Bahan Pewarna
Tujuan pemberian warna
memberi penampilan warna makanan
yang menarik
memperbaiki warna makanan agar
tidak pudar
warna makanan lebih bervariasi
Pewarna alami
Dari ekstrak bagian- bagian tumbuhan
Contoh:
Kuning
: kunyit
Hijau
: daun suji/ pandan
Orange
: wortel
Merah
: daun jati
Coklat
: buah coklat
Pewarna buatan/sintetik
Nama zat pewarna
Warna
Carmoisine,Amaranth,
Eritrosine
Sunset yellow FCF
Merah
Kunimg
Hijau
Biru
bahan
makanan
yang
mengandung
pewarna
sintetik
Orange
syrup
Zat pemanis
Tujuan:
untuk memberikan rasa manis.
Zat pemanis
Zat Pemanis Alami
Tebu
Kelapa
Aren
Buah-buahan
Madu
Pemanis sintetik
sakarin,
neotam
Pemanis
Sintetis
Aspartam
160
Sakarin
500
Sukralosa
600
P-4000
4000
Neotam
13.000
Pengawet
Tujuan untuk mencegah:
perubahan warna, bau, dan rasa
makanan
perubahan kimia dalam makanan
aktivitas bakteri pembusuk dalam
makanan sehingga dapat mencegah
pembusukan
ketengikan pada makanan
Pengawet Alami
Gula, es, dan garam
Digunakan pada:
manisan, asinan, telur asin, ikan asin
Manisan
Buah
Gula Pasir
Garam
Es
Pengawet Buatan
Formalin: pengawet
mayat (disalahgunakan
untuk Tahu & Ikan)
Bahan Penyedap
Tujuan: menambah cita rasa
makanan.
Penyedap rasa alami:
gula, garam, rempah-rempah
penyedap rasa buatan:
Monosodium Glutamate(MSG)/
vetsin,isoamil asetat, etil butirat
MSG berlebihan :
Chinese Restaurant Syndrome
(sesak nafas, sakit dada, pusing,
dan mudah letih)
Pengawet
Pemakaian Natrium
benzoat secara berlebihan
dapat mengakibatkan
gangguan syaraf dan
alergi
pemakaian natrium nitrit yang
berlebihan dapat
mengakibatkan kanker.
Boraks dan formalin dapat
mengakibatkan keracunan,
gatal-gatal, iritasi paru-paru,
gangguan sistem pencernaan
dan kematian.
Berbahaya !!!
MD 505410024406
Best Before
25-08-2010