Sel dan Teori Sel

Kuliah Biologi Sel

Ilmu dan Teknologi Pangan
 Sel

• Unit fundamental (struktural dan fungsional) dari

setiap kehidupan
• Setiap sel dilapisi oleh membran sel ; membran sel
merupakan barrier yang memisahkan isi sel dengan
lingkungan luarnya
• Sitoplasma adalah cairan sel tempat sel melakukan
aktivitas metabolismenya
STRUKTUR SEL
 Isi Sel

• Mikromolekul : air, ion-ion anorganik (fosfat,

karbonat, Fe++, Cu++, Zn++, dll), prekursor
makromolekul
• Makromolekul : protein, polisakarida, lipida, asam
nukleat
• DNA – menyimpan informasi genetika
Komponen utama sel adalah air dan makromolekul

Makromolekul disusun oleh molekul prekursor yang kecil

 Organisme, sel dan kehidupan

• Sel hidup – mampu melalukan organisasi yang baik

di dalam sel dan dengan lingkungannya
• Mampu memanfaatkan lingkungannya untuk
mendapatkan energi
• Sel mati – tidak dapat melakukan organisasi di
dalamnya dengan baik sehingga terjadi disintegrasi
Hallmarks of Cellular Life

(metabolism)

(reproduction)
(communication)
Figure 12.3
 Sejarah penemuan sel
• Anthony Van Leeuwenhoek (1632-1723): menemukan
mikroskop sederhana (dengan satu lensa) 
menemukan organisme ber sel tunggal yang disebutnya
“animalcules” dan sekarang disebut bakteri atau protista
• Robert Hooke (1635-1703) : mengembangkan
penemuan Anthony Van Leeuwenhoek  menggunakan
2 lensa atau lebih untuk menambah perbesaran objek 
mengamati gabus
• ruangan kosong seperti lubang kecil pada sepotong
gabus yang diamati dengan lensa pembesar disebut sel
(cella dengan pembatas diafragma)
 Sejarah penemuan sel

• Lebih dari 175 tahun, peneliti mulai meneliti sel

dan menemukan bahwa sel tidak kosong 
terdapat cairan di dalamnya yang disebut
sitoplasma (cairan sel)
• Sejak saat itu peneliti mulai mencetuskan teori cel
yang pertama dicetuskan oleh botanist jerman
Mathias Jacobs Schleiden dan zoologist
 Teori perkembangan sel

• Aristoteles dan Paracelcus : hewan dan tumbuhan

yang sangat rumit terdiri atas beberapa unsur yang
selalu terulang dan tergabung dalam tiap tubuh
makhluk hidup
• Robert Hooke (1665) : ruangan kosong seperti
lubang kecil pada sepotong gabus yang diamati
dengan lensa pembesar disebut sel (cella dengan
pembatas diafragma)
 Endosymbiosis
Endosymbiosis the hypothesis
that mitochondria and chloroplast
are descendant of ancient
prokaryotic organisms from
domain bacteria
 Klasifikasi sel
Prokariot dan eukariot
Genom bakteri terdiri dari kromosom sirkular

Terkondensasi dengan cara

supercoiling dan looping membentuk
badan nukleoid yang terpak secara
rapat

Kromosom bereplikasi di dalam sel

dan sel membelah secara biner
 Genom bakteri
Circular DNA

G+C = 50%

G+C content merupakan struktur genom

 Gen transfer pada bakteri

Transduction:
Melalui bacteriophage

Conjugation:
Kontak langsung

Transformation:
Mengintegrasikan free
DNA atau plasmid
(from Redfield, Nat. Rev. Genet. 2001)
 Plasmids
Extra chromosomal circular DNAs
• Ditemukan pada bakteri
• Ukuran bervariasi dari ~ 3,000 bp sampai 100,000 bp.
• Bereplikasi secara otonomi (origin of replication)
• Dapat mengandung gen resisten
• Dapat ditransfer dari satu bakteri ke bakteri lainnya
• Dapat ditransfer kepada kingdom yang berbeda
• Multicopy plasmids (~ up to 400 plasmids/per cell)
• Low copy plasmids (1 –2 copies per cell)
• Digunakan sebagai vektor untuk membawa gen yang
diinginkan
Plasmid adalah DNA sirkular kecil
yang terdapat pada sel prokariot
Genom bakteri berukuran kecil dan terpak secara padat dengan gen-gen
 ORGANISASI GEN
EUKARIOT dan PROKARIOT
SITOPLASMA

NUKLEUS INTRON
DNA
EKSON
RNA TRANKRIPSI

DNA

TRANKRIPSI
RNA
TRANSLASI
mRNA
TRANSLASI PROTEIN

PROTEIN
Eukariot
 Genom

• Keseluruhan informasi genetik dalam suatu

organisme

• Informasi genetik inti: terletak di kromosom

• Infromasi genetik organel:
- mitokondria,
- plastid (kloroplast)
 Eucaryotic genomes
• Berlokasi pada beberapa kromosom
• Low gene density
• Juga terdapat genom organel
Kromosom
Terlihat di dalam nukleus dengan zat pewarna dan
diamati dibawah mikroskop.
Material kromosom: Kromatin
Kromatin terdiri atas nukleosom
Nukleosome merupakan lilitan DNA pada molekul
protein yaitu protein histon
• Nukleosom terorganisasi ke dalam 30 nm benang-
benang
• Benang-benang terlipat-lipat membentuk 10,000-fold
compaction yang diperlukan untuk membentuk
kromosom eukariot di dalam nukleus.