TEKNOLOGI PAKAN

Teknologi Pengolahan Konsentrat

Secara Fisik

LABORATORIUM NUTRISI TERNAK

UNGGAS NON RUMINANSIA DAN
INDUSTRI MAKANAN TERNAK
 LATAR BELAKANG PENGOLAHAN BAHAN PAKAN/PAKAN:

1. POPULASI TERNAK MENINGKAT JML PAKAN HARUS TERSEDIA

2. PRODUKTIVITAS TERNAK TINGGI KUALITAS GENETIK HRS BAIK
KUALITAS PAKAN HARUS BAIK
(SESUAI KEBUTUHAN)
3. JUMLAH LAHAN UNTUK TANAMAN PAKAN SEMAKIN MENURUN
SEIRING DENGAN BERTAMBAHNYA JUMLAH MANUSIA
4. MUSIM: MUSIM HUJAN PAKAN BERLIMPAH, MUSIM KEMARAU
PRODUKSI PAKAN BERKURANG.
5. PEMANFAATAN BAHAN/MATERIAL HASIL IKUTAN/LIMBAH PRODUK
PERTANIAN/ AGROINDUSTRI KUALITAS RENDAH
PENGOLAHAN

PENGOLAHAN:
• SECARA FISIK/MEKANIS
• KIMIAWI
• MIKROBIOLOGIS
 METODE PENGOLAHAN
KERING BASAH
(DRY PROCESSED) (WET PROCESSED)

1. TANPA PENGOLAHAN
(UTUH) 1. SOAKING
DINGIN
2. HAMMER MILLING 2. ALKALI TREATMENT
(COLD PROCESSED)
(PENGGILINGAN) 3. ACID TREATMENT
3. ROLLING

1. PELLETING
1. POPPING 2. STEAM ROLLING
PANAS 2. MICRONIZING 3. STEAM FLAKING
(HOT PROCESSED) 3. ROASTING 4. PRESSURE
4. EXTRUDE COOKING
5. EXPLOADING
PENGGILINGAN:
TUJUAN : MERUBAH UKURAN/BENTUK BAHAN

MANFAAT :
1. EKSTRAKSI ZAT YG DIINGINKAN
2. MENGANALISA KOMPOSISI ZAT YANG TERKANDUNG
3. MEMPERLUAS PERMUKAAN SHG MEMPERCEPAT PENGERINGAN
 MENINGKATKAN AKTIFITAS KERJA ENZIM
 MENINGKATKAN DAYA CERNA ZAT MAKANAN HEWAN
OMNIVORA
 PADA RUMINANSIA : JIKA TERLALU HALUS MERUGIKAN
 MEMUDAHKAN PENCAMPURAN SECARA HOMOGEN, SEPERTI
DALAM MEMBUAT RANSUM.
JENIS-JENIS MESIN PENGGILING :
1. KEKUATAN MEMECAH : CRUSHING MILLS : UNTUK BUTIRAN
KERAS.
2. KEKUATAN MEMUKUL : HAMMER MILLS : UNTUK PENEPUNGAN
3. KEKUATAN MENGGESEK : DISC ATTRACTION MILLS : PEMOTONG
(UTK BM BERSERAT )

- BAHAN GRIT DIUBAH MENJADI PECAHAN BUTIRAN

- BAHAN MASH DIUBAH MENJADI HALUS
- BAHAN CAMPURAN DIUBAH MENJADI MASH DAN
BUTIRAN/PELLET
MESIN GESEK BISA UNTUK BAHAN YANG BERBEDA-BEDA. JIKA
GESEKAN TERLALU TINGGI, MESIN HARUS TAHAN PANAS
HARUS DILENGKAPI PENDINGIN.
FAKTOR YG MEMPENGARUHI KEHALUSAN PROSES PENGGILINGAN:
 TIPE/MACAM BUTIRAN
 KADAR AIR : KA LEBIH BANYAK, BUTIRAN CEPAT KELUAR
 UKURAN SARINGAN : LEBIH HALUS , BAHAN KELUAR LEBIH
LAMBAT
 KECEPATAN HASIL KELUAR DARI MESIN : BUTIRAN LEBIH BESAR ,
CEPAT KELUAR

MESIN ROLLING KERING DAPAT MEMPRODUKSI HASIL YANG

BERVARIASI, TERGANTUNG DARI :
• KEHALUSAN HASIL
• TATA LETAK YG DAPAT DITOLERANSI UNTUK DIPROSES.
• TIPE GILINGAN
• FAKTOR-FAKTOR YG BERHUBUNGAN DGN PROSES HAMMER
MILL.
HAMMERMILLS
CONTOH HAMMER MILL
ROLLING : MEMAKAI GILINGAN
MACAM-MACAM MESIN ROLLING TERGANTUNG DARI :
 BESAR GILINGAN
 GIGI GILINGAN
ROLLER MILL
 ROLLERMILLS
PEMBUATAN PELLET:
MENGUNTUNGKAN BAGI TERNAK UNGGAS DAN MONOGASTRIK

UNGGAS DAN MONOGASTRIK: LEBIH PALATABEL MEMAKAN

RANSUM BERBENTUK TEPUNG YANG BERASAL DARI PELLET,
DARIPADA RANSUM BENTUK TEPUNG ASLINYA
• MEMPERBAIKI PERFORMA DENGAN MENINGKATKAN
KEPADATAN ZAT MAKANAN DAN MENINGKATKAN
PALATABILITAS
• MENGINAKTIFAN TOXIN DALAM BAHAN PAKAN
MESIN PELLET
DIES DAN ROLL
EXTRUDER
PERTIMBANGAN DLM. PENGGUNAAN ALAT :

 SIFAT BAHAN : KEKERASAN

 PRINSIP MESIN/BAHAN MESIN
 HASIL YG DIINGINKAN
 STRUKTUR BAHAN : BHN KRISTAL SULIT DIPECAH KECUALI DGN
GESEKAN
 KADAR AIR BAHAN : KA > 18% LEBIH BAIK ALAT
PEMUKUL/HAMMER MILL
 SENSITIVITAS MESIN & BAHAN THD. PANAS

UNTUK PENGOLAHAN KERING SERING DIGUNAKAN

HAMMER MILL, DILENGKAPI DG ALAT PENYARING
UKURAN 3-6 mm
PENGOLAHAN KERING PANAS

1. POPPING (LETUPAN)
 PEMECAHAN GRANULA PATI YANG TERDAPAT PADA BUTIRAN
(JAGUNG, SORGUM, GANDUM) DENGAN PANAS
 TEMPERATUR 150 0C. BERGANTUNG PADA TEKANAN, KADAR
AIR BAHAN, TYPE BUTIRAN

2. MICRONIZING (PENGHALUSAN)
 PEMANASAN DENGAN INFRA RED, DENGAN PANJANG
GELOMBANG 3x108 – 3x1011 Hz
 LAMA PEMBAKARAN : SORGUM 20 DETIK; JAGUNG 70 DETIK
 TEMPERATUR 140 – 180 0C

3. ROASTING (PEMANGGANGAN)

 PROSES PEMANASAN KERING TERHADAP BUTIRAN DENGAN

CARA PEMANGGANGAN
 TEMPERATUR = POPPING DAN MICRONIZING
4. EXTRUDING
 PEMANPATAN DENGAN TEKANAN TINGGI: BUTIRAN DIPAKSA
DENGAN KEKUATAN TERTENTU AGAR MELALUI SILINDER
PENGHALUS ; SILINDER RUNCING DAN BERGELOMBANG
 TEMPERATUR 95 0C

PENGOLAHAN BASAH- DINGIN

1. SOAKING (PERENDAMAN)
 PERENDAMAN PENDEK (12 – 24 JAM)

2. RECONSTITUTION (PENYUSUNAN KEMBALI)

 PERENDAMAN SECARA AN-AEROBIK (20 HARI)
 PENINGKATAN KADAR AIR BAHAN (25 – 30 %)
BERGANTUNG PADA:
 TYPE BUTIRAN
 KADAR AIR BAHAN
 TEMPERATUR LINGKUNGAN
 LAMA PERENDAMAN
PENGOLAHAN BASAH-PANAS

1. STEAM ROLLING

 DIMASAK DALAM UAP PANAS DENGAN TEKANAN TINGGI

SELAMA 3 – 5 DETIK ; BARU DIGILING

2. STEAM PLAKING
 PEMANASAN DENGAN UAP PANAS PADA WAKTU LEBIH LAMA
DARI STEAM ROLLING; 12 MENIT.
 TEMPERATUR 100 0C
 DIAMETER HASIL GILINGAN 0,05 MM

3. PRESSURE COOKING (PEMANASAN DENGAN TEKANAN)

 PEMANASAN DENGAN UAP PANAS PADA TEKANAN TINGGI

 TEKANAN = 3 KG/CM2
 TEMPERATUR 143 0C
 KADAR AIR BERKURANG SD 20%
4. EXPLOADING

 PENGOLAHAN DENGAN UAP PANAS DAN TEKANAN

TERTENTU DILANJUTKAN DENGAN PENGGILINGAN
•TEKANAN = 15 KG/CM2
•TEMPERATUR 200 0C
•LAMA 18 – 20 DETIK

5. PELLETING

 PENGOLAHAN PANAS-BASAH DENGAN PEMANPATAN DAN

TERJADI PROSES HIDROTERMAL.
 PENINGKATAN KADAR AIR SD. 17%
 TEMPERATUR 60 – 90 0C
 GELATINISASI 16 – 20%
 DIAMETER ALAT?DIES 2 – 4 MM
3. ALKALI
 PENYEMPROTAN DENGAN NaOH, KONSENTRASI 2 – 4%
 ALKALI LAIN: AMONIAK

4. ACID TREATMENT (PERLAKUAN ASAM)

 PENAMBAHAN ASAM ORGANIK (FORMIAT; PROPIONAT;

ASETAT)
 UNTUK PENGAWETAN BUTIRAN DENGAN KADAR AIR YANG
TINGGI
PENGARUH PENGOLAHAN TERHADAP NILAI NUTRIEN
I. PEMANASAN:

1. PROTEIN DAN KARBOHIDRAT:

PEMANASAN YANG BERLEBIHAN MENYEBABKAN TERJADINYA

KERUSAKAN PROTEIN/ LYSIN, KARENA REAKSI:
“BROWNING REACTION” / MAILLARD REACTION”, YAITU:
REAKSI ANTARA LYSIN DENGAN GULA.
AKIBATNYA LYSIN TIDAK DAPAT DICERNA OLEH TERNAK
(TERUTAMA PADA BAHAN PAKAN SUMBER PROTEIN ASAL
HEWANI) SEHINGGA TIDAK DAPAT MENUNJANG TERHADAP
PERTUMBUHAN
PEMANASAN DAPAT MENGUNTUNGKAN PADA BIJI LEGUM DAN
KACANG KEDELE, DAPAT MENURUNKAN RACUN
2. PEMANASAN BERLEBIH
- MENURUNKAN VITAMIN: TERUTAMA VITAMIN YANG LARUT
DALAM LEMAK
- MENINGKATKAN MINERAL: PEMUTUSAN IKATAN CHELATE,
SEHINGGA MINERAL LEBIH TERSEDIA
- PEMANASAN BERLEBIH MENYEBABKAN LEMAK MENJADI
PRODUK “AEREOLIN” YANG BERSIFAT RACUN; MENINGKATKAN
KETENGIKAN

II. PENGGILINGAN DAN PEMBUATAN PELLET:

TUJUAN PENGGILINGAN:
• MENGURANGI/MEMPERKECIL UKURAN PARTIKEL
• MEMPERLUAS PERMUKAAN

UNTUK DAPAT BEREAKSI DENGAN SALURAN PENCERNAAN

(ENZIM)
LABORATORIUM NUTRISI TERNAK UNGGAS,
NON RUMINANSIA, DAN INDUSTRI
MAKANAN TERNAK