SANITASI HYGIENE DAN V V
KESELAMATAN KERJA
MATEMATIKA V V V V V V
 BIODATA PESERTA DIDIK

1. Nama siswa (lengkap) :

2. Nomor Induk :
3. Tempat Tanggal Lahir :
4. Jenis Kelamin :
5. Agama :
6. Status dalam keluarga :
7. Anak ke :
8. Alamat siswa :

Telepon :
9. Sekolah Asal :
10. Diterima di sekolah ini
Di kelas :
Pada tanggal :
11. Nama orang tua
a. Ayah :
b. Ibu :
12. Alamat orang tua :
Telepon :
13. Pekerjaan orang tua
a. Ayah :
b. Ibu :
14. Nama wali :
15. Alamat wali :
Telepon :
16. Pekerjaan Wali :
 SKILL PASSPORT

MATA PELAJARAN : FOOD AND BEVERAGE

KELAS / SEMESTER : XI / 1 dan 2
JUDUL MODUL : MENANGANI LAYANAN MAKANAN DAN
MINUMAN ( Food and beverage service)

KI.1 :Menerima dan menjalankan ajaran agama yang dianutnya

KI.2 :Memiliki perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan
percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, dan guru

KI.3 :Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang

pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Dasar-dasar Teknik Komputer
dan Informatika pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.

KI.4 :Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi,

dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah
sederhana sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Dasar-dasar Teknik
Komputer dan Informatika Menampilkan kinerja mandiri dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir,
menjadikan gerak alami, sampai dengan tindakan orisinal dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.
 Pencapaian Paraf
Indikator Pencapaian SKKNI
KD JP Kompetensi Tutor
Kompetensi No.
K BK Tanggal
3.1 1. Menjelaskan 20
Mendeskripsikan pengertian ITHHBCMC15AIS
rancangan menu rancangan menu (
(menu planning) menu Planning )
2. Membedakan jenis-
4.1 jenis menu.
Menilai Rancangan menu 3. Membuat menu
( Menu Planning ) berdasarkan waktu
berdasarkan prinsip-prinsip makan, acara, dan
penyusunan menu. permintaan
konsumen.
4. Menentukan harga
makanan dan
minuman.

3.2 1. Menjelaskan 30
Memilih peralatan makan perbedaan alat PAR.HT02.003.01
dan minum, alat Hidang dan makan dan minum
linen. alat hidang dan linen.
4.2 2. Mengelompokan
menyiapkan peralatan peralatan makan dan
makan dan minum, minum (Chinaware,
alat hidang serta linen silverware,cuttleries,
berdasarkan menu. glassware) peralatan
hidang ( Service
Equipment ) Serta
linen.
2. Menyusun peralatan
makan dan minum
(Chinaware,
silverware,cuttleries,
glassware), Peralatan
hidang, (Service
Equipment) serta
linen. Berdasarkan
menu.
3.3 1. Menjelaskan 30
Membedakan pengertian Napkin PAR.HT02.003.01
Lipatan Serbet. Folding
4.3 2. Membuat jenis
Membuat Lipatan serbet lipatan serbet
( Napkin Folding )
berdasarkan
bentuk,persegi
panjang, segitiga
atau segiempat.
3. Membentuk
berbagai jenis
lipatan menarik
berdasarkan
standard bentuk
lipatan sesuai
dengan acara dan
event tertentu
3.4 1. Menjelaskan PAR.HT02.003.01 30
Menganalisis Peralatan pengertian Table set
Meja ( Table set up ) up.
2. Menata meja makan
4.4
disesuaikan dengan
Menata Meja
menu yang disajikan,
( Table set Up )
waktu makan,cara
menawarkan
hidangan.
3. Memasang taplak
meja (Laying Cover)
sesuai tehknik
pemasangan yang
benar.
4. Menyusun alat
makan, alat hidang
sesuai standard
penataan meja
makan secara
International.

3.5 1. Menjelaskan PAR.HT02.003.01 20

Menjelaskan jenis, penertian pramusaji
karakteristik dan yang profesional
dan syarat pramusaji
persyaratan petugas
yang profesional.
pelayanan makan dan 2. Menerapkan syarat-
minum. syarat pramusaji
4.5 baik syarat umum (
Menyusun Fisik ) maupun
persyaratan kebutuhan syarat-syarat
petugas pelayanan. tertentu sesuai
kategori pramusaji.
3.6 1. Menjelaskan PAR.HT02.003.01 30
Menentukan pelayanan tentang tekhnik
makan dan minum di pelayanan penyajian
makan dan minum
restaurant.
yang benar.
4.6 2. Memahami alur
Melayani makan dan pelayanan penyajian
minum di restaurant makan dan minum
sesuai standard
operational
Prosedure.
3. Melayani makan dan
minum sesuai
dengan standard
operational
Prosedure.
4. Melakukan
prosedure clear up

Catatan:

………………………., …………………………………

Peserta Didik, Tutor, Guru,

………………………… ………………………… …………………………

…………….. …………….. ……………..
 SKILL PASSPORT

MATA PELAJARAN : SANITASI HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA

KELAS / SEMESTER : 10 / 1 & 2
JUDUL MODUL : SHKK

KI.1 :Menerima dan menjalankan ajaran agama yang dianutnya

KI.2 :Memiliki perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan
percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, dan guru

KI.3 :Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang

pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Dasar-dasar Teknik Komputer
dan Informatika pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.

KI.4 :Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi,

dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah
sederhana sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Dasar-dasar Teknik
Komputer dan Informatika Menampilkan kinerja mandiri dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir,
menjadikan gerak alami, sampai dengan tindakan orisinal dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
pengawasan langsung.
 Pencapaian Paraf
Indikator Pencapaian KKNI
KD JP Kompetensi Tutor
Kompetensi No.
K BK Tanggal

3.1 Memahami ruang PAR.HT01.003.01 6

lingkup sanitasi, 1. Mendeskripsikanpen
gertian sanitasi,
hygiene dan
hygiene dan
keselamatan kerja
keselamatan kerja.
4.1 Mempresentasikan
2. Menunjukan area
ruang lingkup sanitasi,
sanitasi, hygiene dan
hygiene dan keslamatan kerja.
keselamatan kerja

3.2 Menganalisis personal 1. Mendeskripsikan PAR.HT01.003.01 6

hygiene personnal hygiene,
4.2 Menerapkan syarat fisik dan
personal hygiene kesiapan diri dalam
bekerja termasuk
grooming.
2. Mengimplementasik
an personal
hygienedalam
keseharian saat
bekerja.

3.3 Menganalisis 1. Mengidentifikasi 9

kecelakaan kerja bentuk kecelakaan PAR.HT01.003.01
3.4 Menganalisis kerja dan
pertolongan pertama pertolongan
pada kecelakaan (P3K) pertama pada
4.3 Melakukan identifikasi kecelakaan (P3K)
2. Mendemonstrasika
kecelakaan kerja
n pertolongan
4.4 Melaksanakan
pertama pada
pertolongan pertama
kecelakaan kerja
pada kecelakaan
(P3K)
(P3K)
3.5 Menganalisis 1. Mendeskripsikan PAR.HT01.033.01 6
pencegahan terjadinya pencegahan
kebakaran terjadinya
4.5 Melakukan Kebakaaran
Pencegahan terjadinya 2. Mendemonstrasika
kebakaran n pencegahan
terjadinya
kebakaran
3.6 Menerapkan alat 1. Mengenal alat 6
pelindung diri saat pelindung diri yang PAR.HT01.003.01
melakukan pekerjaan harus dipakai saat
4.6 Menggunakan alat melakukan
pelindung diri pekerjaan
saat melakukan 2. Menggunakan alat
pelindung diri saat
pekerjaan
melakukan
pekerjaan di area
kerja.
3.7 Menganalisis kesehatan 1. Mendeskripsikan 6
lingkungan kerja kesehatan PAR.HT01.003.01
4.7 Menerapkan kesehatan lingkungan kerja.
lingkungan kerja 2. melakukan
kesehatan
lingkungan area
kerja. ( House
keepin, public area,
laundry, restaurant,
Front office )
3.8 Menganalisis limbah 1. Mengidentifikasi PAR.HT01.003.01 9
yang berasal dari limbah-limbah yang
industri pariwisata berasal dari industri
4.8 Menangani limbah pariwisata. Baik dari
yang berasal dari dalam hotel maupun
industri pariwisata area luar Hotel.
2. melakukan
penanganan dalam
mengatasi limbah
yang berasal dari
industri Pariwisata
 Baik dari dalam hotel
maupun area luar
Hotel.

3.9 Menganalisis penyakit 1. Mengidentifikasi PAR.HT01.003.01 9

akibat kerja penyakit akibat kerja
4.9 Melakukan 2. Melakukan
pencegahan terjadinya penanganan
penyakit akibat kerja pencegahan
terjadinya penyakit
akibat kerja.

Catatan:

………………………., …………………………………

Peserta Didik Tutor, Guru,

……………………………………… ……………………………………… ………………………………………

.. .. ..
 SKILL PASSPORT

MATA PELAJARAN : HOUSEKEEPING

KELAS / SEMESTER : XI / 1 dan 2
JUDUL MODUL : HOUSEKEEPING

KI.1 :Menerima dan menjalankan ajaran agama yang dianutnya

KI.2 :Memiliki perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan
percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, dan guru

KI.3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang

pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Akomodasi Perhotelan pada
tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

KI.4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan

prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Akomodasi Perhotelan . Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara

efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
 Pencapaian Paraf
Indikator Pencapaian KKNI
KD JP Kompetensi Tutor
Kompetensi No.
K BK Tanggal
3.1 Menganalisis public 1. Mendeskripsikan PAR.HT02.027.01 8 JP
area section ruang lingkup public
area section
4.1 Melakukan
pengechekan pekerjaan 2. Menunjukan bagian-
public area section bagian area umum
yang ada di hotel
yaitu lobby, rest
room, restaurant,
loker, parker, office-
office, swimming
pool.

3. Melaksanakan tugas
sebagai public area
attendant
(houseman,
gardener) sesuai
dengan job
decsriptiont dan
standar operasional
prosedur.

3.2 Menganalisis 1. Mengidentifikasi PAR.HT02.027.01 48 JP

pembersihan area kering
dan basah
3.3 Menganalisis
pembersihan
ruang secara manual
3.4 Menganalisis
pembersihan ruang
secara mekanik
4.2 Melakukan pembersihan
area yang kering dan
basah
4.3 Melakukan pembersihan
ruang secara manual
4.4 Melakukan pembersihan 2. Mengidentifikasi
bahan pembersih
sesuai dengan
standar operasional
prosedur, meliputi:
- Jenis jenis bahan
pembersih
- Penggunan bahan
pembersih
- Manfaat bahan
pembersih
- Bahan kimia yang
aman digunakan
 ruang secara mekanik Peralatan Pembersih
sesuai dengan
standar operasional
prosedur, meliputi :
- Peralatan
pembersih
manual
- Peralatan
pembersih
mekanik
3. Mendeskripsikan
prosedur penggunan
peralatan pembersih
manual dan makinal
4. Menjelaskan
prosedur
pembersihan area
publik :
- Area kering
- Area Basah
5. Melakukan
pembersihan area
kering dan basah
6. Melakukan
pembersihan ruang
secara manual
7. Melakukan
pembersihan ruang
secara mekanik

3.5 Menganalisis 1. Mendeskripsikan PAR.HT02.027.01 32 JP

pembersihan ruang jenis dan type ruang
serbaguna untuk serbaguna (function
kegiatan formal room)
3.6 Menganalisis 2. Membedakan jenis
pembersihan dan type ruang
ruang serbaguna serbaguna (function
(function room) room) untuk kegiatan
 untuk kegiatan non formal dan non
formal formal
3. Melakukan
4.5 Melakukan pembersihan pembersihan ruang
ruang serbaguna untuk serbaguna untuk
kegiatan formal kegiatan formal dan
4.6 Melakukan pembersihan non formal
ruang serbaguna untuk
kegiatan non formal

3.7 Menganalisis 1. Mengidentifikasi jenis PAR.HT02.027.01 32 JP

tanaman untuk tanaman untuk
penataan in door penataan :
Garden - In door Garden
3.8 Menganalisis tanaman - Out door Garden
untuk penataan out 2. Mendeskripsikan
door garden perawatan tanaman
untuk In door dan
4.7 Melakukan identifikasi Out Door Garden
tanaman untuk
penataan in door garden
4.8 Melakukan identifikasi
tanaman untuk
penataan out door
garden

3.9 Menganalisis penataan 1. Mendiskripsikan PAR.HT02.027.01 32 JP

in door garden berbagai model taman
3.10 Menganalisis penataan untuk ruang serbaguna
out door garden (Landscaping) :
- In door garden
4.9 Melakukan
- Out door garden
penataan in door
garden 2. Melakukan penataan
4.10 Melakukan -In door Garden
penataan out
-Out Door Garden
door garden
Catatan:

………………………., …………………………………

Peserta Didik, Tutor, Guru,

……………………………………… ……………………………………… ………………………………………

.. .. ..
 SKILL PASSPORT

MATA PELAJARAN : INDUSTRI PERHOTELAN

KELAS / SEMESTER : XI / 1 DAN 2
JUDUL MODUL : INDUSTRI PERHOTELAN

KI.1 : Menerima dan menjalankan ajaran agama yang dianutnya

KI.2 : Memiliki perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan

percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, dan guru

KI.3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual,

konseptual dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait
penyebab fenoma dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah.

KI.4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

Pencapaian Paraf
Indikator Pencapaian KKNI
KD JP Kompetensi Tutor
Kompetensi No.
K BK Tanggal
3.1 Mendeskripsikan tentang 1) Menjelaskan pengertian PAR.HT01.004.01 8JP
industri perhotelan dari usaha hotel,
2) Memahami bahwa hotel
4.1 Mempresentasikan adalah bagian dari
informasi tentang industri hospitality industry,
perhotelan 3) Mendeskripsikan ruang
lingkup usaha
perhotelan,
4) Mengenali karakteristik
dari usaha perhotelan,

5) Menyadari bahwa
bisnis hotel
berperan bukan saja
sebagai tempat
menginap namun
 sudah menjadi
penggerak utama
pertumbuhan
ekonomi, lapangan
kerja, seni-budaya,
dan kelestarian
alam,
6) Menanamkan
kesadaran bahwa
bekerja di hotel
merupakan
pengejahwantaan
kehidupan
berdasarkan hakikat
manusia seutuhnya,
7) Menghayati bahwa
kerja hotel adalah
perwujudan dari
ibadah.

3.2 Menjelaskan sejarah 1) Memahami PAR.HT01.004.01

perhotelan nasional perkembangan, fungsi 4JP
dan peran hotel,
4.2 Mempresentasikan
2) Mengekplorasi sejarah
sejarah perhotelan hotel di Indonesia,
nasional 3) Mengkomunikasikan
hasil laporan
pertumbuhan Sejarah
Hotel ndonesia.

3.3 Mendeskripsikan PAR.HT01.004.01

sejarah perhotelan 4JP
Mengekplorasi sejarah
internasional hotel dunia/
4.3 Mempresentasikan Internasional,
sejarah perhotelan
internasional

3.4 Mendeskripsikan Menggali dan PAR.HT01.004.01

karakteristik perhotelan mengekplorasi 4JP
4.4 Mempresentasikan karakteristik bisnis
Karakteristik perhotelan perhotelan yang
dihubungkan dengan
usaha perjalanan wisata

Mengidentifikasi PAR.HT01.004.01
3.5 Mendeskripsikan
persyratan suatu hotel
 persayaratan hotel 4JP
4.5 Mempresentasikan
persyaratan hotel
3.6 Mendeskripsikan fasilitas
1) 1) Memahami berbagai PAR.HT01.004.01 4JP
hotel 2) fasilitas yang ada di
4.6 Menunjukan fasilitas 3) hotel
hotel 2) 2) Dapat membedakan
3) fasilitas yang gratis
4) dan berbayar
3.7 Mendeskripsikan 1) Memahami berbagai PAR.HT01.004.01 4JP
klasifikasi hotel jenis dan klasifikasi
4.7 Mempresentasikan hotel
klasifikasi hotel 2) Mengenali jenis-jenis
hotel yang ada,

3) Mampu menggali
permasalahan di
bidang industri
perhotelan

4) Mampu menyusun
laporan proyek
tentang Industri
Perhotelan

3.8 Memahami tipe-tipe Mendeskripsikan tipe- PAR.HT01.004.01 4JP

hotel tipe hotel
4.8 Mempresentasikan tipe-
tipe hotel
3.9 Memahami status Mendeskripsikan status PAR.HT01.004.01 4JP
kepemilikan hotel kepemilikan hotel
4.9 Mempresentasikan
status kepemilikan hotel
3.10 Mendeskripsikan Mengidentifikasi struktur 4JP
struktur organisasi organisasi hotel
hotel
4.10 Mempresentasikan Menjelaskan struktur
struktur organisasi organisasi hotel
hotel
Menjelaskan tugas dan
tanggung jawab masing-
masing organisasi hotel
3.11 Memahami karir di Mendeskripsikan jenjang PAR.HT01.004.01 4JP
Hotel karir di hotel
4.11 Mempresentasikan
karir di hotel
3.12 Memahami pengaruh Mengidentifikasi PAR.HT01.004.01 8JP
industri perhotelan pengaruh industri
terhadap peningkatan perhotelan terhadap
SDM peningkatan SDM
4.12 Menunjukkan
pengaruh industri
perhotelan terhadap
pengembangan SDM

Catatan:

………………………., …………………………………

Peserta Didik, Tutor, Guru,

………………………… ………………………… …………………………

…………….. …………….. ……………..