Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi keripik Kulit Singk0ng

Pengelolaan limbah organik yang berasal dari tumbuhan dapat dijadikan

sebagai bahan makanan ternak dan makanan ringan, kompos, dan di daur ulang
sebagai bahan kerajinan. Salah satunya limbah kulit singkong yang kami olah
menjadi bahan makanan yaitu diolah menjadi Keripik Kulit Singkong.
Dimasyarakat sendiri telah banyak yang melakukan pengolahan limbah kulit
singkong sebagai pakan ternak alternatif dan pupuk kompos, karena kulit
singkong sebenarnya masih banyak mengandung air, lemak, protein yang cukup
tinggi oleh karenanya kami ingin mengolah kulit singkong menjadi keripik kulit
singkong yang enak dan baik untuk dikonsumsi.
Karena masih banyaknya kandungan gizi yang berguna untuk
dimanfaatkan pada singkong dan kulitnya, maka penelitian kami kali ini akan
mengulas pengolahan limbah kulit singkong menjadi bahan makanan keripik.
bumbu keripik kulit singkong dengan tingkat kualitas rasa, aroma, warna, dan
kerenyahan keripik
A. Tentang Singkong dan Kandungan Gizinya
Tanaman singkong adalah tanaman yang sangat populer dunia. Nigeria
merupakan produsen singkong supposably terbesar di dunia. Akar singkong
salah satu sorces terbesar karbohidrat di dunia. Singkong dapat diklasifikasikan
sebagai singkong yang dapat dimakan atau singkong yang beracun. Hal tersebut
dikarenakan tergantung dari cara pengolahannya.
Kita harus tahu bagaimana cara mengolah Singkong dengan tepat. Jika
pengolahan Sayur Singkong tidak benar, mungkin menyebabkan timbulnya
penyakit yang disebut Konzo (meski jarang ditemukan). Konzo atau Mantakassa
merupakan penyakit lumpuh epidemi biasanya disebabkan oleh proses
pengolahan yang tidak cukup pada Singkong yang pahit. Kandungan gizi
singkong takaran 206 gram atau cangkir akar singkong mentah

E. Prosedur Kerja
1.

Kulit Singkong,

Dalam memilih kulit singkong yang bagus kita bisa melihatnya dari kualitas
singkong itu sendiri, apabila singkongnya bagus/tidak pahit maka kulitnya juga
enak/tidak pahit sehingga bisa diolah menjadi keripik kulit singkong. Namun
apabila anda memiliki limbah kulit singkong yang kurang bagus anda tidak perlu
khawatir karena kulit tersebut masih dapat diolah menjadi bahan makanan
ternak, dan lainnya. Setelah mendapatkan kulit singkong, segera cuci dan
bersihkan dari kulit luarnya(yang berwarna coklat) sehingga tersisa kulit
dalamnya. Lalu potong dadu kulit singkong tersebut (jangan terlalu lebar atau
kecil untuk tingkat penyerapan bumbu, dalam percobaan kami berukuran 1,5 cm
x 3 cm ).

2.

Perebusan,

Setelah didapatkan potongan kulit singkong yang bersih dilakukan perebusan

dengan memasukan potongan kulit singkong ke panci yang diberi air garam.
Proses perebusan kulit singkong dilakukan di kompor dengan api sedang dan
dengan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih kemudian angkat kulit singkong
dan tiriskan.
3.

Perendaman dengan bumbu,

Sebelum direndam buat bumbunya dulu, yaitu haluskan garam, bawang putih,
ketumbar, penyedap rasa lalu beri sedikit air untuk merendam kulit singkong.
Masukkan bumbu dalam ketiga baskom(1, 2, 3) dan masukan potongan kulit
singkong ke baskom tersebut. Untuk baskom1, rendam hingga 1 hari. Untuk
baskom2 rendam hingga 2 hari dan ganti bumbu dengan yang baru setiap
hari/2x. Untuk baskom3 rendam hingga 3 hari dan ganti bumbu dengan yang
baru setiap hari/3x.
4.

Penjemuran,

Jemur potongan kulit singkong di baskom1 setelah direndam 1 hari dibawah terik
matahari hingga kering. Untuk potongan kulit singkong di baskom2 dijemur
setelah direndam selama 2 hari dibawah terik matahari hingga kering. Untuk
potongan kulit singkong di baskom3 dijemur setelah direndam selama 3 hari
dibawah terik matahari hingga kering.
5.

Penggorengan,

Berdasarkan penelitian yang kami laksanakan maka cara kami mengolahnya

adalah sebagai berikut :

Ambil potongan kulit singkong yang sudah kering kemudian rendam

dengan air hangat 2 menit untuk menghilangkan debu saat dijemur, lalu tiriskan.

Tumbuk hingga halus garam, bawang putih, ketumbar, sedikit penyedap

rasa dan beri seikit air.

Lumuri potongan kulit singkong dengan bumbu yang sudah dibuat biarkan
2 menit.

Angkat dan lumurkan potongan kulit singkong dengan tepung sajiku hingga
merata. Ulangi hingga 2 kali.

Goreng potongan kulit singkong dengan minyak yang cukup dan api
sedang. Penggorengan dilakukan hanya sebentar hingga matang.

Goreng seluruh potongan kulit singkong yang sudah kering.