DIVERSIFIKASI PANGAN

LOKAL
SEBAGAI UPAYA
PENINGKATAN
Oleh : Hj. Nariman Kiptiah, SP. MMGIZI
Kepala Bidang konsumsi dan Keamanan Pangan
KELUARGA
Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan
Provinsi Sumatera Selatan

HOTEL SWARNADWIPA PALEMBANG

Tanggal 10 Desember 2021
 PANGAN LOKAL
PANGAN LOKAL adalah makanan yang dikonsumsi oleh
masyarakat setempat sesuai potensi dan kearifan lokal
yang menjadi khas daerah asal.
 PERAN PANGAN LOKAL
1. Sebagai sumber keragaman (Diversifikasi Pangan Lokal) bahan
pangan untuk pencapaian ketahanan pangan dan gizi
keluarga;
2. Berbagai jenis makanan lokal yang merupakan hasil kreativitas
budaya dan kearifan lokal, meningkatkan ketersediaan
beragam makanan yang bergizi;
3. Pangan lokal dapat menjadi katup pengaman
dalam menjaga pasokan pangan bagi
keluarga petani ;
4. Usaha pangan lokal berpotensi sebagai
pencipta kesempatan kerja dan tambahan
pendapatan rumah tangga, serta penggerak
ekonomi daerah.
TUJUAN DIVERSIFIKASI PANGAN LOKAL:
1. Meningkatkan pengetahuan
masyarakat tentang
pentingnya konsumsi
pangan lokal sumber
karbohidrat non beras dan
meningkatkan konsumsi
2. Meningkatkan akses pangan lokal
pangan lokal sumber
3. Mendukung karbohidrat dan
berkembangnya skala olahannya
usaha mikro kecil dan
menengah (UMKM)
pangan lokal
SASARAN

1. Pelaku UMKM 2. Masyarakat

Pangan Lokal Umum
 Apakah Diversifikasi Pangan Lokal
bisa dijadikan upaya untuk
peningkatan gizi keluarga??? Apakah
pemenuhan gizi keluarga harus
mahal??

Bisa tetapi tidak harus mahal

Bahan pangan lokal dari alam Indonesia yang

memiliki kualitas baik untuk menjaga kesehatan
tubuh
“Pemenuhan kebutuhan makanan sehat sangat
diperlukan oleh anak untuk tumbuh dan
berkembang dengan baik, salah satunya
menerapkan pedoman gizi beragam bergizi
seimbang dan aman (B2SA).

Seimbang dalam artian cukup dan tidak

berlebihan dan tidak kekurangan. Namun, saat
ini banyak orang yang lupa bahwa untuk hidup
sehat dengan memakan makanan bergizi tak
harus mahal sebab pangan yang sehat adalah
pangan yang semakin dekat dengan bentuk
aslinya di alam.
 STATUS GIZI SESEORANG DAPAT DI
PENGARUHI OLEH:
Kurangnya
1. Tingkat Sumber
Pendapatan Gizi
Kecukupan
Gizi Keterbatasan
Anak
Akses
 STATUS GIZI SESEORANG DAPAT DI
PENGARUHI OLEH:
2. Ketersediaan, Kecukupan, Akses baik
Ketahanan secara Fisik maupun Ekonomi diwilayah
sampai dengan penyediaan pangan
Pangan tingkat RT atau Individu

Ketahanan Pangan Keluarga

LANJUTAN....
Kemampuan Keluarga untuk memenuhi
Ketahanan kebutuhan pangan anggota RT dari segi
Pangan Keluarga jumlah, mutu, dan ragam sesuai dengan
Budaya setempat

Konsumsi (menggerakan usaha

tkan
Diversifikasi menin
g ka
Pangan Lokal)
Pangan Lokal meningk
atkan
Produksi
Ind
ika
to
r

PPH
Sejalan dengan kebiasaan/ pola konsumsi
masyarakat di daerah tersebut.
 SINGKONG
1. Padat Nutrisi (Karbohidrat, Serat, Protein, Gula, Vitamin (a,b,c),
Mineral, Magnesium, Kadmium, Kalium, Selenium, dan Zat Besi);
2. Diolah menjadi berbagai menu makanan, camilan hingga bahan
masakan seperti tepung;
3. Murah;
4. Sebagai pengganti nasi;
5. Kenyang lebih lama (diet);
6. Vitamin C → efek antioksidan daya tahan tubuh
Kalsium → mengontrol tekanan darah
7. Mengurangi risiko Diabetes dan Jantung
(harus diolah dan matang)
 Contoh Produk dari Singkong

Olahan dari tepung Mocaf

Tepung Mocaf dan Beras Aruk

Kerupuk Singkong dan Tiwul

 UBI JALAR
1. Padat Nutrisi (Karbohidrat, Protein, Serat, Gula, Vitamin
(a,b,c, d dan E), folat, Magnesium, Kalium, Zat Besi dan Zinc);
2. Sumber Vitamin A dan Beta Karoten terbaik;
3. Kandungan vitamin A jauh lebih tinggi dari wortel
4. Melancarkan pencernaan dan mengontrol tekanan darah
5. Tetapi bisa meningkatkan kadar gula darah dengan cepat
(Indeks glikemik yang tinggi)
 Contoh Produk dari Ubi Jalar

Tepung Ubi Ungu

dan
Putri Salju Ubi Ungu
Makaroni dan Pangsit
dari Ubi Ungu
 KENTANG
1. Nutrisi
2. Kalium untuk mengkontrol tekanan darah
3. Tinggi serat untuk kesehatan jantung dan mencegah
sembelit
Contoh Produk dari Kentang

Olahan dari kentang

Donut Kentang dan Roti kentang
 Jagung
1. Sumber karbohidrat
2. Padat Nutrisi (Karbohidrat, Serat, Protein, Gula, Vitamin
(a,b,c), Mineral, Magnesium, Kadmium, Kalium, Selenium,
dan Zat Besi); dan sedikit lemak tetapi lemak bail
3. Antioksidan tinggi
4. Baik untuk kesehatan mata
Contoh Produk dari Jagung

Nasi Jagung

Mie Jagung
TERIMA KASIH