TEHNIK PENGOLAHAN PANGAN/MAKANAN

1. Jika kita memasak dengan menggunakan minyak dan lemak yang banyak hingga bahan
makanan dapat benar–benar terendam sehingga hasil dari masakan tersebut menjadi kering
ini merupakan pengertian dari ….
A. Teknik Menumis
B. Teknik menggoreng
C. Teknik membakar
D. Teknik merebus

2. Sebutkan mengenai pengertian dari teknik mengetim ….

A. Memasak makanan dengan sebuah saus dan bahan cair lainnya yang dididihkan terlebih
dahulu lalu api dikecilkan di bawah titik didih lalu direbus lama, di mana di
permukaannya akan muncul gelembung-gelembung kecil
B. Merebus bahan makanan dengan menggunakan sedikit cairan, kira-kira setengah dari
bahan yang akan kita direbus dalam panci yang tertutup dengan api dikecilkan
C. Memasak bahan makanan memakai 2 buah panci yang mempunyai ukuran yang
berbeda
D. Memasak makanan dengan menggunakan uap dari air mendidih

3. Teknik dalam memasak bahan makanan menggunakan saus atau bahan cair yang lainnya
namun dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih serta direbus lama, di
mana di permukaannya akan muncul gelembung kecil biasanya di sebut dengan teknik
memasak ….
A. shallow frying
B. baking
C. simmering
D. steaming

4. Jika kita memasak bahan makanan menggunakan uap air yang mendidih merupakan teknik
dari ….
A. baking
B. shallow frying
C. steaming
D. simmering

5. Teknik dalam merebus bahan makanan dengan menggunakan sedikit cairan, kira-kira
setengah dari bahan yang akan direbus dengan menggunakan panci tertutup dengan api
dikecilkan secara perlahan-lahan adalah teknik ….
A. merebus menutup bahan pangan (Poaching)
B. merebus (Boiling)
C. pengolahan makanan panas basah (Moist Heat)
D. merebus dengan sedikit cairan (Braising)

6. Teknik apakah jika pengolahan bahan makanan menggunakan bahan dasar cairan agar dapat
mematangkannya ialah ….
A. teknik Boiling
B. teknik Poaching
C. teknik Braising
D. teknik moist heat
 7. Tehnik dasar pengolahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi dua tehnik yaitu...
A. tehnik pengolahan makanan rebus dan tehnik pengolahan kukus
B. tehnik pengolahan basah dan tehnik pengolahan kering
C. tehnik pengolahan panas dan tehnik pengolahan kering
D. tehnik pengolahan makanan panas basah dan tehnik pengolahan makanan panas
kering

8. Secara umum pengerrtian dari pengolahan adalah…

A. mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
B. suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
C. suatu proses pengubahan bahan-bahan
D. mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

9. Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas
disebut…
A. boiling
B. steaming
C. frying
D. memanggang

10. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi
makanan yaitu…
A. merebus, mengukus dan menggoreng
B. merebus, memasak dan memanggang
C. menanak, menggoreng dan merebus
D. semua jawaban benar

11. Bahan makanan yang di poach ini adalah makanan adalah ….

A. lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya
B. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
C. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
D. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

12. Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan

A. dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
B. dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-
lahan
C. dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
D. dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-
lahan

13. Teknik simmering adalah teknik memasak …

A. bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainya
B. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
C. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
D. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

14. Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali …

A. sate
B. soto
C. barbeque
D. Kambing guling

15. Stewing (Menyetup/menggulai) adalah ....

 A. mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya
B. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
C. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
D. Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

16. Teknik pengolahan pangan" yaitu ….

A. merebus, membakar, pengasapan dan pembekuan
B. merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, menggiling, dan mengeringkan
C. .mengeringkan, pembekuan, pengalengan dan memanggang
D. merebus, pengalengan, menggiling, dan mengukus

17. Perhatikan gambar di bawah ini

Tehnik pengolahan makananan dgambar di atas adalah...

A. baking
B. sautening
C. grilling
D. frying

18. Gambar di bawah ini adalah tehnik pengolahan makanan dengan cara ....

A. grilling
B. frying
C. stewing
D. baking

19. Gambar di bawah ini adalah tehnik pengolahan makananan dengan cara ....
 A. braising
B. steaming
C. poaching
D. boiling

20. Tehnik menggoreng makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang
sedikit disebut ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. moist heat
D. dry heat