KISI KISI PTS PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 8

KD 3.1 Menganalisis rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan bahan

pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi makanan dan atau minuman
yang ada wilayah setempat

Materi Pembelajaran
 Pengertian tanaman pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi
 Jenis karakteristik dan manfaat serealia, kacang-kacangan dan umbi-umbian
 Teknik pengolahan pangan

 Pengertian tanaman pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi :

1. Pengertian tanaman pangan
TANAMAN PANGAN adalah semua jenis tanaman yang memiliki karbohidrat juga protein sehingga bisa
dipergunakan manusia sebagai sumber energi.
2. Gambar Pengertian serealia
Serealia adalah jenis tumbuhan yang termasuk ke dalam golongan padi-padian.
3. Pengertian serealia

4. Pengertian kacang kacangan

KACANG-KACANGAN adalah sejenis tanaman kacang-kacangan yang dipanen hanya untuk diambil bijian k
eringnya.
5. Pengertian beras
Beras merupakan bulir gabah yang sudah dikupas kulitnya dan bagian ini sudah dapat dimasak serta di kons
umsi yang melalui proses penggilingan dan penyosohan.
6. Ganbar Pengertian jagung
Jagung adalah salah satu tanaman serealia penting di Indonesia, selain sebagai tanaman bahan pangan
pokok pengganti beras dalam upaya diversifikasi pangan, jagung juga merupakan pakan ternak.
7. Pengertian umbi umbian
Umbi-umbian adalah bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah, misalnya ubi kayu, ubi jalar, kentang,
garut, kunyit, gadung, bawang, kencur, jahe, kimpul, talas, gembili, ganyong, bengkuang dan sebagainya.
Pada umumnya umbi-umbian tersebut merupakan bahan sumber karbohidrat terutama pati

Jenis, karakteristik dan manfaat :

1. Manfaat serealia
Manfaat utama tanaman serealia ialah dijadikan bahan utama makanan pokok manusia, olahan industri
serta pakan ternak. Alasannya karena tanaman serealia kaya akan kandungan karbohidratnya.
2. Manfaat jagung
Jagung merupakan salah satu makanan sumber antioksidan yang cukup tinggi. Beberapa kandungan
antioksidan di dalam jagung, yaitu beta-karoten, lutein, asam ferulat, dan zeaxanthin. Beberapa
kandungan antioksidan tersebut berperan penting dalam menjaga kesehatan mata.
3. Pengertian dan manfaat gandum
Gandum adalah tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya
digunakan untuk memproduksi tepung terigu dan pakan ternak. Kandungan dalam gandum yakni asam fit
at yang dapat mengikat dan mencegah mineral, seperti kalsium, zinc, zat besi, dan magnesium. Gandum
mengandum banyak serat.
4. Manfaat sorgum
sorgum juga menyimpan aneka manfaat lain seperti sebagai pakan ternak, energi, serat, pupuk, obat-oba
tan, dan sesuatu yang menyenangkan. Sebagai pakan ternak, batang dan daun sorgum bisa menjadi san
tapan sehat bagi sapi, kerbau, kambing, dan domba.
5. Pengertian dan manfaat kacang tanah
Kacang tanah merupakan sumber tenaga yang lebih baik karena kaya protein, minyak dan karbohidrat. K
arena kandungan asam lemak tidak jenuhnya yang tinggi, kacang tanah sering dimanfaatkan sebagai ko
mponen diet untuk mengurangi berat badan, juga untuk diet penderita diabetes.
6. Manfaat kacang hijau
Selain melancarkan pencernaan, kandungan serat di dalam kacang hijau juga dapat memberikan efek ke
nyang lebih lama sehingga dapat mengontrol nafsu makan dan mencegah Anda makan secara berlebiha
n. Hal inilah yang menjadikan kacang hijau baik dikonsumsi untuk menjaga berat badan.
7. Jenis ubi jalar Ubi Jalar Ungu.

 Ubi Jalar Kuning/oranye. ...

 Ubi Jalar Putih. ...
 Ubi Jalar Cilembu. ...
 Ubi Jalar Kalasan. ...
 Ubi Jalar Cilembu. ...
 Ubi Jalar Sari. ...
 Ubi Jalar Boko.
 Ubi Jalar Ungu

8. Manfaat ubi jalar

 Kekebalan tubuh. ...

 Baik untuk kesehatan mata. ...
 Baik untuk sistem pencernaan. ...
 Mengendalikan gula darah. ...
 Menurunkan tekanan darah.
 Menurunkan risiko terkena kanker. ...

9. Manfaat singkong

 Menambah energi. ...

 Merupakan sumber serat dan karbohidrat kompleks. ...
 Memiliki kandungan antioksidan yang baik. ...
 Membantu mengontrol gula darah. ...
 Singkong perlu diolah dengan benar. ...
 Batasi konsumsi singkong pada ibu hamil dan menyusui. ...
 Berisiko menurunkan kadar yodium.

10.Istilah singkong
Ketela pohon merupakan tanaman pangan berupa perdu dengan nama lain ubi kayu, singkong atau kasa
pe.
11.Darerah yang makanan pokoknya umbi-umbian
kabupaten Sorong, Papua.
12.Manfaat kentang
Manfaat kentang yang kaya antioksidan ternyata juga berguna untuk memelihara kesehatan jantung. Sel
ain itu, kentang juga mengandung serat, kalium, vitamin C, dan vitamin B6 yang akan memaksimal fungsi
nya untuk menjaga kesehatan jantung. Kentang kaya akan serat, yang akan membantu menurunkan juml
ah total kolesterol.
13.Manfaat umbi
Umbi-umbian tertentu dapat mengurangi risiko penyakit jantung, menghambat timbulnya kanker, dan baik
untuk usus. Umbi-umbian juga merupakan salah satu makanan yang mengandung serat tinggi, dan sumb
er pati resisten yang hebat serta karbohidrat kompleks sehingga ia menyediakan energi bagi tubuh untuk
berfungsi.

Teknik pengolahan :
1. Gambar Boiling

2. Gambar Steaming
3. Gambar Poaching

4. Gambar Au bain marie

5. Gambar Grilling

6. Gambar Deep frying