Halal Is My

Life

ProsedurSertifikasi Halal
dan Sistem Jaminan Halal
LANDASAN HUKUM POSITIP
UU NO 33 TAHUN 2014

PP NO 31 TAHUN 2019

PMA 26 TAHUN 2019

KMA 982 TAHUN 2019

RUJUKAN SYARI’AH
AL-QUR’AN

HADIST

FATWA MUI
 LANDASAN HUKUM
POSITIP/NEGARA
PENYELENGGARA JPH ADALAH BADAN PENYELENGGARA JPH (BPJPH)

WEWENANGNYA :

1. MENERBITKAN DAN MENCABUT SERTIFIKAT HALAL SERTA LABEL

HALAL

2. MELAKUKAN AKREDITASI TERHADAP LPH (LPPOM-MUI)

3. MELAKUKAN REGISTRASI TERHADAP AUDITOR HALAL)

 BPJPH BEKERJASAMA :

1. KEMENTERIAN DAN LEMBAGA TERKAIT

2. LPH (LPPOM-MUI),

3. MUI

BENTUK BEKERJASAMA :

1. KEMENTERIAN DAN LEMBAGA TERKAIT : SESUAI

TUPOKSI

2. LPH (LPPOM-MUI) : PEMERIKSAAN DAN PENGUJIAN

PRODUK

3. MUI : SERTIFIKASI AUDITOR HALAL, PENETAPAN

KEHALALAN PRODUK DAN AKREDITASI LPH
 KEWAJIBAN PELAKU USAHA :

1. PRODUK YANG MASUK, BEREDAR DAN DIPERDAGANGKAN DI

WILAYAH INDONESIA WAJIB BERSERTIFIKAT HALAL

2. PELAKU USAHA YANG MEMPRODUKSI DARI BAHAN YANG

DIHARAMKAN WAJIB MENCANTUMKAN KETERANGAN TIDAK
HALAL PADA PRODUKNYA

3. WAJIB MENCANTUMKAN LABEL HALAL PADA PRODUKNYA

BAGI YG MEMPEROLEH SERTIFIKAT HALAL
 PEMBIAYAAN:

1. BIAYA SERTIFIKASI DITANGGUNG PELAKU USAHA

2. USAHA MIKRO DAN KECIL DIFASILITASI OLEH PIHAK LAIN

(SWASTA, PEMDA, BUMN, KEMENTERIAN TERKAIT)
 PROSES SERTIFIKASI HALAL (Peralihan)

MUI :
PELAKU USAHA :
1
1, Data
1. Memeriksa dan/atau
2. Nama dan jenis Pengujian Kehalalan
Produk Produk (LPPOM)
2 2. Penetapan Kehalalan
3. Daftar produk dan Produk dalam Sidang Fatwa
bahan (Komisi Fatwa)
3. Menerbitkan Sertifikat
4. Proses Produksi
 PROSES SERTIFIKASI HALAL (UU No. 33/2014)

MUI :
1 4
PELAKU USAHA : BPJPH :
1, Data Penetapan
2. Nama dan jenis Produk
Menerbitkan
Kehalalan Produk
3. Daftar produk dn bahan dalam Sidang
4. Proses Produksi Sertifikat
6 5 Fatwa

2 3

LPH/LPPOM MUI:
Memeriksa dan/atau
Pengujian Kehalalan
Produk
 PROSEDUR SERTIFIKASI HALAL (KMA 982/2019)

PELAKU USAHA : 1 BPJPH :

1, Data 1. Menerima
2. Nama dan jenis Produk Permohonan
3. Daftar produk dn bahan
4. Proses Produksi
5. Penyelia Halal 2. Menerbitkan
Sertifikat
4
2 3 3

MUI
LPPOM MUI: 1. Pengkajian Ilmiah Hasil
Memeriksa dan/atau Pemerisaan Kehalalan
Pengujian Kehalalan 2. Penetapan Kehalalan Produk
Produk dalam Sidang Fatwa
RUJUKAN SYARI’AH
 Perbuatan
Hukum asal perbuatan adalah terikat dengan
hukum syara.
(Wajib, Sunnah, Mubah, Makruh, Haram)

Hukum
Halal / Haram Menjadi dasar
dalam proses
Sertifikasi Halal
Benda
Hukum asal benda adalah mubah (boleh)
selama tidak ada dalil yang mengharamkan.
(Halal - Haram)
 AL QUR’AN

1. AL-BAQARAH 168 : MAKANAN YANG HALAL DAN BAIK

2. AL-BAQARAH 173 : MENGARAMKAN BANGKAI, DARAH,
DAGING BABI, BINATANG YANG DISEMBELIH SELAIN
MENYEBUT NAMA ALLAH
3. AL-MAIDAH 3 : DIHARAMKAN BANGKAI, DARAH, DAGING
HEWAN YANG DISEMBELIH DENGAN NAMA SELAIN ALLAH,
TERCEKIK, DIPUKUL, JATUH, DITANDUK DITERKAM
BINATANG BUAS, KECUALI SEMPAT MENYEMBELIH
4. AL-MAIDAH 90-91 : MINUMAN KHAMR, BERJUDI,
BERKORBAN UNTUK BERHALA, MENGUNDI NASIB
TERMASUK PERBUATAN KEJI
5. AL-ANAM 145 : DIHARAMKAN BANGKAI, DARAH,
DAGING BABI, BINATANG YANG DISEMBELIH SELAIN
MENYEBUT NAMA ALLAH
 HADIST
1. BAGIAN YANG DIAMBIL DARI BINATANG HIDUP
ADALAH BANGKAI (HR ABU DAUD)

2. DIHALALKAN DUA MACAM BANGKAI (IKAN DAN

BELALANG DAN DUA MACAM DARAH HATI DAN
LIMPA (HR AHMAD BIN HAMBAL)

3. APABILA ENGKAU MELEPAS ANJINGMU YANG

SUDAH TERLATIH DENGAN MEMBACA NAMA
ALLAH DAN DIA MENDAPATKAN BINATANG
BURUAN TERSEBUT DALAM KEADAAN HIDUP,
SEMBELIH.......... (HR AL-BIKHARI DAN MUSLIM)
 FATWA MUI BEBERAPA BAHAN HARAM

1. KHAMR :

 SETIAP MINUMAN YANG MEMABUKKAN,

BAIK DARI ANGGUR ATAU YANG LAINNYA,
BAIK DIMASAK ATAU TIDAK
 MINUMAN > 1 % ETHANOL
 KHAMR DIKATAGORIKAN NAJIS
 MINUMAN DARI FERMENTASI < 1% BUKAN
KHAMR TETAPI HARAM DIMINUM
2. ETHANOL :

 MINUMAN BERAKHOHOL (ETHANOL DAN

TURUNAN) HUKUMNYA HARAM
 ALKHOHOL DARI KHAMR ADALAH NAJIS
SEDANGKAN YANG BUKAN DARI KHAMR
TIDAK NAJIS
 PENGGUNAAN KHAMR UNTUK MAKANAN,
MINUMAN, KOSMETIKA, OBAT-OBATAN
ADALAH HARAM
3. HASIL SAMPING INDUSTRI KHAMR :

KOMPONEN BAHAN YANG DIPEROLEH DARI INDUSTRI

KHAMR MELALUI PEMISAHAN SECARA FISIK ADALAH
HARAM (ISO AMIL ALKOHOL) TETAPI JIKA
DIREAKSIKAN UNTUK MENGHASILKAN BAHAN BARU,
MAKA BAHAN BARUNYA HALAL)

4. FLAVOUR YANG MENYERUPAI PRODUK HARAM :

FLAVOUR YANG MENYERUPAI NAMA DAN PROFIL

SENSORI PRODUK HARAM (FLAVOR RUM, FLAVOR BABI
DLL) TIDAK BISA DISERTIFIKASI HALAL SERTA TIDAK
BOLEH DIKONSUMSI WALAUPUN INGREDIEN YANG
DIGUNAKAN ADALAH HALAL
5. PRODUK MIKROBIA :

 MIKROBA DAN PRODUK MIKROBIAL DARI MIKROBA

YANG MEMANFAATKAN UNSUR BABI SEBAGAI
MEDIA PERTUMBUHAN HUKUMNYA HARAM

 PRODUK MIKROBIAL DARI MIKROBA YANG TUMBUH

PADA MEDIA PERTUMBUHAN NAJIS, JIKA BISA
DIPISAHKAN ANTARA MEDIA DAN MIKROBA
HUKUMNYA HALAL SETELAH DISUCIKAN.
BAHAN
HARAM

1. BABI

2. KHAMR

3. ORGAN
TUBUH
MANUSIA

4. DARAH

5 BANGKAI
Produk Olahan Teknologi adalah Syubhat
SERTIFIKAT HALAL MUI
(2 TAHUN)
SERTIFIKAT HALAL BPJPH

SERTIFIKAT HALAL
BADAN PENYELENGGARA JAMINAN PRODUK HALAL

BERLAKU 4 TAHUN

5 KELOMPOK SERTIFIKAT :

1. BAHAN GUNAAN
2. JASA
3. RUMAH MAKAN DAN KATERING
4. RUMAH POTONG HEWAN/UNGGAS
5. MAKANAN, MINUMAN, KOSMETIKA-OBAT
DOKUMEN –DOKEMEN YANG DISIAPKAN

FORMULIR PENDAFTARAN BPJPH

LEGALITAS (IUMK/NIB/NKV/PIRT DLL

SURAT PENUNJUKAN THM/PENYELIA
HALAL
NAMA DAN JENIS PRODUK

DAFTAR BAHAN DAN MATRIK

PROSES PENGOLAHAN

MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)

FORMULIR PENDAFTARAN
BPJPH
PIRT
IUMK
 SURAT PENUNJUKKAN
TIM MANAJEMEN
HALAL/PENYELIA HALAL

BIODATA TIM
MANAJEMEN HALAL/
PENYELIA HALAL
NAMA DAN JENIS PRODUK
NO NAMA PRODUK
1 Amplang
2 Sirup
3 Risoles

10 Putri salju
DAFTAR BAHAN DAN MATRIK
NO BAHAN DAN MEREK PRODUSEN PEMASOK SERTIFIKA
T HALAL
1 T Terigu/Cakra Indofod H Udin MUI
2 M Goreng/Kunci Mas SMART MUI
3 M.Goreng/ Bimoli Indofood
4 Telur - Pasar -
5 Garam/Ikan Duyung Sarana Cipta MUI
6 Ikan - Pasar -
7 Saos/Hana’s Hana Pasar MUI
8 Ragi/Fermipan SIL France HFCE
9 Daging Ayam Ciomas Bestmeat MUI
10 Daging Sapi RPH MTP H Ali MUI
 NAMA PRODUK
NAMA
BAHAN Roti bolu Amplang Amplang Sirup
Tenggiri Haruan
T Terigu √
T Tapioka √ √
Telur √ √ √
Margarin √
M Goreng √ √
Garam √ √ √
Ragi √
Gula √ √
Ikan √ √
Air √
DIAGRAM ALIR PROSES PRODUKSI

PEMBUATAN RISOLES
Persiapan bahan baku

Pencucian bahan-bahan yang akan diolah

Pengolahan kulit risoles

Mengolah bumbu dan produksi

Digoreng

Produk risoles
  
 
DOKUMEN –DOKEMEN YANG DISIAPKAN

MANUAL
Sistem Jaminan Halal
 
“IKM URBAN”
 
  

 
Disusun Oleh
Tim Manajemen Halal
[Banjarbaru, 2020]
SURAT KUASA DARI PEMILIK
DOKUMEN –DOKEMEN YANG DIPERSIAPKAN UNTUK LPPOM MUI

FORMULIR PENDAFTARAN LPPOM MUI

LEGALITAS (NKV/PIRT/SNI/LAIK HIGIEN

SURAT PENUNJUKAN THM/PENYELIA
HALAL
DAFTAR BAHAN

MATRIK BAHANVs NAMA PRODUK

PROSES PENGOLAHAN

MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)