MEKANISME INDRA

PENGECAP
Kelompok 4:
Cynthia perdana putri
Nadira faurani
Junia dinda putri
Rahmadani shinta
Ayudya putri riza
Pada indra perasa, ada lima rasa utama yang dapat dirasakan :
asam, manis, pahit, asin, dan umami.

Semua rasa lain, seperti cokelat, lada, dan kopi, adalah

kombinasi dari lima rasa utama, ditambah dengan sensasi
penciuman dan sentuhan (sentuhan). Bau dari makanan bisa
naik dari mulut ke rongga hidung, di mana mereka merangsang
reseptor penciuman. Karena penciuman jauh lebih sensitif
daripada rasa, konsentrasi zat makanan tertentu dapat
menstimulasi sistem penciuman ribuan kali lebih kuat daripada
menstimulasi sistem pencernaan. Ketika Anda pilek atau
menderita alergi dan tidak bisa mencicipi makanan Anda,
sebenarnya penciuman yang tersumbat, bukan rasa.

Adaptasi lengkap untuk rasa tertentu dapat terjadi dalam 1–5 menit
stimulasi berkelanjutan. Adaptasi rasa disebabkan oleh perubahan
yang terjadi pada reseptor rasa, pada reseptor olfaktorius, dan pada
neuron dari jalur gustatory di SSP.
 Sebagian besar dari hampir 10.000 kuncup rasa orang
dewasa muda ada di lidah, tetapi beberapa ditemukan
di langit-langit lunak (bagian posterior atap mulut),
faring (tenggorokan), dan epiglotis (penutup tulang
rawan di atas kotak suara). Jumlah indra perasa
menurun seiring bertambahnya usia.

Setiap indera perasa adalah

tubuh oval yang terdiri dari
tiga jenis sel epitel: sel
pendukung, sel reseptor
gustatory, dan sel basal
Kuncup rasa ditemukan pada bagian atas lidah yang disebut papillae,
yang meningkatkan luas permukaan dan memberikan tekstur kasar ke
permukaan atas lidah . Tiga jenis papila mengandung perasa:

1. Sekitar 12 papilla vallate melingkar yang sangat atau papilla

circumvallate membentuk baris berbentuk V terbalik di bagian
belakang lidah. Masing-masing papillae memiliki 100–300
tunas pengecap.
2. Fungiform papillae adalah ketinggian berbentuk jamur yang
tersebar di seluruh permukaan lidah yang masing-masing
berisi sekitar lima pucuk.
3. Foliate papillae terletak di parit kecil di tepi lateral lidah,
tetapi sebagian besar indra perasa mereka merosot pada anak
usia dini.

Selain itu, seluruh permukaan lidah memiliki papilla filiform (bentuk

seperti benang). Struktur yang runcing dan mirip benang ini
mengandung reseptor taktil tetapi tidak memiliki selera. Mereka
meningkatkan gesekan antara lidah dan makanan, sehingga
memudahkan lidah untuk memindahkan makanan di rongga mulut.
Tiga saraf kranial mengandung
akson dari neuron gustatory
orde pertama yang
menginervasi indra perasa.
Saraf wajah (VII) melayani
pengecap di dua pertiga anterior
lidah; saraf glossopharyngeal
(IX) melayani perasa di
sepertiga lidah posterior; dan
saraf vagus (X) melayani perasa
di tenggorokan. Dari indera
perasa, impuls saraf merambat
di sepanjang saraf kranial ke
nukleus gustatory di medula
oblongata. Dari medula,
beberapa akson yang
membawa sinyal rasa
memproyeksikan ke sistem
limbik dan hipotalamus; yang
lain memproyeksikan ke
thalamus. Sinyal rasa
memproyeksikan dari talamus
ke area gustatory primer di
lobus parietal dari korteks
menimbulkan persepsi sadar
akan rasa.