EDIBLE FLOWER

Mengenal jenis bunga yang dapat dimakan

beserta manfaatnya
Oleh : Tresna Dewi Pertiwi, S.Si, M.Pd

Sumber:https
://homegrownhappiness.co.nz/my-to
p-12-edible-flowers/
 Pengantar
• Sahabat BBGP Jabar, pernahkan menyajikan dan mengonsumsi berbagai bunga dalam makanan sehari-hari?
Tahukah bahwa ternyata ada beberapa bunga yang bisa dikonsumsi sekaligus dapat memberikan berbagai
manfaat bagi manusia?
• Edible flower merupakan istilah yang digunakan untuk bunga yang bisa dikonsumsi secara langsung
maupun diolah terlebih dahulu, dan bunga ini sekaligus memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh
• Sahabat BBGP Jabar kali ini kita akan mengenali beberapa Edible flower seperti rosella, melati, telang, turi,
borage, dahlia, dan mawar dan manfaatnya bagi tubuh

Rosella Melati Telang Turi Dahlia Borage Mawar

 Bunga rosella (Hibiscus sabdariffa)
merupakan jenis bunga yang memiliki bentuk cantik dengan warna merah yang
mencolok. Selain indah, bunga rosella diketahui memiliki kandungan
antioksidan yang cukup tinggi. Antioksidan berguna untuk melindungi tubuh
dari kerusakan sel akibat radikal bebas. Kandungan Polifenol dalam rosella
diketahui mampu mencegah pertumbuhan sel kanker.

Bunga rosella dapat diolah menjadi selai, jeli, pengawet dan pewarna alami.
Bunga rosella biasa dikonsumsi menjadi seduhan teh yang memiliki cita rasa
segar keasaman.

Teh rosella memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan, menurunkan

hipertensi (darah tinggi), mengontrol gula darah, menurunkan kadar lemak
dalam darah.

Sumber
: https://cdn1.katadata.co.id/media/images/thumb/2
022/01/07/Teh_Bunga_Rosella-2022_01_07 11_06_2
5_9b420cb434e8a23777d9a458d708b19c_620x413_t
humb.jpg
 Bunga Melati (Jasminum sambac)
Melati merupakan bunga mungil berbau harum. Tanaman bunga melati berupa
perdu berbatang tegak yang hidup menahun. Di lndonesia, melati putih
(Jasminum sambac) dijadikan sebagai simbol nasional “puspa bangsa” yang
melambangkan kesucian dan kemurnian.
Sebagai salah satu edible flower Indonesia, melati dapat dimanfatkan untuk
bunga tabur, bahan Industri minyak wangi, kosmetika, parfum, farmasi,
penghias rangkaian bunga dan bahan campuran atau pengharum teh. Bunga
melati juga sering digunakan sebagai obat tradisional untuk mengobati
bagian tubuh yang disengat lebah. Satu genggam bunga melati diremas-
remas sampai halus, lalu ditempel pada bagian yang disengat lebah.

Teh melati merupakan teh yang popular di Indonesia. 15 kuntum bunga

melati yang sudah mekar direbus dalam 800 ml air, air rebusannya
Sumber :
https://asset.kompas.com/crops/EjqKBD9-
disaring dan digunakan untuk membuat seduhan teh. Selain menambah
EC_xVOkZq6zPoDcuhhw=/0x0:1280x1280/ aroma dan cita rasa, bunga melati mengandung antioksidan yang dapat
340x340/data/photo/2021/01/26/600ff01 menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh.
fa6377.jpg
Bunga Telang/Butterfly blue pea (Clitoria ternatea)
Merupakan tanaman perdu yang tumbuh merambat dengan kelopak bunga
berwarna ungu-biru dan putih. Tanaman telang mudah tumbuh secara liar
atau sebagai tanaman hias.

Bunga telang tidak memiliki rasa tertentu, cenderung tawar. Dapat

menjadi campuran nasi lemak berwarna biru atau dikeringkan dan
dijadikan teh. Bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami
pada produk pangan seperti minuman, puding, sirup dan agar-agar.

Teh antioksidan. Bunga telang yang sudah dikeringkan sebanyak

10-20 bunga diseduh dengan 250 mL air hangat. Setelah beberapa
saat, warna air berubah menjadi biru karena kandungan antosianin
dari bunga telang yang memiliki khasiat sebagai antioksidan.
Sumber :
https://asset.kompas.com/crops/CqtRrA58RylFpOM5WJ97Dt4s
kH8=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/08/28/5f48bf
0776075.jpg
Bunga Turi (Sesbania grandiflora)
Merupakan tanaman asli Indonesia, namun sudah banyak ditemukan di
Australia, Afrika, Amerika latin dan negara lainnya.Bunga turi biasa
digunakan sebagai sayuran, pecel ataupun urap yang rasanya enak,
sekaligus berkhasiat.

Bunga turi ada dua jenis, yaitu turi merah dan turi putih. Keduanya dapat
dikonsumsi dengan cara direbus atau ditumis. Bunga yang siap
dikonsumsi adalah bunga yang masih kuncup dengan ukuran agak besar
dan berbentuk sabit, maupun bunga yang telah mekar. Bunga turi juga
diketahui mengandung serat, kalium, natrium, kalsium dan vitamin A, B1,
B2, B6, C dan beta karoten.

Pohon turi mudah tumbuh di dataran rendah dan dapat tumbuh tinggi
Sumber : sekitar 2-3 meter. Yang perlu diperhatikan dalam mengkonsumsi edible
https://tse1.mm.bing.net/th?id=OIP.e8U7 flower adalah jaminan tidak digunakannya pestisida untuk pembasmi hama
_mRmL_tOTb-CEYQJXwHaE8&pid=Api&P=
0 tanaman.
Bunga Dahlia (Dahlia sp)
Bunga Dahlia berasal dari nama seorang pakar botani
berkebangsaan Swedia yaitu Anders Dahl.
Bunga Dahlia dihadirkan ke Jawa Barat dari negara
Belanda pada masa penjajahan di abad ke 19.
Saat ini Bunga dahlia menjadi komoditi bunga potong.

Sebagai edible flower bunga dahlia digunakan untuk appetizer,

Sumber :
https://asset.kompas.com/crops/_A98QzD8AOr9nczLyyR
26nGX4Os=/1x2:1000x668/750x500/data/photo/2020/08
/28/5f48c00a7afe5.jpg
dessert, campuran minuman, cocktail, serta untuk hiasan puding
maupun Wedding cake.
Bunga dahlia memiliki campuran rasa seperti apel dan wortel.
Selain menambah estetika, bunga dahlia juga memiliki khasiat
antara lain dapat meningkatkan imunitas, mencegah obesitas,
mencegah osteoporosis, menurunkan kadar kolesterol dan
melancarkan pencernaan.
Bagian bunga dahlia yang digunakan adalah bagian petal
(helaian mahkota bunga) atau bunga utuh.
 Borage (Borago officinalis)
Merupakan bunga “star flower’’ karena memiliki bentuk menyerupai
bintang. Memiliki campuran rasa antara mint dan ketimun. Borage biasa
digunakan untuk campuran hidangan gurih khususnya hidangan laut. Bunga
ini ada yang berwarna biru dan ada juga yang berwarna merah muda.

Sumber :
https://galasearch.de/system/i
mages/26621/original/Borago_
officinalis__11.jpg?1535750751

Bunga borage warna biru yang dipadukan dengan bunga lain dijadikan
sebagai campuran salad, yang memiliki cita rasa yang istimewa.
Kandungan antosianin pada bunga memiliki khasiat sebagai antioksidan
yang bermanfaat bagi kesehatan. Sumber :
https://asset.kompas.com/crops/Jq7ScNXwdW
SQGTq2ntMxcnS7mf8=/2x0:1000x665/750x50
0/data/photo/2020/08/28/5f48bdfe0ec5b.jpg
Bunga Mawar (Rosa spp)
Merupakan jenis bunga yang paling popular sebagai edible flower.
Bunga mawar dapat digunakan sebagai hiasan untuk berbagai acara dan
sering digunakan sebagai hadiah untuk orang yang dicintai karena mawar
adalah simbol kasih sayang. Tapi tahukah Anda? Ternyata bunga mawar
memiliki banyak manfaat untuk kecantikan dan kesehatan.

Sumber
Hasil riset menunjukkan bahwa dalam kelopak mawar tidak terdapat https://bungabunga.co.id/wp-content/uploads/2019/11/
Manfaat-Bunga-Mawar.jpg
zat toksik yang dapat membahayakan manusia. Bunga mawar cocok sebagai
edible flower yang direkomendasikan menjadi sumber makanan potensial
yang bergizi dengan kandungan mineral, zat aktif berupa fenolik,
flavonoid, dan antosianin.
(https://doi.org/10.1016/j.microc.2017.12.018).

Bunga mawar sebagai edible flower dapat diolah menjadi makanan dan
minuman. Helaian mahkota bunga dapat dijadikan sebagai sirup, selai, jeli,
maupun dibuat permen, atau dapat ditabur saja untuk mempercantik Sumber :
makanan. Foto menunjukkan helaian mahkota bunga mawar yang dijadikan https://asset.kompas.com/crops/bMHTPMaYJfbWHwz
G2BLcpD5_h4w=/0x61:1000x728/750x500/data/phot
permen. o/2020/08/28/5f48c2c83282b.jpg
Referensi :
• 16 jenis edible flower di Indonesia bunga yang bisa dimakan
https://www.kompas.com/food/read/2020/08/30/080800875/16-jenis-edible-flower-di-indonesia-bunga-yang-bisa-d
imakan
, diakses pada hari minggu, 13 November 2022 Pukul 6.53 WIB
• Manfaat Bunga Rosella untuk Kesehatan dan Tips Mengonsumsinya.
https://katadata.co.id/sitinuraeni/berita/61d7c01f88e83/manfaat-bunga-rosella-untuk-kesehatan-dan-tips-mengons
umsinya
, diakses pada hari minggu, 13 November 2022 Pukul 8.41 WIB
• Edible flowers: beauty, health and nutrition. Pereira, AM, Cruz, RRP, Gadelha, TM, Silva, AGF, Costa, FB & Ribeiro,
WS (2020). https://www.researchgate.net/publication/341385151_Edible_flowers_beauty_health_and_nutrition,
diakses pada hari rabu, 16 November 2022 Pukul 11.52 WIB
• Edible Flowers: Knowledge and Consumption Habits. International Journal of Nutrition and Health Sciences. Guiné
RPF, Santos E, Correia PMR. (2017)
https://www.researchgate.net/publication/318860985_EDIBLE_FLOWERS_KNOWLEDGE_AND_CONSUMPTION_HABI
TS
, diakses pada hari rabu, 16 November 2022 Pukul 11.56 WIB
• Evaluation of minerals, toxic elements and bioactive compounds in rose petals (Rosa spp.) using chemometric tools
and artificial neural networks. Ana Maria P. dos Santos (2018). https://doi.org/10.1016/j.microc.2017.12.018, diakses
pada hari senin, 21 November 2022 Pukul 08.43 WIB