Nama : M .

IQBAL MAULANA
Absen : 22

JENIS-JENIS TEKHNIK PENGOLAHAN MAKANAN

1. Mengukus (steaming)
Teknik mengukus adalah metode memasak dengan menggunakan uap panas untuk
memanaskan makanan. Makanan diletakkan di atas wadah atau rak di atas air mendidih,
sehingga uap panas memasaknya secara merata.

• Contoh : dimsum

2. Memblansir
proses memasak singkat pada bahan makanan dengan cara merebus atau merebus air mendidih,
kemudian memasukkan bahan makanan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, • Contoh :
gado-gado

3. Boiling
Boiling adalah memasak makanan dalam air mendidih dengan cepat. Cairan yang digunakan
untuk proses boiling adalah kaldu, santan atau susu yang direbus
• Contoh : Sop ayam

4. Menyetup (stewing)
Menyetup adalah memasak bahan makanan dengan menumis bumbu terlebih dahulu, lalu
ditambahkan cairan kental di atas api berupa susu, santan, dan kaldu
• Contoh : Rendang

5. Memanggang (roasting)
Memanggang adalah memasak makanan dengan menggunakan panas udara yang
mengitarinya, teknik ini biasanya dilakukan dengan oven. Bahan makanan berupa daging dan
unggas dapat diolah dengan cara dipanggang.
• Contoh : Ayam panggang riau

6. Menggoreng (frying)
Menggoreng merupakan salah satu metode panas kering yang menggunakan lemak/ minyak.
• Contoh : Tempe goreng

7. Menumis (saute/sauteing)
Menumis adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang sedikit dalam
wajan yang datar.
• Contoh : Cah kangkung

8. Deep frying
Deep frying merupakan jenis teknik menggoreng dengan penggunaan minyak paling banyak,
hingga bahan makanan terendam sempurna ke dalam minyak panas.
• Contoh : Ayam goreng krispi (fried chichken)

9. Menyangrai
Menyangrai adalah cara memasak tanpa menggunakan minyak atau dengan mengguna- kan
pasir putih kering dan bersih
• Contoh : Serundeng kelapa

10. Mengungkep
Mengungkep adalah proses memasak makanan dengan sedikit cairan dan ditutup. Cairan
yang digunakan berupa air atau kaldu
• Contoh : Tempe bacem