ABON JAMUR TIRAM

1. Pohon Industri

Jamur Tiram

Tudung

Batang

Akar

- Jamur krispi - Sate jamur - Keripik jamur - Burger jamur - Nugget jamur - Abon jamur - Lumpia jamur - Saos jamur, dll.

- Bakso jamur - Sosis jamur - Abon jamur - Nugget jamur, dll.

- Minuman kesehatan (obat)

Jamur tiram putih (Pleurotus osteratus) mempunyai bentuk tudung menyerupai cangkang kerang dengan diameter antara 5-15 cm. Permukaannya licin dan menjadi agak berminyak ketika berada dalam kondisi lembab. Bagian tepinya agak bergelombang. Letak tangkainya lateral atau tidak di tengaj, tepatnya agak di samping tudung. Daging buahnya berwarna putih dan cukup tebal. Jika sudah terlalu tua menjadi alot dan keras. Warna tubuh buahnya berbeda-beda, sangat tergantung pada jenisnya.

2. Diskripsi produk Abon adalah sejenis makanan kering berbentuk serpihan, dibuat dari daging yang diberi bumbu kemudian digoreng. Penampilanya biasanya berwarna coklat terang hingga kehitaman. Abon tampak seperti serat, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering. Daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari sapi, sehingga orang mengenal abon sapi namun ada pula yang terbuat dari daging ayam.

Abon tergolong produk olahan daging yang awet. Pembuatan abon relatif mudah dan tidak memerlukan modal yang besar dan sudah lama dikenal serta digemari masyarakat semua golongan terutama di Indonesia. Selain dari daging, abon juga bisa dibuat dari bahan nabati misalnya jamur, jantung pisang keluwih dan lain-lain yang mempunyai tekstur yang berserat-serat. Pembuatan abon dari bahan nabati perlu keterampilan tangan, terutama dalam hal meremah bahan menjadi halus berserat seperti serat pada daging. Secara keseluruhan pembuatannya cukup sederhana sehingga memungkinkan setiap orang dapat melakukannya. Salah satu bahan nabati yang bisa diolah menjadi abon adalah jamur tiram putih. Abon jamur ternyata tidak kalah dalam hal rasa dengan abon jenis lain. Disamping kita semua tahu bahwa jamur merupakan salah satu bahan makanan denga gizi yang sangat baik dan lengkap. Anonymousa, 2010

3. Cara Pembuatan Abon Jamur Tiram Alat Peralatan yang digunakan dalam pembuatan abon cukup sederhana, yakni: Kompor Panci Wajan penggoreng Alat pengepres Timbangan Cobek atau blender, Parutan Talenan Baskom Pisau Pengaduk dan Alat penutup kantung plastik.

Bahan Jamur tiram 1 kg Minyak goreng 500 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 cm, memarkan Santan 100-250 ml Air secukupnya

Bumbu halus : Bawang putih 5 siung Bawang merah 7 butir Ketumbar 1 sdt Garam secukunya Gula pasir 2 sdt

Cara membuat 1. Jamur tiram direbus selama 10 menit. 2. Dinginkan dan potong tipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwir dengan tangan. 3. Bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi, kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri, dan tambahkan santan kental.

4. Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua

5. Tiriskan, dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan. 6. Abon siap dikemas. Anonymousb, 2008 4. Pengemasan Produk abon jamur tiram ini dikemas dengan menggunakan plastik bening kemudian dipres dengan alat pemanas plastik. Produk abon yang dibuat dari 1 kg jamur tiram bisa menghasilkan 100 gram abon jamur.

Anonymousa. 2010. Pelatihan Pembuatan Abon Jamur Tiram. Online. (http://merkuriakaryantina.wordpress.com/2010/04/16/abon-jamur-tiram/, diakses pada tanggal 03 Maret 2012) Anonymousb. 2008. Aneka Olahan Jamur Tiram. Online. (http://permimalang.files.wordpress.com/2008/04/olahan-jamur-tiram.pdf, diakses pada tanggal 3 Maret 2012)