Formulasi Nutrasetika Sediaan

Permen Jelly dari Ekstrak Kulit

Buah Naga Merah (Hylocereus
polyrhyzus Brit & Ross)
Sisilia Ivana
1513015129
Program Studi Sarjana Farmasi
Fakultas Farmasi
Universitas Mulawarman

Dosen Pembimbing:
Dr. Niken Indriyanti., M.Si., Apt
Nur Mita M.Si., Apt

1
Latar Belakang Penelitian
Kulit buah naga
memiliki
perbandingan 30-35%
dari berat buahnya.
Kulit buah naga yang Kulit buah naga
Dalam 1 mg/ml Kulit biasanya hanya berperan sebagai
buah naga merah dianggap sebagai zat pewarna alami
: 83,48% limbah. yang dapat
Daging buah naga : ditambahkan
27,45% sebagai zat warna
(Nurliyana, 2010). tanpa penambahan
zat lain.

2
Klasifikasi
Kingdom :Plantae
Subkingdom :Tracheheobionta
Subdivisi : Spermatophyta
Divisi: : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Sub Kelas : Hamanelidae Buah naga merupakan
Ordo: : Caryophyllales tanaman kaktus yang
memiliki penampilan
Family : Cactaceae
menarik dengan warna kulit
Genus: : Hylocereus merah keunguan dengan
Species : Hylocereus rasanya manis
menyegarkan.Buah naga
polyrhizus berasal dari Meksiko dan
biasa tumbuh didaerah
tropis

3
“ Nutrisi yang
dibutuhkan
untuk
kesehatan
Nutrasetikal
Nutrisi yang
dibutuhkan
untuk
kesehatan

Nutrasetikal
pendekatan
medis untuk
pencegahan
penyakit

Konsep Nutrasetikal (Stephen de felice,1980)

4
 Tujuan Penelitian
Mengetahui jumlah rendemen yang didapatkan dari hasil ekstraksi
kulit buah naga merah (H.polyrhizus).

Menentukan formulasi yang sesuai untuk membuat permen jelly

kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang baik.

Menentukan hasil dari evaluasi organoleptik, kadar air serta kadar abu
dari permen jelly kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus).

Mengetahui apakah sediaan permen jelly ekstrak kulit buah naga

merah (H.polyrhizus) memiliki aktivitas antioksidan setelah
formulasi.
Manfaat
Penelitiaan
Memberikan informasi bahwa ekstrak air
kulit buah naga merah (Hylocereus
Polyrhizus) memiliki kandungan
antioksidan yang dapat djadikan sebagai
nutrasetikal berupa permen jelly yang
memiliki nilai ekonomi
6
 Metode
Penelitian
 Preparasi Ekstraksi
Sampel

Uji aktivitas
antioksidan ekstrak
Uji Parameter Screening

kulit buah naga Mutu Ekstrak

fitokimia

8
 Formula Permen Jelly
Nama Bahan Fungsi Jumlah (%)
Ektrak kulit buah naga
Zat Aktif x
merah

Gelatin Gelling agent 13 %

Karagenan Gelling agent 4%

Sorbitol Pemanis 30%

Sodium Propinoat Pengawet 0,3%

Asam Sitrat Essens qs

9
Pembuatan Permen Jelly
Ditambahkan Dipanaskan
Ekstrak Cair
Dipanaskan dengan gelatin, terus sampai
Kulit buah karagenan, sodium
didalam gelas dan dijaga
naga merah propinoat, sorbitol
kimia pada suhu
dan asam sitrat
sambil diaduk 60oC

Didiamkan Cairan kental Dikeluarkan permen jelly

Dimasukan adonan dari lemari pendingin lalu
pada suhu 25 o permen jelly
permen jelly kedalam didiamkan pada suhu 25 o
C – 30 o C dituangkan lemari pendingin C-30 o C lalu dikeluarkan
kedalam cetakan selama 24 jam permen jelly dari cetakan
selama 1 jam
 Uji aktivitas Organoleptis
antioksidan permen
jelly kulit buah naga

Sediaan
Permen Jelly Kadar Air

Evaluasi
Sediaan
Permen Kadar Abu

11
Hasil yang diharapkan
Hasil penelitian yang diharapkan yaitu
didapatkannya jumlah rendemen dari hasil ekstraksi
kulit buah naga merah, didapatkan formulasi yang
tepat untuk membuat permen jelly kulit buah naga
merah (H.polyrhizus), didapatkan hasil permen jelly
kulit buah naga merah (H.polyrhizus) yang sesuai
dengan standar yag dikeluarkan oleh Badan
Standarisasi Nasional dan didapatkannya sediaan
permen jelly buah naga merah (H.polyrhizus) yang
memiliki aktivitas antioksidan.
Terima
Kasih!
13