Metabolisme protein

Meliputi:
Degradasi protein (makanan dan protein
intraseluler) menjadi asam amino
Oksidasi asam amino
Biosintesis asam amino
Biosintesis protein
Overview
 CO2 + H2O

Respirasi

TC
Glukoneogen
A esis

Glukosa
Asam α keto

Asam
Protein Intraseluler amino

NH4+ Ekskresi

Biosintesis asam amino, nukleotida

Metabolisme protein dan juga asam nukleat berbeda dengan metabolisme karbohidrat
dan lipid
•Karbohidrat dan lipid dapat disimpan dan digunakan jika dibutuhkan ketika membutuhkan energi
atau untuk biosintesis

Pada umumnya organisme tidak

mempunyai polimer senyawa
nitrogen untuk disimpan

 Bbrp tanaman mampu menyimpan senyawa N

(Asparagine pd Asparagus)
 Bbrp insect mempunyai protein simpanan di dalam darah mereka

Tidak mewakili bentuk simpanan N

Hewan harus selalu menyediakan suplai N yg cukup melalui makanan 

mengganti N yg hilang karena katabolisme

•Setiap asam amino mengandung plg tidak 1 gugus amino. Sehingga membutuhkan
mekanisme khusus untuk memecah gugus amino dengan kerangka C –nya
Kerangka C dr asam amino  oksidasi mjd CO2 dan H2O
 menyumbangkan senyawa 3 / 4 C yang dapat diubah
mjd glukosa
Katabolisme Protein
 Protein

Merupakan makromolekul paling penting

Dalam tubuh 70 kg, sekitar 10 kg protein, sebagian
besar di otot
Senyawa lainnya yg mengandung nitrogen hanya
merupakan bagian kecil  Kesetimbangan
nitrogen dalam organisme dilakukan melalui
metabolisme protein
Protein diperoleh dalam makanan dan dipecah
menjadi asam amino dalam saluran pencernaan,
yg selanjutnya didistribusikan oleh darah
Protein mempunyai waktu paruh yang singkat (2-
8 hari), beberapa enzim bahkan hanya beberapa
jam.
Gambar: Metabolisme protein
Proteolisis

 Enzim proteolitik
 Kombinasi beberapa enzim yg dpt mendegradasi
protein menjadi asam amino
 Proteinase dan peptidase ditemukan dalam
saluran pencernaan dan dalam sel
 Klasifikasi enzim proteolitik
 Endopeptidase
 Eksopeptidase
Proteolisis (penghancuran lengkap
protein menjadi asam amino bebas)
 DIGESTION & ABSORPTION OF PROTEINS

 Few peptide bonds that are hydrolyzed by proteolytic enzymes are accessible without
PENCERNAAN
prior denaturation of dietary proteins (by heat in cooking and by the action of gastric acid).
PROTEIN
 Several Groups of Enzymes Catalyze the Digestion of Proteins
 PROTEIN

Stimulate mukosa
lambung  hormone
gastrin

Stimulate sekresi HCl

oleh sel parietal &
pepsinogen oleh chief
cell

pH rendah  antiseptic

& protein mengalami denaturasii

 mudah dipecah oleh enzim2

pepsinogen  pepsin oleh

aktifitas pepsin sendiri
Lambung
 diputus 42 aa pd N terminal

Pepsin menghidrolisis iktn

Masuknya as. Amino : stimulate sekresi peptide pd N terminal dkt Tyr,
hormone cholecystokinin Phe and Trp
Kondisi asam
 sekresi
Pankreas
Kondisi pH  hormone
Zymogen mjd aktif: sekretin
Sekresi
Tripsinogen Trypsin, bikarbona
(oleh enteropeptidase) Menetralisir pH t
±7
Trypsin activate 
Sekresi bbrp enzim:
chymotrypsin, trypsinogen,
carboxypeptidase chymotrypsinogen,
procarboxypeptidase

Secret aminopeptidase Asam Amino

Bebas
Trypsin, chymotrypsin dan carboxypeptidase  mempunyai aktifitas
katalitik yg spesifik satu dng yg lain
•Trypsin  memecah ikatan peptida yg karbonil nya berasal dr
Lys dan Arg
•Chymotrypsin  memecah iktn peptida pada karboksi terminal
dr Phe, Tyr, dan Trp
Degradasi oligopeptida disempurnakan oleh peptidase yg lain
•Carboxypeptidase  memecah karboksi terminal scr berurutan
•Aminopeptidase  memecah N-terminal

Asam amino bebas  ditransport melewati sel epithelial usus halus.

Masuk kapiler darah yg tdpt di pili dan ditranspor ke hati

Protein makanan
telah diubah mjd
asam amino !
Tripsinogen diubah menjadi
tripsin yang aktif dg pelepasan
heksapeptida dari terminal N
oleh enteropeptidase. Tripsin
menghidrolisis ikatan peptida
dari gugus karboksil residu Arg
dan Lys
sekali tripsin terbentuk maka ia akan
mengaktifkan kimotripsinogen menjadi
khimotripsin dg membebaskan 2
dipeptida kimotripsinogen. Kimotrisin
menghidrolisis ikatan peptida residu
asam-asam amino non polar (tyr,trp,
phe, dan leu). El;astase memecah ikat
peptida disamping asam amino alifatik
(gly, ala, val dan Ile)