Bioteknologi

(Tape Singkong)
juan
Tu
Untuk mengetahui cara kerja Jamur Saccharomyces
cerevisiae dalam pembuatan Tapai singkong
melalui fermentasi

Alat & Bahan

1. Singkong 1. Baskom
2. Sendok & Penjepit
2. Gula pasir
3. Dandang
3. Ragi 4. Saringan
4. Daun pisang 5. Gunting & Cutter

-Gunakan peralatan atau alat memasak untuk membuat

Cara Pembuatan
tape harus bersih, kering, dan bebas dari minyak
mem Foto sa
-Setelah singkong di kupas dan di cuci bersih, harus di kukus oton at
g sin
untuk membuka pori2 singkongnya agar tape singkongnya gkon
g
lembut
-Kemudian cuci singkong sampai benar2 bersih
-Pilih ragi tape yg bagus o saat
Fot singkong
-JANGAN MENABURI RAGI saat singkong masih HANGAT en cuci
m
apalagi PANAS, kalau singkong masih hangat atau panas di
taburi ragi tape singkongnya akan terasa asem atau kecut
(GAGAL)
meng Foto saat
-Pastikan singkong sudah benar2 dingin untuk mentaburi ukus
singko
dengan raginya ng
-Gunakan wadah yang benar2 rapat
-Saat proses permentasi jangan membuka wadah atau
stoples selama 2 x 24 jam (paling lama 3 hari 2 Malam) Foto saat memberi
ragi & gula singkong

Note : Poin yang paling penting membuat tape, hati harus

gembira ya! Foto saat
fermentasi
Kesimpulan
Dari hasil uji coba pembuatan tape singkong dapat disimpulkan
bahwa, Pembuatan tape dilakukan dengan memanfaatkan
bioteknologi konvensional dengan menggunakan ragi tape
(Saccharomyces cereviceae). Proses yang terjadi pada pembuatan
tape yaitu proses fermentasi di mana singkong yang merupakan
karbohidrat berubah menjadi glukosa dengan bantuan ragi tape.
Proses pembuatan tape terjadi secara anaerob.
Hasil Akhir
By XII MIPA 3 (Clarysa, Fika, Nadia, Nailul, Salsa, Sulis)