Ayam Betutu – Bali

Ayam betutu merupakan makanan olahan yang mempunyai bahan dasar atau bahan utama
yaitu daging ayam utuh yang didalamnya diberi berbagai bumbu khasnya kemudian
dipanggang dalam api sekam. Makanan ini merupakan makanan khas yang berasal dari pulau
bali. Biasanya disajikan pada upacara keagamaan dan upacara adat serta juga sebagai
hidangan yang dijual. Konsumen makanan ini tidak hanya masyarakat bali, namun warga
manca negara yang berlibur ke bali juga sering menikmatinya di tempat-tempat seperti di
restoran, rumah makan maupun hidangan di hotel. Berikut ini adalah cara pembuatan ayam
betutu.

Bahan Ayam Betutu Bali :

 Ayam kampung utuh 1 ekor ( atau 1 1/2 kilo gram )

 Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya , lalu memarkan )
 Daun salam 2 lembar
 Daun pisang secukupnya ( digunakan untuk membungkus )
 Aluminium foil

Bumbu Halus Ayam Betutu Bali :

 Minyak 80 mili liter ( digunakan untuk menumis )

 Cabai merah 15 buah ( dibuang bijinya )
 Jahe 4 centi meter
 Kunyit 4 centi meter ( dibakar )
 Lengkuas 4 centi meter
 Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya saja )
 Bawang merah 100 gram
 Bawang putih 6 siung
 Ketumbar bubuk 1 sendok teh
 Kemiri 4 butir ( di goreng atau sangrai )
 Daun jeruk purut 4 lembar
 Merica hitam 1/2 sendok teh
 Garam 2 sedok teh

Bahan Pelengkap Ayam Betutu Bali :

 Nasi putih
 Sambal Matah atau sesuai selera
 Lalaban

Cara Membuat Ayam Betutu Bali :

1. Bumbu : pertama-tama panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum
dan matang . angkat .
2. Selanjutnya lumuri ayam dengan bumbu hingga terbalur rata , diamkan semalaman agar
bumbu meresap .
3. Setelah itu tambahkan serai dan daun salam , bungkus dengan dau pisang , lalu bungkus
kembali dengan aluminium foil .
 4. Kukus ayam ke dalam dandang panas selama 2 jam . angkat .
5. Terakhir panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit atau
sampai matang . angkat .
6. Resep Ayam Betutu Bali Asli Lezat siap untuk disajikan dengan bahan pelengkap .

Manfaat Mengonsumsi Ayam Betutu

Bicara tentang ayam betutu ini sesuai dengan namanya, memiliki bahan dasar yaitu daging
ayam. Dimana daging ayam seperti yang kita ketahui memiliki berbagai nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh, sehingga sangatlah baik untuk dikonsumsi. Berbagai kandungan
tersebut seperti kalori, protein hewani, lemak, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, dan
natrium. Selain itu, didalam daging ayam juga terkandung banyak vitamin, seperti vitamin A,
vitamin B1 (hiamin), vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K
dan folat. Kandungan utama yang dimilikinya yaitu protein hewani (asam amino) yang
bermanfaat untuk meningkatkan kerja otak dan sebagai sumber energi. Untuk anda yang
ingin mengetahui apa saja manfaat dan khasiat ayam betutu ini, berikut inilah manfaatnya.

1. Meningkatkan kerja otak

Khasiat ayam betutu yang pertama yaitu dapat meningkatkan kerja otak. Karena ayam
memiliki kandungan protein hewani yang sangat baik untuk mencerdaskan otak. Selain itu,
juga direkomendasikan untuk anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan agar sering
mengkonsumsi sejenis makanan yang mengandung protein hewani ini karena baik untuk
merangsang kerja otak agar anak menjadi cerdas.

2. Sebagai sumber energi

Yang kedua, ternyata dengan mengkonsumsi ayam betutu ini dapat bermanfaat sebagai
sumber energi. Hal ini dikarenakan kandungan kalori didalamnya yang cukup untuk
memenuhi kebutuhan kalori harian anda. Tetapi jangan terlalu banyak mengkonsumsinya jika
anda tidak ingin berat badan anda bertambah, karena jika kelebihan kalori dapat
menyebabkan berat badan bertambah dengan cepat.

3. Meningkatkan kekebalan tubuh

Selain dapat berperan sebagai sumber energi, dengan mengkonsumsi ayam betutu ini dapat
meningkatkan kekebalan tubuh. Karena didalamnya terdapat kandungan vitamin B yang
berperan untuk menjaga tubuh dari berbagai macam virus dan bakteri.

4. Membantu penyerapan kalsium

Kalsium merupakan salah satu unsur utama yang berperan untuk menguatkan struktur tulang.
Jika tubuh kekurangan kalsium ini tentu dapat menyebabkan gangguan tulang, seperti
osteoporosis. Maka dari itu kandungan vitamin D yang dimiliki dari makanan ayam betutu ini
dapat berperan untuk membantu penyerapan kalsium agar diproses dengan sempurna.
5. Baik untuk kesehatan mata

Selain memiliki kandungan vitamin D yang berfungsi untuk membantu penyerapan kalsium,
didalam ayam betutu ini juga terkandung vitamin A yang seperti yang kita ketahui vitamin ini
memang mempunyai fungsi utama yaitu baik untuk menjaga kesehatan mata agar berjalan
normal untuk melakukan penglihatan.

6. Memperkuat struktur tulang

Tulang merupakan salah satu unsur utama yang membangun badan manusia, jika tidak ada
tulang maka manusia tidak dapat berdiri tegak. Maka dari itu, manusia harus memiliki
kandungan kalsium yang cukup untuk tubuh, agar kalsium dapat bekerja untuk memperkuat
struktur tulang. Nah, anda dapat mengkonsumsi ayam betutu ini untuk menambah nutrisi
kalsium didalam tubuh agar tulang tetap terjaga kesehatannya.

7. Mencegah sakit gigi

Selain berfungsi untuk memperkuat struktur tulang, kandungan kalsium yang dimiliki oleh
ayam betutu ini juga dapat berfungsi untuk mencegah gigi. Karena kalsium ini memang
mempunyai fungsi untuk menjaga kekuatan gigi agar tetap menancap kuat di gusi. Selain itu,
kandungan fosfor didalmnya dipercaya juga dapat membantu merawat kesehatan gigi ini.

8. Mencegah serangan jantung

Perlu anda ketahui serangan jantung ini merupakan penyakit yang menyebabkan kematian
no.1 di dunia. Dapat anda bayangkan betapa bahayanya penyakit ini, sehingga semua orang
pasti akan menghindari penyakit ini dengan berbagai cara salah satunya dapat dengan
mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin B. Kandungan vitamin B didalam ayam
betutu ini dipercara dapat mengurangi resiko terkena serangan jantung.

9. Membantu pembentukan hemoglobin

Kandungan zat besi yang terkandung didalam makanan ayam betutu ini dapat bermanfaat
untuk membantu pembentukan hemoglobin (sel darah), agar terhindar dari kekurangan darah
yang dapat menimbulkan berbagai penyakit lainnya yang sangat bahaya untuk kesehatan.

10. Melancarkan pencernaan

Berbagai kandungan yang dimiliki oleh bahan dasar ayam betutu ini memang sangat
bermanfaat untuk menyehatkan tubuh. Salah satunya juga dapat bermanfaat untuk
melancarkan sistem pencernaan, karena didalam nya terkkandung berbagai kandungan
vitamin dan mineral yang baik untuk organ-organ dalam tubuh agar terhindar dari berbagai
gangguan.
Sate Lilit – Bali
Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali. Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam,
daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan
kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging cincang yang telah berbumbu
dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, kemudian dipanggang di atas arang. Tidak seperti
sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk
datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging cincang untuk melekat.
Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti "membungkus", yang sesuai untuk cara
pembuatan sate ini. Berikut ini adalah cara pembuatan sate lilit dari Bali.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate lilit ikan :

 500 gram Fillet Ikan Tenggiri

 400 gram Udang, kemudian anda buang kulit dan kepalanya
 6 sendok makan Santan Kental
 75 gram Kelapa setengah tua, kemudian anda parut halus
 20 batang Serai, kemudian anda ambil bagian yang keras 15-18 cm untuk tusuk
satenya
 10 lembar Daun Jeruk, kemudian anda iris halus
 3 sendok teh Air Jeruk Limau
 3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis bumbu
 20 potongan kertas alumunium, dengan ukuran 10×10 cm

Bumbu halus yang dibutuhkan :

 12 butir Bawang Merah

 3 siung Bawang Putih
 4-5 buah Cabai Merah
 1 ½ sendok teh Kencur cincang
 2 ½ sendok teh Kunyit cincang
 2 ½ sendok teh Lengkuas cincang
 3 sendok teh Gula Merah yang sudah disisir
 3 sendok teh Serai cincang halus
 5 butir Kemiri sangrai
 2 sendok teh Garam

Bahan Sambal Matah :

 10 butir Bawang Merah, kemudian anda iris halus

 2 siung Bawang Putih, kemudian anda iris halus
 7 buah Cabai Merah, kemudian anda iris halus
 3 lembar Daun Jeruk, kemudian anda buang tulang daunnya dan iris halus
 ½ sendok teh Terasi matang
 3 batang Serai, kemudian anda ambil bagian putihnya dan iris halus
 1 sendok makan Air Jeruk Nipis
 40 ml Minyak Goreng yang sudah matang (di didihkan)
 3-4 sendok teh Merica Hitam Bubuk
Cara membuat sate lilit ikan :

1. Pertama anda haluskan fillet ikannya bersamaan dengan udang menggunakan food
processor.
2. Kemudian anda tumis bumbu halusnya hingga matang, lalu masukkan santan, aduk
rata, angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Campurkan ikan, udang, bumbu halus, kelapa parut, daun jeruk iris dan air jeruk
limau. Anda aduk hingga tercampur rata, bagi menjadi 20-25 bagian.
4. Setelah itu anda lilitkan setiap bagian adonan pada pangkal batang serai dengan padat,
nah gunakan plastik ditangan agar tidak lengket.
5. Lalu anda bungkus setiap sate lilit dengan kertas alumunium dan panggan diatas bara
api.
6. Anda balik-balikkan agar sate lilitnya matang merata. Jika tidak ada bara api, gunakan
saja oven pemanggang.
7. Selanjutnya anda buat sambal matahnya, caranya anda campurkan semua bahan-
bahannya, setelah itu anda aduk agar tercampur rata dan masukkan minyak goreng
yang sudah anda didihkan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Sate Lilit

Sate lilit dibuat dari sumber protein seperti ayam dan ikan yang dicincang halus, dicampur
bumbu-bumbu tradisional. Adonan yang telah dibumbui tersebut kemudian dikepalkan pada
sebatang luluh atau tusuk sate tetapi tidak runcing dan lebih tebal. Biasanya luluh juga diganti
dengan batang serai sehingga menambah kesan modern-tradisional.

Lalu, seperti apa kandungan gizi pada sate lilit? Ini dia kandungan per 100 gram sate lilit.

Zat Gizi Nilai Gizi Nilai Gizi per Porsi

Lemak 18 g 3g
Protein 19 g 3g
Karbohidrat 3g 0g
Kalori 250 kkal 45 kkal