LAPORAN HASIL KEGIATAN PRAKTIK ( PKL )

MENGHANDLE BREAKFAST DI BUKIT VIPASSANA

DISUSUN OLEH:

NAMA : ALVIYANTI
NIS : 181910089
KELAS : XI PH-3
KOMPETENSI KEAHLIAN. : AKOMODASI PERHOTELAN
WAKTU PELAKSANAAN : 12 AGUSTUS 2019 s/d 20 JANUARI 2020
 PROFIL HOTEL

 Nama Hotel : Bukit Vipassana Hotel

 Nama Perusahaan : PT. Kampoeng Legok Indonesia
 Alamat : Jl. Kolonel Masturi No.99 Lembang
 Telephone / Fax : 022-2785272
 Website : www.bukitvipassana.com
 Email : kampoenglegok99gmail.com
 Instagram : Bukit Vipassana Hotel
 SEJARAH SINGKAT HOTEL

Bukit Vipassana Hotel mulai beroprasi pada bulan Desember 2014. Bukit Vipassana Hotel memiliki 112 kamar,
coffee shop, restaurant, spa, dan resort-nya 98 room. Bukit Vipassana Hotel berlokasi di tempat yang indah yang
berhawa dingin dengan udara bersih.
Bukit Vipassana Hotel terletak di daerah Bandung Lembang, tempatnya di Jln. Kolonel Masturi No. 99 tempatnya
di kelurahan Parongpong Desa Sukajaya.
 WAKTU PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

• Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan ini dilaksanakan pada tanggal 12 Agustus 2019 s/d 20 Januari 2020
•Tempat pelaksanaan Praktik Kerja Industri ( prakerin ) yaitu di Bukit Vipassana Hotel Jalan Kolonel Masturi No. 99
Lembang Bandung – Indonesia
•Email :kampoenglegok99gmail,com
•Web :http;// bukitvipassana.com
 JADWAL PELAKSANAAN PKL

NO HARI MASUK PULANG

1 Senin 07 : 00 WIB 14 : 00 WIB

2 Selasa 07 :00 WIB 14 : 00 WIB

3 Rabu 07 : 00 WIB 14 : 00 WIB

4 Kamis 07 : 00 WIB 14 : 00 WIB

5 Jum’at OFF OFF

6 Sabtu 07 : 00 WIB 14 : 00 WIB

7 Minggu 07 : 00 WIB 14 : 00 WIB

 STRUKTUR ORGANISASI BUKIT VIPASSANA

Nama pimpinan : Tono

Wakil : Mariana
Manager : Asep Salahudin
HRD : Hartami
Accounting : Hartami
Marketing 1 : M.Ridwan
Marketing 2 : Lidya Nisrina
Purchasing : Nano
Caption FB : Cep Deny Handayani
Supervisor HK : Agus Saputra
STRUKTUR ORGANISASI HOTEL
URAIAN PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN ( STANDART OPERATIONAL
PROCEDURE )

•Menyambut dan menyapa tamu dengan senyuman, dan kontak mata.

•Tanyakan nama tamu dan nomor kamarnya.
•Tanyakan jumlah tamu.
•Tawarkan posisi tempat duduk kepada tamu.
•Jelaskan dan tunjukan mengenai menu hari ini.
•Tuntun tamu menuju mejanya.
•Tuangkan kopi atau teh.
•Tawarkan bantuan untuk menarik tempat duduk untuk tamu yang baru kembali dari buffet.
•Memastikan kualitas makanan dengan bertanya kepada tamu.
•Angkat piring dan gelas kotor yang kosong, lalu ganti dengan cutlery yang baru.
•Isi kembali teh atau kopi dengan meminta izin terlebih dahhulu.
•Masukkan pesanan untuk breakfast yang tidak termasuk dalam harga kamar atau tamu yang berasal dari luar hotel dan berikan bill nya kepada
tamu.
•Periksa kualitas makanan secara berkala.
•Lanjutkan melayani tamu, seperti mengisi ulang kopi atau teh, membersihkan piring kotor dan membantu tamu.
•Ketika tamu menandatangani bill ,masukkan kedalam komputer. Pastikan bill diposting pada kamar dan nama yang benar.

•Ketika tamu pergi, bantu dan tarik kursi milik tamu, dan ucapkan selamat tinggal dengan senyuman.
•Membereskan meja menggunakan service tray.
•Bersihkan meja dengan kain basah.
•Periksa di bawah meja, atas kursi jika ada barang tamu yang tertinggal.
•Tata ulang meja kembali dalam 5 menit dengan meletakkan plate mat, cutleries, napkin, cup and saucer.
 Alat dan Bahan

Chinaware
Silverware
Glassware
 ALAT YANG DIGUNAKAN SAAT MEMBERESKAN BREAKFAST

• Tray
• Napkin
• Trash Bag
• Trolley ( untuk barang kotor )
• Sweep
• Moop
KENDALA YANG DIHADAPI
Telatnya
merefil makanan, terkadang
membuat tamu complain.
Kurangnya peralatan dan bahan dihotel.
Kurangnya tenaga karyawan.
 PEMECAHAN MASALAH
Menyiapkan stok makanan sebelum
breakfast dimulai.
Menambah peralatan dan bahan
direstoran.
Menambah kembali karyawan untuk
menghandle tamu, jika tamu tersebut
group akan kekurangan tenaga, yang
membuat karyawan kesulitan bekerja
dengan baik.
 KESIMPULAN
Kegiatan PKL sangat bermanfaat bagi
siswa-siswi SMK Bina Wisata Lembang
khususnya untuk Kompetensi Keahlian
Perhotelan. Dengan adanya kegiatan PKL
siswa dituntut untuk mempunyai sikap
mandiri dan mampu berinteraksi dengan
orang lain sehingga siswa diharapkan
dapat memiliki ketrampilan serta
wawasan yang tinggi.
TERIMAKASIH
☺☺