Pengolahan Bahan Pangan Oleh :

Sayuran Menjadi Makanan dan Agustin Nurul

Minuman Kesehatan Soliah
 Tujuan Pembelajaran
Siswa dapat menyebutkan
Siswa dapat menjelaskan klasifikasi bahan pangan sayuran
pengertian bahan pangan sayuran

Siswa dapat menyebutkan

Siswa dapat menyebutkan manfaat bahan pangan sayuran
kandungan bahan pangan
sayuran
SAYURAN ???
APA SIH SEBENARNYA SAYURAN ITU ???
KLASIFIKASI SAYURAN
 Berdasarkan bagian
tanaman yang dimakan
 Sayuran daun
 Sayuran batang
 Sayuran akar
 Sayuran polong
 Sayuran bunga
 Sayuran buah
 Sayuran umbi
batang
 Sayuran umbi
lapis
 Sayuran jamur
Berdasarkan pigmen yang
dikandung
 Klasifikasi sayuran
• Sayuran berwarna hijau, tinggi
karetenoid
• Sayuran berwarna ungu,
mengandung antisianin, asam
elagik
• Sayuran berwarna merah/biru,
sensitive terhadap pH
• Sayuran berwarna
kuning/orange, kandungan beta
dan alfa karoten
Kandungan &
Manfaat
 Kangkung
• Mengandung vitamin A,
sebagai antioksidan untuk
menangkal radikal bebas
pada mata
• Mengandung vitamin C,
sebagai penangkal serangan
virus flu dan sariawan
• Mengandung zat besi,
mencegah anemia
• Mengandung serat untuk
mengatasi sembelit
 Jagung
• Kaya akan serat
• Tinggi antioksidan
• Kaya akan mineral
• Mengandung karotenoid,
vitamin C, bioflavonoid
• Tinggi asam folat untuk
mencegah anemia
 • Mengandung
betakaroten
(Vitamin A)
• Mengandung
vitamin C,
sehingga
memiliki
antioksidan
tinggi
• Mengandung
asam folat,
kalsium,
fosfor,
kromium, zat
Wortel besi, seng,
serat
 Bayam

• Mengandung
flavonoid, memiliki
sifat antikanker
dan antioksidan
• Mengandung
vitamin K, fungsi
otak dan syaraf
• Mengandung
vitamin C,
peningkatan
system kekebalan
tubuh
TERIMAKASIH