Tugas digesti dan absorbsi

Pencernaan pada protein ini dimulai saat protein memasuki bagian antrum dari lambung dan
nantinya akan di absorbs pada usus halus. Terdapat 2 kelas utama enzim pada pencernaan proteolitik
(Protease), yaitu endopeptidase dan eksopeptidase.Endopeptidase ini menghidrolisis ikatan peptida
antara asam-asam amino spesifik di seluruh molekul, enzim ini bekerja pertama kali menghasilkan
fragmen yang lebih kecil misalnya pepsin pada getah lambung serta tripsin, kimotripsin, dan elastase
disekresi ke dalam usus halus oleh pancreas. Sedangkan eksopeptidase mengatalisis hidrolisis ikatan
peptida, satu per satu, dari ujung peptide. Karboxypeptidase disekresikan dalam getah pancreas,
melepaskan asam amino dari free carboxyl terminal, dan amino peptidase disekresikan oleh mukosa
usus melepaskan asam amino dari terminal amino. Pada dipeptide yang bukan substrat untuk
exopeptidase dihidrolisis di perbatasan brushborder oleh enzim dipeptidase.

Protease disekresikan sebagai inaktif prekusor (zymogen), bagian aktifnya ditutupi oleh region
kecil rantai peptide.Pepsinogen diaktifkan oleh asam lambing dan pepsin aktif menjadi pepsin, di usus
halus tripsinogen, dan prekursor tripsin, diaktifkan oleh enteropeptidase yang disekeresikan oleh epitel
pada duodenum. Tripsin ini nantinya dapat mengaktifkan kimotripsinogen menjadi kimotripsin,
proelastase menjadi elastase, prokarboksipeptidase menjadi karboksipeptidase, dan proaminopeptidase
menjadi aminopeptidase.

Nah produk akhir dari 2 enzim utama tersebut adalah campuran asam-asam amino bebas
dipeptide dan tripeptida yang akan diserap. Asam amino nantinya bebas diserap melalui mukosa usus
oleh transpor aktif yang dependen-natrium. Ada beberapa jenis asam amino berdasarkan spesifitas dari
amino acid side chain.Asam amino yang dibawa oleh pengangkut tersebut akan bersaing untuk diserap
masuk. Dipeptida dan tripeptida masuk ke brush border sel mukosa usus kemudian dihidrolisis menjadi
asam amino bebas yang kemudian diangkut oleh vena porta hepatica.