SELAMAT SEJAHTERA

sistem penghadaman

PENGHADAMA N

sistem penghadaman

DEFINISI
*Penghadaman

ialah satu proses penghancuran @ pengisaran makanan secara fizikal, kemudiannya diikuti dengan beberapa proses kimia bagi memecahkan molekul makanan yang kompleks menjadi molekul atau elemen yang lebih halus dan terasing bagi memudahkan proses penyerapan. * Juga dikenali sebagai Sistem
sistem penghadaman 3

*Saluran pencernaan terdiri atas rongga mulut,tekak,kerongkong, perut, usus halus, usus besar dan berakhirnya pada anus.

*Turut melibatkan organ-organ lain seperti kelenjar liur, hati, pundi hempedu dan pankreas.

sistem penghadaman

sistem penghadaman

STRUKTUR DAN FUNGSI

RONGGA

MULUT Merupakan awal dari saluran pencernaan makanan.

sistem penghadaman

Gambar Rongga Mulut

sistem penghadaman

Di dalam mulut terdapat: .Lidah .Gigi .Kelenjar air liur

sistem penghadaman

LIDAH
Menolong

dalam proses pengunyahan makanan, penelanan, pembersihan sisa makanan di mulut dan pertuturan. Organ perasa=kelazatan makanan. Empat jenis rasa dapat dikesan oleh tunas rasa, iaitu masin,manis, pahit,masam. Membantu untuk menelan makanan. Membantu mengesan penyakit.
sistem penghadaman 9

sistem penghadaman

10

Gigi
orang

dewasa =32 batang

gigi. - 8 gigi kacip - 4 gigi taring - 8 gigi geraham kecil - 12 gigi geraham besar
sistem penghadaman 11

FUNGSI GIGI
Gigi

kacip memotong dan mengigit. Gigi taring merobek dan mencabik makanan. Gigi geraham depan dan belakang untuk mengunyah makanan. Secara umum,gigi membantu memecahkan makanan yang pejal dan secara tidak langsung menambahkan kelazatan rasa makanan.
sistem penghadaman 12

sistem penghadaman

13

KELENJAR AIR LIUR

Terdapat

3 jenis iaitu: *kelenjar parotis *kelenjar subligualis *kelenjar submandibularis Merembeskan air liur yang mengandungi air untuk melembutkan makanan dan musin untuk melicinkannya.
sistem penghadaman 14

Air liur membantu membentuk bolus makanan dan menjadikannya lebih mudah untuk ditelan. -mukus yang terkandung di dalam air liur bertindak dalam proses pencernaan. -enzim amilase bertindak untuk menghidrolisis kanji
sistem penghadaman 15

sistem penghadaman

16

ESOFAGUS( KERONGKONGAN)
Sebuah

tabung berotot yang panjang sekitar 25cm dan garis tengah 2cm, dimulai dari farinks sampai pintu masuk perut. Berfungsi menghantarkan bahan makanan yang dimakan dari farinks ke perut dengan adanya gerakan peristaltic esofagus.
sistem penghadaman 17

 Di

hujungnya terdapat spingter esophageal yang merupakan penghalang agar bahan makanan tidak balik dari perut ke kerongkongan. Di tolak ke gaster melalui proses peristalsis di esafagus.

sistem penghadaman

18

sistem penghadaman

19

Gaster / perut
Asid

hidroklorik membunuh bakteria yang tertelan bersama-sama makanan. menggaul makanan. Pengecutan dan pengenduran otot dinding perut membantu memecahkan makanan secara fizikal. Makanan yang berada dalam perut selama 4jam dikenali sebagai Kim.
sistem penghadaman 20

 Kim

akan memasuki duodenum apabila sfinkter pylorus mengendur. Kemudian makanan ditolak ke dalam duodenum melalui injab pilorus. Memberi kesempatan kepada duodenum untuk meneutralkan asid yang terdapat didalamnya sebelum makanan yang baru dari perut sampai.
sistem penghadaman 21

sistem penghadaman

22

sistem penghadaman

23

HATI
Jika

bekalan glikogen dan glukosa kehabisan, hati akan menukarkan asid amino kepada molekul glukosa. melibatkan satu laluan metabolisme, hati menukarkan kumpulan amino ini kepada urea.
sistem penghadaman 24

Dengan

Fungsi hati

Mendetoksifikasikan darah dengan cara menyingkir dan memetabolismekan bahan yang beracun. Membuat protein darah. Memusnahkan sel darah merah yang telah lama dan menukarkan hemoglobin kepada hasil yang dipecahkan dalam hempedu (bilirubin dan biliverdin). Menghasilkan hempedu. Memproses glukosa berlebihan dan mengawal atur kepekatan gula dalam darah.
sistem penghadaman 25

Hormon insulin yang dirembes oleh pankreas merangsang penukaran glukosa berlebihan kepada glikogen untuk simpanan dihati. Menyimpan glukosa sebagai glikogen dan memecahkan glikogen kepada glukosa antara masa makan untuk mengekalkan suatu kepekatan glukosa yang tetap di dalam darah. Menghasilkan urea daripada kumpulan amino dan ammonia.

sistem penghadaman 26

HATI

sistem penghadaman

27

sistem penghadaman

28

Pankreas
2 Jenis -kelenjar jus pankreas. -kelenjar perembes hormon. Jus pankreas mengandungi enzim yang membantu mencernakan protein, lemak dan karbohidrat. Insulin dan glukagon mengawal glukosa darah. Insulin bertindak ke atas semua sel tubuh dengan meningkatkan keupayaan sel-sel untuk menerima glukosa. Glukagon merangsang penguraian glikogen yang tersimpan di dalam hepar kepada glukosa dan membebaskan glukosa ini ke dalam darah.

sistem penghadaman 29

Lebihan insulin akan menyebabkan hipoglisemia, sementara kekurangan atau ketiadaan insulin pula boleh menyebabkan diabetis mellitus. Menjalankan fungsi pencernaan melalui tindakan enzim-enzim. >kanji enzim amilasi gula ringkas

>lemak >protein

lipase tripsin

asid lemak asid amino

sistem penghadaman 30

sistem penghadaman

31

sistem penghadaman

32

Pundi Hempedu

Terletak di sebelah atas dan kanan duodenum, dibawah hati. Berwarna pigmen bilirubin. Tempat simpanan cecair hempedu. Garam hempedu untuk pencernaan lemak. Di usus,cecair hempedu memecahkan lemak kepada butiran halus melalui satu proses yang dikenali sebagai pengemulsian, lalu membentuk trigliserida. Garam hempedu bergabung dengan asid lemak dan monogliserida tadi untuk membentuk misel. sistem penghadaman

33

sistem penghadaman

34

sistem penghadaman

35

Usus Kecil
Tiga

segmen : -Duodenum -jejunum -ileum Ketiga tiga segmen usus kecil ini pada asasnya mempunyai struktur yang sama walaupun terdapat perbezaan di antaranya. Tiga lapisan luar iaitu serosa, mukkularis dan submukosa mengelilingi mukosa dalam.
sistem penghadaman

36

 Usus

kecil sesuai untuk penyerapan kerana permukaan membran mukusnya dibesarkan 10 kali oleh adanya jutaan struktur yang disebut vilus.
vilus dilingkari dengan banyak jaringan kapilari darah untuk mempercepat pengangkutan makanan ke seluruh badan
sistem penghadaman 37

Setiap

Usus Kecil

sistem penghadaman

38

sistem penghadaman

39

Gambar Dalam Usus Kecil

sistem penghadaman

40

Fungsi Usus Kecil

Terpenting untuk pencernaan dan penyerapan. Penyerapan ialah satu proses apabila air,garam,dan hasil pencernaan unsur makanan dari lumen usus diserap melalui membran ke dalam sel mukosa usus dan seterusnya ke dalam sistem peredaran darah untuk diedarkan kepada tisu sasaran di dalam tubuh.

sistem penghadaman 41

Secara umumnya, usus tidak boleh menyerap molekul yang kompleks drpd gula heksosa, asid amino,asid lemak dan gliserol. Untuk memudahkan penyerapan hasil pencernaan, dinding usus mempunyai permukaan yang luas bagi membolehkan penyerapan berlaku dgn lbh berkesan.

sistem penghadaman

42

Usus Besar
Di kenali sebagai kolon. Selain air, ia menyerap sedikit natrium dan ion-ion lain drpd bahan yg melaluinya. Sel-sel kolon mengkumuhkan ion-ion logam yg lain ke dlm bhn buangan yg keluar dr tubuh. Fungsi kolon adlh untuk menyimpan air dan mengawal atur ion. Vitamin K yg dihasilkan oleh bakteria usus juga diserap di dlm kolon.

sistem penghadaman

43

Ia aktif menyerap ion-ion natrium,olh itu menggalakkan penyerapan semula air secara pasif melalui osmosis. Ia merembeskan mukus yg melicinkan najis. Ia menyerap vitamin-vitamin yg tlh disentesiskan oleh bakteria simbiosis yg hidup di dalam kolon.

sistem penghadaman

44

sistem penghadaman

45

sistem penghadaman

46

Organisasi Trek Penghadaman

sistem penghadaman

47

Mulut

Dlm mulut, makanan dipotong serta dikunyah oleh gigi dgn bantuan air liur yang melembutkan makanan dan memecahkan beberapa karbohidrat tertentu. Slps kunyahan ditelan, gumpalan makanan yang dipanggil bolus memasuki kerongkong.

Kerongkong

Makanan dalam bentuk bolus dibawa ke perut melalui kerongkong menerusi gerakan peristalsis.
Cecair gastrik yang dibebaskan oleh dinding perut terus menguraikan secara pengisaran terutamanya ke atas bahan-bahan protein dalam makanan dengan tindakbalas asid hidroklorik serta enzim penghadaman pepsin kepada peptid. Makanan kekal di dalam perut sehingga ia berubah menjadi elemen separa cair yang dikenali sebagai chyme sebelum ia memasuki duodenam.
sistem penghadaman 48

Perut

 Sepanjang duodenum yang panjangnya 30 cm, makanan terus diuraikan lagi oleh enzim penghadaman daripada pundi hempedu dan pankerias, juga cecair dari dalam usus kecil itu Usus kecil sendiri kepada bentuk makanan yang lebih halus (Duodenum) lagi.
Di dalam illium sepanjang 6 meter ini, enzimenzim tambahan yang dirembeskan oleh kelenjarkelenjar di sepanjang usus kecil melengkapkan proses penghadaman. Nutrien-nutrien diserap menerusi dinding usus dan dihantar ke rangkaian pembuluh darah dan pembuluh limfa yang terdapat di sekitar usus. Manakala bahan-bahan yang tidak terhadam dibawa ke usus besar.

Usus kecil (illium)

Air di dalam bahan-bahan yang tidak terhadam akan diserap di sepanjang usus besar, manakala Usus besar bakinya akan memasuki rektum.

sistem penghadaman

49

Rektum

Bahan-bahan sisa yang tidak terhadam akan dihantar bahagian akhir usus besar dan seterusnya dibuang keluar sebagai najis menerusi dubur.

sistem penghadaman

50

Pergerakan Bahan Yang Dihadam

sistem penghadaman

51

PENGHADAMAN DAN PENYERAPAN

sistem penghadaman 52

KARBOHIDRAT
Terdiri drp unit2 glukosa Semua karbohidrat diet dicernakan kpd glukosa yg kemudiannya disimpan oleh hati dlm btk glikogen. karbohidrat plg byk roti & ubi kentang Daging & mknan laut mbekalkan karbohidrat krn keduanya2 mengandungi glikogen.

sistem penghadaman

53

Penyerapan Karbohidrat
Tpk utama penyerapan monosakarida tersebut ialah duodenum & bhgian proksimal jejunum. Apb kime tiba ke ileum, hampir semua karbohidrat yg dimkn tlh diserap. Glukosa & galaktosa diserapkan dr lumen usus melalui mekanisme pengangkutan aktif, manakala penyerapan fruktosa terjd secr pasif

sistem penghadaman 54

Lipid

Seperti karbohidrat, lipid ialah sebatian organik yg mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen. Sebilangan lipid mempunyai unsur fosforus dan nitrogen. Merupakan sebatian hidrofobik. Oleh itu, lipid tdk larut dlm air ttp hanya larut dlm lipid yg lain serta pelarut organik spt alkohol dan aseten. Cth lipid ialah lemak, minyak, lilin, fosfolipid dan steroid
sistem penghadaman 55

Protein
terdiri drp asid2 amino yg terikat ant 1 sama lain melalui rantai peptida. Pencernaan protein bermula dlm gaster di bwh pengaruh enzim pepsin. Pepsin, yg mpunyai aktv maks ant pH kira2 2-3.5, bupaya mcerna semua jenis protein tmsk kolagen. Pencernaan protein selanjutnya blaku dlm duodenum & jejunum.

sistem penghadaman 56

Penyerapan Protein

4 sistem pembw blainan yg tlibat dlm penyerapan asid amino: i) sistem pbw utk pengangkutan asid amino ii) asid amino basik iii) sistem k3 utk asid amino dikarboksilik iv) sistem khusus utk prolina, hidroksiprolina & glisina
sistem penghadaman 57

Lema k

bebas

plg krp didpti dlm diet lemak neutral @ trigliserida molekul trigliserida = gliserol + 3 asid lemak
lb lb lb

Proses ini diknl sbg emulsifikasi perlukan garam hempedu Grm hempedu krgkan ketegangan permukaan lemak & mpmudahkan pemecahannya kpd titis2 halus.

sistem penghadaman 58

Penyerapan Lemak
Di

dlm sel, asid lmk malami esterifikasi dgn cpt & mbtk trigliserida. Titisan2 trigliserida terbentuk dilapik dgn selapisan lipid polar diikuti oleh lapisan apoproyein khusus. tujuan pbtkan misel utk melarutkan lipid
sistem penghadaman 59

Sambungan.
Bbrp

asid lmk rantai pendek & rantai sederhana yg larut air tdk perlu membtk misel sblm diserap. Slps memski sitosol, asid lemak tersebut juga tdk membtk kilomikron. Kebykannya diserap ke dlm darah portal. Gliserol juga diserap ke dlm darah portal. Gliserol juga diserap ke dlm darah portal dari enterosit.
sistem penghadaman 60

Penyerapan air

Pd umumnya, sambil bhn terlarut diserap dr lumen usus, sejumlah air yg setara secara isotomik juga diserap. Penyerapan air juga terjadi dalam kolon supaya kurang daripada 250ml air dikumuhkan dgn feses.

sistem penghadaman

61

Vitamin
Vitamin dpt dikelaskan kpd 2 kumpulan: > Vitamin larut lemak vitamin A, D, E &K > Vitamin larut air vitamin B kompleks & vitamin C Vitamin larut lemak tdk dikumuhkan keluar melalui air kencing tetapi disimpan dlm badan. Vitamin A, D, E, & K yg larut dlm lemak terdpt dlm haiwan

sistem penghadaman 62

Sifat-sifat Vitamin
Tdk dicerna @ diurai utk menghasilkan tenaga. Oleh itu, vitamin tdk berfungsi sebagai substrat. Mdh termusnah akibat haba yang tinggi terutama vitamin C. Diperlukan dlm kuantiti yg kecil. Tdk dpt disintesis oleh badan manusia kecuali vitamin D. Diperlukan utk t/balas kimia dlm sel sbg koenzim

sistem penghadaman 63

sistem penghadaman

64

Natrium
Sebanyak 20-30g natrium memasuki trak gastrousus melalui rembesan kelenjar2 gastrousus & kira2 5-2g natrium diperoleh dari diet. Dari jumlah itu, 25-35g diserap dari usus kecil setiap hari.

sistem penghadaman

65

Sambungan.

Penyerapan natrium berlaku melalui 3 mekanisme: (i) mekanisme pengantutan beriring (ii) penyerapan eletroneutral dgn CL (iii) penyerapan natrium secara eletrogenik

sistem penghadaman

66

(i) Pengangkutan beriring

Dlm usus kecil, glukosa & asid amino diserap melalui lintasan pengangkutan beriring bersama dgn natrium. Cerun natrium yg diwujudkan oleh pam Na-K menyediakan tenaga yg diperlukan utk penyerapan ini. Selain drpd glukosa & asid amino, natrium juga terlibat dlm pengangkutan beriring bbrp vitamin B, penyerapan hempedu dr ilenum & lain2.

sistem penghadaman 67

(ii) Penyerapan elektroneural dgn clorida

Mekanisme ini membenarkan keduakedua natrium & clorida memasuki enterosit bg pertukaran dgn H+ dan HCO3- masing2 Mekanisme ini didpti dgn meluas dlm usus kecil, bahagian proksimal usus besar dan pundi hempedu.

sistem penghadaman

68

(iii) Penyerapan natrium secara elektrogenik

Didapati dlm kolon. Di sini, natrium yg diserap (dgn caj elektrik +ve) tdk diiringi dgn pertukaran kation @ pengangkutan beriring anion. Natrium memasuki sel melalui terusan natirium pd membran luminal dan dipam keluar seberang membran basolateral. Lintasan ini adalah sensitif kpd ubat amiloride.

sistem penghadaman 69

Kalium
Dlm usus kecil, sungguhpun sejmlh kecil K+ dirembeskan terutama sbg juzuk mukus, K+ juga diserap & penyerapannya melebihi rembesan. Dlm kolon, K+ dirembeskan oleh sel mukosa. Adalah dipercayai bhw terusan dalam membran luminal dan juga membran basolateral sel mukosa kolon membenarkan K+ memasuki lumen mengikut cerun elektrokiminya.

sistem penghadaman

70

Klorida dan Bikarbonat

Pada bahagian permulaan usus kecil, C- dan HCO3- diserap secara pasif. Penyerapan NA+ dari lumen usus mengakibatkan penyerapan ion2 ini secara pasif utk mengekalkan keelektroneutralan. Dlm ileum, mukosa berkeupayaan merembes HCO3- sbg pertukaran bagi penyerapan bagi penyerapan CI-.

sistem penghadaman 71

Sambungan.

Kehadiran HCO3- yang beralkali membantu meneutralkan bahan-bahan berasid yg dibentuk oleh bakteria.

sistem penghadaman

72

Besi
Besi diserapkan dari duodenum dalam bentuk Fe2- melalui mekanisme aktif. Zat besi yang didapati dlm makanan biasanya adalah Fe2+ dan penurunanya kpd Fe2+ dan selanjutnya penyerapan, dipermudahkan oleh jus gaster. Bahan-bahan lain yg membantu penyerapan besi termasuk asid askorbik (vitamin C), bbrp asid amino dan sitrat.

sistem penghadaman 73

Sambungan

Oksalat, fosfat dan fifat membentuk kompleks dengan besi dan menyebabkan sukar diserap.

sistem penghadaman

74

Kalsium
Kira-kira 30-80% drpd kalsium yg diambil dlm diserap dari bahagian proksimal usus kecil melalui mekanisme pengangkutan aktif. 1,25-dihidroksikolekalsiferol [ (1,25(OH)2D) ]- iaitu bentuk aktif vitamin D mempermudahkan penyerapan ini. 1,25-(OH)2D menggalakkan sintesis protein pengikat kalsium dalam sel mukosa deodenum. Protein inilah yg mempengaruhi

sistem penghadaman

75