KNOWLEDGE COOKING METHOD:

Berikut beberapa penjelasan tentang cooking method yang wajib kamu ketahui:

1. Moist heat: Teknik memasak menggunakan media air yang akan di jelaskan sebagai
berikut:
A. Poaching: Teknik memasak menggunakan air namun sebelum titik didih air.
Contoh: poach egg + salt & vinegar => agar kuning dan putih telur tidak pecah.
B. Simmering: Teknik memasak menggunakan api kecil agar bumbu meresap ke
makanan.
Contoh: rendang
C. Boiling: Teknik memasak menggunakan air yang berada di titik didih air.
Contoh: chicken stock
D. Steaming: Teknik memasak menggunakan uap air.
Contoh: kue kukus
E. Blanching: Teknik memasak menggunakan air di titik didih dan rendam sebentar
kemudian diangkat dan rendam di air dingin agar bahan makanan terlihat segar
Contoh: blanch vegetables

2. Dry heat: Teknik memasak menggunakan api dengan sedikit minyak atau mentega.
Berikut penjelasannya
A. Sauteing : Teknik memasak dengan cara menumis dengan sedikit minyak dan api
yang besar.
Contoh: tumis kangkung
B. Pan-frying : Teknik memasak menggunakan Teflon (pan) dengan cara memasukkan
sisi bagian makanan ke dalam minyak panas
Contoh : pan-fry fish, pan-fry fish
C. Deep frying: Teknik memasak menggunakan minyak yang banyak dan api yang besar
Contoh : gorengan
D. Grilling : Teknik memasak menggunakan bara api.
Contoh: sate
 E. Broiling: Teknik memasak menggunakan kontak api langsung dengan Broiller
Contoh: lasagna
F. Roasting: Teknik memasak menggunakan api dengan potongan daging besar dengan
waktu yang lama
Contoh: roastery chicken
G. Baking: Teknik memasak menggunakan api namun, sumber api berasal dari oven dan
biasanya di gunakan untuk membuat kue kering
Contoh: baked cookies

3. Combination cooking method: Teknik memasak menggunakan gabungan dari moist &
dry heat.
A. Braising: Teknik memasak menggunakan sedikit cairan / oil dengan sedikit
kelembapan
B. Stewing: Teknik slow cooking dengan menggunakan kandungan air di dalam
makanan itu sendiri, dengan di tambahkan saus, butter, stock
Contoh: gulai ayam
C. Tagiene: Teknik memasak daging dengan tanah liat
Contoh: