Amirah faadhilanisyah

KACANG - KACANGAN Annisa imama

Natazha febrita
TEMPAT SURVEY
Pasar Tradisional : Pasar Kebayoran Lama, Pasar Mayestik
Pasar Modern : Lotte Mart Gandaria City
JENIS KACANG - KACANGAN
1. Kacang tanah

Kacang tanah sebetulnya berada dalam barisan

legume tapi setidaknya merupakan jenis legume
yang paling sering digunakan dalam dunia
baking. Rasanya gurih dan menurut riset
kacang tanah banyak mengandung antioksidan.

2. Kacang kedelai
Kacang kedelai terkenal dengan nilai gizinya yang
kaya. Merupakan "Protein Lengkap" dan merupakan
salah satu makanan yang mengandung 8 asam amino
yang penting dan diperlukan oleh tubuh manusia.
Kacang kedelai juga mengandung kalsium, besi,
potasium dan phosphorous. Kacang kedelai juga kaya
akan vitamin B kompleks. Merupakan salh satu yang
mengandung protein tinggi, makanan berkalsium
tinggi dipasaran, kacang kedelai juga unik karena
bebas dari racun kimia
3. Kacang mede
Kacang mede pada dasarnya tinggi protein dan
serat, serta rendah karbohidrat. Kandungan
lemak tak jenuh tunggalnya membantu
melindungi jantung. Kacang mede juga menjadi
sumber kalium, vitamin B, dan folat. Sejumlah
magnesium, fosfor, selenium, dan tembaga

4. Kacang merah
jenis kacang merah diantaranya adalah red bean,
kacang adzuki (kacang merah kecil), dan kidney
bean (kacang merah besar). Kacang merah kaya
akan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks,
serat, dan protein yang tergolong tinggi.
Kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang
tinggi dalam kacang merah membuatnya dapat
menurunkan kadar kolesterol darah. Kadar indeks
glikemik kacang merah juga termasuk rendah
sehingga menguntungkan penderita diabetes dan
menurunkan risiko timbulnya diabetes.
5. Almond

Almonds merupakan jenis kacang yang berasal

satu keluarga dengan cherry, apricot, dan
peach. Almond mengandung protein tinggi,
kalsium, dan seng.

6. Kacang hijau
Kacang jenis ini memiliki berbagai macam jenis
olahan, seperti sambal kacang, kacang oven,
bumbu pecel, rempeyek, nting-nting, selai kacang
dan masih banyak lagi jenis olahan kacang tanah
ini. Hasil olahan kacang tanah bukan hanya berupa
makanan saja tetapi juga kacang tanah dapat
dimanfaatkan untuk membuat minyak kacang
tanah dan tepung kacang tanah dengan cara
mempres kacang tanah tersebut hingga keluar
minyaknya.
7. walnut

Walnut merupakan sumber berlimpah asam lemak

Omega 3 yang baik untuk jantung, perbaikan saraf,
menolong penderita asma dan rematik. Walnut juga
mengandung anti-oksidan asam ellagik yang dikenal
bisa memerangi kanker dan menolong sistem
pertahanan tubuh. Walnut juga memiliki kelebihan
dalam kesehatan jantung

8. Kacang koro
Kacang koro memiliki rasa enak dan gurih di mulut. Di
indonesia sendiri ada 3 jenis kacang koro yang sering di
konsumsi, yaitu kacang koro benguk, kacang koro
kecipir, dan yang paling terkenal adalah kacang koro
pedang.
selain sebagai cemilan juga bisa digunakan sebagai
pengganti bahan pembuatan tempe menggantikan.
Kacang koro ini memang masih dianggap sekerabat
dengan kacang kedelai. Bahkan kandungan nutrisi dari
kacang koro ini pun mirip dengan kacang kedelai.
9. Kedelai hitam

Kacang kedelai terkenal dengan nilai gizinya yang

kaya. Merupakan "Protein Lengkap" dan merupakan
salah satu makanan yang mengandung 8 asam amino
yang penting dan diperlukan oleh tubuh manusia.
Kacang kedelai juga mengandung kalsium, besi,
potasium dan phosphorous. Kacang kedelai juga kaya
akan vitamin B kompleks. Merupakan salh satu yang
mengandung protein tinggi, makanan berkalsium
tinggi dipasaran, kacang kedelai juga unik karena
bebas dari racun kimia

10. Edamame
Kacang edamame umumnya di Indonesia dikenal dengan
kedelai dari Jepang. Edamame adalah salah satu super
foods yang kaya akan vitamin A, C, serat, dan protein.
Untuk satu mangkuk kecil edamame, terdapat 16,86 gram
protein. Hal inilah yang membuat edamame dapat
menggantikan telur dan daging, dalam hal asupan
proteinnya.
11. Kacang polong
Kacang polong biasanya dijual dalam kemasan di pasar swalayan
, baik dalam kaleng, dikeringkan, maupun dibekukan.
Pembekuan dianggap lebih baik karena mempertahankan
kandungan gizi di dalam biji ercis.
Masakan di Indonesia yang banyak menggunakan ercis
kebanyakan merupakan makanan dengan pengaruh Eropa serta
Tiongkok.Sup ercis merupakan sup yang memberikan
sentuhan tempo doeloe bagi kalangan senior di Indonesia.
Sejumlah salad juga menggunakan kacang ini. Masakan dengan
pengaruh dari Tiongkok bagian selatan, seperti nasi goreng dan 
fuyonghai 

12. Hazelnut
acang hazel merupakan jenis kacang-kacangan yang tergolong
dalam spesies Filbert. Kulitnya berserat halus dan kacang bentuk
bulat. Bijinya yang biasa dipanggang atau digiling ini punya
banyak manfaat. Kandungan asam lemaknya mirip kandungan
lemak pada ASI.
Banyak mengandung protein dan asam lemak tak jenuh. Selain
itu juga mengandung zat thiamin dan vitamin B. Kandungan
minyak pada hazelnut punya aroma yang khas. Penelitian yang
dilakukan oleh University of Georgia menemukan bahwa asam
lemak dari hazelnut dapat membuat kandungan nutrisi pada susu
formula jadi lebih lengkap.
HASIL OLAHAN KACANG
TANAH
HASIL OLAHAN KACANG
KEDELAI
HASIL OLAHAN KACANG
MEDE
HASIL OLAHAN KACANG
MERAH
HASIL OLAHAN KACANG
ALMOND
HASIL OLAHAN KACANG
HIJAU
HASIL OLAHAN KACANG
WALNUT
HASIL OLAHAN KACANG
KORO
HASIL OLAHAN KACANG
KEDELAI HITAM
HASIL OLAHAN KACANG
EDAMAME
HASIL OLAHAN KACANG
POLONG
HASIL OLAHAN KACANG
HAZEL
Bagaimana Cara Memilih Kacang Tanah Yang
Baik?

Jawaban:
Biji kacang mengkilat, jika masih ada cangkang. Cangkangnya keras, tidak
rapuh
Biji kacang tidak keriput
Kulit luarnya mempunyai susunan yang baik dan tidak bolong.
Biji kacang tidak busuk
Berwarna coklat muda
Manakah Kacang Yang Baik Digunakan Kacang
Yang Berkulit Atau Yang Sudah Tidak Berkulit?

Jawaban:
 Sebenarnya biji kacang yang kita gunakan itu tergantung pada olahan apa
yang ingin kita buat, misalnya membuat kue kacang maka kulit luarnya
harus dibersihkan terlebih dahulu. Berbeda dengan pembuatan pecal yang
biji dan kulitnya juga digiling.
MEMILIH DAN MENYIMPAN
KACANG - KACANGAN
Jika beli kacang yang masih dengan kulitnya, pilih yang terasa berat dan tidak terlalu
berguncang saat digerak-gerakkan. Hindari kulit yang retak atau berlubang.
Karena kandungan minyaknya yang tinggi, kacang-kacangan cepat menjadi tengik jika
disimpan terlalu lama atau dalam kondisi yang terlalu panas. Karena itu, jangan beli dalam
jumlah banyak.
Coba beli kacang-kacangan utuh, bukan yang sudah dicincang atau digiling. Potongan yang
lebih kecil lebih cepat menjadi tengik
Kacang-kacangan yang sudah dikuliti bisa disimpan di tempat dingin dan kering selama
beberapa bulan. Semua kacang bisa dibekukan dan bisa disimpan didalam frizer selama
sekitar 6 bulan.
Memanggang kacang menguatkan cita rasanya, tapi cenderung mudah gosong. Jaga atau
tunggui ketika di panggang.