PPT Silabus

Midas Training

SISTEM JAMINAN HALAL

Muhammad Syaidar Nurpadila
Unit Head Engineering Biscuit
NIK 103055
Tujuan Training
Agar peserta dapat memahami kriteria pada sistem jaminan halal

Pernyataan yang menjadi syarat bahwa perusahaan

memenuhi kehalalan produk.
Pengertian Sistem Jaminan Halal
Definisi :

Sistem yang disusun, dilaksanakan dan dipelihara oleh

perusahaan pemegang sertifikat halal dengan tujuan
untuk menjaga kesinambungan proses produksi halal
sehingga produk yang dihasilkan dapat dijamin
kehalalannya oleh LP POM MUI.
Pengertian Halal dan Haram

HALAL HARAM
Berarti boleh Sesuatu yang dengan tegas
dilarang oleh Allah SWT untuk
dilakukan.
Panduan Halal
Hukumnya bersifat tetap dan sebagian masih
Al-quran
bersifat umum sehingga memerlukan penjelasan
lebih lanjut

Penjabaran aplikatif dari kaidah-kaidah

Hadist
Qur’aniyyah yang bersifat tetap

Kesepakatan para sahabat Rasul dan Ulama

Ijma’ Ulama
dikarenakan meluasnya wilayah dakwah serta
perkembangan sosial, dan tidak ada ketentuan
khusus baik dalam Al-quran dan Hadist
Panduan Halal
Metode penentuan hukum secara analogi yang
Qiyas
diambil berdasarkan kasus yang telah ditentukan
Al-quran dan Hadist

Kemampuan hukum agama yang dibuat dengan

Fatwa
ijtihad (ulama) atas hal yang tidak terdapat di Al-
quran dan Hadist, berdasarkan kaidah penentuan
hukum seperti metode Ijma’ atau Qiyas
Makanan dan Minuman

Makanan dan Minuman Halal Makanan dan Minuman Haram

Segala makanan atau minuman Segala makanan atau minuman
yang bisa dikonsumsi menurut yang tidak boleh dikonsumsi
syariat Islam menurut syariat Islam. Ketentuan
terdapat pada Al-quran dan Hadist.
Komitmen Manajemen
Pemilihan Bahan

• Bukan dari babi atau turunannya

• Tidak mengandung bahan dari babi atau turunannya
• Tidak mengandung dan bukan khamr (minuman beralkohol) atau
turunannya
• Tidak mengandung dan bukan darah, bangkai, dan bagian tubuh
manusia
• Tidak diproduksi dari fasilitas yang dipergunakan untuk produk yang
menggunakan babi atau turunannya sebagai salah satu bahan
Komitmen Manajemen
Mekanisme Produksi

Termasuk penyimpanan, proses produksi sendiri serta pengangkutannya

terus diawasi secara ketat untuk menghindari terjadinya pencemaran dari
barang-barang yang tidak dihalalkan atau dapat menimbulkan penurunan
mutu dan keamanan pangan yang dihasilkan.
Komitmen Manajemen
Pembentukan Komite Halal

Perusahaan membentuk suatu Komite Halal (Halal Committee) yang

diketuai oleh seorang perwakilan Manajemen perusahaan yang disebut
Halal koordinator
Komitmen Manajemen
Konsultasi dengan Pihak Berwenang

Setiap kesulitan dan keraguan dalam penerapan sistem halal dan jaminan
keamanan dan mutu pangan akan dikonsultasikan pada instansi yang
berwenang, yaitu :

Majelis Ulama Indonesia Departemen Agama RI

Badan Pengawas Obat dan

Makanan RI
Sertifikasi

1. Sertifikat Halal berlaku selama 2 tahun

2. Pemantauan dilakukan dengan cara audit internal setiap 6 bulan sekali untuk
memastikan hanya RM yang bersertifikat halal saja yang dipakai di line
produksi
3. Matriks Formulasi Halal dan kelengkapan dokumen Halal.