JURNAL KEGIATAN

PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

DI HOTEL GRAND ELTY SINGGASANA

(4 April – 30 Juni 2022)

Di susun untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan di
SMK NEGERI 1 TENGGARONG

DISUSUN OLEH
Nama : Nelly Pebrianti
NISN : 0052619019
Kelas : XI Tata Boga 1

PROGRAM STUDI KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 1 TENGGARONG
TAHUN PELAJARAN 2021/2022
 PENGESAHAN
DARI TEMPAT PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN )

Disahkan Oleh, Disetujui Oleh,

Kepala Kantor/Perusahaan Pembimbing Kantor/Perusahaan

Hariyanto SE,CHA Daman Mauriyanto

General Manager Ass. HRD

ii
 PENGESAHAN
DARI SEKOLAH

Disahkan Oleh Disetujui Oleh,

Kepala SMK Negeri 1 Tenggarong Pembimbing Sekolah

Triono, M.Pd Suparno, S.Pd

NIP. 196401281989031011 NIP.196403251991031004

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan
kesempatan kepada saya sehingga saya dapat melaksanakan Praktek Kerja
Industri (PRAKERIN) dan juga dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik.
Maksud dan tujuan penyusunan laporan ini adalah sebagai pemenuhan tugas yang
dimaksudkan untuk memenuhi nilai dan kelengkapan bukti belajar.
Terima kasih juga kepada berbagai pihak atas bantuan yang telah
diberikan baik berupa moral maupun materi yang mendorong semangat saya
sehingga laporan ini terwujud dengan tepat. Laporan ini tidak akan terwujud
tanpa bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini saya
menyampaikan Terima Kasih Kepada :

1. Tuhan yang maha Esa yang telah memberikan kelancaran dalam

pelaksanaan prakerin.
2. Ayah dan Ibu selaku Orang tua saya yang telah mendukung dan
membimbing saya.
3. Bapak Triono, M.Pd, selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 1 Tenggarong.
4. Bapak Hariyanto, SE,CHA dan Ibu Arpiah Patmawati sebagai F B .
P r o d u c t dan pembimbing selama kami prakerin.
5. Pak Suparno, S.Pd, selaku pembimbing kami dalam melaksanakan Praktek
Kerja Industri (PRAKERIN) selama 3 bulan.
6. Bapak Stefanus Batas, S.Pd, selaku ketua praktik kerja industry tahun ini.
7. Kepala program studi jurusan Tata Boga yang telah mendukung dalam
pelaksanaan prakerin.
8. Seluruh Guru SMK Negeri 1 Tenggarong yang telah membimbing saya
dalam menjalankan Prakerin dan menyelesaikan laporan ini.
9. Seluruh staf dan karyakan tempat saya prakerin.
10. Teman – teman sekolah yang saya banggakan dan saya hormati.

iv
 Akhir kata, Saya menyadari bahwa saya masih memerlukan ilmu
pengetahuan dan bimbingan lebih banyak lagi untuk meraih masa depan yang
penuh keterampilan, profesional, dedikasi, dan akhlaq mulia. Oleh karena itu,
saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang memotivasi. Saya berharap
dengan adanya laporan ini akan bermanfaat bagi semua pihak. Demikian laporan
ini saya susun sekian dan Terima Kasih.

Tenggarong, 30 Juni 2022

Nelly Pebrianti
NISN. 0052619019

v
 DAFTAR ISI

Halaman Judul .......................................................................................................... i

Halaman Pengesahan dari tempat praktik ............................................................... ii
Halaman Pengesahan dari sekolah ......................................................................... iii
Kata Pengantar ........................................................................................................ v
Daftar Isi ................................................................................................................ vi
Identitas Siswa ........................................................................................................ 1
Sekilas tentang tempat praktik ................................................................................ 2
Penilaian dari tempat praktik .................................................................................. 5
Daftar Hadir Siswa selama praktik ......................................................................... 7
Laporan kegiatan siswa ......................................................................................... 16
Penutup.................................................................................................................. 47

vi
 IDENTITAS SISWA

Foto
3 x 4 cm

A. DATA SISWA :
1. Nama : Nelly Pebrianti
2. Tempat Lahir : Tenggarong
3. Tanggal Lahir : 04 Februari 2005
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Alamat : Loa Tebu RT. 08
6. Gol. Darah : B+

B. DATA PENDIDIKAN :
1. Kelas : XI
2. Komp. Keah. : Tata Boga
3. N I S N : 0052619019
4. Asal Sekolah :
a. SD : SDN 006 Tenggarong
b. SLTP : SMPN 4 Tenggarong

C. DATA ORANGTUA :
1. Nama Bapak : M. Husaini
2. Nama Ibu : N u r Laila
3. Pekerjaan Bapak : Karyawan Swasta
4. Pekerjaan Ibu : IRT (Ibu Rumah Tangga)
5. Alamat : Loa Tebu RT. 08

1
 SEKILAS TENTANG TEMPAT PRAKTIK
KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)

1. Nama Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana

2. Alamat : Jl. Pahlawan No. 1 Bukit Biru Kec.Tenggarong
Kab. Kutai Kartanegara
3. Nomor Telepon : (0541) 664703
4. Nama Kepala Instansi : Hariyanto, SE, CHA (General Manager)
5. Nama Pembimbing Instansi : Daman Mauriyanto
6. Jumlah Karyawan : 56 orang, 46 Laki-laki,10 Perempuan
7. Bagian-bagian/Divisi-divisi yang ada di tempat praktik :

No Nama Bagian/Divisi Nama Kepala Bagian /Divisi Keterangan

1. General Manager Hariyanto,SE,CHA
2. Human Resource
Daman Mauriyanto
Development
3.
FB Product Arpiah Patmawati

4. FB Service Zainul Anshori,SE,I,SPY

5. Fround Office (FO) Feriyani
6.
Accounting Sutanto

7. Sales/Marketing Winna Tarini

8.
Enggenering Sunaryo

9. House Kipping Erhamsyah

10. Security Fradita September

2
 a. Jam kerja
Istirahat Jam
Hari Jam Masuk Ket
Mulai Sampai Pulang

Senin -
07.00 12.00 13.00 15.00 Pagi
Minggu
Senin -
15.00 06.00 07.00 23.00 Sore
Minggu

Senin -
23.00 04.00 05.00 07.00 Malam
Minggu

b. Hal-hal spesifik dari tempat praktik

Hotel Grand Elty Singgasana merupakan hotel bintang 3 yang berada di
Kutai Kartanegara. Diresmikan pada tahun 2002. Bergerak dibidang usaha jasa
dan pelayanan. Hotel ini mempunyai Visi, Misi dan Nilai yang berisi, yaitu :
Visi
Menjadi hotel market leader khususnya di Tenggarong atau Samarinda
Misi
- Tingkatkan kesadaran public
- Dorong permintaan
- Pengembanggan hotel menciptakan loyalitas tamu mencapai laba dasar
- Mencapai anggaran
- Meningkatkan nilai pemilik
Nilai
- Tamu dan bisnis kami
- Karyawan kami
- Pemilik kami

3
Hal yang membedakan Hotel Grand Elty Singgasana dengan Hotel lainnya
adalah
- Produk standard tinggi dan layanan
- Bintang 3, lounge, hiburan, dan kolam renang dengan pemandangan indah ke
pemandangan alam
- Sistem keamanan hotel
Produk & Fasilitas Hotel
a. 74 kamar untuk 2 hotel dengan 6 tipe terdiri dari :
- 45 kamar superior
- 4 kamar deluxe
- 2 junior sueit
- 4 kabupaten sueit
- 2 sueit kerajaan
b. Tv berwarna dengan saluran satelit
c. Fasilitas teh & kopi
d. Minibar
e. Wifi akses internet gratis
f. Layanan kamar 24 jam
g. Restoran Redwork
h. Kolam renang
i. Ballroom Mulawarman mampu 400 orang
j. Batara room mampu 40 orang
k. Swasta mampu 20 orang
l. Cherry Lounge & Pastry
m. Apple Lounge & Bar
n. Restoran Paprika
o. Pusat Bisnis
p. Layanan Laundry
q. Layanan Pijat

4
 PENILAIAN DARI TEMPAT
PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

Nama Siswa : Nelly Pebrianti

NISN : 0052619019
Kompetensi Keahlian : Tata Boga

Setelah mengamati perilaku dan prestasi kerja siswa tersebut di atas selama
melaksanakan Praktik Kerja di Hotel Grand Elty Singgasana dari tanggal 4 April
2022 sampai dengan 30 Juni 2022, maka atas nama Kepala Kantor/Perusahaan
dengan ini kami memberikan penilaian sebagai berikut :

Kategori
Unsur yang dinilai Sangat Baik Baik Cukup Kurang Ket
Kemauan Kerja
Inisiatif
Kreatifitas
Disiplin Waktu
Kerajinan

Keterangan :
Pengisian table penilaian ini dengan memberikan tanda chek () pada kategori
yang dimaksudkan.

Komentar Pembimbing Kantor / Perusahaan tentang siswa ybs

5
 Komentar Siswa
Pertama, saya ucapkan terima kasih karena telah diberi kesempatan untuk
melakukan kegiatan Praktik Kerja Industri di Hotel Grand Elty Singgasana.
Banyak sekali pengetahuan dan pengalaman baru yang saya dapatkan
selama tiga bulan ini. Tak lupa juga saya ucapkan terima kasih kepada
seluruh pembimbing, karyawan dan teman-teman yang telah membantu dan
mengajarkan saya tentang banyak hal yang belum saya ketahui dan dengan
adanya praktik kerja industri ini akan sangat bermanfaat untuk kehidupan
saya selanjutnya.

Tenggarong, 30 Juni 2022

Pembimbing kantor/Perusahaan,

Arpiah Patmawati
FB. Product

6
 DAFTAR HADIR SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)
SMK NEGERI 1 TENGGARONG
TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Nama : Nelly Pebrianti

Kompetensi Keahlian : Tata Boga
NISN : 0052619019
Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Bulan : APRIL

Datang Pulang
No Hari, Tanggal Ket
Pukul Paraf Pukul Paraf

Senin,
1. 08.00 16.00 Hadir
4 April 2022

Selasa,
2. 08.00 15.00 Hadir
5 April 2022

Rabu,
3. 08.00 19.00 Hadir
6 April 2022

Kamis,
4. 08.00 15.00 Hadir
7 April 2022

Jum’at,
5. 08.00 18.00 Hadir
8 April 2022

Sabtu,
6. - - Libur
9 April 2022

Minggu,
7. 08.00 15.00 Hadir
10 April 2022

7
 Senin,
8. 08.00 15.00 Hadir
11 April 2022

Selasa,
9. 08.00 15.00 Hadir
12 April 2022

Rabu,
10. 08.00 16.48 Hadir
13 April 2022

Kamis,
11. - - Libur
14 April 2022
Libur
Jum’at, Memperingati
12.
15 April 2022 Wafat Isa Al
Masih
Sabtu,
13. 13.30 19.00 Hadir
16 April 2022

Minggu,
14. 08.00 16.42 Hadir
17 April 2022

Senin,
15. 08.00 19.03 Hadir
18 April 2022

Selasa,
16. 08.00 19.00 Hadir
19 April 2022

Rabu,
17. - - Libur
20 April 2022

Kamis,
18. 08.00 19.00 Hadir
21 April 2022

Jum’at,
19. 08.00 16.00 Hadir
22 April 2022

Sabtu,
20 08.00 16.00 Hadir
23 April 2022

8
 Minggu,
21 08.00 16.45 Hadir
24 April 2022

Senin,
22 08.00 18.30 Hadir
25 April 2022

Selasa,
23 - - Libur
26 April 2022

Rabu,
24. 08.00 19.00 Hadir
27 April 2022

Kamis,
25. 08.00 16.00 Hadir
28 April 2022

Jumat,
26. 08.00 15.30 Hadir
29 April 2022

Sabtu,
27. 08.00 15.30 Hadir
30 April 2022

Tenggarong, 30 April 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan

Daman Mauriyanto
Ass. HRD

9
 DAFTAR HADIR SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)
SMK NEGERI 1 TENGGARONG
TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Nama : Nelly Pebrianti

Kompetensi Keahlian : Tata Boga
NISN : 0052619019
Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Bulan : MEI

Datang Pulang Ket.

No Hari, Tanggal
Pukul Paraf Pukul Paraf
Cuti Bersama
Minggu,
1 - - Hari Raya idul
1 Mei 2022
Fitri
Cuti Bersama
Senin,
2 - - Hari Raya idul
2 Mei 2022
Fitri
Cuti Bersama
Selasa,
3 - - Hari Raya idul
3 Mei 2022
Fitri
Cuti Bersama
Rabu,
4 - - Hari Raya idul
4 Mei 2022
Fitri
Kamis,
5 07.00 15.00 Hadir
5 Mei 2022
Jumat,
6 - - Libur
6 Mei 2022
Sabtu,
7 10.00 18.00 Hadir
7 Mei 2022
Minggu,
8 10.00 18.00 Hadir
8 Mei 2022

10
 Senin,
9 07.00 17.00 Hadir
9 Mei 2022
Selasa,
10 07.00 16.00 Hadir
10 Mei 2022

Rabu,
11 - - Sakit
11 Mei 2022

Kamis,
12 - - Libur
12 Mei 2022
Jumat,
13 10.00 16.00 Hadir
13 Mei 2022
Sabtu,
14 10.00 16.15 Hadir
14 Mei 2022
Minggu,
15 10.00 16.00 Hadir
15 Mei 2022
Senin, Libur Hari Raya
16 - -
16 Mei 2022 Waisak
Selasa,
17 - - Sakit
17 Mei 2022
Rabu,
18 10.00 18.32 Hadir
18 Mei 2022
Kamis,
19 08.30 16.00 Hadir
19 Mei 2022
Jumat,
20 08.44 15.15 Hadir
20 Mei 2022
Sabtu,
21 08.06 15.45 Hadir
21 Mei 2022
Minggu,
22 08.30 15.55 Hadir
22 Mei 2022
Senin,
23 08.00 15.20 Hadir
23 Mei 2022
Selasa,
24 - - Libur
24 Mei 2022
Rabu,
25 08.12 16.06 Hadir
25 Mei 2022

11
 Kamis, Libur Kenaikan
26 - -
26 Mei 2022 Isa Al-Masih
Jumat,
27 08.00 15.32 Hadir
27 Mei 2022
Sabtu,
28 - - Sakit
28 Mei 2022
Minggu,
29 08.00 16.13 Hadir
29 Mei 2022
Senin,
30 - - Libur
30 Mei 2022
Selasa,
32 08.00 14.50 Hadir
31 Mei 2022

Tenggarong, 31 Mei 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan,

Daman Mauriyanto
Ass. HRD

12
 DAFTAR HADIR SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)
SMK NEGERI 1 TENGGARONG
TAHUN PELAJARAN 2021/2022

Nama : Nelly Pebrianti

Kompetensi Keahlian : Tata Boga
NISN : 0052619019
Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Bulan : JUNI

Datang Pulang
No Hari, Tanggal Ket
Pukul Paraf Pukul Paraf

Rabu,
1. 08.13 13.00 Hadir
1 Juni 2022

Kamis,
2. 08.00 15.25 Hadir
2 Juni 2022

Jum’at,
3. 08.10 15.30 Hadir
3 Juni 2022

Sabtu,
4. 08.00 16.02 Hadir
4 Juni 2022

Minggu,
5. - - Libur
5 Juni 2022

Senin,
6. 07.25 15.30 Hadir
6 Juni 2022

Selasa,
7 07.40 15.30 Hadir
7 Juni 2022

13
 Rabu,
8. 08.00 16.15 Hadir
8 Juni 2022

Kamis,
9. 08.30 15.12 Hadir
9 Juni 2022

Jum’at,
10. 08.30 16.00 Hadir
10 Juni 2022

Sabtu,
11. - - Libur
11 Juni 2022

Minggu,
12. 08.30 16.30 Hadir
12 Juni 2022

Senin,
13. 07.38 17.05 Hadir
13 Juni 2022

Selasa,
14. 07.30 16.45 Hadir
14 Juni 2022

Rabu,
15. - - Libur
15 Juni 2022

Kamis,
16. 07.30 17.10 Hadir
16 Juni 2022

Jum’at,
17. 08.30 16.00 Hadir
17 Juni 2022

Sabtu,
18. 07.26 16.50 Hadir
18 Juni 2022

Minggu,
19. 07.08 15.30 Libur
19 Juni 2022

Senin,
20. 08.00 15.46 Hadir
20 Juni 2022

Selasa,
21. 07.00 16.40 Hadir
21 Juni 2022

14
 Rabu,
22. 07.08 16.50 Hadir
22 Juni 2022

Kamis,
23. - - Libur
23 Juni 2022

Jumat,
24. 08.30 16.40 Hadir
24 Juni 2022

Sabtu,
25. 08.00 16.30 Hadir
25 Juni 2022

Minggu,
26. 07.10 17.30 Hadir
26 Juni 2022

Senin,
27. 07.30 15.57 Hadir
27 Juni 2022

Selasa,
28. 07.30 17.00 Libur
28 Juni 2022

Rabu,
29. 07.30 17.30 Hadir
29 Juni 2022

Kamis,
30. 07.40 16.30 Hadir
30 Juni 2022

Tenggarong, 30 Juni 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan

Daman Mauriyanto
Ass. HRD

15
 LAPORAN KEGIATAN SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)

Nama Siswa : Nelly Pebrianti

Nama Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Alamat : Jl. Pahlawan, Bukit Biru
Pembimbing Kantor : Daman Mauriyanto
Bulan : APRIL

Paraf
pemberi
No Hari, Tanggal Tempat Praktik Kegiatan kegiatan

• Membuat risol sayur

Senin, Hotel Grand Elty
1. • Membuat kue
4 April 2022 Singgasana
• Menyusun kotak

• Membuat risol sayur

• Memotong kentang,
wartel, tempe,
Selasa, Hotel Grand Elty
2. kacang panjang,
5 April 2022 Singgasana
daun sop, daun
bawang
• Membungkus kurma
• Memotong wortel
• Memotong pentol
Rabu, Hotel Grand Elty • Membuat risol
3.
6 April 2022 Singgasana sayur/lumpia sayur
• Membuat kotak

16
 • Membungkus nasi
kotak
• Membuat puding fla
coklat

• Membuat risoles
Kamis, Hotel Grand Elty • Melipat kotak
4.
7 April 2022 Singgasana • Membuat puding
Fla coklat
• Membuat bumbu
merah
Jum’at, Hotel Grand Elty • Mengupas kulit
5.
8 April 2022 Singgasana bawang merah
• Mencuci peralatan
masak

Sabtu, Hotel Grand Elty

6. • Bersih-bersih dapur
9 April 2022 Singgasana

• Mencuci peralatan
Minggu, Hotel Grand Elty memasak
7.
10 April 2022 Singgasana • Membersihkan
dapur
• Membuat bumbu
merah
Senin, Hotel Grand Elty • Mengupas kulit
8.
11 April 2022 Singgasana bawang merah
• Mencuci peralatan
memasak

17
 Selasa, Hotel Grand Elty
9. • Bersih bersih dapur
12 April 2022 Singgasana

• Bersih-bersih dapur
Rabu, Hotel Grand Elty • Membuat kue
10.
13 April 2022 Singgasana klepon
• Membuat es campur

Kamis,
11. Libur
14 April 2022

Jum’at,
12. Libur Memperingati Wafat Isa Al -Masih
15 April 2022

• Membuat risol sayur

• Memotong jagung
• Mengupas kulit
Sabtu, Hotel Grand Elty
13. nanas
16 April 2022 Singgasana
• Memotong pepaya
• Memotong
semangka
• Membuat risol sayur
• Membuat kolak
Minggu, Hotel Grand Elty pisang
14.
17 April 2022 Singgasana • Membuat sup komlo
• Membuat mie
goreng

18
 • Membuat es cincau
• Ayam goreng laos
• Membuat empal
jagung
• Membuat kolak
pisang
• Membuat tahu isi
• Membuat kue
klepon
Senin, Hotel Grand Elty
15. • Membuat sup
18 April 2022 Singgasana
kacang merah
• Menggoreng ayam
laos
• Membuat mie
goreng sayur

Selasa, Hotel Grand Elty • Membuat tahu

16.
19 April 2022 Singgasana bakso

Rabu,
17. Libur
20 April 2022

• Membuat bakwan
Kamis, Hotel Grand Elty sayur
18.
21 April 2022 Singgasana • Menggoreng ayam
laos/lengkuas

19
 • Memotong puding
hijau lumut
• Memotong buah
nanas
• Menggoreng ayam
Laos/lengkuas
• Membuat risoles
• Membuat mie
goreng
• Membuat empal
jagung
Jumat, Hotel Grand Elty • Membungkus kolak
19.
22 April 2022 Singgasana pisang
• Membuat sup komlo
• Menggoreng
kentang, sosis,
ayam, onion (
gofood )
• Membuat nasi
goreng
• Packing Snack box
17box
• Packing lunch box
17 box
• Mencincang daging
ayam
Sabtu, Hotel Grand Elty • Membuat tahu
20.
23 April 2022 Singgasana bakso
• Menyerut melon
• Membersihkan

20
 frizer
• Membuat mie
goreng sayur (
gofood )
• Membuat mie
kwetiau ( gofood )
• Membuat puding
gulmer
• Menggoreng
kentang, ayam,sosis
( gofood )
• Membuat oseng
sayur labu putih
• Memotong cincau
• Memotong kentang
dan wartel
• Membuat sup kimlo
• Membuat mie
Minggu, Hotel Grand Elty
21. goreng sayur
24 April 2022 Singgasana
• Memarut cincau
• Membuat es cincau
kopi
• Menata makanan
• Menggoreng ikan
• Membuat opor telur
• Membuat sambal
Senin, Hotel Grand Elty • Membuat paket
22.
25 April 2022 Singgasana hemat gofood
• Kentang goreng
• Ayam crispy

21
 • Sosis goreng
• Onion crispy
• Saus manis dan
pedas

Selasa,
23. Libur
26 April 2022

• Membuat bubur
kacang hijau
• Mengisi bakso ke
dalam tahu
• Menggoreng tahu
bakso
Rabu, Hotel Grand Elty • Mengisi bubur
24.
27 April 2022 Singgasana kacang hijau ke
dalam gelas cup
plastik
• Memarut cincau
• Mengisi lumpia +
tahu bakso + kurma
ke dalam mika
• Memotong cincau
• Memotong kentang
dan wartel
Kamis, Hotel Grand Elty • Membuat sup kimlo
25.
28 April 2022 Singgasana • Membuat mie
goreng sayur
• Memarut cincau
• Membuat es cincau

22
 kopi
• Menata makanan
• Menggoreng ikan
tepung

• Membuat bumbu
kuning
• Membuat tahu
bakso
• Merebus telur
• Menyuir ayam
Jum’at, Hotel Grand Elty
26. • Memotong kentang
29 April 2022 Singgasana
dan wartel
• Membungkus
kacang polong
• Mencuci peralatan
memasak
• Mengupas kulit telur

23
 • Membuat risol sayur
• Membuat kolak
pisang
• Membuat sup kimlo
Sabtu, Hotel Grand Elty • Membuat mie
27.
30 April 2022 Singgasana goreng
• Membuat es cincau
• Ayam goreng laos
• Membuat empal
jagung

Tenggarong, 30 April 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan

Arpiah Patmawati
FB. Product

24
 LAPORAN KEGIATAN SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)

Nama Siswa : Nelly Pebrianti

Nama Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Alamat : Jl. Pahlawan, Bukit Biru
Pembimbing Kantor : Daman Mauriyanto
Bulan : MEI

Paraf
pemberi
No Hari, Tanggal Tempat Praktik Kegiatan
kegiatan

• Membuat omelette
• Membuat telur dadar
• Memotong sayur
kangkung
• Memotong sayur bayam
• Memotong sayur kol
Kamis, Hotel Grand Elty
1. • Memotong sayur sawi
5 Mei 2022 Singgasana
• Memotong wartel
• Memotong daun
bawang
• Memotong bawang
bombai
• Membuat telur matasap

Jumat,
2. Libur
6 Mei 2022

25
 • Membuat bumbu putih
• Membuat bumbu balado
• Memotong kentang dan
wartel
• Memotong buncis dan
Sabtu, 7 Mei Hotel Grand Elty
3. tempe
2022 Singgasana
• Mencuci jagung
• Membuat risol sayur
• Membuat kulit lumpia
• Memotong nangka
• Memotong jamu
• Menggoreng empal
jagung
• Memotong labu
• Memotong cabe hijau
Minggu, Hotel Grand Elty
4. • Mengoseng mie kwetiau
8 Mei 2022 Singgasana
• Mengoseng sayur labu
siam
• Memotong wortel dan
kentang
• Mengupas kulit telur
puyuh
• Menumis mihun sayur
Senin, Hotel Grand Elty • Menumis tempe
5.
9 Mei 2022 Singgasana • Membungkus kue nona
manis
• Membungkus kue bingka
• Menata snack box

26
 • Memotong kentang dan
wartel
• Membuat kulit lumpia
Selasa, Hotel Grand Elty • Menumis isian lumpia
6.
10 Mei 2022 Singgasana (kentang wartel)
• Mengiris daun bawang
• Mengiris seledri
• Menggoreng ikan

Rabu,
7. Sakit
11 Mei 2022

Kamis,
8. Libur
12 Mei 2022

• Memotong wartel
• Memotong sawi hijau
• Memotong sawi putih
• Memotong jagung muda
Jumat, Hotel Grand Elty • Memotong sayur brokoli
9.
13 Mei 2022 Singgasana • Memotong bawang
bombai
• Memotong daun sop dan
daun bawang
• Memotong sayur buncis
• Menyiapkan coffe break
• Memotong buah
Sabtu, Hotel Grand Elty
10. semangka
14 Mei 2022 Singgasana
• Memotong puding
• Memotong wartel dan

27
 seledri
• Memotong daun bawang
• Memotong sawi hijau dan
labu siam
• Menggoreng tempe
• Membuat opor ikan
• Membuat cabe
• Memotong wortel dan
pentol
• Membuat risol
Minggu, Hotel Grand Elty sayur/lumpia sayur
11.
15 Mei 2022 Singgasana • Membuat kotak
• Membungkus nasi kotak
• Membuat puding fla
coklat
Senin,
12. Libur Hari Raya Waisak
16 Mei 2022

Selasa,
13. Sakit
17 Mei 2022

• Membuat sambal
Rabu, Hotel Grand Elty
14. • Memotong buah
18 Mei 2022 Singgasana
• Memotong puding
Kamis, Hotel Grand Elty
15. • Melipat box
19 Mei 2022 Singgasana

• Mengupas kulit telur

puyuh
Jum’at, Hotel Grand Elty
16. • Menumis mihun sayur
20 Mei 2022 Singgasana
• Menumis tempe
• Membungkus kue nona

28
 manis
• Membungkus kue bingka
• Membuat snack box
• Membuat sambal
• Memotong wortel dan
sawi putih
• Memotong jagung muda
• Memotong sayur
brokoli dan bawang
Sabtu, Hotel Grand Elty
17. bombai
21 Mei 2022 Singgasana
• Memotong daun sop
• Memotong sayur buncis
dan daun bawang
• Meletakkan kue ke
piring saji, ( sus, pizza
mini, lemper )
• Memotong bawang
bombai
• Memotong cabai merah
dan hijau
• Mengupas dan
memotong kentang
Minggu, Hotel Grand Elty • Mengupas dan
18.
22 Mei 2022 Singgasana memotong lengkuas
• Memotong jahe
• Membuat omelette
• Membuat sayur santan
nangka
• Membuat nasi goreng
• Memotong labu,tempe

29
 dan brokoli
• Memotong sawi putih
dan wortel
• Menggoreng tempe dan
ayam
• Membuat bumbu ayam
laos
• Menyusun kue
( martabak, bingka
gulmer, taso, pai buah )
• Membuat sambal jeruk
Senin, • Menumis pare dan
19.
23 Mei 2022 hudang
• Menyalin makanan
capcay
• Membuat ayam goreng
laos
Selasa, Libur
20.
24 Mei 2022

• Memotong tempe dan

kacang panjang
• Mengiris bawang merah
dan putih
Rabu, Hotel Grand Elty
21. • Mengiris cabe merah
25 Mei 2022 Singgasana
besar
• Membuat kondimen
lada hitam
• Membuat kondimen mie
Kamis,
22. Libur Kenaikan Isa Al-Masih
26 Mei 2022

30
 • Manasin cabe
• Mengiris jagung
• Memotong sayur pare dan
tempe
Jumat, Hotel Grand Elty • Membuat bumbu
23.
27 Mei 2022 Singgasana • Menggoreng tahu
• Membuat sayur lodeh
• Menggoreng ayam
• Menggoreng kentang
• Menggoreng sosis
• Memotong sayur
kangkung
• Memotong sayur bayam
• Memotong sayur kol
Sabtu, Hotel Grand Elty
24. • Memotong sayur sawi
28 Mei 2022 Singgasana
dan wortel
• Memotong daun bawang
dan bawang bombai
• Membuat telur matasapi
• Menyiapkan coffe break
• Memotong buah
semangka
• Memotong pudding
• Memotong
Minggu, Hotel Grand Elty
25. wortel,seledri dan daun
29 Mei 2022 Singgasana
bawang
• Memotong sawi hijau
dan labu siam
• Menggoreng tempe
• Membuat opor ikan

31
 • Membuat cabe

Senin,
26. Libur
30 Mei 2022

• Memotong pare dan

tempe
Selasa, Hotel Grand Elty
27. • Membuat sambal
31 Mei 2022 Singgasana
• Membuat sambal
goreng tempe pare

Tenggarong, 31 Mei 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan

Arpiah Patmawati
FB. Product

32
 LAPORAN KEGIATAN SISWA
PRAKTIK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN)

Nama Siswa : Nelly Pebrianti

Nama Tempat Praktik : Hotel Grand Elty Singgasana
Alamat : Jl. Pahlawan, Bukit Biru
Pembimbing Kantor : Daman Mauriyanto
Bulan : JUNI

Paraf
pemberi
No Hari, Tanggal Tempat Praktik Kegiatan kegiatan

• Gotong royong
Rabu, Hotel Grand Elty
1. membersihkan
1 Juni 2022 Singgasana
dapur

• Membuat es buah
(nanas, semangka,
melon)
• Memotong buah
segar untuk tamu
• Menyusun kue ke
Kamis, Hotel Grand Elty
2. piring stainless
2 Juni 2022 Singgasana
( nonamanis,
bingka, gulmer,
kroket )
• Mengaduk mihun
goreng
• Memotong sayur

33
 bayam dan
kangkung
• Menggoreng
kentang
• Memotong jamur
dan cabe
• Menyiapkan
condiment mie
• Memotong pentol
• Membuat telur
dadar
• Memotong sayur
kangkung
• Memotong sayur
bayam
Jumat, Hotel Grand Elty
3. • Memotong sayur
3 Juni 2022 Singgasana
kol
• Memotong sayur
sawi
• Memotong wartel
• Memotong daun
bawang
• Mengupas kulit
telur puyuh
• Menumis mihun
Sabtu, Hotel Grand Elty sayur
4.
4 Juni 2022 Singgasana • Menumis tempe
• Membungkus kue
nona manis

34
 • Membungkus kue
bingka
• Membuat snack
box

Minggu,
5. Libur
5 Juni 2022

• Membuat sambal
• Memotong wartel
• Memotong sayur
sawi
• Memotong sawi
Senin, Hotel Grand Elty putih
6.
6 Juni 2022 Singgasana • Memotong jagung
muda
• Memotong sayur
brokoli
• Memotong bawang
bombai
• Membuat es buah
• Memotong puding
• Membuat sambal
matah
Selasa, Hotel Grand Elty • Memotong
7.
7 Juni 2022 Singgasana condiment oseng
pare tempe
• Memotong kacang
panjang
• Memotong kol

35
 • Memotong
kentang
• Memotong warter
• Membuat kulit
lumpia
• Menumis isian
Rabu, Hotel Grand Elty
8. lumpia (kentang
8 Juni 2022 Singgasana
wartel)
• Memarut wartel
• Mengiris daun
bawang
• Mengiris seledri
• Menggoreng ikan
• Membuat sambal
• Memotong buah
• Memotong puding
• Mengiris bawang
Kamis, Hotel Grand Elty
9. bombai
9 Juni 2022 Singgasana
• Memotong wartel
• Memotong kol
• Memotong daun
sawi
• Memotong bawang
bombai
• Memotong cabai
Jumat, Hotel Grand Elty merah dan hijau
10.
10 Juni 2022 Singgasana • Mengupas dan
memotong kentang
• Mengupas dan
memotong

36
 lengkuas
• Memotong jahe
• Membuat omelette
• Membuat sayur
santan nangka
• Membuat nasi
goreng
• Memotong labu
• Memotong tempe
• Memotong brokoli
• Memotong sawi
putih
• Memotong wartel
• Menggoreng
tempe
• Menggoreng ayam
• Membuat bumbu
ayam laos

Sabtu,
11. Libur
11 Juni 2022

• Memotong pare
• Membuat sambal
Minggu, Hotel Grand Elty
12. • Memotong tempe
12 Juni 2022 Singgasana
• Membuat sambal
goreng tempe pare

37
 • Membuat sup
kimlo
• Menggoreng ayam
lengkuas
• Membuat semur
daging
Senin, Hotel Grand Elty
13. • Membuat sayur
13 Juni 2022 Singgasana
campur
• Membuat mie
goreng
• Memotong buah
segar
• Memotong puding
• Menata kue dan
buah
• Membuat gangan
labu santan
• Membuat
kondimen lada
hitam
• Menggoreng ikan
Selasa, Hotel Grand Elty
14. • Mengiris jagung
14 Juni 2022 Singgasana
• Memotong dan
menggoreng tempe
• Memotong pare
• Memotong buah
dan puding
• Membuat
martabak mini
• Memotong

38
 pentol/bakso
• Membuat
kondimen rica rica
ayam

Rabu,
15. Libur
15 Juni 2022

• Menata kue dan

buah
• Membuat sup
kacang merah
Kamis, • Membuat cah
16.
16 Juni 2022 sayuran
• Membuat mie
goreng pedas
• Memotong buah
dan puding
• Menata kue dan
buah
• Membuat ayam
bumbu rujak
• Membuat sup
Jumat, Hotel Grand Elty sayuran
17.
17 Juni 2022 Singgasana • Membuat ikan gr
tepung
• Membuat sambal
goreng tempe
• Membuat bihun
goreng

39
 • Memotong buah
dan puding

• Membuat soto
ayam
• Membuat ikan gr
tepung
• Membuat
Sabtu, Hotel Grand Elty
18. kondimen tumis
18 Juni 2022 Singgasana
labu siam
• Memotong buah
dan puding
• Membuat
kondimen mie
• Membuat sambal
• Membuat keroket
kentang
Sabtu, Hotel Grand Elty • Membuat sayur
19.
19 Juni 2022 Singgasana asam
• Menggoreng ikan
• Membuat cah
sayuran
• Menggoreng
empal jagung
• Menggoreng ikan
Minggu, Hotel Grand Elty
20. kakap
20 Juni 2022 Singgasana
• Mengupas kulit
labu
• Memotong kecil

40
 cabe hijau
• Mengoseng mie
kwetiau
• Mengoseng sayur
labu siam
• Memotong wartel
• Mengupas kulit
kentang
• Memotong
kentang
• menggoreng tahu
(untuk tahu bakso)
• mengisi bakso ke
dalam tahu
• membersihkan
kacang hijau
• nyuwir ayam
• mengiris daun
bawang
Senin, Hotel Grand Elty
21. • menggoreng ayam
21 Juni 2022 Singgasana
+ sosis
• mengupas telur
rebus
• membuat es
cappucino cincau
• mengiris wartel
• mengiris kol
• mengiris bawang
bombai

41
 • Membuat gangan
santan labu
• Membuat ikan nila
sambal matah
• Membuat
Selasa, Hotel Grand Elty kondimen lada
22.
22 Juni 2022 Singgasana hitam
• Membuat tumis
pare tempe
• Membuat perkedel
jagung
• Menata kue

Rabu,
23. Libur
23 Juni 2022

• Membuat isi
Kamis, Hotel Grand Elty risoles
24.
24 Juni 2022 Singgasana • Membuat makanan
untuk edr
• Memotong
asparagus
Jumat, Hotel Grand Elty • Membuat
25.
25 Juni 2022 Singgasana kondimen capcay
• Memotong buah
segar

42
 • Menggoreng
risoles
• Menata kue
• Membuat sup
kacang merah
• Membuat
kondimen ikan
Sabtu, Hotel Grand Elty asam manis
26.
26 Juni 2022 Singgasana • Mengiris jagung
• Membuat
kondimen
serundeng jagung
• Membuat sambal
• Memotong buah
• Membuat tahu
bakso
• Membuat sup
kacang merah
• Membuat
serundeng jagung
• Membuat
kondimen mie
Minggu, Hotel Grand Elty • Memotong buah
27.
27 Juni 2022 Singgasana dan puding
• Menata kue
• Membuat
martabak mini
• Membuat
kondimen lada
hitam

43
 • Membuat kroket
kentang

• Menggoreng
risoles
• Menggoreng tahu
bakso
• Memotong
kentang dan wartel
• Memotong dan
menggoreng tempe
• Memotong kacang
panjang
• Membuat
Senin,
28. kondimen lada
28 Juni 2022
hitam
• Membuat bihun
goreng
• Membuat es buah
• Memotong
asparagus
• Memotong jamur
dan pentol
• Membuat
kondimen pasta
• Memotong labu

44
 • Menata kue
• Membuat kulit
lumpia
• Membuat isi
martabak mini
• Membuat gangan
santan labu
• Mengiris jagung
• Membuat
Selasa, Hotel Grand Elty
29. kondimen
29 Juni 2022 Singgasana
serundeng jagung
• Membuat
kondimen pasta
• Membuat es buah
• Memotong wartel
dan buncis
• Memotong buah
• Memotong labu
siam dan wartel

45
 • Menata kue
• Memotong tomat
untuk kondimen
Rabu, Hotel Grand Elty
30. daging tongseng
30 Juni 2022 Singgasana
• Membuat bihun
goreng
• Membuat es buah

Tenggarong, 30 Juni 2022

Pembimbing Kantor/Perusahaan

Arpiah Patmawati
FB. Product

46
 PENUTUP

A. KESIMPULAN
Setelah kami melakukan PRAKERIN (Praktik Kerja Industri) di Grand Elty
Singgasana Tenggarong. Saya mendapatkan banyak manfaat, baik itu
pengalaman, pengetahuan dan semua yang terkait dalam dunia kerja. Sehingga
saya dapat menambah wawasan yang saya dapatkan selama ini, karena hanya
dengan praktek saya bisa mengetahui seberapa jauh kemampuan yang sudah saya
dapat di sekolah. Sehingga suatu saat nanti jika saya memasuki dunia kerja tidak
akan ragu melakukannya, karena sebelumnya sudah mempunyai pengalaman
yang baik.

B. SARAN
Kami berharap sekolah meningkatkan pengetahuan dan kompetensi setiap siswa
semua jurusan sehingga dapat berguna bila kelak menjalani praktek kerja industri
dimana pun siswa ditempatkan.

47