VITAMIN

KELOMPOK 2
 PENGERTIAN
Vitamin adalah zat gizi penting yang dibutuhkan tubuh untuk
Tubuh kita membutuhkan vitamin yang tepat dari makanan
tumbuh, berkembang, dan menjalankan fungsinya dengan
untuk mempertahankan fungsi normal sel dan organ dan
normal.
membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
Vitamin memiliki berbagai fungsi yang membantu mengatur
Zat gizi ini tergolong sebagai mikronutrien atau zat gizi mikro,
metabolisme, mencegah penyakit kronis (seperti penyakit
yang berarti tubuh memerlukannya dalam jumlah sedikit.
jantung dan kanker) dan untuk memelihara nafsu makan,
kesehatan mental dan kekebalan tubuh.
- MERUPAKAN MOLEKUL ORGANIK
- FUNGSI DALAM METABOLISME YANG
PALING UTAMA ADALAH SEBAGAI
KOFAKTOR
- SEBAGAI MIKRONUTRIEN
- BIASANYA TIDAK DISINTESIS DALAM
TUBUH. JIKA DAPAT DISINTESIS MAKA
JUMLAHNYA TIDAK MENCUKUPI
KEBUTUHAN TUBUH, SEHINGGA HARUS
DIPEROLEH DARI MAKANAN
PEMBAGIAN VITAMIN MENURUT TEMPAT TERLARUTNYA

01 Vitamin larut lemak

Vitamin yang termasuk larut lemak adalah
vitamin A, D, E, dan K.

02 Vitamin larut air

Vitamin yang tergolong larut air adalah
vitamin C dan B kompleks (seperti
vitamin B1, B2, B3, B5 B6, B8, dan B12).
VITAMIN YANG LARUT DALAM
VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR,
LEMAK BANYAK TERDAPAT PADA:
BERGERAK BEBAS DALAM BADAN,
DAGING, IKAN, MINYAK IKAN, BIJI-
DARAH DAN LIMPA. MUDAH RUSAK
BIJIAN DAN SEBAGAINYA.
KARENA PENGOLAHAN.

DISIMPAN DALAM HATI DAN

JARINGAN-JARINGAN LEMAK
 MACAM-MACAM VITAMIN
VITAMIN A, dalam 4. Vitamin A Ester (Ester  Vitamin A dari bahan
Beberapa Bentuk : Retinil) nabati sebagian
besar ditemukan
1. Vitamin A Alkohol Perbedaan bentuk dalam bentuk
(Retinol) tersebut terletak pada provitamin A,
gugus fungsionalnya. sedangkan sumber
2. Vitamin A Aldehida
hewani sebagian
(Retinal)  Merupakan vitamin
besar dalam bentuk
yang larut dalam
3. Vitamin A Asam retinol
lemak.
(Asam Retinoat)
 Bersumber dari
bahan pangan
nabati dan hewani.
- Pangan nabati sumber
vitamin a antara lain: daun
bayam, daun kelor, daun
singkong, cabe, tomat dan
wortel.

- Vitamin a dari sumber

hewani antara lain: hati,
kuning telur, susu dan ikan.

- Stabil terhadap panas, asam

dan alkali

- mudah teroksidasi

- Karoten memiliki banyak

varian yang secara umum
- Sebagai senyawa
antioksidan, beta karoten
mudah mengalami
dekomposisi karena oksigen,
panas, cahaya dan kondisi
lingkungan asam, yang secara
sensoris dapat dideteksi dari
penurunan intensitas warna.

- Satuan untuk vit. A adalah

 VITAMIN D
Vitamin D terdiri atas beberapa bentuk, tapi
hanya ada 2 bentuk utama, yaitu vitamin D2
atau ergokalsiferol dan vitamin D3 atau
kolekalsiferon.

STRUKTUR KIMIA :
- Vitamin D2 banyak terdapat
dalam bahan nabati sedangkan
vitamin D3 banyak terdapat
dalam minyak hati ikan

-Dapat disintesis dalam tubuh

manusia dan hewan dalam
bentuk vitamin D2

- Vitamin D sangat penting untuk

metabolisme kalsium dan fosfor.

-Pada tumbuhan, steroid

ergosterol (provit.D), disinari uv
menjadi ergokalsiferol(vit. D2).

-Pada hewan, mengubah

kolesterol menjadi 7
dehidrokolesterol (provit.D),
Satuan yang digunakan untuk mengukur jumah vit.
D adalah IU (International Unit).

Satu IU vit.D sama dengan 0,025 mg kristal murni

VIT. D
 VITAMIN E
Berdasarkan stereo isomernya,
aktivitas antioksidan berturut-turut dari
yang tertinggi yaitu: alfa, gamma, beta
dan delta.

STRUKTUR KIMIA :
 ● Merupakan vitamin larut dalam
minyak
● Vitamin e atau tokoferol merupakan
suatu senyawa antisterilitas
● Vitamin e terdiri atas: alfa,
beta,gamma dan delta tokoferoL
● tokoferol tersusun dari 16 atom
karbon pada rantai samping yang
jenuh
● Vitamin e agak sensitif atau kurang
stabil terhadap cahaya, oksigen dan
panas. alfa tokoferol merupakan
vitamin e yang paling stabil.
● Sumber vitamin e, umumnya dari
bahan-bahan nabati, seperti minyak
nabati (minyak kelapa dan minyak
sawit), kacang-kacangan (kedelai
dan kacang tanah), biji-bijian(biji
bunga matahari dan wijen), dan
sayuran hijau (bayam dan brokoli)
 VITAMIN K
 MERUPAKAN VITAMIN LARUT  VITAMIN K DAPAT DIPEROLEH
MINYAK, YANG SECARA KIMIA SECARA SINTETIK, ANTARA LAIN
MEMILIKI STRUKTUR DASAR 2- VITAMIN K3 (MENADION) DAN
METHYL-1,4-NAPHTHOQUINONE. VITAMIN K4 (MENADIOL)

 SECARA ALAMI TERDAPAT  PHYLLOQUINON, MERUPAKAN

DALAM DUA BENTUK, YAITU
PHYLLOQUINON(VITAMIN K1)
DAN MENAQUINON(VITAMIN
K2).
VITAMIN K YANG UTAMA DAN
SEBAGIAN BESAR DIPEROLEH
DARI TANAMAN YANG
BERFOTOSINTESIS, SEPERTI
SAYURAN BERUPA DAUN HIJAU,
JUGA DITEMUKAN PADA MINYAK
KEDELAI, MINYAK BUNGA
MATAHARI, MINYAK WIJEN DAN
MINYAK ZAITUN.-
● MENAQUINON MERUPAKAN ● VITAMIN K DAPAT
VITAMIN YANG DISINTESIS MENGHAMBAT PEROKSIDA
OLEH BAKTERI GRAM LEMAK, SERTA MEMILIKI
POSITIF(BAKTERI USUS KEMAMPUAN PENSTABILAN
HALUS). RADIKAL YANG LEBIH TINGGI
DIBANDINGKAN VITAMIN E.
● UNTUK SINTESIS PROTEIN
YANG TERLIBAT DALAM ● VITAMIN K MEMILIKI
PEMBEKUAN DARAH STABILITAS YANG TINGGI
TERHADAP PANAS, OKSIGEN
DAN KELEMBABAN, TAPI
TIDAK STABIL TERHADAP
CAHAYA MATAHARI.
 VITAMIN C
 VITAMIN C ATAU ASAM
ASKORBAT MERUPAKAN
VITAMIN LARUT DALAM AIR
DAN MERUPAKAN VITAMIN
YANG PALING MUDAH RUSAK

 VITAMIN C MENJADI VITAMIN

YANG ESENSIALBAGI MANUSIA
KARENA TIDAK DISINTESIS
DALAM TUBUH MANUSIA,
NAMUN DISINTESISDARI
TANAMAN MAUPUN HEWAN
 SUMBER UTAMA VITAMIN C BAGI
MANUSIA ADALAH BUAH-BUAHAN,
SEPERTI JERUK, TOMAT, BUAH METE
DAN BELIMBING. DISAMPING ITU
JUGA DARI SAYURAN, SEHINGGA
VIT.C DISEBUT: FRESH FOOD
VITAMIN

 MUDAH TEROKSIDASI OLEH PANAS,

CAHAYA DAN UDARA. OKSIDASI
AKAN TERHAMBAT BILA VITAMIN C
DIBIARKAN DALAM KEADAAN ASAM
ATAU PADA SUHU RENDAH

 OKSIDASI ASAM ASKORBAT MENJADI

ASAMDEHIDROASKORBAT
● VITAMIN C MENGALAMI ● VIT. C MEMPUNYAI PERAN
OKSIDASI DENGAN MELEPAS 2 SEBAGAI PENYEMBUH LUKA
ATOM HIDROGEN MENJADI DAN MENINGKATKAN DAYA
ASAM DEHIDROASKORBAT, TAHAN TUBUH MELAWAN
SELANJUTNYA ASAM INFEKSI
DEHIDROASKORBAT
TERHIDROLISIS MENJADI 2,3
ASAM DIKETOGULONAT YANG
SUDAH TIDAK MEMILIKI
AKTIVITAS VITAMIN C.
PROSES DEKARBOKSILASI
DARI 2,3 ASAM
DIKETOGULONAT
MEMBENTUK XYLOSON YANG
KEMUDIAN TERDEGRADASI
MENJADI REDUKTON DAN
FURAN
 ASAM ASKORBAT PENTING DALAM PROSES HIDROKSILASI DUA
ASAM AMINO YAITU PROLIN DAN LISIN MENJADI HIDROKSI
PROLIN DAN HIDROKSI LISIN. KEDUA SENYAWA INI MERUPAKAN
KOMPONEN KOLAGEN YANG PENTING

 VITAMIN C BERFUNGSI : SEBAGAI ANTIOKSIDAN DAN

PENGHAMBAT REAKSI PENCOKLATAN
 VITAMIN B
1. VITAMIN B1

( Tiamin ) 2. VITAMIN B2

( Ribovlavin)
3. VITAMIN B3 ( Niasin )

Terbagi atas dua, yaitu asam nikotinat 4. VITAMIN B5

dan nikotinamid.
( asam pantotenat )
5. VITAMIN B6 6. VITAMIN B8

Terdapat dalam tiga bentuk, yaitu: ( Biotin )

piridoksin, piridoksal dan
piridoksamin.
7. VITAMIN B9 8. VITAMIN B12

Tersusun atas tiga struktur yaitu: Tersusun atas cincin-cincin

cincin pteridin hetero-bisiklik, asam tetrapyrrole
para amino benzoat dan asam
glutamat.
 VITAMIN B1

 VITAMIN B1ATAU TIAMIN MERUPAKAN VITAMIN YANG LARUT

DALAM AIR
 TIAMIN DALAM MAKANAN TERDAPAT DALAM BENTUK BEBAS ATAU
BENTUK KOMPLEKS DENGAN PROTEIN(KOMPLEKS PROTEIN-
FOSFAT)
 DISIMPAN DALAM HATI, GINJAL, JANTUNG, OTAK DAN OTOT
 THIAMIN DAPAT MENGALAMI PERUBAHAN STRUKTUR, DALAM
KONDISI LINGKUNGAN ASAM DAN BASA.
 KONDISI ASAM (pH≤ 6), THIAMIN TERHIDROLISIS MENJADI 2-
METHIL-4-AMINO-5 BETA HYDROKSIMETIL PIRIMIDIN DAN 4-
METHIL-5-HYDROKSIETIL THIAZOLE
 KONDISI LARUTAN ASAM KUAT, THIAMIN TERDEGRADASI MENJADI
OXYTHIAMIN MELALUI PELEPASAN GUGUS AMINO PRIMER DARI
CINCIN PIRIMIDIN, YANG DIGANTIKAN OLEH GUGUS HIDROKSIL
● KONDISI BASA, THIAMIN DIKONVERSI MENJADI PSEUDOBASA
YANG NETRAL, KEMUDIAN DIKONVERSI MENJADI BENTUK THIOL,
MENJADI KOMPONEN-KOMPONEN YANG MENGANDUNG SULFUR
DENGAN BERAT MOLEKUL YANG RENDAH. REAKSI KONVERSI
THIAMIN DAPAT TERJADI PADA PEMANASAN DAN PENYIMPANAN
PRODUK.

● TIAMIN AKTIF DAN DIKENAL SEBAGAI TIAMIN

PIROFOSFATASE(TPP), BERPERAN SEBAGAI KOENZIM DALAM
REAKSI-REAKSI YANG MENGHASILKAN ENERGI DARI
KARBOHIDRAT

● KEKURANGA TIAMIN AKAN MENYEBABKAN

POLYNEURITIS(TERGANGGUNYA TRANSMISI SYARAF/JARINGAN
SYARAF KEKURANGAN ENERGI) DAN BERI-BERI
 ● PARA PECANDU ALKOHOL AKAN MENGALAMI BANYAK
KEKURANGAN TIAMIN, KARENA DALAM METABOLISME ALKOHOL
DAN KARBOHIDRAT MENJADI ENERGI, SEHINGGA PERLU
FOFTIFIKASI DALAM BIR(STABIL)

● KONSUMSI UNTUK ANAK-ANAK DIBAWAH 10TH0,4-0,7mg , ORANG

DEWASA0,7-1,0mg DAN WANITA HAMIL SERTA SEDANG MENYUSUI
0,2-0,3mg

● SUMBER THIAMIN ANTARA LAIN: IKAN TUNA, JAMUR, HATI SAPI,

TELUR, SUSU, KACANG-KACANGAN DAN BIJI-BIJIAN ATAU BERAS
PECAH KULIT ATAU BEKATULNYA
● VITAMIN B2•Vitamin B2 ATAU RIBOFLAVIN, LARUT DALAM AIR DAN
DITEMUKAN PADA BEBERAPA BAHAN MAKANAN ANTARA LAIN:
HATI, JANTUNG, GINJAL, DAGING, SUSU, TELUR DAN BEBERAPA
JENIS SAYURAN HIJAU.

● RIBOFLAVIN BISA DITEMUKAN DALAM 3 BENTUK, TERGANTUNG pH

LINGKUNGAN.1. RIBOFLAVIN KATIONIK, BERMUATAN
POSITIF,TERBENTUK PADA KONDISI pH RENDAH(<4).2. RIBOFLAVIN
NETRAL, PADA KONDISI pHNETRAL.3. RIBOFLAVIN ANIONIK,
BERMUATANNEGATIF, PADA KONDISI pH TINGGI(>9,7)

● RIBOFLAVIN MERUPAKAN VITAMIN YANG CUKUP STABIL

TERHADAP PANAS, SEHINGGA TIDAK MUDAH HILANG SELAMA
PROSES PEMASAKAN BAHAN PANGAN.•RIBOFLAVIN TIDAK STABIL
PADA KONDISI BASA. •RIBOFLAVIN MUDAH TEROKSIDASI
TERUTAMA KARENA CAHAYA DAN OKSIGEN
● RIBOFLAVIN MERUPAKAN KOMPONEN SUATU SISTEM ENZIM YANG
DIKENAL SEBAGAI FLAVOPROTEIN SERTA MERUPAKAN BAGIAN
DARI DUA KOENZIM YAITU RIBOFLAVIN FOSFAT(FLAVIN MONO
NUKLEOTIDA/FMN) DAN FLAVIN ADENIN DINUKLEOTIDA(FAD)

● KEKURANGAN RIBOFLAVIN, PADA PASIEN WANITA DISEBUT:

CHEILOSIS(GEJALA RETAK-RETAK PADA KULIT DI SUDUT MULUT,
KERAK-KERAK PADA KULIT, BIBIR DAN LIDAH)

● KONSUMSI UNTUK BAYI 0,4-0,6mg, ANAK-ANAK SAMPAI 10 TH 0,8-

1,2mg, ORANG DEWASA 1,2-1,6mg, IBU YANG MENGANDUNG DAN
MENYUSUI 1,5-1,7mg
 VITAMIN B3

● VITAMIN B3ATAU NIASIN MERUPAKAN VITAMIN YANG LARUT

DALAM AIR DAN SECARA UMUM TERDIRI ATAS DUA JENIS YAITU
ASAM NIKOTINAT(C6H5O2N) DAN NIKOTINAMID(C6H6ON2)

● BAHAN PANGAN SUMBER NIASIN ANTARA LAIN: DAGING, TERIGU,

JAGUNG, TELUR DAN SUSU.

● NIASIN JUGA TERDAPAT DALAM SEREALIA, TAPI MEMBENTUK

IKATAN KOMPLEKS DENGAN PEPTIDA DAN KARBOHIDRAT. IKATAN
KOMPLEKS TERSEBUT ADALAH: NIASITIN(NIASIN
TERESTERIFIKASI). IKATAN KOMPLEKS NIASIN PADA JAGUNG
DAPAT DILEPASKAN DENGAN PROSES PEMANASAN.
● NIASIN MERUPAKAN VITAMIN YANG SANGAT STABIL TERHADAP
PANAS, CAHAYA DAN OKSIGEN, SEHINGGA SELAMA PENGOLAHAN
DAN PENYIMPANAN KEBERADAAN NIASIN DAPAT
DIPERTAHANKAN.

● NIASIN BERPERAN DALAM REAKSI ENZIMATIK DALAM TUBUH

ATAU METABOLISME KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN YAITU:
KOENZIM I(NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE=NAD) DAN
KOENZIM II(NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE
PHOSPHATE=NADP)

● KEKURANGAN NIASIN AKAN MENYEBABKAN PELAGRA(SAKIT

TENGGOROKAN, LIDAH DAN MULUT), DERMATITIS PADA TANGAN,
LENGAN, SIKU, KAKI, KULIT SERTA LEHER(MULA-MULA MERAH,
BENGKAK, LUNAK, BERLANJUT KULIT BERSISIK DAN KADANG-
KADANG LUKA)
 VITAMIN B5

● VITAMIN B5 ATAU ASAM PANTOTENAT, MERUPAKAN VITAMIN YANG

LARUT DALAM AIR.

● SUMBER UTAMA DARI VITAMIN B5 ADALAH: BIJI-BIJIAN, DAGING AYAM,

DAGING SAPI, HATI, GINJAL, YEAST, KUNING TELUR, BROKOLI DAN
KENTANG

● PADA ROYAL JELLY(PERSEDIAAN MAKANAN DALAM SARANG LEBAH)

● MERUPAKAN VITAMIN YANG KURANG STABIL TERHADAP PANAS DAN

KONDISI LINGKUNGAN YANG ASAM ATAU ALKALI.

● BEBERAPA DERIVAT ASAM PANTOTENAT ANTARA LAIN: KALSIUM

PANTOTENAT, PANTETINE DAN PANTENOL.•
● PANTETINE MERUPAKAN VITAMIN B5 YANG TERSUSUN ATAS GUGUS
SULFIHIDRIL, DENGAN ADANYA GUGUS INI MEMBUAT PANTETINE
SEBAGAI VITAMIN B5YANG PALING AKTIF SECARA BIOLOGI.

● PANTENOL MERUPAKAN PROVITAMIN B5YANG TERSUSUN ATAS

GUGUS ALKOHOL, YANG SEGERA DIKONVERSI DI DALAM TUBUH
MENJADI ASAM PANTOTENAT.

● KALSIUM PANTOTENAT, MEMILIKI STRUKTUR YANG MIRIP DENGAN

ASAM PANTOTENAT, NAMUN GUGUS ASAMNYA DIGANTI DENGAN
GARAM KALSIUM.
 VITAMIN B6

● MERUPAKAN VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR.

● TERDAPAT DALAM TIGA BENTUK, YAITU: PIRIDOKSIN, PIRIDOKSAL

DAN PIRIDOKSAMIN.

● BENTUK YANG PALING BANYAK DIPRODUKSI DAN SECARA

KOMERSIAL ADALAH: PIRIDOKSIN HCl.

● VITAMIN B6ADA YANG BERMUATAN POSITIF, NEGATIF DAN NETRAL,

TERGANTUNG PADA pH LARUTAN.

● LINGKUNGAN ASAM, BERADA DALAM BENTUK KATION ATAU

BERMUATAN POSITIF(BERTAMBAHNYA JUMLAH PROTON YANG
DIBERIKAN OLEH ASAM).
 ● LINGKUNGAN NETRAL, TIDAK BERMUATAN ATAU TIDAK
TERIONISASI.

● LINGKUNGAN BASA, BERADA DALAM BENTUK ANION ATAU

NEGATIF(KARENA HIDROGEN DARI GUGUS HIDROKSIL
TERDISSOSIASI DAN ATOM HIDROGENNYA LEPAS)

● SUMBER VITAMIN B6, YAITU BERAS, YEAST, SAYURAN, DAGING,

IKAN DAN TELUR.

● STABIL TERHADAP PANAS.

● KURANG STABIL PADA KONDISI LINGKUNGAN ASAM DAN BASA

TERUTAMA DIKOMBINASIKAN DENGAN PROSES PEMANASAN
● MASYARAKAT DENGAN KONSUMSI PROTEIN RENDAH(40-50 g/HARI)
DIPERLUKAN 1,2-1,5 mg

● KEKURANGAN MENYEBABKAN KULIT RUSAK DAN SYARAF

MOTORIK TERGANGGU

● PIRIDOKSIN YANG PALING TAHAN TERHADAP PENGARUH

PENGOLAHAN DAN PENYIMPANAN
 VITAMIN B8

● VITAMIN B8 ATAU BIOTIN, MERUPAKAN VITAMIN YANG LARUT

DALAM AIR.

● TERDAPAT DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN DISINTESIS OLEH

BAKTERI USUS HALUS.

● KEKURANGAN(DEFISIENSI) JARANG TERJADI, KECUALI PADA

PEMBERIAN ANTIBIOTIK DALAM WAKTU YANG LAMA, KARENA
AKAN MENGURANGI BAKTERI USUS HALUS

● KONSUMSI TELUR MENTAH DALAM JUMLAH BANYAK, MENCEGAH

ABSORBSI BIOTIN OLEH USUS HALUS, KARENA PUTIH TELUR
MENGANDUNG AVIDIN.
● SUMBER BIOTIN ANTARA LAIN: KUNING TELUR, KEDELAI, DAGING
UNGGAS, DAGING MERAH DAN YEAST.

● MEMPUNYAI STABILITAS YANG TINGGI TERHADAP PANAS,

CAHAYA, OKSIGEN DAN SENSITIF TERHADAP LINGKUNGAN ASAM
ATAU BASA
 VITAMIN B9

● VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR, DITEMUKAN DALAM BENTUK

ASAM FOLAT DAN FOLAT.

● TERSUSUN ATAS TIGA STRUKTUR YAITU: CINCIN PTERIDIN

HETERO-BISIKLIK, ASAM PARA AMINO BENZOAT DAN ASAM
GLUTAMAT.

● ASAM FOLAT TIDAK DIPEROLEH SECARA ALAMI PADA BAHAN

MAKANAN, TETAPI MERUPAKAN VITAMIN SINTETIK, YANG
BIASANYA DIGUNAKAN SEBAGAI SUPLEMEN ATAU SENGAJA
DITAMBAHKAN PADA MAKANAN.

● FOLAT MERUPAKAN VITAMIN YANG ADA DALAM BAHAN PANGAN.

● SUMBER FOLAT ANTARA LAIN: SAYURAN HIJAU,BUAH-BUAHAN,
BIJI-BIJIAN, KACANG-KACANGAN, YEAST DAN HATI.

● FOLAT STABIL TERHADAP PANAS DAN KURANG STABIL TERHADAP

CAHAYA, ASAM, BASA DAN BAHAN-BAHAN PENGOKSIDASI DAN
MUDAH TERDEGRADASI SELAMA PENGOLAHAN

● ASAM FOLAT MEMPUNYAI STABILITAS YANG LEBIH TINGGI

DIBANDINGKAN BENTUK FOLAT, SEHINGGA SERING
DITAMBAHKAN PADA MAKANAN.
 VITAMIN B12

● VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR, TERSUSUN ATAS CINCIN-CINCIN

TETRAPYRROLE, PADA BAGIAN TENGAH CINCIN TERSEBUT
TERDAPAT LOGAM CO(KOBALT), SEHINGGA BERWARNA MERAH
DAN DIBERI NAMA KOBALAMIN.

● DERIVATNYA: METYLKOBALAMIN(GUGUS METIL),

HYDROKOBALAMIN(GUGUS HIDROKSIL), AQUAKOBALAMIN(H2O),
CYANOKOBALAMIN(GUGUS CYANIDA) DAN
DEOXYADENOSYKOBALAMIN(GUGUS 5-DEOXYADENOSIN).
 ● MEMPUNYAI STABILITAS YANG TINGGI TERHADAP PANAS
SEHINGGA DALAM PENGOLAHAN DAPAT DIPERTAHANKAN. TAPI
SENSITIF TERHADAP CAHAYA, OKSIGEN, LINGKUNGAN ASAM ATAU
BASA.

● BAHAN SUMBER UTAMA YAITU: DAGING SAPI, IKAN, KEPITING,

LOBSTER, SUSU SAPI DAN TELUR
 DAFTAR PUSTAKA
https://
simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_1_dir/ea3a3274c98c074a4ae486dd3d6b
e61f.pdf

Diakses pada tanggal 21 Maret 2021 pukul 8:30 WIB

 
THANK YOU
USAHA KERAS YANG KAMU LAKUKAN TIDAK
AKAN MENGHIANATI HASIL YANG AKAN KAMU
DAPATKAN
-HAJAR SHAFIRA