Seperti yang sudah diketahui sebelumnya, daging sapi mengandung vitamin dan mineral,
namun tahukah kamu apa manfaatnya bagi tubuh?
1. Menguatkan Tulang
Jika sebelumnya, kamu sudah mengetahui manfaat mengonsumsi daging sapi dan ayam, berikut
manfaat mengonsumsi ikan tenggiri.
1. Mencegah Kanker
Pemilihan daging sapi yang segar akan berpengaruh pada hasil akhir masakan.
Bagaimana memilih dan ciri dari daging sapi yang masih segar?
1. Warna Daging
Salah satu kunci masakan lezat adalah kualitas dari bahan baku itu sendiri. Daging
sapi sebagai salah satu bahan baku utama masakan, perlu disimpan agar kualitasnya
terjaga. Berikut adalah beberapa tips yang bisa diterapkan untuk menyimpan daging
sapi agar lebih awet.
1. Segera Simpan di Kulkas
Bagi sebagian besar orang, sudah merupakan hal yang biasa untuk menyetok bahan
makanan untuk beberapa hari atau minggu ke depan. Salah satu bahan makanan yang
kerap disimpan sebagai stok ialah daging ayam. Daging ayam yang ingin disimpan,
perlu diperhatikan cara penyimpanannya karena daging ayam mentah mengandung
bakteri yang bisa merusak kualitas daging itu sendiri. Bagaimanakah tips
penyimpanan daging ayam?
1. SIMPAN DI KULKAS DENGAN
SUHU DI BAWAH 5 CELCIUS
Tujuannya tidak lain adalah agar
memperlambat bakteri di daging ayam untuk
berkembang biak, sehingga kerusakan pada
daging ayam melambat.
2. SIMPAN DI FREEZER DENGAN
SUHU DI BAWAH 20 CELCIUS
Dengan menyimpan daging ayam ke dalam
freezer, daging bisa awet hingga sembilan
bulan untuk daging ayam yang sudah
dipotong-potong. Sedangkan untuk daging
ayam utuh, bisa bertahan hingga satu tahun.
3. LETAKKAN DI BAGIAN RAK
BAWAH KULKAS
Sebaiknya letakkan daging ayam yang sudah
dimasukkan ke wadah tertutup di rak kulkas
paling bawah. Tujuannya adalah agar sari
daging tidak menetes dan mencemari bahan
makanan lain.
4. GUNAKAN WADAH TERTUTUP
Pemilihan daging ikan yang segar akan berpengaruh pada hasil akhir masakan.
Bagaimana memilih dan ciri dari ikan yang masih segar?
1. Mata
Salah satu kunci masakan lezat adalah kualitas dari bahan baku itu sendiri. Ikan
sebagai salah satu bahan baku utama masakan, perlu disimpan agar kualitasnya
terjaga. Berikut adalah beberapa tips yang bisa diterapkan untuk menyimpan ikan
agar lebih awet.
1. Pilih Ikan Kualitas Baik
Salah satu kunci masakan lezat adalah kualitas dari bumbu dapur itu sendiri. Maka
dari itu bumbu dapur perlu disimpan agar kualitas bumbu terjaga. Berikut adalah
beberapa tips yang bisa diterapkan untuk menyimpan bumbu agar lebih awet.
1. Simpan di Tempat Kering
• Andini memasak tumis sayur brokoli. Setelah matang, warna sayur brokoli cenderung kekuningan
dan tidak hijau segar seperti yang di restoran yang terlihat sangat menggugah selera.
• Andini telah memasak sesuai dengan takaran yang ada di resep, namun Andini ingin cepat-cepat
dan langsung memasukkan brokolinya ke kuali dan dimasak dengan bumbu-bumbu yang lain.
• Andini merasa gagal padahal dia ingin memamerkan hasil masakan nya kepada calon mertuanya,
namun warna nya terlihat pucat. Apakah kemungkinan yang menyebabkan sayur brokoli nya
menghasilkan warna tidak segar?
8
Bahan baku sudah sesuai Timbangan sudah
resep sesuai resep
Bumbu sesuai
Kok Sayur nya
dengan resep
menjadi layu dan
kuning?
Dalam proses memasak sayuran
perlu memahami apakah sayur
itu bisa langsung ditumis atau
lebih baik direbus dahulu
sebelum diolah
Kesalahan saat memotong daging dapat membuat daging menjadi keras dan sulit dipotong dan
dikunyah.
Andini secara tidak sadar kerap melakukan kesalahan dalam memotong daging. Dia memotong
daging sapi searah dengan alur seratnya. Seharusnya, daging sapi dipotong berlawanan dengan
alur seratnya agar empuk.
KEDUA, MEMASAK DAGING DALAM KEADAAN DINGIN
Kesalahan lain yang kerap dilakukan adalah
memasak daging dalam keadaan dingin atau
bahkan beku. Hal ini dapat membuat daging
matang tidak merata, membuat bagian luar
terbakar, sedangkan bagian dalam belum matang
Sate Padang merupakan sate berbahan dasar daging sapi, lidah, atau jeroan jantung, usus, dan tetelan dengan bumbu kuah kacang kental
(mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.
SATE PADANG
Bahan-bahan
500 gr Daging sapi
500 gr Lidah sapi
1,5 lt Air
2 lbr Daun salam
3 lbr Daun jeruk
1 ruas Jahe
100 gr Tepung beras
Kaldu sapi secukupnya
SATE PADANG
Bumbu Halus
8 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
8 buah Cabai rawit besar
6 buah Cabai rawit keriting
8 buah Cabai rawit merah
3 cm Kunyit
½ sdt Ketumbar bubuk
1 sdt Jinten
SATE PADANG
Bumbu Halus
1 sdt Garam
1 sdt Gula pasir
1 sdt Merica bubuk
½ sdt Pala bubuk
SATE PADANG
Bumbu Kasar
1 batang Serai
2 cm Lengkuas
4 lbr Daun jeruk
2 lbr Daun salam
2 lbr Daun kunyit
5 cm Kayu manis
2 butir Kapulaga
2 butir Cengkeh
2 buah Pekak/bunga telang
SATE PADANG
Bahan Pelengkap
Ketupat
Bawang goreng
Daun pisang
4 sdm Minyak goreng u/ bakar
CARA MEMBUAT
SATE PADANG
1. Rebus daging dan lidah bersama dengan air hingga
mendidih, buang air rebusan pertama. Angkat, cuci
bersih dan tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan daging dan lidah
sapi, lalu diamkan selama 15 – 30 menit.
3. Lalu masak daging dan lidah sapi yang telah
dimarinasi dalam panci bersama dengan bumbu
kasar seperti serei, lengkuas, daun salam, daun
kunyit dan daun jeruk. Masak selama 30 – 40
menit atau hingga daging dan lidah matang, lalu
keluarkan daging dan lidahnya.
CARA MEMBUAT
SATE PADANG
4. Kemudian saring kuah rebusan, kembalikan
kedalam panci. Ambil 500ml dan didihkan kembali.
Kemudian campuratau masukkan tepung beras
untuk mengentalkan. Sisihkan dan biarkan hangat
sebelum disajikan.
5. Potong–potong daging dan lidah sapi dalam
bentuk dadu kecil, kemudian tusuk dengan
menggunakan tusukan bambu.
6. Panggang dengan minyak hingga kecoklatan.
(dapat diberi olesan saus jika diinginkan).
CARA MEMBUAT
SATE PADANG
7. Siapkan piring lalu buat takir daun pisang.
Letakkan sate, beri ketupan dan tuang kuah
diatasnya dan beri bawang goreng lalu sajikan
Sate Rembiga biasanya berbahan daging sapi, seperti sate maranggi. Namun, cita rasanya lebih pedas karena bumbu
rendamannya sekaligus sausnya menggunakan cabai.
SATE REMBIGA LOMBOK
Bahan-bahan
500 gr Daging sapi has dalam
6 siung Bawang putih
7 siung Bawang merah
12 buah Cabai merah keriting
7 buah Cabai merah rawit
50 gr Gula Jawa
5 sdm Kecap manis
4 sdm Air asam Jawa
SATE REMBIGA LOMBOK
Bahan-bahan
1 sdm Garam
1 sdt Gula
1 sdt Bubuk kaldu sapi
SATE REMBIGA LOMBOK
Bahan Pelengkap
Nasi putih
Daun pisang
3 buah Jeruk limau
CARA MEMBUAT
SATE REMBIGA LOMBOK
1. Buat bumbu halusnya,siapkan blender. Cincang
kasar terlebuh dahulu, bawang merah, bawang
putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting,
kemudian blender sampai halus.
2. Cincang atau sisir halus gula merah, dan buat
perasan air asam jawa nya
3. Potong dadu daging 1,5 cm
CARA MEMBUAT
SATE REMBIGA LOMBOK
4. Aduk rata potongan daging dan bumbu halus,beri
air asam jawa, dan gula merah yang telah disisir, lalu
garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk hingga semua
bumbu tercampur rata, kemudian diamkan hingga
bumbu meresap selama 30 menit kurang lebih.
5. Tusukkan daging dalam tusuk sate dan bakar sate
hingga matang. Angkat sajikan dengan nasi putih.
SATE LILIT BALI
Sate Lilit Bali merupakan sajian Sate ini terbuat dari daging yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa,
jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging cincang yang telah berbumbu dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu,
kemudian dipanggang.
SATE LILIT BALI
Bahan-bahan
300 gr Ikan tenggiri, buang kulit & tulang
Bahan-bahan
6 lbr Daun jeruk, iris halus
8 tusuk Batang serai
1 sdt Garam
SATE LILIT BALI
Bahan Pelengkap
Daun pisang
3 buah Limau Bali
Cabai merah besar iris tipis
Nasi
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT
SATE LILIT BALI
Sate Ayam Madura adalah sate ayam yang bumbunya adalah campuran kacang yang ditumbuk halus petis dan sedikit
bawang merah. Bumbu kecap juga menjadi salah satu khas dari Pamekasan yang cukup nikmat untuk disantap.
SATE AYAM MADURA
Bahan-bahan
500 gr Paha ayam tanpa kulit, tulang