SISTEM MANUFAKTUR

TERINTEGRASI
QUALITY FUNCTION
DEPLOYMENT

PENERAPAN METODE QFD (QUALITY

FUNCTION DEPLOYMENT) TERHADAP
PRODUK FISH NUGGET
Erik Prabowo_22206061003
 Nama Produk
CUSTOMER NEEDS :
Keinginan konsumen mengenai karakteristik mutu produk Fish
Nugget adalah warna kuning cerah, struktur padat, ukuran besar,
aroma harum khas, rasa khas ikan, bentuk teratur, tekstur halus,
aftertaste lembut, dan harga yang murah.

2
 SKOR DEGREE OF IMPORTANCE
Pemeringkatan penting dilakukan untuk
menetapkan prioritas pelanggan, hal ini
merupakan peluang untuk memahami
seberapa penting masing-masing atribut
untuk dilakukan proses pengawasan dan
perbaikan secara terus menerus baik secara
manajemen maupun teknis operasional.

3 Erik Prabowo 2022

4
 Technical Requirement
Untuk mewujudkan kebutuhan
customer, maka langkah
selanjutnya adalah parameter
teknikal. Pada tahap ini, peneliti
menjabarkan hal-hal teknis apa
saja yang dibutuhkan dalam
membuat produk sesuai
kebutuhan pelanggan.

5 Erik Prabowo 2022

6
 TECHNICAL PLANNING

Setelah menentukan spesifikasi teknis. Maka langkah selanjutnya

adalah melakukan perencanaan teknis. Perencanaan yang dilakukan
harus terstruktur. Seperti pada tabel, perencanaan dimulai dari
persiapan bahan hingga penggorengan.

7
Setelah membuat perencanaan ,maka langkah
selanjutanya adalah memberi nilai pada setiap
proses perencanaan tersebut. Seperti pada table
tersebut:

8
 Evaluasi Produk Pesaing
Berdasarkan tabel pada slide sebelumnya dapat diketahui gambaran umum
posisi FTP diantara pesaingnya Fiesta dan So-Lite. Atribut mutu nugget FTP
terbaik menurut panelis adalah pada aroma harum khas dan struktur padat,
sedangkan warna kuning cerah, ukuran besar, bentuk teratur dan harga murah
berada pada posisi kedua. Untuk rasa khas ikan, tekstur halus dan aftertaste
lembut berada pada posisi ketiga. Sehingga dapat diketahui untuk nugget Fiesta
memiliki lima atribut pada rating terbaik, empat atribut diposisi kedua. Untuk
nugget So-Lite memiliki dua atribut diposisi pertama, satu atribut diposisi
kedua serta enam atribut diposisi ketiga. Sehingga bisa dikatakan bahwa
diantara ketiga produk memiliki keunggulan yang berbeda-beda
menurut panelis.

9 Presentation title 20XX

 HASIL PENILITIAN
Hasil analisa Deskriptif
menunjukan untuk posisi
terbaik ditempati nugget
Fiesta, nugget FTP diposisi
kedua dan nugget So-Lite
diposisi ketiga. Hasil sidik
ragam menunjukan perbedaan
sangat nyata pada atribut mutu
warna, struktur, harga, bentuk
dan tekstur, aroma dan
aftertaste menunjukan berbeda
tidak nyata,
sedangkan atribut mutu ukuran
dan rasa menunjukan berbeda
nyata.
​
​
10
Keinginan konsumen
mengenai karakteristik mutu
produk Fish Nugget adalah
warna kuning cerah, struktur
padat, ukuran besar, aroma
harum khas, rasa khas ikan,
bentuk teratur, tekstur halus,
aftertaste lembut, dan
harga yang murah.
Presentation title
Hasil Uji Rumah Mutu dari segi
persaingan teknik pada tahap
perencanaan produk, posisi nugget
FTP dibandingkan So-Lite secara
umum lebih baik sedangkan
terhadap Fiesta kalah bersaing.
Pada tahap pengembangan, posisi
nugget FTP dibandingkan Fiesta
dan So-Lite masih kalah bersaing.
Pada kompetisi dengan produk
pesaing pada tahap perencanaan
produk dan pengembangan, nugget
FTP berada diantara nugget Fiesta
dan So-Lite. Sehingga perlu adanya
pengembangan produk pada nugget
FTP jika ingin merebut pasar dan
menjadi kompetitor
yang mampu bersaing.
20XX
 SUMBER
REFERENSI
PENERAPAN METODE QFD (QUALITY FUNCTION
DEPLOYMENT) TERHADAP PRODUK FISH
NUGGET ditulis Oleh :
DONY TUGAS PRASETYO JURUSAN TEKNOLOGI
HASIL PERTANIAN FAKULTAS TENOLOGI
PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER 
2005