Media Pembelajaran

PRAKARYA
Untuk SMP/MTs Kelas VII

PRAKARYA
 BAB
13

Mengolah Buah Menjadi Makanan

dan Minuman
Tujuan pembelajaran:
 Menyatakan pendapat tentang keragaman hasil pengolahan
buah menjadi makanan dan minuman sebagai ungkapan rasa
bangga sebagai bangsa Indonesia dan wujud rasa syukur
kepada Tuhan Yang Maha Esa;
 Mengidentifikasi jenis, alat dan bahan, Teknik pengolahan,
serta penyajian pengemasan buah menjadi makanan dan
minuman berdasarkan rasa ingin tahu dan oeduli lingkungan
 Merancang pengolahan pangan, membuat dan
mempresentasikan hasil pengolahan buah menjadi makanan
dan minuman berdasarkan Teknik dan prosedur yang tepat
disertai rasa tanggung jawab Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
A. MENGOLAH BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN

Buah dapat diolah menjadi

beberapa produk makanan
yang menyehatkan. Contoh
pengolahan buah menjadi
produk makanan dapat kita
lihat pada contoh produk
berikut :

Sumber:pixabay.com

PRAKARYA
 Sumber: wikimedia.org/dnm

1. SALAD BUAH
Salad adalah buah segar
yang disajikan berupa
potongan-potongan dan
dikombinasikan dengan
siraman mayones. Jenis Sumber:Freegreatpictture.com

buah yang seing diolah

adalah apel, melon, kiwi
stroberi, dan delima.

PRAKARYA
 2. KERIPIK BUAH

Buah dapat dinikmati dalam

bentuk kering, yaitu diiris Sumber:wikimedia.org/Sakurai Midori

tipis-tipis lalu di goreng.

Salah satu camilan buah
yang banyak digemari ini
berupa keripik, misalnya
keripik pisang, apel, nangka,
dan lain-lain.
Sumber: wikimedia.org/blk24ga

PRAKARYA
 3. MANISAN
Beberapa makanan yang berasal dari
buah dapat diolah menjadi manisan
dan Asian. Buah yang banyak
dijadikan manisan diantaranya pala,
rambutan, kedondong, mangga, apel,
Sumber:pixabay.com
dan lain-lain.
PRAKARYA
 4. RUJAK BUAH
Rujak adalah olahan berbagai
jenis buah yang dipadu menjadi
satu dan diberi bumbu kacang
yang gurih.
Sumber:wikimedia.org/Sofiah Budiastuti

PRAKARYA
B. MENGOLAH BUAH SEGAR MENJADI MINUMAN

Ada banyak cara untuk

mengolah buah menjadi
bentuk minuman baru
tanpa mengubah cita rasa
sesungguhnya dari buah
tersebut. Berikut beberapa
contoh olahan buah
menjadi minuman segar.
Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
 Sumber: pixabay.com
1. KRUS NANAS DAN STROBERI

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

a. 1 buah nanas ukuran sedang
b. 10 buah stroberi matang
c. 2 jeruk lemon (ambil sarinya)
d. Parutan kulit lemon atau jeruk
e. 2 buah jeruk mandarin (ambil
sarinya), dan
f. 2 sdm gula halus atau sesuai selera

PRAKARYA
Cara Membuat :
a. Kupas buah nanas dan buang
tengahnya
b. Masukan semua bahan kedalam
blender dan tambahkan 125 mL air es
c. Cicipi dan tambahkan gula jika perlu
d. Tuangkan dalam gelas berisi es dan
hiasi dengan irisan stroberi dan kulit
jeruk atau lemon agar terlihat
menarik. Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
 2. SMOOTHIES

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

a. 1 buah papaya berukuran kecil
b. 1 buah pisang,
c. Es batu, serta
d. 125 ml yogurt tawar dan air.

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
 Sumber:freegreatpicture.com

Cara membuat smoothies :

a. Kupas papaya, buang bijinya, lalu
potong-potong.
b. Kupas pisang dan potong-potong
c. Masukkan papaya dan pisang dalam
blender.
d. Haluskan dan campur dua buah
tersebut menggunakan blender,
kemudian tambahkan es dan 125 ml
yogurt tawar dan air agar tidak terlalu
kental.
e. Tuang ke dalam gelas dan sajikan.

PRAKARYA
3. LEMON SQUASH
Bahan – bahan yang dibutuhkan :
a. Lemon,
b. Stroberi,
c. Kiwi,
d. Air soda,
e. Es Batu, dan
f. Gula Pasir

Sumber: pexels.com/free image

PRAKARYA
 Cara membuat:
a. Peras lemon, kemudian
tuangkan sari lemon ke dalam
gelas.
b. Tambahkan gula sebanyak 3
sendok teh.
c. Tuangkan air soda 250 mL.
d. Tambahkan irisans stoberi ke
Sumber: pixabay.com dalam gelas.
e. Beri hiasan kiwi dan stoberi.

PRAKARYA
 4. JUS AVOKAD

MANFAAT JUS AVOKAD :

Menyembuhkan diabetes, animea,

dan sangat baik di konsumsi oleh ibu
hamil karna terkandung 11 vitamin
dan 14 mineral meliputi protein,
niasin (vitamin B3), riboflavin
(vitamin B3), Vitamin C, dan kalium.
Sumber:wikimedia.org/Jpatokal

PRAKARYA
 Bahan yang diperlukan :
a. 3 buah avokad
berukuran sedang,
b. Susu kental mannis
c. Es batu serut
d. Gula pasir dan,
e. Air secukupnya
Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
Cara membuat :

Sumber:wikimedia.org/Jpatokal
Tahap pertama : membuat air gula
a. Rebus air hingga mendidih
b. Masukan gula
c. Masak hingga mendidih.
Tahap kedua :
d. Belah avokad, buang biji, dan kerok bagian daging
alpukat. Masukan avokad kedalam blender semua
hingga halus.
e. Siapkan gelas saji, lumeri susu kental manis
dibagian dalam dinding gelas, tuangkan jus
avokad.
f. Sajikan jus avokad selagi dingin
PRAKARYA
 5. JUS JAMBU

Jambu biji merah bermanfaat

bagi kesehatan seperti dapat
membantu menyembuhkan
penyakit demam berdarah,
Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel
kolestrol, diabetes, dan sembelit

PRAKARYA
 Bahan yang diperlukan :
a. 3 buah jambu biji merah
b. 500 mL air,
c. 10 sdm sirup rasa sesuai
selera,
d. Gula pasir secukupnya,
dan
e. Es batu secukupnya

PRAKARYA
Cara membuat :
a) Cuci bersih buah jambu biji dengan
air yang mengalir
b) Potong-potong menjadi ukuran lebih
kecil agar mudah halus saat
dihaluskan dengan blender.
c) Haluskan dengan blender jambu biji
dengan menambahkan sedikit air.
d) Setelah halus, saring agar bijijnya
agar bisa disaringkan. Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel

PRAKARYA
Cara membuat :
e) Agar lebih enak, hasil saringan buah
tadi dapat dicampur dengan
beberapa sendok makan sirup.
f) Kembali haluskan dengan blender
beberapa saat, kemudian masukan
es batu dan gula.
g) Setelah tercampur sempurna,
sajikan jus dalam gelas
Sumber:wikimedia.org/Zeel Patel

PRAKARYA
6. JUS MANGGA

Buah mangga kaya vitamin C

dan betakorenyang berkhasiat
membantu kerja ginjal. Selain
dimakan langsung, buah
mangga dapat diolah menjadi
minuman sehat berikut :

Sumber:wikimedia.org/Asit K. Ghosh

PRAKARYA
 CARA MEMBUAT :
a. Kupas buah mangga kemudian
di cuci.
b. Potong mejadi ukuran kecil
c. Haluskan dengan blender
bersama air dan gula pasir
Sumber:Freegreatpicture.com/free image d. Setelah halus, Saring agar
seratnya tertinggal,
Bahan yang diperlukan: e. Tambahkan batu es untuk
a. Mangga, menambah kesegaran
b. Gula, dan f. Jus mangga siap dinikmati
c. air

PRAKARYA
C. TEKNIK MENGOLAH BUAH

Sebelum mengolah buah

menjadi makanan dan
minuman dalam berbagai
bentuk, kita perlu mengetahui
cara memilih dan mengolah
buah dengan baik agar
kandungan vitamin dan mineral
dalam buah tidak hilang. Sumber:pixabay.com

PRAKARYA
1. Cara memilih buah yang baik sebaiknya memperhatikan hal berikut:

a. Tingkat kematangan lebih

dari cukup,
b. Buah tampak masih segar,
c. Warna kulit tampak licin dan
mengkilap,
d. Kulit buah bersih dan mulus,
e. Aroma buah harum, serta,
f. Tidak ada bekas serangan hama
atau penyakit.
Sumber:pixabay.com

PRAKARYA
2. Mengolah buah dilakukan dengan cara berikut:

a. Cuci buah pada air mengalir

sebelum diolah menjadi
makanan atau minuman
b. Buah yang dihidangkan dalam
keadaan mentah, seperti apel,
salad dan es buah harus dicuci
pada air mengalir kemudian di
celup ke dalam air mendidih
c. Potong menurut ukuran sesuai
Sumber:flickr.com/Personal Creations

PRAKARYA
2. Mengolah buah dilakukan dengan cara berikut:

d. Olah dalam porsi sekali makan

e. Jika merebus, rebuslah dalam
air yang sudah dididihkan
terlebih dahulu
f. Jangan terlalu lama merebus
sehingga buah menjadi terlalu
lunak dan pudar warnanya
karena dapat menhilangkan
gizinya.
Sumber:flickr.com/Personal Creations

PRAKARYA
3. Beberapa teknik mengolah buah adalah sebagai berikut :

a. Merebus
b. Mengkukus
c. Menghaluskan
d. Mencampur
e. Menyaring atau memeras
f. Menumis
g. Menggoreng
h. Membakar
Sumber:pixabay.com
i. memanggang

PRAKARYA
D. PENGEMASAN DAN PENYAJIAN OLAH BUAH

Pengemasan dan penyajian olahan makanan dan minuman

buah memberikan manfaat sebagai wadah penyajian hidangan
makanan, memberikan perlindungan dari debu, kotoran dan
serangga. Bentuk yang menarik akan menambah selera saat
menyantapnya atau untuk restoran yang memberikan tampilan
unik, eksotis, dan berkarakter pada kemasan produknya.

PRAKARYA