KUE INDONESIA

Oleh :
Wahyu Tri Hastiningsih, S.Pd.,MM
PENGERTIAN KUE INDONESIA
makanan yang dapat disantap
dan dimakan di samping makanan
utama nasi, lauk-pauk dan buah-buahan

Makanan kecil yang terdapat

di Indonesia.
PENGELOMPOKAN KUE INDONESIA
BAHAN UMBI PADI KACANG
POKOK UMBIAN PADIAN KACANGAN

BAHAN AIR AIR

CAIR SANTAN
KELAPA

BAHAN GULA GARAM TELUR

PERASA
 Lanjutan

BAHAN
PENAMBAH VANILI KAYU
PANDAN
AROMA MANIS

BAHAN
PENAMBAH DAUN SUDJI KUNYIT
WARNA
MACAM-MACAM
KUE INDONESIA

Mata roda
Gethuk lindri
Misro
Combro

Bengawan
solo
Talam Kurabu saga

Grubi Kripik

Carang emas
 Talam
 Kripik
 Lumpur
 Donat
 Kroket
 GARUT & GANYONG
 Kedua jenis umbi ini jarang digunakan sebagai
bahan pokok untuk pembuatan kue secara
langsung seperti halnya dengan umbi umbi lain,
tetapi digunakan berupa sari/tepung.

 Tepung garut adalah bahan pokok yang enak

sekali untuk kue semprit. Tepung ganyong
banyak digunakan sebagai bahan campuran
dalam tepung hunkwe dan tepung maizena
 BERAS & TEPUNG BERAS
 Kipang
 Kue mangkok
 Lapis
 Talam
 Kue kering
 Nagasari
 Kembang goyang
 KETAN
BERAS KETAN TEPUNG KETAN
 Nasi ketan/nasi lamak  Kue ku
 Ketan sarikaya  Candil
 Tape  Onde-onde
 Ketan brondong  Kue bugis
 Lemper  Klepon
 Wajik  Ronde (isi minuman/wedang)
 Bubur ketan
 JAGUNG
 Talam
 Lepet
 Puding
 Brondong
 Bakwan
 KACANG TANAH

 Kipang kacang
 Kacang bawang
 Kacang telur
 Kue kering
 Peyek kacang
 Kacang telur
KACANG HIJAU

 Kumbu onde-onde
 Kumbu kue ku
 Kumbu bakpao
 Kue satu
 Koya kacang hijau
 Gandasturi