Assalamu’alaikum Wr Wb

INTRODUCING

PENDAMPING
RIZKY BAWUNURIS

KETUA :
ULFIAH RENNY BUDIARTI KOMPAK 1A

ANGGOTA :
MRENDA ANDRINI KOMPAK 1A
WIDIA KOMPAK 1B
 BROWNISANG
(Bronis Kulit Pisang)
Pemanfaatan kulit Musa Acuminata sebagai bahan utama
pembuatan brownis
 Latar Belakang

Pisang merupakan buah-buahan dengan jenis yang banyak di Indonesia.

Menurut kementerian pertanian produksi pisang mencapai 6,28 ton. Produksi yang
besar menghasilkan limbah pisang yang besar pula. Disisi lain, kandungan serat
kasar pada kulit pisang cukup tinggi tetapi belum banyak dipahami oleh masyarakat
sehingga pada umumnya kulit pisang hanya dibuang atau sebagai pakan ternak.

Salah satu upaya untuk meningkatkan pemanfaatan kulit pisang yang

mengandung serat adalah dengan mengolahnya menjadi produk makanan seperti
brownis. Menurut Anhawange et al, (2009) komposisi pati padakulit pisang
mencapai 59% sehingga kulit pisang dapat diolah dan dimanfaatkan menjadi
tepung. Tepung ini dapat menggantikan atau mengurangi jumlah tepung terigu
yang dipakai dalam pembuatan brownis. Sehingga, diharapkan dengan substitusi
tepung kulit pisang dapat menambah serat serta memperbaiki kandungan gizi
brownis.
 Rumusan Masalah

Pisang – Kulit Pisang (limbah) – Kaya akan serat – Kandungan zat Pati/Tepung –
Banyak yang membuang – Dapat diolah kembali – Dimanfaatkan untuk pengganti
tepung brownis – Kandungan gizi brownis meningkat – Hemat biaya – Limbah kulit
pisang berkurang – BRONISANG.

Berdasarkan uraian tersebut dapat dirumuskan masalah “Apakah pemanfaatan kulit

pisang bisa maksimal sebagai pengganti tepung dalam pembuatan brownis”.
Tujuan

Mengembangkan jiwa kewirausahaan

bagi mahasiswa/i

Dan

Mengembangkan produk kreatif dengan

pemanfaatan limbah.
 Luaran yang diharapkan

A. Menghemat biaya produksi

B. Meminimalisir sampah organik
C. Mengolah barang yang sudah tak terpakai menjadi olahan makanan.
D. Meningkatkan kadar gizi pada brownis
E. Memberikan informasi kepada masyarakat tentang pemanfaatan kulit pisang.
Gambaran Umum Usaha

Produk
Kulit Pisang Brownis

Promosi
Face to face Online

Pendistribusian
Penjualan ditempat Ramai
 Metode Pelaksanaan
1. Kulit pisang dicuci hingga bersih
2. Setelah kulit pisang bersih, kupas bagian terluar kulit.
3. Potong kulit pisang kecil-kecil.
4. Setelah kulit pisang dipotong kecil-kecil, lalu dimasukan kedalam blender dan
menambahkan air
5. Sambil menunggu, telur dan gula dikocok hingga mengembang dengan
menggunakan mixer
6. Lalu menambahkan minyak goreng dan aduk kembali.
7. Kemudian masukan kulit pisang yang telah diblender kedalam adonan dan aduk
kembali sambil memasukan beaking powder,
8. Setelah adonan merata, lalu menyiapkan cetakan dan memasukan adonan
kedalam cetakan.
9. Tambahkan hiasan seperti kacang atau mesis di atas adonan yang telah dicetak
10. Setelah itu masukan adonan yang sudah dicetakan ke dalam oven.
11. Lalu adonan dioven hingga ± 20 menit, sampai adonan matang
12. Setelah matang keluarkan dari oven
13. Diamkan sebentar, dan siap disajikan.
 Jadwal Kegiatan

AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER

NO NAMA KEGIATAN
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 PERENCANAAN

2 PROPOSAL

3 PRODUK
 Biaya

1. Kulit Pisang 500 gram (30 biji) Rp. 12.000,-

2 .Tepung Terigu 125 gram Rp. 6.000,-
3 .Gula Putih 250 gram Rp. 5.000,-
4 .Telur 250 gram Rp. 5.000,-
5 .Minyak Goreng 250 gram Rp. 2.500,-
6 .Beaking Powder 20 gram Rp. 2.000,-
7 .Air 100 ml Rp. 1.000,-

TOTAL Rp. 33.500,-

Thanks