Percobaan boga

Ampas tahu
Ampas tahu merupakan hasil samping dalam proses
pembuatan tahu berbentuk padat dan diperoleh dari bubur
kedelai yang diperas. Pemanfaatan ampas tahu saat ini
hanya terbatas untuk pakan ternak dan bahan baku
pembuatan tempe gembus. Pengolahan limbah yang harus
dikelola dengan baik agar meningkatkan kesejahteraan
masyarakat.

2
“
Limbah padat industri tahu meliputi ampas tahu yang
diperoleh dari hasil pemisahan bubur kedelai. Ampas
tahu masih mengandung protein yang cukup tinggi
sehingga masih dapat dimanfaatkan kembali. Ampas
tahu masih mengandung protein 4,71 %, karbohidrat
11,07%, maka dimungkinkan untuk dimanfaatkan
kembali menjadi kecap, tauco, tepung yang dapat
digunakan dalam pembuatan berbagai makanan (kue
kering, cake, lauk pauk, kerupuk, dll).

3
Produk yang
akan dibuat

Kripik Ampas Tahu

Limbah ampas tahu yang biasanya dijual
murah dan untuk pakan ternak, kini bisa
dimanfaatkan menjadi produk (kerupuk
ampas tahu).

4
 Kripik ampas tahu
Proses pembuatan kerupuk ampas tahu tidak rumit, awalnya ampas
tahu diperas sampai benar-benar air yang ada hilang, setelah itu
dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian di bentuk . Selanjutnya
baru di kukus sampai matang selama 30 menitan. Dan di dinginkan
sampai mengeras dan langkah terakhir adalah memotong-motong
bahan ampas tahu yang sudah dingin dan keras menjadi tipis-tipis
dan keringkan kemudian goreng

5
Thanks!
Sumber
Pratiwi, Desy Nur dan Pravasanti,Yuwita Ariessa. 2019. INOVASI KERUPUK
TEPUNG AMPAS TAHU GUNA PENINGKATAN PENDAPATAN IBU-IBU
PURWOGONDO, KARTASURA . Jurnal BUDIMAS. Vol. 1(1),9-12.

Sudaryati dkk. KAJIAN SUBTITUSI AMPAS TAHU DAN PENGGUNAAN

NATRIUM BIKARBONAT PADA PEMBUATAN TORTILLA .