2.1.

1 Mata Pelajaran Prakarya (Olahan Siap Saji)

UJIAN PRAKTIK PRAKARYA

Kompetensi Dasar
4.4. Menyajikan Olahan Siap saji dari salah satu bahan makanan diantaranya :
A. Bahan Ikan dan Daging

Indikator Pencapaian Kompetensi :

1. Peserta didik dapat membuat dan menyajikan olahan siap saji dari bahan yang dipilih.

SOAL:
1. Buatlah Proposal / Perencanaan Praktek meliputi:
a. Menentukan menu masakan
b. Menuliskan bahan dan alat yang diperlukan
c. Menuliskan cara membuat / langkah - langkahnya
d. Menyajikan hasil olahannya

ASPEK YANG DINILAI

No Aspek yang dinilai Skor Maksimal Jumlah nilai

1. Persiapan
 Proposal atau perencanaan
lengkap dengan gambar sesuai 20
contoh

2. Proses ( Foto Kegiatan )

 Persiapan alat dan bahan,mulai 30
menyuci bahan, membuat
bumbu sampai masak.
 Keserasian penataan penyajian 10
 Penampilan hasil olahan 10
3. Hasil Presentasi
 Menjawab dengan lancar dan
benar (30) 30
 Menjawab dengan lancar
kurang benar (25)
 Menjawab kurang tepat / salah.
(20)
Jumlah 100
 PROPOSAL PRAKARYA
PRODUK PENGOLAHAN BAHAN DAGING IKAN
TONGKOL MENJADI NASI BAKAR TONGKOL
SUWIR KEMANGI

Nama: Annastasia Putri D

Kelas: 9A
No: 5

SMP NEGERI 39 SURABAYA

JL. PRAPEN PANJANG JIWO
SURABAYA
A. Bahan , Alat , Resep dan Cara Pembuatan

1. Bahan membuat nasi bakar tongkol kemangi

 Daging tongkol
 Cabai rawit
 Cabai merah besar
 Bawang merah
 Bawang putih
 Daun Kemangi
 Daun jeruk
 Beras
 Santan
 Sereh
 Daun salam
 Daun pisang
 minyak
 Lengkuas
 Garam
 Gula
 Lada
 Kaldu jamur
.
2. Peralatan yang digunakan untuk membuat nasi bakar tongkol kemangi.
Alat yang dibutuhkan diantaranya
 Ulegan & cobek
 Rice cooker
 Sendok
 Centong nasi
 Spatula
 Teflon/wajan
 Alat bakaran
 Kompor
 Saringan minyak
 Sutil

3. Penulisan resep nasi bakar tongkol kemangi

Bahan Nasi
- 2 cup beras
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang sereh
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
Bahan Isian Ikan
- 2 biji ikan tongkol
- 5 cabe besar
- 3 cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- ½ ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur/penyedap secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goring secukupnya

Bahan Pelengkap
- 4 lembar daun pisang
- 8 tusuk gigi

Cara Membuat
1. Cuci bersih beras
2. Masukkan beras yang sudah dicuci,daun salam,daun jeruk, sereh yang
sudah dimemarkan, air dan santan ke dalam rice cooker. Tunggu
hingga matang
3. Sembari menunggu, haluskan cabe rawit & besar, bawang merah &
putih
4. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala dan duri nya
5. Goreng ikan tongkol
6. Suwir ikan tongkol
7. Tumis bumbu halus
8. Masukkan ikan yang sudah disuwir, kemangi, daun salam, daun jeruk,
lengkuas
9. Aduk hingga bumbunya merata
10. Tambahkan gula, lada, kaldu jamur, garam secukupnya
11. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan sebelumnya
12. Cetak nasi dan isian ikan
13. Letakkan & bungkus dengan daun pisang
14. Tutup ujung daun pisang dengan tusuk gigi
15. Ulangi hingga semua nasi&isian habis
16. Siapkan alat bakaran, bakar diatas kompor selama ± 2 menit
17. Sajikan & santap dengan keluarga
B. Lampiran Kegiatan
Persiapan bahan

Persiapan alat

Proses membuat nasi

Menghaluskan bumbu

Mengolah ikan tongkol Proses

pembuatan isian nasi bakar

Proses pembuatan isian nasi

bakar
Membungkus & membakar
nasi bakar

Foto hasil makanan disajikan

di meja
Foto makan bersama keluarga