PENGENDALIAN

MUTU PRODUK
BARANG/JASA
Oleh: Diah Rahmannisa
Produk Kreatif 3.16 Memahami paparan,
dan Kewirausahaan deskripsi, naratif,
argumentatif, atau persuasif
tentang produk/jasa
Kelas XII
4.16 Menyusun paparan,
deskripsi, naratif,
argumentatif, atau persuasif
tentang produk/jasa

2
 TUJUAN PEMBELAJARAN

Produk Kreatif 1) Memahami pengertian

pengendalian mutu
dan Kewirausahaan 2) Menguraikan tujuan dan
manfaat pengendalian mutu
Kelas XII 3) Menguraikan prinsip
pengendalian mutu
4) Mengulangi langkah-langkah
proses pengendalian mutu
secara mandiri.

3
 20XX

Pengendalian Pembeli bebas memilih

dimana ia akan membeli suatu
Mutu produk, karena itu produsen
harus mempertahankan
kualitas dan ciri khas dari
produknya agar memliki loyal
customer, maka tahap
pengendalian mutu produk
sangat diperlukan.

Presentation Title 4
 20XX

PENGERTIAN PENGENDALIAN MUTU 5

 Pengendalian Mutu = Quality Control 20XX

Seluruh rangkaian kegiatan secara efektif

Pengertian 1 bertujuan menjaga mutu barang/jasa yang
diproduksi Paragraph 2 Title

Sistem manajemen yang mengikutsertakan seluruh

pekerjanya untuk menerapkan konsep
Pengertian 2
pengendalian mutu agar mendapat kepuasan
pelanggan maupun karyawan.
Kegiatan yang dilaksanakan secara
berkesinambungan, sistematis dan objektif dalam
Pengertian 3 memantau dan menilai produk yang dihasilkan lalu
dibandingkan dengan standar yang ada (SNI, ISO,
Presentation Title dll) 6
 Komponen Pengendalian Mutu

Mutu
Desain

Mutu Mutu
Citra Kesesuaian
Rasa Spesifikasi

Presentation Title 7
 20XX

TUJUAN dan MANFAAT

PENGENDALIAN MUTU 8
 Dimensi yang menjadi 20XX

Tujuan Pengendalian Mutu

Bukti langsung (fasilitas fisik), contoh: restoran dilengkapi dengan dapur yang
memadai, dsb

Keandalan: kemampuan perusahaan untuk segera menyediakan produk

yang dijanjikan, contoh memberikan pesanan makanan sesuai dengan yang
dipesan

Daya tanggap, contoh: bersedia mendengar keluh kesah konsumen, tidak

membuat konsumen menunggu lama

Standar yang ditetapkan serta menyelesaikan masalah

Empati: memahami kebutuhan konsumen

Presentation Title 9
 Manfaat Pengendalian Mutu
20XX

Kepuasan konsumen

Pengurangan biaya produksi

Pemanfaatan sumber daya

Dapat mengurangi biaya pemeriksaan

Dapat meningkatkan belanja konsumen

Hubungan antara atasan dan karyawan meningkat

Munculnya metode dan Teknik produksi

Presentation Title 10
 20XX

PROSES PENGENDALIAN MUTU 11

 Proses Pengendalian Mutu

PLAN DO CHECK ACTION

Memeriksa Bertindak atas
Identifikasi Melakukan
hasil yang dasar hasil
masalah perbaikan
dicapai evaluasi

Pngumpulan Evaluasi dan Melanjutkan

Perencanan kembali data perencanaan perbaikan
analisis ulang proses

Analisa

Presentation Title 12
 CONTOH Proses Pengendalian Mutu

PLAN DO CHECK ACTION

Dalam 1. Bertindak atas
memproduksi 1. Menambah Produk yang dasar evaluasi
roti, roti ragi/bahan lain telah diperbaiki,
tersebut kurang 2. Megganti dimintai
mengembang. peralatan pendapat dari 2. Menentukan
Lalu, analisis pengembang konsumen. komponen yang
Bila tanggapan perlu dibakukan
masalah: 3. Mnggunakan
kurang bagus,
1. ragi yang Teknik
lakukan evaluasi
digunakan memasak yang lagi dan 3. Mengubah
2. Peralatan berbeda perencanaan alur kerja
pengembang ulang
dsb 4. SDM perlu
dilatih

Presentation Title 13
 20XX

PRINSIP-PRINSIP
PENGENDALIAN MUTU 14
Prinsip pengendalian Mutu 20XX

Adopsi pemikiran Memiliki

Ciptakan baru yang ketergantungan
keajegan tujuan menolak yang pada
untuk perbaikan menolak pengendalian
kerusakan statistik
Pilih supplier
Perbaikan
yang memberikan Berikan
produksi secara
mutu terbaik karyawan alat
konstan dan terus
bukan tawaran yang memadai
menerus
rendah

Kembangkan
komunikasi
antar-divisi dan
produktivitas 15
Prinsip pengendalian Mutu 20XX

Hilangkan
Gunakan metode
Dorong semua desakan/target yang
statistic perbaikan
bagian untuk tidak mengarah
mutu dan
bekerja sama pada metode
produktivitas
perbaikan

Hilangkan segala
Berikan karyawan Tentukan secara
penghalang yang
pelatihan ulang jelas komitmen
menurukan
secara manajemen puncak
kepercayadirian
berkesinambungan terhadap mutu
karyawan

16
 20XX

Biaya Mutu
17
 20XX

Biaya mutu adalah biaya

Biaya Mutu yang terjadi karena
kemungkinan adanya mutu
produk/jasa yang rendah.
Macam model biaya mutu:
1. P-A-F (Prevention-
Appraisal-Failure)
2. Process Cost Model
3. Life Cycle Model

Presentation Title 18
Model Biaya Mutu (P-A-F) 20XX

• Biaya yang • Biaya yang 1) Internal failure: biaya yg

dikeluarkan untuk menentukan apakah dikeluarkan karena
mencegah terjadinya produk/jasa sesuai ketidaksesuaian produk
dengan persyaratan dengan spesifikasi mutu
cacat produk/jasa yang
namun sebelum produk di
dihasilkan, mutu atau tidak. tangan konsumen.
menurunkan kuantitas 2)Eksternal failure:
produk yang tidak Ketidaksesuaian produk
memenuhi spesifikasi yang dideteksi setelah
mutu produk berada di tangan
konsumen.
Prevention Cost Appraisal Cost Failure Cost
(Biaya (Biaya (Biaya
Pencegahan) Pengkajian) Kegagalan)

19
Model Biaya Mutu (P-A-F) 20XX

Biaya ini meliputi: Biaya ini meliputi: Biaya ini meliputi:

• Perencanaan mutu • Pengujian bahan baku • Kerugian penjualan
• Program pelatihan • Inspeksi pengemasan • Penanganan keluhan
mutu • Aktivitas pengawasan konsumen
• Pelaporan mutu • Product acceptance • Biaya jaminan
• Penilaian pemasok (sampel produk jadi)
• Pemeriksaan mutu • Process acceptance
(sampel produk
proses)
Prevention Cost Appraisal Cost Failure Cost
(Biaya (Biaya (Biaya
Pencegahan) Pengkajian) Kegagalan)

20
Pertanyaan
20XX

Mengapa
pengendalian
mutu penting
dilakukan?

21
Tugas!
20XX

Saya membuka usaha RM Padang,

saya menjual daging rendang.
Namun, cita rasa rendang yang saya
buat sangat berbeda dengan rasa
rendang asli yang pernah saya
makan langsung di Kota Padang.

*Lakukanlah Analisa proses

pengendalian mutu
menggunakan langkah
Plan -Do – Check - Action!
22
THANK YOU!
diahrahmannisa@yahoo.com