ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

A. Zat Aditif
Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi,
pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Penambahan zat aditif dalam
makanan berdasarkan pertimbangan agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan
untuk mempertahankan nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses
pengolahan. Pada awalnya zat-zat aditif tersebut berasal dari bahan tumbuh-tumbuhan
yang selanjutnya disebut zat aditif alami. Semakin berkembangnya teknologi pengolahan
bahan pangan mendorong pemakaian zat aditif buatan. Zat aditif buatan digunakan
karena keterbatasan zat aditif alami, baik dalam jumlah maupun ragamnya.
Secara khusus tujuan penggunaan zat aditif di dalam pangan sebagai berikut.
1) mengawetkan makanan dengan mencegah pertumbuhan mikroba perusak
pangan atau mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu
pangan
2) membentuk makanan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak di mulut
3) memberikan warna dan aroma yang lebih menarik sehingga menambah selera
4) meningkatkan kualitas pangan
5) menghemat biaya.

a) Pewarna
Pewarna yang ditambahkan ke dalam makanan atau minuman dimaksudkan untuk
meningkatkan daya tarik konsumen, dan mengembalikan warna asli yang mungkin
hilang pada proses pengolahan. Terdapat banyak jenis bahan pewarna yang secara
umum dapat digolongkan menjadi dua, yaitu pewarna alami dan pewarna sintesis
(buatan).
1. Pewarna Alami
Pewarna alami umumnya diperoleh dari bahan alami secara langsung. Pewarna
alami mempunyai keunggulan, yaitu umumnya lebih sehat untuk dikonsumsi
daripada pewarna buatan. Namun, pewarna makanan alami memiliki beberapa
kelemahan, yaitu cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak
diinginkan, warnanya mudah rusak karena pemanasan, warnanya kurang kuat
(pucat), dan macam warnanya terbatas.

Tabel 1. Jenis-jenis Pewarna Alami

No. Warna Bahan

1. Ungu Buah Murbei, Buah Anggur
2. Kuning Kunyit
3. Oranye Wortel
4. Hijau Daun Suji, daun Pandan
5. Cokelat Kakao
6. Merah Buah Naga,Stroberi
2. Pewarna Buatan
Pewarna buatan atau sintetis yang terbuat dari bahan kimia. Bahan pewarna
buatan dipilih karena memiliki beberapa keunggulan dibanding pewarna alami,
yaitu harganya murah, praktis dalam penggunaan, warnanya lebih kuat, macam
warnanya lebih banyak, dan warnanya tidak rusak karena pemanasan.
Penggunaan bahan pewarna buatan untuk makanan harus melalui pengujian yang
ketat untuk kesehatan konsumen. Meski aman dalam takran tertentu, namun
sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah yang banyak dan terus menerus.

Tabel 2. Jenis-jenis Pewarna Buatan yang Dapat Digunakan dalam Makanan atau
Minuman

No. Warna Nama Bahan Kimia

1. Biru Brilliant Blue FCF
2. Kuning Tartrazine
3. Oranye Sunset Yellow FCF
4. Hijau Fast Green FCF
5. Merah Allura Red AC

Fast Green FCF

Allura Red AC

Penggunaan pewarna buatan secara aman sudah begitu luas digunakan

masyarakat sebagai bahan pewarna dalam produk makanan. Namun, di
masyarakat masih sering ditemukan penggunaan bahan pewarna buatan yang
tidak sesuai dengan peruntukannya. Bahan pewarna bukan untuk makanan (non
food grade) jika masuk ke dalam tubuh akan terakumulasi dalam beberapa
jaringan tubuh (karena tidak dapat dicerna) dan bersifat karsinogen. Hal ini
berarti, tidak semua pewarna sintesis yang dijual di pasaran boleh dipergunakan
sebagai bahan pewarna makanan dan minuman.

Tabel 3. Jenis-jenis Pewarna Buatan yang Dilarang Digunakan dalam Makanan

atau Minuman

No Warna Nama Bahan Kimia

.
1. Biru Indanthrene Blue RS
 Fast Yellow AB, Oil Yellow OB,
2. Kuning
Auramine, Metanil Yellow
3. Oranye Orange RN, Orange GGN, Chrysodine
4. Hujau Guinea Green B
5. Cokelat Chocolate Brown FB
6. Merah Fast Red E, Ponceau SX, Rhodamine B
7. Hitam Black 7984

b) Pemanis
Pemanis merupakan bahan yang ditambahkan pada makanan atau minuman sehingga
dapat menyebabkan rasa manis pada makanan atau minuman. Bahan pemanis ada
dua jenis, yaitu pemanis alami dan pemanis buatan.

1. Pemanis Alami
Pemanis alami diperoleh dari tumbuhan, misalnya glukosa dalam buah-buahan,
fruktosa dalam madu, dan gula pasir yang diekstrak dari tebu. Pemanis alami ini
bila masuk ke dalam tubuh manusia akan bermanfaat sebagai sumber energi
dengan cara mengubahnya menjadi gas karbon dioksida, air, dan energi. Namun,
gula pasir sering membuat masalah bagi orang-orang tertentu yang kelebihan
kalori seperti kegemukan, menyebabkan kerusakan pada gigi, dan berbahaya bagi
penderita diabetes melitus atau kencing manis.

(a) (b)

2. Pemanis Buatan
Pemanis buatan mempunyai rasa manis hampir sama atau lebih manis
dibandingkan dengan pemanis alami. Pemanis buatan dibuat melalui reaksi kimia
tertentu sehingga dapat dihasilkan senyawa yang mempunyai rasa manis.
Pemanis buatan dibuat dengan tujuan sebagai pengganti gula alami. Beberapa
contoh pemanis buatan adalah siklamat, aspartam, kalium asesulfam, dan sakarin.
a. Aspartam
Aspartam mempunyai nama kimia aspartil fenilalanin metil ester, merupakan
pemanis yang digunakan dalam produk-produk minuman ringan. Aspartam
merupakan pemanis yang berkalori sedang. Tingkat kemanisan dari aspartam
200 kali lebih manis daripada gula pasir. Aspartam dapat terhidrolisis atau
 bereaksi dengan air dan kehilangan rasa manis, sehingga lebih cocok
digunakan untuk pemanis yang berkadar air rendah.
b. Sakarin
Sakarin adalah pemanis buatan yang tidak berkalori. Sakarin dibuat dari
garam natrium. Asam sakarin berbentuk bubuk kristal putih, tidak berbau dan
sangat manis. Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 200-500 kali dari rasa
manis sukrosa (gula pasir). Sakarin dan aspartam sering digunakan di industri
minuman kaleng atau kemasan. Keunggulan sakarin, yaitu tidak bereaksi
dengan bahan makanan, sehingga makanan yang ditambah dengan sakarin
tidak mengalami kerusakan dan harganya murah. Kelemahan sakarin adalah
mudah rusak bila dipanaskan sehingga mengurangi tingkat kemanisannya.
Selain itu, sakarin kerap kali menimbulkan rasa pahit. Penggunaan sakarin
yang berlebihan dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia, misalnya
menimbulkan kanker.
c. Kalium Asesulfam
Kalium Asesulfam memiliki tingkat kemanisan sekitar 200 kali dari
kemanisan gula pasir. Kelebihan kalium Asesulfam adalah mempunyai sifat
stabil pada pemanasan dan tidak mengandung kalori.
d. Siklamat
Siklamat terdapat dalam bentuk kalsium dan natrium siklamat dengan tingkat
kemanisan yang dihasilkan kurang lebih 30 kali lebih manis daripada gula
pasir. Makanan dan minuman yang sering dijumpai mengandung siklamat
antara lain: es krim, es puter, selai, saus, es lilin, dan berbagai minuman
fermentasi. Beberapa negara melarang penggunaan siklamat karena
diperkirakan mempunyai efek karsinogen. Batas maksimum penggunaan
siklamat adalah 500–3.000 mg per kg bahan makanan.

c) Pengawet
Pengawet adalah zat aditif yang ditambahkan pada makanan atau minuman
yang berfungsi untuk menghambat kerusakan makanan atau minuman. Kerusakan
makanan dapat disebabkan oleh adanya mikroorganisme yang tumbuh pada makanan
dan minuman. Penambahan pengawet dimaksudkan agar makanan atau minuman
tidak cepat rusak sewaktu didistribusikan dan disimpan. Bahan pengawet mencegah
tumbuhnya mikroorganisme sehingga reaksi kimia yang disebabkan oleh
mikroorganisme tersebut dapat dicegah, misalnya fermentasi pada makanan dan
minuman tersebut. Reaksi- reaksi kimia lain juga dapat dicegah oleh adanya
pengawet antara lain pengasaman, oksidasi, pencokelatan (browning), dan reaksi
enzimatis lainnya.
Gula dan garam merupakan pengawet alami yang sudah digunakan sejak
jaman dulu. Garam digunakan sebagai pengawet untuk ikan, buah, dan daging.
Pemberian garam dapat membunuh mikroorganisme yang menyebabkan makanan
menjadi busuk. Gula seringkali digunakan sebagai pengawet pada produk buah-
buahan dan produk makanan olahan, misalnya selai, sari buah, sirup, dan manisan.
Pengawet sintesis yang sering digunakan adalah senyawa natrium nitrit dan nitrat
 pada proses pengasapan untuk memperoleh warna merah cerah dan mencegah
pertumbuhan mikroba pada produk daging olahan. Namun, hasil penelitian para ahli
membuktikan penggunaan nitrit secara berlebihan mendorong terbentuknya senyawa
nitrosamin yang bersifat toksik (beracun) dan karsinogen (penyebab kanker).

Tabel 4. Bahan Pengawet dan Penggunaannya

Nama Bahan Pengawet Penggunaan

Asam benzoat, natrium
benzoat, dan kalium benzoat
Asam askorbat
Natrium nitrat (NaNO3)
Asam propionat
Butil hidroksianisol (BHA)
Butil hidroksitoluen (BHT)
Mengawetkan makanan dan
minuman ringan, kecap, dan saus
Mengawetkan daging olahan,
kaldu, dan buah dalam kaleng
Mengawetkan daging olahan dan keju
Mengawetkan roti dan keju olahan
Menghambat oksidasi pada lemak dan
minyak
Menghambat oksidasi pada
lemak, minyak, margarin, dan
mentega

d) Penyedap
Penyedap makanan adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk
meningkatkan cita rasa makanan. Adapun bahan penyedap alami yang umum
digunakan adalah garam, bawang putih, bawang merah, cengkeh, pala, merica, cabai,
laos, kunyit, ketumbar, sereh, dan kayu manis. Selain penyedap alami, juga
terdapat penyedap buatan. Penyedap buatan yang umum digunakan pada makanan
adalah vetsin yang mengandung senyawa monosodium glutamat (MSG) atau
mononatrium glutamat (MNG). Senyawa ini dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan
bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Banyak ahli kesehatan berpendapat bahwa
penggunaan MSG yang berlebihan dapat menimbulkan penyakit yang dikenal
dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejala
pusing, mulut terasa kering, lelah, mual, atau sesak napas. Dosis maksimal
penggunaan MSG yang ditetapkan oleh WHO adalah 120 mg/kg berat badan.
Misalnya, berat badanmu 40 kg maka jumlah MSG maksimal yang dapat dikonsumsi
sebesar 480 mg (0,48 g).

e) Pemberi Aroma
Pemberi aroma adalah zat yang memberikan aroma tertentu pada makanan atau
minuman. Penambahan zat pemberi aroma dapat menyebabkan makanan atau
 minuman memiliki daya tarik tersendiri untuk dinikmati. Zat pemberi aroma dapat
berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami, di antaranya adalah ekstrak
buah nanas, ekstrak buah anggur, minyak atsiri, dan vanili. Pemberi aroma yang
merupakan senyawa sintetis atau disebut dengan essen, misalnya amil kaproat
(aroma apel), amil asetat (aroma pisang ambon), etil butirat (aroma nanas), vanilin
(aroma vanili), dan metil antranilat (aroma buah anggur) disebut pemberi aroma

f) Pengental
Pengental adalah bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan, memekatkan
atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga membentuk
kekentalan tertentu. Bahan pengental alami misalnya pati, gelatin, gum, agar-agar,
dan alginat. Contoh makanan yang menggunakan pengental ialah capcai, biasanya
dalam memasak capcai diberikan larutan pati agar kuah dari capcai kental. Selain
pada capcai, pengental biasa ditambahkan pada pembuatan permen karet yang
mumnya menggunakan pengental gum.

g) Pengemulsi
Pengemulsi adalah bahan tambahan yang dapat mempertahankan penyebaran
(dispersi) lemak dalam air dan sebaliknya. Minyak dan air tidak saling bercampur,
namun bila ditambahkan sabun, kemudian diaduk keduanya dapat dicampur. Sabun
dalam contoh tersebut disebut sebagai zat pengemulsi. Contoh zat pengemulsi
makanan adalah lesitin yang terkandung dalam kuning telur maupun dalam kedelai.
Lesitin banyak digunakan dalam pembuatan mayones dan mentega. Apabila tidak
ditambahkan zat pengemulsi, lemak dan air pada mayones dan mentega akan
terpisah.

B. Zat Adiktif
Zat adiktif adalah zat-zat yang apabila dikonsumsi dapat menyebabkan ketergantungan
(adiksi) atau ingin menggunakannya secara terus menerus (ketagihan). Zat adiktif dapat
dikelompokkan menjadi tiga, yaitu narkotika, psikotropika, dan zat psiko-aktif lainnya.
a) Narkotika
Narkotika merupakan zat berbahaya yang tidak boleh digunakan tanpa
pengawasan dokter. Penggunaan narkotika tanpa pengawasan dokter adalah
melanggar hukum. Narkotika yang biasanya digunakan dalam dunia medis sebagai
obat bius untuk orang yang akan dioperasi, dan penggunaannya pun sesuai prosedur
yang telah ditentukan dalam standar kesehatan internasional. Narkotika adalah zat
atau obat yang berasal dari tanaman yang dapat menyebabkan penurunan atau
perubahan kesadaran, menghilangkan atau mengurangi rasa nyeri, dan menyebabkan
ketergantungan bagi penggunanya. Narkotika dikelompokkan menjadi tiga golongan
berdasarkan potensi dalam menyebabkan ketergantungan sebagai berikut.
1. Narkotika golongan I, sangat berbahaya karena berpotensi sangat tinggi
menyebabkan ketergantungan. Narkotika ini tidak digunakan dalam
pengobatan. Misalnya, heroin/putaw, kokain, dan ganja.
 2. Narkotika golongan II, berpotensi tinggi dalam menyebabkan ketergantungan
dan dapat digunakan sebagai pilihan terakhir dalam pengobatan. Misalnya,
morfin, petidin, dan metadon. Barang ini tidak boleh dibeli dan digunakan
tanpa resep dan pengawasan dokter.

Struktur Struktur
kimia
kimia (a) (b)

3. Narkotika golongan III, berpotensi ringan dalam menyebabkan

ketergantungan dan banyak digunakan dalam pengobatan. Misalnya, kodein.

b) Psikotropika
Psikotropika merupakan obat yang berkhasiat psiko-aktif yang memengaruhi
mental dan perilaku seseorang. Dalam bidang kedokteran obat-obatan psikotropika
digunakan sebagai obat penenang saat pasien mengalami gangguan mental
emosional. Penggunaan obat psikotropika harus berdasarkan petunjuk dokter, bila
berlebihan (over dosis) dapat mempengaruhi pikiran dan merusak sistem saraf, dan
menimbulkan kelainan perilaku, disertai gangguan cara berpikir dan halusinasi.
Psikotropika dapat dikelompokkan menjadi empat golongan berdasarkan potensi
dalam menyebabkan ketergantungan sebagai berikut.
1. Psikotropika golongan I, berpotensi sangat kuat menyebabkan ketergantungan
dan tidak digunakan sebagai obat. Misalnya, ekstasi/MDMA (metil dioksi
metamfetamin), LSD (Lysergic acid diethylamide), dan STP/ DOM (dimetoksi
alpha dimetilpenetilamina).
2. Psikotropika golongan II, berpotensi kuat menyebabkan ketergantungan dan
sangat terbatas digunakan sebagai obat. Misalnya amfetamin, metamfetamin,
fenisiklidin, dan ritalin.
3. Psikotropika golongan III, berpotensi sedang menyebabkan ketergantungan dan
banyak digunakan sebagai obat. Misalnya pentobarbital dan flunitrazepam.
4. Psikotropika golongan IV, berpotensi ringan dalam menyebabkan ketergantungan
dan sangat luas digunakan sebagai obat. Misalnya diazepam, klobazam,
fenobarbital, barbital, klorazepam, dan nitrazepam.

Obat-obatan yang dapat mempengaruhi pikiran/otak manusia dibagi menjadi tiga,

yaitu:

a. Obat Stimulan (Perangsang Kerja Sistem Saraf)

Obat ini diresepkan oleh dokter untuk pengobatan narkolepsi, menekan nafsu
makan dan pengobatan depresi. Dalam dosis yang dianjurkan, obat ini dapat
merangsang sistem saraf untuk memacu denyut jantung dan mempercepat
 pengeluaran tenaga serta menambah tekanan darah, meningkatkan kewaspadaan
dan percaya diri serta mengurangi nafsu makan. Overdosis obat ini menyebabkan
perasaan panik, tekanan darah naik, denyut jantung lebih cepat, kejang-kejang,
pendarahan otak, pingsan bahkan kematian. Contoh obat stimulan adalah
efedrin, amfetamin, kokain, metilfenidat, ekstasi, dan modafinil.
b. Obat Depresan (Penghambat Kerja Sistem Saraf)
Obat ini dikonsumsi dalam bidang kesehatan untuk memperlambat kerja sistem
saraf (obat penenang), obat bius, obat tidur, dan obat mengatasi gelisah psikotik.
Sedangkan penggunaan secara berlebihan dapat mengurangi kesadaran (mabuk),
sempoyongan dan berbicara tidak terkendali. Akibat yang lebih parah adalah
kejang-kejang, tidak sadar dan kematian. Contohnya, yaitu sedatin/pil BK,
rohypnol, magadon, valium dan mandrax (MX).
c. Obat Halusinogen (Penyebab Halusinasi)
Akibat obat halusinogen adalah dapat melihat atau mendengar sesuatu yang tidak
nyata (berhalusinasi), dan berperasaan yang penuh kenikmatan. Halusinogen
alami antara lain ganja, kecubung, meskalin yang berasal dari kaktus Liphophora
williamsii dan psilocybin yang berasal dari jamur Psilocybe mexicana dan
halusinogen sintetik antara lain adalah LSD (Lysergic acid Diethylamide).

Penggunaan obat-obatan psikotropika untuk pengobatan ditentukan dengan Aquired

Daily Intake (ADI) atau dosis ambang, yaitu batas pemberian obat dalam 1 hari dalam
mg, misalnya luminal hanya mempunyai ADI sebesar 400 mg per hari dan diazepam
dengan ADI 100mg per hari.

c) Zat Psiko-Aktif Lainnya

Selain narkotika dan psikotropika terdapat zat atau obat lain yang berpengaruh
terhadap kerja sistem saraf pusat jika disalahgunakan atau dikonsumsi dalam jumlah
besar dan dapat menimbulkan dampak yang berbahaya bagi kesehatan tubuh. Zat
jenis ini sering kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari, bahkan mungkin juga sering
kita konsumsi pada bahan makanan atau minuman tersebut. Beberapa contoh zat
psiko-aktif selain narkotika dan psikotropika misalnya alkohol, nikotin, dan kafein.
1. Alkohol
Jenis alkohol yang banyak digunakan yaitu etanol (C 2H5OH). Zat ini dapat
diperoleh secara alami melalui fermentasi glukosa dengan ragi (Saccharomyces
cerevisiae). Bila diminum secara berlebihan akan membahayakan kesehatan.
Sifat fisik alkohol adalah jernih, tidak berwarna, mudah menguap dan dapat larut
dalam air. Setiap jenis minuman keras mengandung kadar alkohol yang berbeda,
misalnya kadar alkohol dalam minuman ringan 4%, minuman keras seperti bir
7%, anggur 12%, champagne 15%, brandy 40% dan whiskey 60%. Konsumsi
alkohol dalam jumlah besar pada jangka panjang menyebabkan ketergantungan
fisik dan psikologis. Dalam jumlah sedikit alkohol menekan pusat pengendalian
diri (inhibisi), akibatnya peminum merasa lebih bersemangat, lebih berani
berbicara, merasa lebih santai dan tidak merasa letih. Penggunaan alkohol yang
 berlebihan dapat menyebabkan depresi yaitu kegiatan tubuh menjadi lambat,
lemas, loyo, bicaranya pelo, mengantuk, koma, bahkan kematian. Selain etanol,
salah satu jenis alkohol yaitu metanol yang biasa digunakan pada industri sebagai
pelarut zat tertentu. Dalam kehidupan sehari-hari metanol dikenal juga dengan
nama spiritus. Zat ini sangat beracun dan bila terminum dapat memutuskan saraf
mata, sehingga orang dapat menjadi buta atau bahkan meninggal dunia.

2. Nikotin
Nikotin terdapat dalam daun tembakau. Daun tembakau ini biasanya digunakan
sebagai bahan pembuatan rokok. Kandungan nikotin pada rokok inilah yang
menyebabkan orang menjadi berkeinginan untuk mengulang dan terus-menerus
merokok. Bahaya rokok pada kesehatan, yaitu dapat merugikan organ-organ
tubuh bagian luar, seperti perubahan warna gigi dan kulit, maupun organ tubuh
bagian dalam yang dapat memicu kanker paru-paru.

3. Kafein
Kafein merupakan zat yang secara alami terdapat dalam kopi dan teh. kafein
yang terdapat pada teh dikenal dengan nama theine namun kadarnya tidak
sebanyak kafein dalam kopi. Meskipun kafein merupakan zat psiko- aktif, namun
tidak ada larangan dalam penggunaannya. Umumnya kopi dikonsumsi dengan
tujuan agar tidak mengantuk. Hal ini disebabkan karena kafein merupakan
stimulus yang mampu meningkatkan kerja otak. Mengonsumsi kopi tidak
dilarang, tetapi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara berlebihan.

Struktur kimia
kafein
(a) (b)

C. Dampak Kesehatan dari Penggunaan Zat Aditif dan Adiktif

a) Zat Aditif
 Saat ini banyak oknum-oknum nakal yang menggunakan zat aditif yang tidak
seharusnya digunakan pada makanan. Misalnya penggunaan, formalin, boraks,
pewarna tekstil dan sebagainya. Tentu saja hal ini akan menimbulkan dampak negatif
bagi kesehatan. Selain itu, zat aditif yang diperbolehkan untuk ditambahkan dalam
makanan atau minuman harus sesuai dengan Batas maksimum penggunaan zat aditif
yang telah ditentukan oleh BPOM. Bagi para produsen yang melanggar batas
ketentuan tersebut bisa dijatuhi sanksi berupa peringatan tertulis hingga pencabutan
izin edar. Beberapa bahan makanan yang berdampak negatif terhadap orang yang
mengkonsumsinya sebagai berikut.

1) Formalin yang digunakan sebagai pengawet makanan jika dikonsumsi secara

terus-menerus dapat mengganggu fungsi organ pencernaan, kanker paru-paru,
penyakit jantung dan merusak sistem saraf.
2) Boraks yang digunakan juga sebagai pengawet makanan bila dikonsumsi secara
terus-menerus dapat mengakibatkan mual, muntah, diare, penyakit kulit,
kerusakan ginjal,serta gangguan pada otak dan hati.
3) Natamysin yang digunakan sebagai zat pengawet mengakibatkan mual, muntah,
tidak nafsu makan, diare dan perlukaan kulit.
4) Kalium Asetat yang digunakan sebagai zat pengawet dapat menyebabkan
kerusakan fungsi ginjal.
5) Nitrit dan Nitrat yang digunakan sebagai zat pengawet dapat mengkibatkan
keracunan, mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen ke berbagai
organ tubuh, sulit bernapas, sakit kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-
muntah.
6) Kalsium Benzoate yang digunakan sebagai zat pengawet dapat memicu terjadinya
serangan asma.
7) Sulfur Dioksida yang digunakan sebagai zat pengawet dapat mengakibatkan
perlukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan
alergi.
8) Kalsium dan Natrium propionate adalah zat pengawet yang apabila digunakan
melebihi angka batas maksimum dapat menyebabkan migren, kelelahan, dan
kesulitan tidur.
9) Natrium metasulfat zat pengawet yang dapat mengakibatkan alergi pada kulit.
10) CFC dan Tetrazine yang digunakan sebagai zat pewarna dapat merusak organ hati,
ginjal dan meningkatkan kemungkinan hiperaktif pada masa kanak-kanak.
11) Rhodamin B adalah zat pewarna tekstil yang apabila digunakan sebagai pewarna
makanan dapat menyebabkan kanker dan menimbulkan keracunan pada paru-
paru, tenggorokan, hidung, dan usus.
12) Sunset Yellow yang dipergunakan sebagai zat pewarna dapat menyebabkan
kerusakan kromosom
13) Ponceau 4R yang apabila dipergunakan untuk pewarna makanan dapat
mengakibatkan anemia dan kepekatan pada hemoglobin.
14) Carmoisine (merah) adalah zat pewarna yang dapat menyebabkan kanker hati dan
menimbulkan alergi.
15) Quinoline Yellow adalah zat pewarna makanan yang dapat mengakibatkan
hypertrophy, hyperplasian dan carcinomas kelenjar tiroid.
16) Siklamat yang digunakan sebagai zat pemanis dapat menyebabkan penyakit
kanker ( karsinogenik ).
17) Sakarin yang juga digunakan sebagai zat pemanis dapat menyebabkan infeksi dan
kanker kandung kemih
18) Aspartan yang juga digunakan sebagai pemanis buatan dapat menyebabkan
gangguan saraf dan tumor otak.
19) Penggunaan Monosodium Glutamat ( MSG ) sebagai bahan penyedap secara
berlebihan dapat menimbulkan kerusakan pada jaringan saraf, kelainan hati,
trauma, hipertensi, stress, demam tinggi, mempercepat proses penuaan, alergi
kulit, mual, muntah, migren, asma, ketidak mampuan belajar, dan depresi.

b) Zat Adiktif
1) Dampak Penggunaan Narkotika
Penggunaan heroin, morfin, opium, dan kodein dalam jangka pendek
dapat menghilangkan rasa nyeri, ketegangan berkurang, rasa nyaman, diikuti
perasaan seperti mimpi dan mengantuk. Penggunaan jangka panjang dapat
menyebabkan ketergantungan, meninggal karena overdosis, menyebabkan
sembelit, gangguan siklus menstruasi, dan impotensi. Jika dalam
penggunaannya menggunakan jarum suntik yang tidak steril, maka dapat
tertular berbagai jenis penyakit berbahaya seperti hepatitis dan HIV/AIDS.
Efek jangka pendek penggunaan ganja yaitu akan timbul rasa cemas
dan gembira menjadi satu, banyak bicara, tertawa terbahak- bahak, halusinasi,
berubahnya perasaan waktu (lama dikira sebentar) dan ruang (jauh dikira
dekat), peningkatan denyut jantung, mata merah, mulut dan tenggorokan
kering. Penggunaan ganja dalam jangka panjang dapat menyebabkan daya
pikir berkurang, motivasi belajar turun drastis, perhatian ke lingkungan sekitar
berkurang, radang paru-paru, daya tahan tubuh menurun, dan gangguan sistem
peredaran darah. Efek jangka pendek penggunaan kokain yaitu rasa percaya
diri meningkat, banyak bicara, rasa lelah hilang, kebutuhan tidur berkurang,
dan halusinasi penglihatan serta perabaan. Efek jangka panjang yaitu kurang
gizi, anemia, kerusakan pada hidung, dan gangguan jiwa.
2) Dampak Penggunaan Psikotropika
Penggunaan ekstasi (metilen dioksi metamfetamin/MDMA) dan sabu
(metamfetamin) dalam jangka pendek dapat menyebabkan terjaga (tidak
tidur), rasa riang, perasaan melambung, rasa nyaman, dan meningkatkan
keakraban. Namun, setelah itu akan timbul rasa tidak enak, murung, nafsu
makan hilang, berkeringat, rasa haus, badan gemetar, jantung berdebar, dan
tekanan darah meningkat. Dalam jangka panjang dapat menyebabkan kurang
gizi, anemia, penyakit jantung, gangguan jiwa (psikotik), dan pembuluh darah
di otak dapat pecah sehingga mengalami stroke atau gagal jantung yang
mengakibatkan kematian.
Setelah menggunakan obat nipam/nitrazepam dalam dosis tertentu,
 seseorang akan merasa tenang dan otot-otot mengendur. Jika dosis
penggunaannya tinggi, maka dapat menyebabkan gangguan bicara, gangguan
persepsi, dan jalan sempoyongan. Jika dosis lebih tinggi lagi, akan dapat
menyebabkan penghambatan pada pernapasan, koma, dan kematian.
3) Dampak Penggunaan Psiko-Aktif Lainnya
Alkohol yang masuk ke dalam tubuh akan masuk ke dalam pembuluh
darah, menuju otak, dan menekan kerja otak. Akibat jangka pendek dari
mengonsumsi alkohol yaitu mabuk, jalan sempoyongan, menyebabkan
keinginan untuk merusak, dan dapat menyebabkan kecelakaan akibat
mengendarai kendaraan dalam keadaan mabuk. Dalam jangka panjang
alkohol dapat merusak hati, merusak kelenjar getah lambung, kerusakan
sistem saraf, menyebabkan gangguan jantung, dan meningkatkan risiko
kanker. Ibu hamil pecandu alkohol akan melahirkan bayi yang cacat.
Selain nikotin, dalam rokok juga terdapat sekitar 4.000 senyawa,
termasuk tar dan karbon monoksida (CO) yang berbahaya bagi tubuh.
Senyawa-senyawa ini dapat menyebabkan kanker paru, penyempitan
pembuluh darah, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan impotensi.