TUGAS PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Makanan Khas Daerah

 PENDAHULUAN

Indonesia selain terkenal dengan kebudaayaannya juga terkenal dengan kulinernya. Di makalah
ini kami akan menyajikan masakan daerah di Indonesia dari Sabang sampai Merauke, dengan
karakter bumbu masakan yang berbeda-beda.

Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah. Karakter masakan
di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Daerah pegunungan
menghasilkan masakan dari sayur-mayur karena iklim pegunungan yang sangat dingin, umumnya
masakannya serba panas atau pedas, untuk menghangatkan badan. Penduduk di daerah pesisir
sering kontak dengan orang asing atau daerah lain sehingga melahirkan banyak masakan campuran
yang ikut memperkaya produk makanan khas daerah. Kali ini kami akan membagi sedikit
informasi tentang makanan khas Indonesia tiap provinsi.
 Macam-Macam Makanan Khas Daerah

Nama Makanan dan Daerah

Bahan Baku Ciri Khas
Foto/Gambar Asal

Tepung Terigu, Baking

Powder, Santan, Butir
Manis, Lembut,
Kelapa, Air Daun Jawa
dan Mudah
Suji/Pandan, Telur, Barat
dimakan
Garam, dan Minyak
Sayur

Serabi

Ketan Putih, Telur

Bebek, Bawang Goreng,
Gurih, Renyah,
Serundeng, Cabai Rawit,
Jakarta Agak Garing,
Garam Beryodium, Lada
Unik Rasanya
Bubuk, Gula Pasir, dan
Ebi Bubuk

Kerak Telor

Mie Basah/Kuning, Kaldu

Sapi, Udang Basah,
Daging Sapi/Kambing, Pedas, Mienya
Tomat, Bawang Merah Lembut dan
Aceh
dan Putih, Toge, Kol, Kenyal, Kuahnya
Cuka, Kecap Manis, Daun Nikmat
Bawang, Sledri, Garam,
dan Minyak Goreng

Mie Aceh

Tepung Kanji, Gula

Pasir, Santan Kelapa, Manis, Legit,
Medan
Telur, Daun Jeruk, Daun Kenyal
Pandan, dan Air Nira

Bika Ambon
 Ikan, Tepung Sagu,
Telur, Santan, Bawang Legit, Enak bila
Merah dan Putih, Daun Kepulauan dimakan saat
Bawang, Merica Bubuk, Riau masih Panas /
Garam, Gula, dan Daun Hangat
Pisang

Otak - Otak

Gurih, Renyah,
Ikan, Air Es, Tepung Kenyal, Legit,
Terigu, Tepung Kanji, Palembang dan terkadang
Garam, dan Vetsin agak terlalu
Keras

Pempek

Daging Sapi, Santan, Pedas, Gurih,

Serai, Daun Kunyit, Padang Kuahnya Kentail
Daun Jeruk Purut dan Nikmat

Rendang
1.ACEH MIE ACEH

Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di

Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi,
daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi)
disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie
Aceh tersedia dalam dua jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng
dan kering) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi
bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan
bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis. saya sudah
pernah makan nih, rasanya enak, banyak bumbunya. Mie
kuning tebal dengan irisan daging disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas.
Makanan ini kaya bumbu dan nikmat abis!

2. SUMATERA UTARA (MEDAN) BIKA AMBON

Bika ambon adalah sejenis penganan asal

Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti
telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual
dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia
rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.

Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan

jelas. Walaupun namanya mengandung kata
"ambon", bika ambon justru dikenal sebagai oleh-
oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah
merupakan kawasan penjualan bika ambon yang paling terkenal. Di sana terdapat sedikitnya
40 toko yang menjual kue ini. bika ambon ga usah di tanya lagiii rasanya manisss, enaakk

3. SUMATERA BARAT (PADANG) - RENDANG

Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah

satu masakan tradisional Minangkabau yang
menggunakan daging dan santan kelapa sebagai
bahan utama dengan kandungan bumbu rempah-
rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang
pedas ini digemari oleh seluruh kalangan
masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah
Makan Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di
negara lainnya. Masakan ini kadang lebih dikenal
dengan nama Rendang Padang, padahal rendang
merupakan masakan khas Minang secara umum.
Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai
hidangan peringkat pertama dalam daftar Worlds
50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat
Dunia) yang digelar oleh CNN International.
4. JAMBI GULAI IKAN

Gulai Ikan Patin adalah masakan yang populer

di masyarakat Jambi.Gulai ini dimasak dengan
menggunakan tempoyak yaitu daging buah
durian yang telah difermentasi. Tetapi ada
sebagian orang yang memilih untuk mengganti
tempoyak dengan santan kelapa untuk
menghindari bau dan rasa tempoyak yang
cukup menyengat. Selain tempoyak bumbu lain
yang digunakan dalam pembuatan Gulai Ikan
Patin ini adalah cabe merah, lengkuas, serai,
kunyit, bawang merah dan bawang putih

5. BENGKULU - PENDAP

Pendap adalah makanan khas Bengkulu.

Makanan ini sering diburu wisatawan sebagai
oleh-oleh untuk dibawa ke daerah asal
mereka, apalagi pada musim liburan Lebaran
seperti saat ini.pendap terbuat dari bumbu-
bumbu yang beraneka ragam, seperti bawang
putih, kencur, dan cabai giling. Kemudian,
bahan-bahan itu dicampur merata dengan
parutan kelapa muda.

6. RIAU GULAI BELACAN

Gulai Belacan salah satu masakan khas dari Riau,

gulai ini dibuat dengan kuah campuran belacan
atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang
atau ikan.
7. RIAU KEPULAUAN OTAK OTAK

Otak-otak adalah salah satu makanan khas di

Kepulauan Riau, baik di Batam, Tanjung Pinang,
maupun di Pulau Penyengat. Pokoknya dimanapun
kita makan, penganan ini tidak pernah
ketinggalan. Di sini terdapat dua jenis otak-
otak yaitu otak-otak yang terbuat dari ikan dan
dari cumi yang lebih pedas. Otak-otak ini
dibungkus dengan daun kelapa yang berwarna
hijau sekalian dengan lidinya, yang kemudian
dibakar dengan bara api.

8. SUMATERA SELATAN (PALEMBANG) - PEMPEK

Pempek atau Empek-empek adalah makanan

khas Palembang yang terbuat dari ikan dan
sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan
bahwa pempek pusatnya adalah Palembang
karena hampir di semua daerah di Sumatera
Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna

hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau
cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air
yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk
menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka
saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat
melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter
larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap
makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

9. BANGKA BELITUNG MIE BANGKA

Mie atau mi Bangka adalah salah satu dari

sekian banyak ciri khas masyarakat pulau
bangka, terbuat dari mie basah (kuning)
biasa yang disiram dengan kuah berbumbu
yang biasanya terbuah dari ikan, udang,
cumi, atau kepiting. dan seringkali
ditambahi dengan toge atau kecambah,
mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat
bila dihidangkan waktu masih panas, dan
ditambahi rasa pedas dari cabe.
10. LAMPUNG - SERUIT

Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung,

Indonesia, yaitu masakan ikan yang digoreng atau
dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan
durian) atau mangga. Jenis ikan adalah besarnya
ikan sungai seperti belide, baung, layis dll,
ditambah lalapan. Sedangkan minumannya adalah
serbat, terbuat dari jus buah mangga kwini. Di
toko-toko makanan dan oleh-oleh, juga terdapat
makanan khas yaitu sambel Lampung, lempok
(dodol), keripik pisang, kerupuk kemplang, manisan
dll.

Resep Membuat Seruit

Bahan-Bahan Seruit Cara Membuat Seruit
ikan patin, belide, mas 1. Sebelum hendak membuat masakan
garam seruit terlebih dahulu dapat
kecap manis mempersiapkan bahan dan juga bumbu
Bahan Rendama Ikan Seruit yang akan digunakan.
garam 2. Selanjutnya ikan dapat dibersihakan
jeruk nipis dan dicuci bersih.
bawang putih 3. Bumbui ikan dengan bumbu-bumbu yang
kunyit sudah dihaluskan seperti air jeruk nipis,
jahe bawang putih, kunyit, garam dan juga
ketumbar jahe.
Bahan Sambal Seruit 4. Setelah itu dapat dibakar hingga
bawang merah beberapa menit. Setelah matang, ikan
tempoyak (duren fermentasi) dapat diolesi menggunakan kecap manis
mangga, iris-iris sekecil mungkin dan juga campuran sisa bumbu. Setelah
cabe keriting itu bakar lagi hingga matang.
cabe rawit 5. Selanjutnya adalah membuat sambal
terasi udang seruit yakni dengan menggoreng bahan
tomat ceri sambal tersebut seperti bawan merah,
garam secukupnya cabai, bawang putih, terasi. Lalu
jeruk nipis, peras airnya dihaluskan dengan bumbu sambal yang
lainnya.
6. Untuk menikmati seruit dapat
ditambahkan dengan tempoyak yakni
buah durian yang tela diolah atau
fermentasi.
7. Dapat pula dengan menabahakan sajian
tempoyak dengan bahan lalapan seperti
terong bakar, jengkol, kemangi dan
jugadaun jambu minyet.
8. Seruitpun sudah dapat dinikmat
Prospek Usaha Seruit

Prospek dalam menjalankan usaha seruit dapat dikatakan sangat bagus dan nampak cemerlang.
Usaha yang menjual makanan khas kota lampung dengan rasa yang menyatu dengan lidah
masyarakat Indonesia memang beprospek cukup bagus apabila dijalankan di Indonesia. Dengan
sentuhan kreatifitas dan inovasi membuat olahan seruit semakin menguntungkan juga akan disukai
banyak orang. Meski bisnis seruit telah lama muncul di tengah masyarakat namun usaha seruit tetap
saja tidak pernah mati bahkan terus tumbuh. Hal ini telah membuktikan apabila prospek usaha seruit
tidak pernah redup dan begitu sangat cemerlang. Pilihan usaha seruit tentu dapat diambil sebagai
salah satu bisnis berprospek yang bagus.

Keuntungan dalam menjalankan usaha seruit

Keuntungan jika Anda memilih terjun di peluang dengan usaha seruit ini yakni merupakan masakan
tradisional khas lampung yang banyak dicari dan diburu banyak masyarakat, dengan kisaran harga
yang murah serta mudah untuk dijangkau semua orang. Rasa seruit yang disukai banyak orang
dengan rasa gurih, enak dan lezat menjadikan usaha seruit sebagai pilihan usaha makanan yang
paling banyak diburu oleh masyarakat.

Investasi

Peralatan Harga

etalase/gerobak Rp. 2,132,400

tempat pemanggangan Rp. 622,000

kompor dan gas Rp. 317,500

mesin rice cooker Rp. 445,500

wajan Rp. 250,500

meja Rp. 1,348,800

kursi Rp. 906,600

piring Rp. 128,100

sendok Rp. 80,200

mesin blender Rp. 267,200

garbu Rp. 63,200

panci Rp. 159,200

gelas Rp. 60,600

wadah Rp. 103,800

nampan dan serbet Rp. 57,600

Peralatan tambahan yang lainnya Rp. 44,700

Jumlah Investasi Rp. 6,987,900

11. BANTEN SATE BANDENG

Sate bandeng merupakan makanan khas

Banten. Berbeda dengan ikan bandeng
biasa, daging sate bandeng empuk dan
tidak bertulang. Karena kekhasannya,
sate bandeng menjadi oleh-oleh dari
Banten. Banten adalah propinsi yang
paling muda di Pulau Jawa. Sebelumnya,
Banten merupakan bagian dari propinsi
Jawa Barat.

12. JAKARTA KERAK TELOR

Kerak telor adalah makanan asli

daerah Jakarta (Betawi),
dengan bahan-bahan beras
ketan putih, telur ayam, ebi
(udang kering yang diasinkan)
yang disangrai kering ditambah
bawang merah goreng, lalu
diberi bumbu yang dihaluskan
berupa kelapa sangrai, cabai
merah, kencur, jahe, merica
butiran, garam dan gula pasir.
13. JAWA BARAT (BANDUNG) - SERABI

Serabi kadang disebut Srabi atau

Surabi merupakan salah satu
makanan ringan atau jajanan pasar
yang berasal dari Indonesia.
Serabi serupa dengan Pancake
(Pannekoek atau Pannenkoek)
namun terbuat dari tepung beras
(bukan tepung terigu) dan diberi
kuah cair yang manis (biasanya
dari gula kelapa). Kuah ini
bervariasi menurut daerah di
Indonesia. Daerah yang terkenal
dengan kue serabinya adalah
Jakarta, Bandung, Solo,
Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Ada juga surabi Arab
yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota bogor.

14. JAWA TENGAH (SEMARANG) - LUMPIA

Lumpia semarang adalah makanan

semacam rollade yang berisi
rebung, telur, dan daging ayam
atau udang. Cita rasa lumpia
semarang adalah perpaduan rasa
antara Tionghoa dan Indonesia
karena pertama kali dibuat oleh
seorang keturunan Tionghoa yang
menikah dengan orang Indonesia
dan menetap di Semarang, Jawa
Tengah. Makanan ini mulai
dijajakan dan dikenal di
Semarang ketika pesta olahraga
GANEFO diselenggarakan pada
masa pemerintahan Presiden
Soekarno.

15. DI YOGYAKARTA - GUDEG

 Gudeg (bahasa Jawa
gudheg) adalah makanan
khas Yogyakarta dan Jawa
Tengah yang terbuat dari
nangka muda yang dimasak
dengan santan. Perlu
waktu berjam-jam untuk
membuat masakan ini.
Warna coklat biasanya
dihasilkan oleh daun jati
yang dimasak bersamaan.
Gudeg dimakan dengan
nasi dan disajikan dengan
kuah santan kental (areh),
ayam kampung, telur, tahu
dan sambal goreng krecek.

16. JAWA TIMUR (SURABAYA) RUJAK CINGUR

Rujak Cingur adalah salah satu

makanan tradisional yang mudah
ditemukan di daerah Jawa Timur,
terutama daerah asalnya Surabaya.
Dalam bahasa Jawa kata "cingur"
berarti "mulut", hal ini merujuk pada
bahan irisan mulut atau moncong sapi
yang direbus dan dicampurkan ke
dalam hidangan. Rujak cingur
biasanya terdiri dari irisan beberapa
jenis buah-buahan seperti ketimun,
krai (sejenis ketimun khas Jawa
Timur),bengkoang, mangga muda,
nanas, kedondong dan ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran
seperti kecambah/tauge, kangkung dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau
bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula
merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji
hijau yang masih muda (pisang klutuk). Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya
rujak cingur juga sering disebut rujak uleg.
17. BALI AYAM BETUTU

Ayam Betutu adalah lauk yang

terbuat dari ayam yang utuh yang
berisi bumbu, kemudian
dipanggang dalam api sekam.
Betutu ini telah dikenal di seluruh
kabupaten di Bali. Salah satu
produsen betutu adalah desa
Melinggih, kecamatam payangan
kabupaten Gianyar. Ayam betutu
juga merupakan makanan khas
Gilimanuk. Betutu digunakan
sebagai sajian pada upacara
keagamaan dan upacara adat
serta sebagai hidangan dan di
jual. Konsumennya tidak hanya
masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat
tertentu seperti di hotel dan rumah makan/restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

18. NUSA TENGGARA BARAT AYAM TALIWANG

Ayam Taliwang adalah makanan

khas Lombok, Nusa Tenggara
Barat yang berbahan dasar ayam
yang disajikan bersama bumbu-
bumbunya berupa cabai merah
kering, bawang merah, bawang
putih, tomat merah, terasi
goreng, kencur, gula Jawa, dan
garam. Biasanya disajikan
bersama makanan khas Lombok
lainnya seperti Plecing kangkung.

19. NUSA TENGGARA TIMUR

- CATEMAK
 Catemak jagung adalah makanan khas
Nusa Tenggara Timur. Catemak jagung
adalah makanan penutup yang terbuat
dari jagung, labu lilin, dan kacang hijau
yang dimasak dengan bumbu masak
penyedap rasa. Tidak seperti warnanya
yang manis seperti kolak, catemak
rasanya asin

20.KALIMANTAN BARAT BUBUR PEDAS SAMBAS

Bubur Pedas Sambas adalah makan khas

dari wilayah sambas di Kalimantan
Barat. Meski nama makanan khas
tersebut berbanderol kata pedas yang
akan membuat pencinta kuliner yang
tidak suka rasa pedas bergidik ngeri,
saat disuguhkan pasti akan minta
tambah lagi. Karena, bubur pedas adalah
bubur yang terbuat dari campuran
sayur mayur dan saat diolah tidak ada
dicampurkan bahan cabai sedikitpun.

21. KALIMANTAN SELATAN SOTO BANJAR

 Soto Banjar adalah soto khas suku
Banjar, Kalimantan Selatan dengan
bahan utama ayam dan beraroma
harum rempah-rempah seperti kayu
manis, biji pala, dan cengkeh. Soto
berisi daging ayam yang sudah
disuwir-suwir, dengan tambahan
perkedel atau kentang rebus,
rebusan telur, dan ketupat.
Seperti halnya soto ayam, bumbu
Soto Banjar berupa bawang merah,
bawang putih dan merica, tapi tidak
memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih
dulu dengan sedikit minyak goreng
atau minyak samin hingga harum
sebelum dimasukkan ke dalam kuah
rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu
dihidangkan.

22. KALIMANTAN TENGAH JUHU SINGKAH

Juhu Singkah adalah makanan khas

masyarakat Dayak, Kalimantan
Tengah, yang sangat lezat. Makanan
ini bisa dijumpai di Kota
Palangkaraya, Kalteng. Makanan yang
terbuat dari umbut rotan ini lebih
lezat bila dipadukan dengan ikan
betok. Umbut rotan diperoleh warga
dengan mencarinya di sekitar hutan
tempat mereka tinggal.

23. KALIMANTAN TIMUR -

AYAM CINCANE
 Ayam Cincane adalah salah satu
kuliner andalan di kota Samarinda.
Biasanya, kuliner ini dijadikan
hidangan utama ketika masyarakat
Samarinda menyelanggarakan pesta
pernikahan atau acara menyambut
tamu kehormatan. Ketika sedang
berwisata kuliner ke kota Samarinda,
menu Ayam Cincane dapat dijumpai di
beberapa kedai ataupun rumah makan.
Daging ayam kampung yang disajikan
bersama bumbu berwarna kemerahan
menjadi ciri khas tersendiri dari
Ayam Cincane.

24. SULAWESI SELATAN SUP KONRO

Sup Konro adalah masakan sup iga

sapi khas Indonesia yang berasal dari
tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini
biasanya dibuat dengan bahan iga sapi
atau daging sapi. Masakan berkuah
warna coklat kehitaman ini biasa
dimakan dengan ketupat kecil yang
dipotong-potong terlebih dahulu.
Warna gelap ini berasal dari buah
kluwek yang memang berwarna hitam.
Bumbunya relatif "kuat" akibat
digunakannya ketumbar.

25. SULAWESI TENGAH (PALU) SUP IKAN JANTUNG PISANG

 Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan
khas sulawesi tengah, Tepatnya di kota
Palu. Makanan dengan cita rasa yang
asam pedas yang segar ini, menggunakan
ikan kakap sebagai bahan utama.

26. SULAWESI TENGGARA LAPA LAPA

Lapa-lapa adalah makanan khas sulawesi

tenggara, lapa-lapa mempunyai rasa yang
guri dan enak, apalagi dikonsumsi dengan
ikan kaholeonarore (ikan asin) semakin
menambah selerah makan.
kuliner ini jika di jawa mungkin lebih di
kenal dengan lepet / lepat,tetapai cara
memasak lapa-lapa berbeda dengan
lepet/ lepat karena jika lapa-lapa
berasnya dimasak bersama-sama santan,
sampai setengah matang lalu diangkat.
Kemudian didinginkan, dan selanjutnya
dibungkus dengan bale (janur). Setelah itu direbus kembali sampai matang. Supaya rasanya lebih
guri, lapa-lapanya dikukus agak lama.
27. GORONTALO BINTE BILUHUTA

Binte Biluhuta adalah makanan khas

Gorontalo. Makanan ini biasa juga
disebut dengan milu siram, karena
terbuat dari milu (bahasa setempat
berarti jajung).
Makanan ini terbuat dari jagung
manis pipilan ini bisa kita dapatkan di
mana-mana di Gorontalo. Berdasarkan
tradisi makanan khas inilah sehingga
Gubernur pertama Gorontalo, Fadel
Muhammad mengembangkan budidaya
jagung di daerah ini.
Makanan ini terbuat dari jagung,
udang, kelapa setengah tua, belimbing
sayur, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, jeruk nipis.

28. SULAWESI UTARA TINUTUAN / BUBUR MANADO

Tinutuan atau Bubur Manado adalah

makanan khas Indonesia dari
Manado,Sulawesi Utara. Ada juga yang
mengatakan tinutuan adalah makanan
khas Minahasa,Sulawesi Utara. Tinutuan
merupakan campuran berbagai macam
sayuran, tidak mengandung daging,
sehingga makanan ini bisa menjadi
makanan pergaulan antar kelompok
masyarakat di Manado. Tinutuan
biasanya disajikan untuk sarapan pagi
beserta berbagai pelengkap
hidangannya.

29. MALUKU IKAN ASAR

 Ikan Asar adalah ikan cakalang
atau tongkol yang dipanggang
dengan asap. Biasanya panganan
ini dijajakan di pinggir jalan
ataupun di pasar-pasar Kota
Ambon dan banyak pada sore
hari. Di kota Ambon, tidak sulit
untuk mencari makanan ini, Anda
cukup berjalan menuju kawasan
Galala dan pasar PLTD akan
ditemukan banyak berjejer kios
pedagang yang memajang
daganganya dengan berbagai
jenis ikan asap dengan berbagai
ukuran dan jenisnya dengan harga yang murah,hanya dengan 25.000 kita sudah dapat membawa
pulang ikan asar nan lezat.

30. MALUKU UTARA (TERNATE) GOHU IKAN

Gohu Ikan adalah Salah satu masakan khas

Ternate. Penyebutannya harus lengkap:
gohu ikan. Soalnya, kalau hanya disebut
gohu, maka artinya adalah rujak pepaya
muda yang juga populer di Sulawesi Utara.
Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan
tuna mentah. Tidak heran bila banyak
orang menyebutnya sebagai sashimi
Ternate.
31. PAPUA BARAT IKAN BAKAN MANOKWARI

Sesuai dengan namanya, Ikan Bakar

Manokwari adalah makanan khas
Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan
bakar yang biasa kita temui di
kebanyakan warung ataupun rumah
makan, ikan bakar ini memiliki rasa khas
yang bisa membuat lidah bergoyang
karena tambahan sambal khas Papua
yang disiramkan di atasnya. Ikan yang
biasa dijadikan bahan masakan ini adalah
ikan tongkol.

32. PAPUA TIMUR - PAPEDA / BUBUR SAGU

Papeda atau Bubur Sagu,

merupakan makanan pokok
masyarakat Maluku dan Papua.
Makanan ini terdapat di hampir
semua daerah di Maluku dan
Papua.
Papeda dibuat dari tepung sagu.
Pembuatnya para penduduk di
pedalaman Papua. Tepung sagu
dibuat dengan cara menokok
batang sagu. Pohon yang bagus
untuk dibuat sagu adalah pohon
yang berumur antara tiga hingga
lima tahun.
Mula-mula pokok sagu dipotong.
Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni
yang siap diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut tumang.
Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan
dibumbui kunyit dan jeruk nipis.

33. PAPUA TENGAH KUE SAGU / BAGEA

Kue Sagu atau Bagea
adalah kue yang berasal
dari papua, bahan dasar
pembuatan kue ini adalah
tepung sagu. Kue sagu ini
agak keras saat digigit
tetapi kalau sudah ada di
dalam mulut atau di celup
ke air akan cepat lunak/
lembek.