Tray Dryer

Presentation by :
Kemas Diaz Gistara
 POKOK BAHASAN
1. Apa itu Tray Dryer?

2. Tujuan Instrumen Tray Dryer?

3. Prinsip Kerja Tray Dryer?

4. Proses yang Terjadi pada Tray Dryer?

5. Faktor yang Mempempengaruhi Tray Dryer?

6. Pemanfaatan Tray Dryer?

1. Apa itu Tray Dryer?

Definisi Tray Dryer :

Tray Dryer (Cabinet Dryer) merupakan salah satu alat
pengeringan yang tersusun dari beberapa buah tray di dalam satu rak.

Tray dryer termasuk kedalam system perpindahan panas konveksi dikarenakan menggunakan
aliran udara panas untuk mengeringkan produk. Proses pengeringan terjadi saat aliran udara
panas ini kontak langsung dengan permukaan produk yang akan dikeringkan.

Penggunaannya cocok untuk bahan yang berbentuk padat dan butiran, dan sering digunakan
untuk produk yang jumlahnya tidak terlalu besar. Waktu pengeringan yang dibutuhkan (1-6
jam) tergantung dari dimensi alat yang digunakan dan banyaknya bahan yang dikeringkan,
sumber panas dapat berasal dari steam boiler.
2. Tujuan Dryer ?

3. Agar produk dapat disimpan lebih lama.

4. Mempertahankan daya fisiologik bahan.
5. Mendapatkan kualitas yang lebih baik.
6. Mencegah pertumbuhan mikroorganisme.
7. Mengurangi berat/kadar air.
3. Prinsip Kerja Tray Dryer

Tray Bagian Dalam Tray Dryer

Bagian atas Tray Dryer Panel Kontrol
4. Proses yang Terjadi pada Tray Dryer?

-. Proses perpindahan panas terjadinya penguapan air dari bahan yang

Dikeringkan.

-. Proses perubahan air yang terkandung dalam media yang dikeringkan

menguapkan air menjadi gas.

Prinsip pengeringan biasanya akan melibatkan dua kejadian, yaitu panas

harus diberikan pada bahan yang akan dikeringkan, dan air harus dikeluarkan
dari dalam bahan. Dua fenomena ini menyangkut perpindahan panas ke
dalam dan perpindahan massa keluar.
5. Faktor yang Mempempengaruhi Kecepatan Dryer ?

-. Luas Permukaan.
Dimana pengecilan ukuran bahan menyebabkan permukaan bahan
mengontak medium panas menjadi lebih baik.

-. Kecepatan Aliran Udara

Udara yang bergerak atau bersirkulasi akan lebih cepat menguapkan air
dibandingan udara diam.

-. Temperatur
Jika temperatur bersuhu tinggi maka proses pengeringan lebih cepat terjadi.
6. Pemanfaatan Tray Dryer pada Industri?

Kebanyakan yang menggunakan Tray Dryer pada industri pengolahan bahan pangan,bahan
farmasi, makanan dan buah buahan.

Keuntungan:
1. Laju pengeringan lebih cepat
2. Kemungkinan terjadinya over drying lebih kecil
3. Tekanan udara pengering yang rendah dapat melalui lapisan bahan yang dikeringkan.

Kekurangan:
1. Efisiensi rendah
2. Kecenderungan tray terbawah panas dan tray teratas kurang panas
Source/Sumber :
• https://
eprints.umm.ac.id/40541/3/jiptummpp-gdl-supriyadiy-47979-3-babii.pdf
• https://
baixardoc.com/documents/macam-macam-dryer-dalam-industri-5dcdb97
79dfbd
• https://www.academia.edu/9404588/Jenis_jenis_dryer
• https://www.youtube.com/watch?v=TkgWj01mGM4
Source/Sumber :