Makanan Negara Asia Tenggara I.

Makanan Malaysia
Bahan-bahan makanan khas yang sering
Masakan Malaysia banyak digunakan dalam pengolahan masakan
dipengaruhi oleh masakan India, Malaysia antara lain:
Cina dan Indonesia. Pengaruh
India adanya bumbu kare, Cina
pada teknik memasak seperti
men cah (stir frying) atau Bahasa
tumisan-tumisan. Pengaruh dari Malaysia English Indonesia
Indonesia terutama pada Bee hoon Rice Vermicelli Bihun
penggunaan bumbu dan kue-kue. Bijan Sesame seed Wijen
Cindawan Mushroom Jamur
Daun salat Lettuce Daun selada
Gaju Cashew nut Kacang mente
Gula malaka Palm Sugar Tepung gula palam

Kelapa Coconut Kelapa

Limau Kesturi Lime Small Green Jeruk nipis
Rebong Bamboo Shoot Rebung
Tung Hoon Cellophane noodles Soun
 Bumbu-bumbu masakan khas yang sering digunakan Masakan khas Malaysia
dalam pengolahan masakan Malaysia antara lain:
- Nasi lemak (rice coconut with accompaniments)
Bahasa
- Nasi kuning (Yellow Rice)
- Laksa
Malaysia English Indonesia
- Rendang daging Malaysia
Alba Fenugreek Alba - Ikan asam pedas
Bawang puteh Garlic Bawang putih - Sotong djo udang (Prawn Stuffed Squids)
Blacan Dryed shrimp paste Terasi - Ikan masak lemak
Buah keras Candle nut Kemiri - Kari daging kambing
- Gulai udang (Mild Prawn Curry)
Buah pala Nutmeg Pala
- Kari sayap ayam
Buah pelaga Cardamom Kapulaga
- Ayam lemak sedap
Bunga lawang Star anise Bunga lawang - Aw hiang (Daging gulung) (Crispy Meat Rolls)
Daun Pudina Mint Mint - Sayur lemak
Halia Ginger Jahe - Bingkang kelapa pisang
Ikan bilis Dried fish Ikan kering
- Kue talam sarikaya (Kue Talam Serikaya)
- Kue dadar
Karupillay Curry leaves Daun curry
Selaseh Basil Daun kemangi
Serai Lemon grass Daun serei
Zeodary Galangal Lengkuas
 Gambar di bawah contoh bahan dan bumbu yang sering digunakan pada olahan makanan Malaysia.

Daun mint Daun kemangi Daun kare

Lengkuas Ikan bilis Serai Jahe

Laksa Teh Tarik
 Penyajian Makanan dan Tata Cara Makan di Malaysia.

Menu makanan malaysia yang biasanya disajikan terdiri dari nasi, lauk,
sayuran yang ditumis, sayuran berkuah dan kue. Sedangkan tata cara
makannya duduk di atas tikar dan makan menggunakan tangan langsung,
duduk bersila untuk laki-laki dan bersimpuh untuk perempuan.
Makanan Singapura

Masakan Singapura banyak dipengaruhi oleh masakan

India, Cina dan Kontinental. Masakan yang kuat
pengaruhnya adalah dari negara Cina, seperti olahan mie,
popiah.

Bumbu masakan di Singapura terdiri dari:

- Cabe merah
- Kemiri
- Lengkuas
- Blacan (terasi)
- Daun bawang
- Daun sereh
Bahan utama masakan nonya, sama dengan bahan
makanan yang
digunakan pada masakah China misalnya :
- Daging babi
- Daging sapi
- Daging ayam
- Macam-macam sea food
- Sayuran segar (sawi, wortel, bunga kol, touge)
Masakan yang terkenal di Singapore:
Popiah, seperti lumpia dihidangkan di meja
tamu, sebagai teman minum di sore hari.
Popiah asalnya dari China semacam lumpia
yang basah tidak digoreng.
Masakan Singapura yang lainnya:
- Baso tahu ala Singapura
- Pie Tee (Friture ala Singapura)
- Lam Mee (Egg Noodles In soup)
- Slada Udang cabe hijau ala Singapura
- Gado-gado Singapura
- Rebung masak lemak (Singapura)
- Kolak campur Singapura (Iced Tuber Sweet)
- Bebek Theochew
- Ayam goreng
 Makanan Thailand

Thailand adalah negara yang banyak Makanan Pokok

menggunakan fish sauce, daun - Beras (long grain rice)
ketumbar pada masakan, sedangkan - Gandum (roti, paw, soun, bihun, mie)
kue-kuenya dengan aneka bentuk dan Lauk-lauk
warna warni. Bahan dari:
- Ayam
- Ikan (segar dan kering)
- Burung puyuh
- Bebek
Bahan makanan yang sering digunakan untuk masakan Thailand: - Babi
Bahasa Sayur
Thailand English Indonesia - Sayur yang berkuah banyak
Baik toey Pandanus Daun pandan
Bed bom Chinese mushroom Jamur China - Semacam curry sayuran
Khao mao Young rice Padi muda - Semacam urapan
Khao tan Rice biscuit Kue tepung beras
Ma now Lime small green Jeruk limau
- Lalap mentah (namprik)
Pak kad Lettuce salad Daun selada - Asinar, acar, salad (yam)
Pan puay Water cress Selada air - Sebagai pelengkap makan ada sambal
Plasroi Dried fish Ikan kering
Sen mee Rice vermiceli Misoa
Sommen Spring onion Daun bawang
Ton lan Yam bean Bengkoang
Woon sen Transparent Soun
vermiceli
 Bumbu-bumbu masakan khas yang sering digunakan dalam
pengolahan masakan Thailand antara lain
Bahasa
Bahan makanan lain yang sering Thailand English Indonesia
digunakan untuk masakan Thailand: Bom hua lek Onion Bawang bombay
- Anyan
- Bredd fruit Horapa Basil Kemangi
Kamin Turmeric Kunyit
- Kadanna Kapi Dried Shrimp paste Terasi
- Khui chai
Kha Galangal, greate Laos
- Krachai Khing Ginger Jahe
- Kachorn Krachai Galangal, lesser Kencur
- Mali Nam Pla Fish sauce Kecap ikan
Nie Thee sem Green papper Cabe hijau
- Mung bean Op cherry Cinnamon kayu manis
- Som sa Pak Chee Coriander Ketumbar
- Sadao Prik chee pha Red pepper Cabe merah
- Tom lan Som ma khan Tamarind Asam Jawa
Takrai Lemon grass Sereh
- Yo an Yira Jummin Jintan

Gambar di bawah contoh bumbu yang sering digunakan pada olahan makanan Thailand

Daun ketumbar Daun bawang Fish sauce

Masakan yang terkenal di Thailand:
Tom Yam Goong
- Nasi campur Ala Thailand

- Nasi goreng (Fried Rice) (Khao Phat)

- Soup udang asam (Shrimp and

Mushroom Soup) (Tom Yam Gong)

- Thai crispy Noodless (Mee Grob)

- Cendol Ala Thailand (Blue Saphiere)

- Gado-gado Ala Thailand

- Slada kol Ala Thailand

Blue Saphire (Cendol ala Thailand)

Penyajian, masukkan 2 sendok cendol

dalam gelas, taburi dengan irisan nangka,
siram dengan sirop, tuangkan santan dan
es.

Yuan lo Sajian makanan

Thailand
Makanan Myanmar

Myanmar adalah negara yang berdekatan dengan India

sehingga banyak masakannya menggunakan bumbu kare,
chick pea. Chick pea jika dihaluskan disebut besan
sebagai pengental masakan atau pengganti santan.

Makanan pokok bangsa Myanmar adalah nasi, bagi orang

yang streng vegetarier menggunakan kacang-kacangan
sebagai makanan pokoknya.

Masyarakat Myanmar sangat menyukai sambal yang

disebut Balachaung, yaitu sambal terdiri dari cabe,
bawang merah, bawang putih, asam jawa, ebi, terasi,
kunyit.
Bahan makanan yang sering digunakan: Bumbu-bumbu yang khas: Minyak yang dipakai
- Jamur China kering - Kecap ikan (ngan pya ye) - Minyak jagung
- Soun (Kyazan) - Ngapi (terasi) - Minyak kacang
- Kelapa kering - Bawang putih - Minyak matahari
- Mie telur - Cabe merah halus - Minyak sayur
- Bihun - Daun ketumbar
Gambar di bawah contoh bahan
- Toge - Bawang merah
yang sering digunakan pada olahan
- Kentang - Jahe makanan Myanmar
- Toge - Cabe hijau
- Buah-buahan muda, untuk asinan
- Buah-buahan matang, untuk chutney.
- Tepung semolina untuk kue

Chick pea Minyak jagung Minyak

kacang

Minyak bunga matahari Minyak sayur Jamur

cina
Masakan Khas Myanmar
- Hingyo (Vegetables Soup)
- Briani (Burmese Pilau)
- Burmese Blachan (Prawn Relish)
- Mon Dee (Noodless In Fish Soup)
- Meat Curry
- Taung Bho Hmo (Spiced Mushroom)
- Ngapyaw thi Ohn No San (Creamy Banana Sweet)
- Sanwin Ma Kin (Burmese Semolina Halva)